Sopa de missô

[(Ryu Murakami)]

Sopa de missô

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: japonês

Ingredientes
filé de peixe vermelho	0,5 kg
agua	3 l
algas secas	15 g
pasta de missô (pasta de soja)	3 colheres de sopa. eu.
cebolas verdes	No prato

Método de cozimento

• “......“ Sopa de missô? ”Eu murmurei.
• - Sim. Era uma vez, cem anos atrás, no estado do Colorado, acidentalmente topei com um pequeno sushi bar e pedi esta sopa para mim. Mas tinha um cheiro tão estranho que nem comi. E agora eu sinto muito. Nunca vi uma sopa dessas em minha vida. É tão estranho: marrom, turvo e cheira estranho. Estou correcto? Mas, ao mesmo tempo, parece muito sofisticado, parece uma cozinha de primeira classe. Resumindo, resolvi ir ao Japão e ver como fica a gente que toma essa sopa todos os dias, sabe? É uma pena, claro, que você e eu não tenhamos comido esta sopa ... " (Ryu Murakami)
• Se falamos da culinária japonesa, a sopa de missô é um clássico do gênero. Certamente cada um de vocês experimentou este prato aromático e muito saudável quando visitou um restaurante japonês. Via de regra, é servido em tigelas e comido com uma colher de cerâmica especial. Este prato exótico é realmente muito fácil e rápido de preparar em casa. O que vamos fazer agora.
• Em primeiro lugar, encha as algas secas com água morna.
• Eu uso isso
• 
• Este pacote (50 g) é suficiente para 3-4 vezes. Precisamos sobre a quantidade de algas marinhas secas da palma. Não pense que isso não basta, na água vai se dispersar, aumentando 3 vezes.
• Leve a água ao lume para ferver, entretanto, prepare o peixe. Qualquer peixe vermelho fresco (salmão, truta) serve. Vamos limpar os ossos dos nossos peixes e cortá-los em pequenos quadrados de cerca de 3 por 3 cm. Coloque os cubos de peixe em água a ferver.
• Assim que o caldo ferver, adicione a pasta de missô de soja.
• eu prefiro isso
• 
• O missô de soja é rico em zinco, ferro, cálcio, vitaminas A e D.
• É claro que você pode substituir a massa por molho de soja líquido, mas o sabor será diferente.
• Adicione a massa com uma colher e tente não mexer ativamente a sopa para que o peixe não vire mingau. Basta a massa escorregar para o caldo e depois se dissolver sozinha durante a fervura.
• 
• Enquanto o peixe e a massa estão a ser cozinhados, o que não deve demorar mais de 15 minutos, preparamos rapidamente as algas: deita-se num escorredor e lava-se com água fria, esprema bem e pique bem fino. Normalmente vem em tamanhos diferentes: listras finas e "folhas" inteiras. Portanto, pescamos os "lençóis" da massa geral e prestamos atenção especial a eles.
• Como resultado, obtemos exatamente esse repolho
• 
• Colocamos o repolho na sopa e tiramos a panela do fogão assim que ferver. Cozinhar demais o repolho significa estragar o prato.
• Deixe o miso fermentar por 15 a 20 minutos.
• Ao servir, coloque a cebolinha, rasgada em tiras transversais, a um prato. Mas eu não tinha cebolas, então substituí por verduras picadas.
• 
• Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

30 minutos

Observação

Variações sobre o tema da sopa de missô são possíveis. Tofu, cogumelos shiitake, cenouras, ralados como uma salada coreana são adicionados a ele.

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Ira, que gosto tem essa sopa? Não sei se vou encontrar macarrão ou não. então pelo menos saiba ...

Anna, nem sei o que comparar, o sabor é bem inusitado, mas vale a pena experimentar, garanto! Você pode substituí-lo por molho de soja por enquanto? Vai parecer um pouco

obrigado vamos olhar

A regra básica aqui é que você não adicione sal à sopa! Adicione pasta de missô ou molho de soja suficiente para fazer a sopa igual à expressão "sal a gosto". Não sei se expliquei claramente

Sim está claro

Atordoado! Você pode engolir sua língua! Resta encontrar a pasta de missô, o resto já está lá,

É interessante como, bom, regar com grama na verdade, mas que delícia !!!!

Kara, nunca comprei massa de missô antes. Na internet encontrei uma loja onde se pode comprar ... mas são duas - branca e vermelha ... de qual precisamos? Pelas fotos, ainda não entendi qual é a sua.
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Kara, nunca comprei massa de missô antes. Na internet encontrei uma loja onde se pode comprar ... mas são duas - branca e vermelha ... de qual precisamos?

e isso depende de quem você é para o "branco" ou para o "vermelho" (Só não se ofenda, sem conotações políticas, acabei de me lembrar dos ancdotes sobre Petka e Vasil Ivanovich)

e isso depende de quem você é para "branco" ou "vermelho"

Cara, eu sou a favor do Motley! para que não fosse chato ...

"The Motley Case" Tada interfere tanto

[lega]

lega, precisamos de vermelho, "Pasta de soja" Aka Miso "vermelho". Dá um sabor mais rico. E o branco é ótimo para fazer vários molhos para cogumelos, carne, peixe, ou seja, para segundos pratos

É interessante como, bem, regar com grama na verdade, mas que delícia !!!!

Que tal água com grama, afinal um peixe

[Natasha]

Atordoado! Você pode engolir sua língua! Resta encontrar a pasta de missô, o resto já está lá,

Natasha, tente procurar lojas especializadas sino-japonesas. Onde você conseguiu as algas marinhas? Talvez haja massa de missô também?

Temos departamentos de produtos de sushi em supermercados. Amanhã vou lã.

Temos departamentos de produtos de sushi em supermercados. Amanhã vou lã.

Ooooh, deveria estar lá! E também se você vir massa para bolinhos, como este



ou tal



pegue sem hesitação

e por que isso é bom?

É simplesmente perfeito para fazer bolinhos / bolinhos, japoneses e comuns. E ele tirou, colocou o recheio e encaminhou

[Kara]

Eu fiz sopa de missô ontem. Por algum motivo, meu repolho aumentou de volume, mas ainda não foi o suficiente para o meu gosto. E minha pasta de missô era tão densa que eu não conseguia enfiar uma colher nela, cortei com uma faca. Aparentemente, a concentração de sal lá também era alta. Sugado. Mas, no geral, não deu errado: meu marido reconheceu a sopa como deliciosa, mas ele não é um gourmet, seus pratos preferidos são macarrão marinho e sopa com saury em lata.
Kara, obrigado pela receita. Vou cozinhá-lo novamente, levando em consideração meus erros. Além disso, ontem eu também comprei shiitake seco, o próprio Deus ordenou.

Natasha, experimente adicionar a pasta de missô em partes: uma colher, dissolvida - tente a segunda, etc. Assim, você pode controlar o processo de salga. Se você cozinhar sopa com cogumelos shiitake, então você precisa colocar os produtos nesta ordem: cogumelos, peixe , algas marinhas. Os cogumelos também precisam ser mergulhados em água morna por 30 minutos.

Sopa bem gostosa com missô, costumo preparar esse tipo de sopa pela manhã. Mas quando nos ensinaram a fazer essa sopa (e foi no início dos anos 90), por algum motivo, as recomendações não eram de ferver o missô, mas de colocá-lo em último lugar, na parte do caldo ou da água, para que não há grumos e despeje em uma panela, leve até ferver e retire do fogo. E às vezes, quando estou com pressa, simplesmente jogo as folhas rasgadas de alga e uma colher de missô na água fervente, mexo e pronto. Ainda assim, é satisfatório e saboroso. E tem muitas variações dessa sopa, quase qualquer composição - com arroz (de preferência marrom), cogumelos, pique um pouco de rabanete verde ..., o principal é adicionar missô!

[Kara]

Kara, obrigado pelo conselho, com certeza vou considerar

[Melanyushka]

A recomendação não era ferver o missô, mas colocá-lo em último lugar, soltar um pouco do caldo ou da água para que não grudasse e despejar numa panela, ferver e tirar do fogão.

Melanyushka, isso provavelmente é necessário quando a sopa é cozida sem peixe. Se missô significa caldo de peixe, então ao colocar o macarrão bem no final, perdemos o mais importante, o peixe não ganha o aroma e o sabor que necessariamente aparecerão se o peixe for cozido com o macarrão

E há muitas variações dessa sopa, quase qualquer composição - com arroz (de preferência marrom)

Aqui, claro, o sabor e a cor ... Mas não consigo imaginar nem sopa de missô com arroz. Servir o arroz à parte para a sopa (e os japoneses fazem) é muito apropriado e muito saboroso. Em geral, no leste, o arroz é usado no lugar do pão e é servido em uma tigela separada para uma variedade de pratos. Nesse caso, o arroz deve ser cozido sem adição de temperos e somente em água.

Bem, talvez sim, fomos ensinados no Centro de Macrobiótica, o próprio médico estudou ioga e filosofia oriental, morou por algum tempo no Japão, no Canadá (existe um centro assim), eles também praticavam a culinária em conformidade com todos tradições e regras, até o fato de que eles próprios colhiam e cultivavam as plantas necessárias e, aparentemente, a questão era considerada a partir da preservação de tudo o que era útil nos produtos, inclusive a energia, segundo as tradições. E a sopa é preparada assim mesmo - primeiro tudo separadamente sem missô, acrescenta-se muito pouco arroz, já cozido à parte, e depois, no final, missô. Essa, claro, não é a densidade do nosso borscht, talvez haja muitas receitas da culinária oriental, e eu compartilhei meu conhecimento, como ensinavam lá, como eu faço. Com certeza vou tentar fazer sua receita com peixe vermelho. O principal é que é saboroso e também saudável!

Em Nova York, em um restaurante japonês, a sopa de missô foi coletada para nós em partes. O tio se levanta e coloca todos os tipos de ingredientes diferentes em uma tigela enorme e, em seguida, despeja tudo em caldo de miso ... engraçado ... você pode pegar o que você quer

E é assim que eu cozinho

Oksana ,! O que é uma "komba"?

Kombu, não em declínio))))
Esta alga é vendida em lojas japonesas.

Eu entendi corretamente que não há nenhum peixe em sua versão? Ou seja, parece que miso com caldo de cogumelos?

há salmão, esqueci de tirar, como acrescento)) no minuto 2:02 há créditos com essa informação
Mostrei na sopa e já no prato
mas hoje fiz com peito de frango, delicioso!

Obrigado pelos comentários, com certeza tentarei de acordo com sua receita.

Eu estava fazendo sopa de missô com uma sacola pronta. Como costumava ser sopa de macarrão em sacos.
De acordo com a receita apresentada, colocaria o peixe dois minutos antes de cozinhar. Nesta sopa, o "espírito" de peixe não é o principal ....

[UncleVicR]

Eu estava fazendo sopa de missô com uma sacola pronta. Como costumava ser sopa de macarrão em sacos.
De acordo com a receita apresentada, colocaria o peixe dois minutos antes de cozinhar. Nesta sopa, o "espírito" de peixe não é o principal ....

UncleVicR, não é apenas o espírito de peixe, não queremos comer peixe cru. E a sopa de missô em um saco é como purê de batata feito com pó. Na minha humilde opinião

[Kara]

A sopa está deliciosa, comprovada. Kara .. obrigado pela variação deliciosa do missô. Muito saboroso!

[Ponto]

Ponto, Que bom que você gostou! Coma para sua saúde!

[Irina]

Irina, obrigado pela receita, a sopa acabou ficando deliciosa, embora eu tenha feito com molho de soja, ainda não encontrei a massa.

Natasha, fico feliz em estar satisfeita. Cozinhe para sua saúde!