Kuksi (Kuksu)

[Kuksi - muri:]

Kuksi (Kuksu)

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: coreano

Ingredientes
Kuksi - muri:
Água potável fria	2,5 l.
Sal	35-40 gr.
Vinagre 35% (essência pela metade)	15-20 ml.
Açúcar	130 gr.
Molho de soja clássico	30 ml.
Pepino fresco	1-2 unidades
Tomate fresco	1-2 unidades
Ervas frescas (endro, salsa)	0,5 pacote
Cooksey - chumi:
1) Carne	500gr.
Repolho fresco	500gr.
Arco	1 grande
Coentro em pó	0,5 colher de chá
Alho fresco	3-4 dentes
2) Pepinos frescos	500gr.
Sal	1 colher de chá com lâmina
Açúcar	pitada
Vinagre	Pouco
Vermelho. pimenta em pó.	0,5 colher de chá
Vermelho. pimenta doce moída	0,5 colher de chá
Rast. manteiga	3 colheres de sopa. colheres
Molho de soja	1 colher de chá
Coentro em pó	pitada
Alho	2 dentes
Macarrão fino capellini	1-2 embalagens

Método de cozimento

• Oi pessoal!
• Finalmente, com a mão leve das meninas do nosso site, peguei Cooksey!
• Para começar, quero dizer o seguinte: se é a primeira vez que cozinha Cooksey, coloque sal e vinagre no valor mínimo. Como último recurso, você sempre pode adicionar à sua porção, o que não será suficiente. E ainda, tendo tentado muri, pode parecer-lhe que é muito "termonuclear", não tente diluir com água. Deve ser assim. O fato é que, por mais salgada que você cozinhe o macarrão, depois de lavado, ele ainda estará fresco. Isso será compensado pelos muri "termonucleares" já na chapa.
• E pepinos com tomates e ervas, uma vez no muri, vão assumir um pouco da "salinidade".
• Em geral, o sabor do muri é muito fácil de equilibrar de acordo com suas preferências. Se estiver doce, adicione sal ou molho de soja. Se salgado - adicione açúcar. E tudo vai dar certo!
• E também quero acrescentar que, apesar da aparente complexidade, cozinhar kuksi é bastante simples. Seu negócio é apenas: 1) Dissolver todos os ingredientes do muri na água. 2) Refogue a carne com repolho. 3) Faça uma salada de pepino. TODO!!! Abaixo estão apenas os detalhes.
• Então, vamos começar!
• Kuksi - muri:
• Tomamos um litro e meio a mais de caçarola do que a água indicada. Misture todos os ingredientes secos e líquidos até dissolvidos.
• 
• Corte o pepino e o tomate em tiras finas (piquei num queimador 3,5 mm), pique finamente as verduras e mande para o muri junto com o pepino e o tomate. Colocamos a panela na geladeira.
• 
• Cooksey - Chumi 1.
• Corte a carne em tiras de 5 a 7 mm de espessura. Despeje um pouco de rast em uma frigideira funda. manteiga e coloque a carne.
• 
• Nós cozinhamos sob a tampa em nosso próprio suco por cerca de 30 minutos.
• Enquanto isso, pique o repolho finamente (no mesmo Berner), adicione 1 colher de sopa. uma colher de sal e, esfregando levemente, misture bem para dar o suco o mais rápido possível. Deixamos isso de lado por enquanto.
• 
• Pique a cebola. Abra a tampa da panela e evapore, se necessário, a umidade restante da carne. Assim que começar a dourar, acrescente a cebola e frite levemente. Você não precisa fritar muito, só precisamos de um leve aroma de frito. Despeje a água em uma tigela de repolho e, depois de enxaguar levemente, esprema o repolho (sem fanatismo) e adicione à panela. Cozinhe com a tampa fechada por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. O repolho deve ser macio, mas ligeiramente crocante. Em seguida, adicione o coentro, sal, se necessário, misture e retire do fogo. Deixe descansar por alguns minutos e adicione o alho amassado. Mexa e deixe esfriar.
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• Cooksey - Chumi 2.
• Corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento (se forem roliços) e pique finamente. Eu tinha pepinos pequenos, então os deixei redondos. Adicione sal, mexa e reserve. Os pepinos se espremem muito rapidamente.
• 
• Agora precisamos preparar a pimenta. Em uma tigela pequena, misture dois tipos de pimenta vermelha.
• 
• Aqueça a rast em uma concha óleo e verifique sua temperatura pegando algumas gotas com uma colher de chá e pingando pimenta.Assim que a pimenta começar a chiar com uma gota de óleo, retire imediatamente o azeite do fogo e deite na pimenta. Nós nos misturamos. O principal aqui é não superaquecer o óleo, para que ele não fume. Caso contrário, simplesmente queimaremos nossa pimenta e ela perderá seu sabor e aroma.
• 
• É geralmente aceito que, após a salga, se escoe o suco dos pepinos, mas eu não faço isso, pois, além dos pepinos, vai então para a porção para quem gosta mais picante. Adicione todos os ingredientes restantes e pimenta em azeite aos pepinos. Mexa bem e coloque na geladeira.
• 
• Basta ferver o macarrão conforme indicado na embalagem. Em seguida, enxágue em água fria, coloque em uma peneira e volte à panela. Normalmente adiciono um pouco de ferrugem. manteiga e mexa para que o macarrão não grude.
• Coletamos kuksi!
• Coloque o macarrão em um prato ou tigela bem fundo e despeje o muri:
• 
• Em seguida, adicione 1-2 colheres de sopa. colheres de cada chumi, polvilhe com sementes de gergelim levemente torradas e sirva.
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• Existe outra opção. Agora está na moda adicionar macarrão de omelete ao kuksi. Frite uma omelete fina dos dois lados, deixe esfriar e corte em macarrão fino. Nós decoramos nosso prato:
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• Desfrute de sua refeição!

Observação

Você pode excluir carne e omelete de kuksi e obter um prato magro e saboroso. Mas aí não é preciso cobrir o repolho com sal e nem enxaguar, mas fritar imediatamente junto com a cebola. Vai ser delicioso.

Para ser honesto, todos esses rabiscos me demoraram mais do que cozinhar.
Além disso, o mais pesado na cozinha é cortar a carne. O resto é feito rapidamente.

A receita de Lenchik é legal, eu amo muito kuksi - mas leva muito tempo para cozinhar. Precisamos reunir coragem e fazer, eu levo isso para os favoritos!
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Sim, você sabe, Karinchik, alguém cortaria a carne para mim, e eu farei o resto em seis segundos. Na verdade, não há muito trabalho lá, especialmente se você não estiver fazendo isso pela primeira vez.
Vamos, recomponha-se e fique pronto logo!

Sim, você sabe, Karinchik, alguém cortaria a carne para mim, e eu farei o resto em seis segundos. Na verdade, não há muito trabalho lá, especialmente se você não estiver fazendo isso pela primeira vez.
Vamos, recomponha-se e fique pronto logo!

Ah, pelo contrário, gosto de cortar carne!

Apenas uma obra-prima! E é muito claro. Eu já conheço kuksi há muito tempo, já faz muito tempo que cozinho. Existem receitas diferentes, mas aqui tudo é inteligível, mas é delicioso ... Resta apenas decidir cozinhar.

Lena, que garota inteligente! Que master class eu dei, quantas fotos!

Para ser honesto, todos esses rabiscos me demoraram mais do que cozinhar.

Para este rabisco, você é uma grande vantagem, e para o prato em si - um agradecimento especial

[Elena Tim]

Elena Tim, parece muito apetitoso! Obrigado pelo MK!

Lenochka, obrigado. Eu amo Cooksey, mas também respeito a gostosa. Na Coréia, comi muito e temos um café coreano ao lado de nossa casa, os coreanos não são ruins em cozinhar.

Ah, e nada mais! O que ela está esculpindo à noite? E em conexão com quais impulsos de inspiração? Eu adoro e admiro!

Ah, e nada mais! O que ela está esculpindo à noite? E em conexão com quais impulsos de inspiração? Eu adoro e admiro!

Eles a tornaram ... tão não intrusiva ...
Mas que beleza e delícia você tem

[Lenka]

LenkaObrigado, você me respeitou! Estamos maravilhados
Abelha operária da noite, muito obrigada!

E eu não tenho berner

E em conexão com quais impulsos de inspiração?

Aha, inspiração, espere! Ontem as meninas simplesmente me pegaram pela nuca e me jogaram na cozinha!
Mas nada pressagiava ... Acabei de convidar Mannochka em macarrão caseiro o que é pichi?
Você também não pega a conexão? Então eu ainda não entendo como, depois de uma pergunta completamente inocente, em geral, acabei na cozinha toda em Kuksy! Maravilhas!

Eu amo Cooksey, mas também respeito o gostoso

Tanyul, qual é a diferença? Eu entendo que quente é feito em caldo, certo? Você mesmo cozinha ou passeia pelos cafés?
Eu mesmo nunca fiz isso. Eu associo Cooksey exclusivamente ao verão. Quando está 45-50C em Tashkent, você não consegue pensar em nada, exceto em um kuksyushnik frio.
Nossos coreanos também cozinhavam, mas de alguma forma nunca me ocorreu experimentar ou cozinhar eu mesma.
Vamos injetar, você precisa fazer o FAQ aí!

[Lenuska]

Lenuska, nosso inspirador Que kuksi delicioso E algumas palavras, muri, chumi Direto até a cozinha, corro até você com uma colher

[+ Gala +]

+ Gala +
Galyun, Duc, cem anos atrás, quando comecei a cozinhar kuksi, também não havia cheiro de nenhum queimador. Tudo foi picado manualmente. E de alguma forma eles nem pensaram no fato de que era confuso. Só que o resultado é tão gostoso que nenhum trabalho é uma pena. Galk, bem, você mora em Moscou, e não em uma aldeia remota. Vá e compre aquele mesmo Berner. Uso-o há 18 anos e não tenho ideia de como faria sem ele. Não é necessário levar um caro. Pegue o mais padrão, já tem de tudo e é barato. Droga, as vendas são mais baratas do que o seu Spiromat!

Corra direto para a cozinha com uma colher

Lar, então qual é o problema? Vamos explodir para mim! Eu tenho aqueles Kuksay ...! Aqui dei uma receita de 2,5 litros de água para muri, e tenho uma receita de cinco! Ontem fui banido contando em gramas o que indiquei nas conchas: metade disso, 1/5 da concha da outra ...
Espero não ter me enganado em meus cálculos.

Tanyul, qual é a diferença? Eu entendo que quente é feito em caldo, certo? Você mesmo cozinha ou passeia pelos cafés?
Eu mesmo nunca fiz isso. Eu associo Cooksey exclusivamente ao verão. Quando está 45-50C em Tashkent, você não consegue pensar em nada, exceto em um kuksyushnik frio.
Nossos coreanos também cozinhavam, mas de alguma forma nunca me ocorreu experimentar ou cozinhar eu mesma.
Vamos injetar, você precisa fazer o FAQ aí!

Quente é feito em caldo de carne (bem, pelo menos eu li e me contaram), e eu mesmo (de novo, os coreanos disseram) cozinho a seco em alga marinha, com a adição de kimchi e berinjela.
Eu uso macarrão de infusões

[Lenus]

no cozimento a seco de algas, com a adição de kimchi e berinjela.
Eu uso macarrão de infusões

Lenus, só não bata com chinelo, senão como vou ficar aleijado com uma colher? Melhor apenas jogá-lo no arbusto espinhoso, vou perguntar a Tanyulya
Tanyulya Que tal alga marinha? Eu comprei para perder peso E o processo parou, bom, eu não estou perdendo peso. Não jogue fora, talvez algo gostoso (comestível) empilhe, mas se eu também perder peso

Lenus, só não bata com chinelo

Eu não vou bater. Bem, estou mais interessado em saber como Tanyulya gerencia algas. E então de alguma forma velada ela disse e fugiu. Eu pessoalmente não entendia nada.
Tanyulya, me dê os detalhes!

Comprei repolho marinho seco no mercado, de coreanos, nem aquelas folhas de nori que são para sushi, mas como erva seca, aquela mesma couve seca, deixamos de molho em água fria por 30 minutos, vendíamos em folhas arbitrárias, também acontece congelado , congelado sem necessidade de molho. Ensopado, escorra a água, corte o repolho como quiser, parece-me melhor em tiras, cozinhe por 15-20 minutos, depois despeje o molho de soja, vinagre, sal, açúcar (mas coloquei um pouco disso tudo, equilibrar vinagre puro) e depois seguir o plano como Lena escreveu ...
A propósito, o caldo de algas marinhas é considerado saudável.
Inclusive acrescento algas marinhas à sopa de repolho, embora acrescente molho de salada pronto, com bom gosto.
Antes, minha tia de Sakhalin costumava levar couve seca e samambaias para nós, agora, ai de mim ...

Tanyul, obrigado! Eu até senti o gosto. Com certeza tentarei fazer o mesmo. Mas só vou acrescentar carne ao meu gosto. O meu nunca comerá sem carne. Resta apenas um pouco - para obter repolho seco!

Tanyul, obrigado! Eu até senti o gosto. Com certeza tentarei fazer o mesmo. Mas só acrescentarei carne ao meu gosto. O meu nunca comerá sem carne.Resta apenas um pouco - para obter repolho seco!

Eu poderia ter tentado o mesmo com carne ... ela não pode uuu
E eu queria algo com esses kuksy okroshka, eu simplesmente não consigo uuuu .... no kvass.
E temos neve caindo, bem ali uma sopa quente.

E eu queria algo com esses kuksy okroshka, eu simplesmente não consigo uuu .... no kvass.

Afinal, uma lógica interessante em nossas mulheres. Olhamos para o kuksi e começamos a sonhar com okroshka. Eu também pensei em okroshka ontem!
Onde está a conexão ...?

[Lenkaaaa]

Oh, Lenkaaaa, a corrente atingiu você agora. Que beleza aaa ... Tenho cada vez mais, pzhalysta (mas atual sem carne, se possível) Estou pronto e com fome

Oh, que vnusnooo!

Tenho cada vez mais, pzhalysta (mas a corrente sem carne, se possível) Estou pronto e com fome

Mannochka, pelo amor de Deus! Vamos! Vou fritar esse repolho especialmente com temperos. E haverá aqueles feriados!

Oh, que vnusnooo!

Tanya, e você dirige pela empresa! Basta para todos! Mas não o suficiente - vou jogar mais um lote!

Como é esse repolho? Não, não preciso de repolho eu kuksu

Aqui, zhezh, eh! Bem Duc e eu estou falando sobre kuksyu! Toka na versão carne é carne frita com repolho, e na versão magra - apenas repolho com cebola grelhada. E tudo o resto é COZINHA!

AAAAAAAAA! Bem tada eu sou uma consoante Onde está o meu grande a colher Forquilha?

Tudo bem? Aqui está!

Ou isso é melhor?

Não, bem, eu não sou um nastoka galodny

Bem, em suma, você enrola e vamos pegar o garfo no decorrer da peça (sob a largura da boca)

Oh, e realmente, eu queria comer. Eu vou fazer o jantar. Eu pachapala

Lenuska! O que é isto ?! Mandei meu marido ao mercado hoje, digo, compre tomates, pepinos. Tipo, ainda não sei porque, mas é necessário! E é assim mesmo! Lenuska Kuxi liga para cozinhar. Tem repolho, tem água, tem verdura, tem tomate, tem pepino ... Vou fazer sem carne. E o que deve ser o macarrão? Casa vai? Ou você precisa comprar um preshirak? (Represento os olhos do meu marido quando digo que preciso de um pouco de maconha)

E ontem comprei as hastes elétricas de Borkovsky. Fritar nele?

Aqui, em Tashkent, em Kuilyuk, o verdadeiro kuksi era feito de carne de cachorro ...

[Kubanochka]

Kubanochka
Lenusechka, desculpe, por favor, quando você escreveu seus comentários, eu estava dormindo insolentemente, acabei de me levantar. Bom Dia!
Você provavelmente já fez isso, certo? Bem, por precaução, ainda responderei. Não há macarrão especial aqui, especialmente macarrão. Mas, a menos que você a ame, compre. Eu uso cappellini comum (em tradução "cabelo"), é um espaguete muito, muito fino. Eles são os mais adequados. Eu originalmente os incluí nos ingredientes, esquecendo completamente que o que está escrito entre aspas desaparece. Então, eu só tenho "Noodles" restantes. Mas eu já consertei. Estes são os macarons:

O principal é certificar-se de que "Capellini" está escrito e você não se enganará.
Quanto a fritar na wok, eu mesmo frito, só que sempre faço muito chumi e fica mais conveniente. E para que não haja diferença, não precisamos de uma fritura forte e rápida, como nos pratos chineses. A única coisa, já que você passa sem carne, leva o dobro de repolho e, aliás, seria legal fritar mais forte. Mas você provavelmente já sabe disso.

Obrigado pela receita.
Comi a opção com algas no restaurante, e outra com cogumelos.
Isso é uma piada ou um prato bem coreano?

E como você marina esses ingredientes? Gosta de vegetais ou pimenta?

Isso é uma piada ou um prato totalmente coreano?

Len, você nem consegue imaginar toda a variedade de pratos coreanos. Além disso, muito depende da região de residência. À beira-mar haverá uma cozinha, na Ásia Central haverá outra, mesmo em duas Coreias eles cozinham de maneiras diferentes.

E como você marina esses ingredientes? Gosta de vegetais ou pimenta?

E aqui eu finalmente não entendi. O que você vai conservar aí?
Se você quer dizer pepinos, então, de fato, eles não requerem decapagem especial. Cortei em fatias finas, salguei, misturei e, enquanto você está fazendo pimenta e descascando o alho, ficam parados - dão suco.Então eu adicionei todos os outros ingredientes a eles e pronto! E é só colocar na geladeira para esfriar, o prato é frio, verão, e os pepinos, depois de misturados com pimenta picante, ficam um pouco mornos. Isso é tudo!

Aqui, em Tashkent, em Kuilyuk, o verdadeiro kuksi era feito de carne de cachorro ...

Baaa! Quais pessoas! Pakat, você é realmente de Kuylyuk? Eu também!!! Eles realmente dizem que o mundo é pequeno. Pintura de Repin: "Dois coreanos se encontraram na máquina de fazer pão"! Mas você, aparentemente, não mora LÁ há muito tempo e, portanto, esqueceu. De carne de cachorro - isso é "kadYa". Para o kuksi, a carne de cachorro é muito gorda e leva muito tempo para cozinhar, é dura como um elástico. E no kuksi há carne de boi ou, em casos extremos, carne de porco magra. De qualquer forma, kadya é um prato completamente diferente, nada parecido com o kuksi.

Olhe para o avatar, eu pareço um coreano?
Ele saiu há 24 anos, morava perto do palácio dos trabalhadores têxteis, visitava Kuylyuk ocasionalmente e não conhecia essas sutilezas ...

Olhe para o avatar, eu pareço um coreano?

Bem, Duc e eu não sou coreano. Eu apenas pensei que você fosse de Kuylyuk. Eu mesmo não moro em Tashkent há 20 anos, mas como Kuylyuk é meu patrimônio, simplesmente não consigo esquecer de nada. Bem, eu cresci com isso.

[Lenochka]

Lenochka, muito grato por sua introdução à culinária coreana! O prato é simplesmente delicioso! Gostei especialmente da omelete em cima - tão elegante! Bem feito !!!

Obrigada, Sashul! Experimente, é uma delícia! E muito trabalho é apenas uma aparência aparente!

Linda, tentadora, gostosa. E quando os seus vegetais já tiverem crescido! Devemos tentar.

Obrigada, Simochka! Por que esperar aí? Os vegetais não significam que sejam necessários muitos vegetais diferentes. Mas isso sou eu, simples! Se você ama o seu, então, é claro, é melhor esperar.
Em geral, era necessário, para obter um bom gosto no chumi 2, comprar pepinos a 200 re. Mas isso não é necessário, acredite.

Depois do jantar juntos, que tipo de VOCÊ pode ser
Lena, sim, estou começando a comer verduras frescas da estufa, mas este ano as mudas estão fracas por falta de luz. O tempo está parado. De casacos de pele para cuecas shorts, e depois de volta.

Ah, como tudo é complicado ... Não passei, é melhor Lenka vir até você por causa desse prato.