Tukmachi com carnes defumadas

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: russo

Ingredientes
Farinha de ervilha	100g
Farinha de trigo	100g
Ovo	1 PC.
Frango defumado com osso	0,5 kg.
Ossos de porco defumados para carne	0,5 kg.
Cenoura	1 PC.
Cebola	1 PC.
Sal	gosto
Verdes	opcional

Método de cozimento

Outro prato da minha avó. Macarrão. Não é normal, mas muito saboroso.
Fumamos ossos de frango e porco. Cortamos uma parte da pele e da gordura.
Colocamos o caldo para cozinhar. Assim que a carne estiver pronta, separe-a dos ossos e coloque-a de volta no caldo.
Misture dois tipos de farinha e um ovo. Eu tenho um de duas gemas.
Eu faço farinha de ervilha de acordo com esta receita: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511702.0
Amassamos a massa.
Nós implementamos. Eu rolo com uma queda. É mais conveniente para mim do que um rolo de massa se o volume for pequeno.
Corte o macarrão. Deve ser largo o suficiente. Quase como fetuccini.
Frite a pele e a banha de frango.
Colocamos as torresmos de lado por enquanto. Salgue-os um pouco.
Refogue a cebola picada e a cenoura ralada na gordura derretida.
Enchemos o caldo de macarrão e colocamos o assado de legumes. Deixamos o macarrão pronto.
A sopa pode ser comida com ervas,
com torresmos.
Mas amo sem nada. Porque o sabor da sopa já é rico, profundo.
Desfrute de sua refeição!

Observação

Nossa família adora o primeiro. Miscelânea. Quente, frio, picante, doce ...
Este tópico me levou a emitir uma receita para Tukmachi: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408427.0
Quando tropecei nela, fiquei encantado. Tukmachi, de Tumanchik! Irina tem muitas receitas maravilhosas e deliciosas. Mas depois de ler aquela receita fiquei desapontado.
Irisha, sinto muito, mas Tukmachi é macarrão de ervilha. Não são batatas. Mais uma vez, peço desculpas por apresentar minha própria receita.

Tenho uma história engraçada de família com os Tukmachs. Meu marido (então ainda o noivo) veio da competição. Eu não dormi por um dia. Mas então ele veio até mim para se gabar de seus sucessos.
Claro, eu sugeri imediatamente:
-Você irá?
-Sim.
- Quer sopa de macarrão?
-Com prazer vou comer comida quente.

Eu dei a ele um prato de tukmach. O marido comeu a colher, a segunda e a terceira com os olhos fechados. Então ele acordou.
EU:
-O que aconteceu?
-Acho que adormeci. Eu como macarrão de frango e tem gosto de sopa de ervilha.
- Bem, isso é sopa de ervilhas.
Os olhos do marido se arregalaram. Ele olhou para o prato.
-Mas é macarrão. Eu consigo ver. Ou eu ainda durmo?
-Macarrão. Mas ervilha.

Esta sopa é um grande enganador. Você pensa que come uma coisa, mas acaba com outra.

Gostoso

É a primeira vez que encontro tal receita! Muito interessante, com certeza vou implementá-lo. Te agradece !

V-tina

Irina, Ira, uma receita maravilhosa, vai ser muito útil pra mim, meu filho não gosta nada de ervilha, talvez pelo menos goste disso
Quero intervir a favor da receita Irishkin-Tumanchik Na verdade, na Bielo-Rússia existe um prato independente chamado "tukmachi" e esta é uma espécie de caçarola de batata. Bem, provavelmente aconteceu que os bielo-russos pegaram emprestado o nome, e o prato chamou seus próprios com esta palavra.

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Rarerka

Irina, os tártaros tomam uma sopa com "quase macarrão" e se chama tokmach
As tradições culinárias de diferentes nações estão interligadas. Haverá até muitas opções para o mesmo prato. E também há pratos diferentes com nomes semelhantes. Portanto, não há razão para ficar desapontado
Sua sopa é muito interessante Você deveria experimentá-la

louisa

Irina, sopa muito interessante, obrigado pela receita, com certeza vou experimentar

toffee

Meninas, obrigado pelas palavras gentis.

Posso divagar um pouco? Só quero esclarecer um pouco porque fiz um link para a receita da Irina.Embora ela pudesse ter ficado em silêncio.

Por um lado, tenho raízes bielorrussas e esta cozinha está perto de mim.
Gosto muito de todas as receitas da Irina (Tumanchik). E quase todos correspondem às nossas receitas de família.

E com esta receita, eu primeiro caí no estupor.
Li de Irina há cerca de dois anos. E ele não me deu descanso. Por que uma diferença tão marcante nas receitas? Qual está correto? Ou são apenas homônimos?

E comecei a procurar informações. Você saberia em que selva entrei, quantos livros procurei ... Não procurava receitas modernas, mas pelo menos pré-revolucionárias de tukmachs.

Citação: V-tina

Na verdade, na Bielorrússia existe um prato independente chamado "tukmachi" e esta é uma espécie de caçarola de batata.

V-tina, tudo parece estar correto, existe essa informação na internet. Mas eu não encontrei uma única fonte pré-revolucionária confiável de que o tukmachi é um prato de batata. Parece-me que essa ilusão começou por sugestão de Elena Mikulchik. Ela mesma admitiu em uma entrevista que uma velha senhora lhe contou a receita desse prato. É uma pena não ter guardado o link.

E podem ser avós erradas. Por exemplo, uma das minhas avós cozinhou knishi - são tortas de batata com recheio de peixe. Delicioso. Mas estes não são knies reais. Os verdadeiros knies foram feitos por outra vovó.

Portanto, fiquei decepcionado com a receita de Irina. Um remake disso. É uma pena. A receita é simples, linda e deliciosa. Minha avó parece estar fazendo batatas.

Citação: Rarerka

Irina, os tártaros tomam uma sopa com "quase macarrão" e se chama tokmach

Muito bem !!! Foi de lá que nosso tukmachi veio. Eles também eram chamados de salma. Tukmachi é um salma de ervilha.

Já me considero quase um oficial de inteligência simbólico. Ainda faria. Eu peguei muita informação.
Então agora porque Dei um link para a receita do Irinin: na minha opinião, tukmachi de batata é o nome local para um prato delicioso. E a receita da Irina vale muito a pena.
Mas eu gostaria que outro tukmachi estivesse neste fórum.

Pela liberdade de escolha. Você dá tukmachs mais bons e diferentes! (Quase C)
E para que eles coexistam pacificamente, como os knys de Baba Nastya e os knys de Baba Mani coexistem em nossa família.

P.S. Aliás, com o tempo, vou mostrar vários pratos que diferem da versão bielorrussa, por exemplo, da ucraniana. O nome é um, mas a receita é diferente.
Eu tenho um vizinho da Ucrânia. Cozinhar - coma a mente. Algumas vezes tivemos "mal-entendidos" com ela por causa de homônimos.

V-tina

Citação: caramelo

E podem ser avós erradas.

Ira, todo mundo pode estar errado! Com a minha mensagem, isso é exatamente o que eu queria dizer - há links para uma receita bielorrussa, ela é distribuída pela rede, não podemos verificar todas as receitas quanto à autenticidade e confiabilidade, às vezes não está claro quem e o quê tenho o que, nem todos foram ou foram avós maravilhosas e uma relação calorosa com eles. Obrigado novamente pela receita maravilhosa e pelas histórias de família maravilhosas

toffee

E os tukmachi da Irina são muito saborosos. Eu tentei Parece que até fiz um acompanhamento desses para algumas férias.
E que joelho! Mmm !!! Delicioso. Eu amo esses molhos.