Shulum

Shulum

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Costelinha de boi ou cordeiro (ou boi, cordeiro)	4 coisas. (200 g)
Batatas	2 pçs.
Tomates grandes	2 pçs.
Pimenta Doce	1 PC. ampla
Cebola	1 PC. ampla
Cenoura	1 PC.
Alho	2 dentes
Cebola verde, coentro, endro, pimenta vermelha amarga ...	quando servido, para saborear

Método de cozimento

• Pique batatas, tomates e pimentões grosseiramente, pique cebolas e alho, três cenouras em um ralador grosso ou o que quiser.
• Cozinhamos em uma panela de cozimento lento ou no fogão em uma panela ou caldeirão de paredes grossas.
• Frite as costelas ou a carne cortada em pedaços bons de todos os lados, acrescente as cebolas e as cenouras, refogue, deite água (shulum é uma sopa bastante grossa), ligue o programa "Guisado" por 2 horas. Meia hora antes do final do programa, coloque as batatas, após 15 minutos - o resto dos legumes, pimenta e alho. Após o término do programa, deixe descansar pelo menos 15 minutos com a tampa fechada! Despeje, adicione ervas e cebolinha - direto para o prato.
• 

O prato é projetado para

1,5 l

Hora de preparar:

2 horas

Programa de culinária:

Extinção

Observação

Shulum me ensinou a cozinhar esse tipo de vendedora de carne Leila, uma mulher cossaca com raízes azerbaijanas; Torci o nariz para o bife gorduroso (que, aliás, meu marido adora), e Leila disse: "O que você está fazendo! É um shulyum tão legal!" E ela explicou muito simplesmente: "Tudo é grande !!". Sopa verdadeira e deliciosa. O cheiro de cebolinha e coentro dá uma "passa" especial.

Eu vasculhei a Internet e encontrei no site dos ursos uma descrição tão boa: "Shulum é uma sopa de carne saudável com um conjunto mínimo de produtos. Ideal para um campo / cozinha de campo em uma caça. Ou em uma viagem de pesca fracassada :-)) )
Este prato foi degustado pela primeira vez no Don, onde é considerado tradicional.
As tradições, aparentemente, vieram das "campanhas dos cossacos", onde preparavam comida farta, mas - de forma rápida e descomplicada. Dos "acessórios" disponíveis. A palavra "shulum", provavelmente, tem raízes turcas. Bem, com quem mais os cossacos "se comunicaram" ...? Por assim dizer - intercâmbio cultural ... Hoje (segundo a tradição ...) - o shulum é cozinhado após o procedimento de "corte" do javali / borrego ... - exclusivamente de carne fresca, "fresca". Eles também ferveram de um pássaro morto em uma caçada. "

No Kuban, este também é um prato tradicional, pois é farto, saboroso e muito fácil de preparar. Leila explicou que foram os cossacos que o inventaram - como, aliás, borscht. Eu não sei sobre o "pássaro morto na caça", eu nunca cozinhei de um pássaro, uma galinha em um shulum não é mais uma piada ...

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: brosayut Sim, geralmente não traziam uma galinha da caça. Meu pai me fez um truque de perdiz. Ele trouxe uma tetraz tão saudável e, quando a arrancou, descobriu que era uma carcaça pequena e frágil. Fiz uma puta que, na minha opinião, incluía apenas batatas e cebolas. A sopa era marrom e sem nenhuma gordura na superfície, ao que papai percebeu que esse animal esportivo se alimenta de si mesmo, vive em condições espartanas. E o shulum era saboroso, embora feio.

Gostei do nome azerbaijano!
Agora vou chamar isso de sopa também

Não, este não é um prato do Azerbaijão !! Não escrevi em lugar nenhum que fosse do Azerbaijão. Shulum é a comida original dos cossacos! Seria necessário, queridos proprietários de sites, consertar isso ...

Cozinha: azerbaijani

? ? ?

Isso é indicado pelo autor da receita, então pensei ...

Aqui estão os moderadores dele para mim e indicou ... E eu escrevi claramente: "

foram os cossacos que o inventaram - como, aliás, e borscht.

Eles não me desonrariam na frente dos Kuban e dos Rostovitas!