Sharpos

Sharpos

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: uzbeque

Ingredientes
Carneiro	500 g
Batatas	600 g
Cenoura	2 pcs
Arco	1 PC
Tomate. colar	2 colheres de sopa
Manteiga	2 colheres de sopa
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa
Sal, pimenta em grão, louro	gosto
Ameixas secas / fumadas	opcional
Alho	1-2 dentes.

Método de cozimento

• Esta é uma receita de um caderno ... anos atrás.
• Sequência de cozinha do mesmo caderno

• Frite o cordeiro polvilhado com sal. Polvilhe 1 colher de sopa antes de terminar de fritar. eu. farinha de trigo. Dobre em uma panela e acrescente o volume. macarrão, 2 ... 3 copos de água quente e cozinhe em fogo baixo. Após 1,5 ... 2 horas (jovem - depois de 40 ... 50 minutos), transfira para uma panela rasa e adicione as cebolas, as cenouras e as batatas descascadas e fritas. Adicione 2… 3 folhas de lavrushka e 6… 8 montanhas. Pimenta. Despeje sobre o molho coado obtido por cozimento e cozinhe novamente por 30 minutos

• E assim todos os ingredientes na foto
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• Lavei bem a carne em água fria. Ele deixou a água escorrer e imediatamente em uma panela pré-aquecida. Eu polvilhei com sal. Por que isso é necessário - eu não sei. Periodicamente, pegue levemente para que não grude na frigideira. Não procurei por um tempo, esperei que aparecesse uma crosta (mesmo que aparecesse), ou seja, começa o escurecimento. Vire e polvilhe com sal novamente. No final polvilhe com farinha, como na receita. Eu também não sei por quê. Vou pensar se devo fazer na próxima vez.
• Transfira para uma panela e despeje 2 xícaras de água quente e 1 xícara de água quente com pasta de tomate diluída. Acho que da próxima vez adicionarei mais água ao copo. Ou deixo três, mas reduza as batatas para 450 gramas.
• Receita de carcaça 2 horas
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• Nesse ínterim, ligo a tainha e frito a cebola com cenoura e pimentão por 10 minutos.
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• Adicione as batatas e frite por mais 20 minutos.
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• Agora, depois de 2 horas, transfiro o cordeiro para a panela elétrica com as batatas com cenoura e cebola e despejo no mesmo lugar o molho obtido na estufagem. NÃO TENTE (por que você precisa?) Eu adiciono ervilhas, lavrushka e ameixas. Defino o modo “Extinção por 30 minutos. Se for 40, não será pior.
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• Eu adiciono verduras picadas pouco antes de estar pronto.
• Sharpos está pronto!
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• Desfrute de sua refeição!
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• eu fiz o meu melhor

Programa de culinária:

Fogão, multicooker.

Observação

Com base nos resultados do cozimento, cheguei à conclusão de que há muitas batatas. O suficiente e 400 ... 450 gramas. Mas quem ama muito batata, depende de você. Se o resultado for um exagero, você pode selecionar as batatas extras prontas e usá-las como acompanhamento. Muito saboroso!
Eu adicionei um pouco de pimentão vermelho. A variedade Swallow's Tail também serve. Não reparei na diferença, mas é três vezes mais barato.
Também introduzi ameixas defumadas na receita - 5 frutas vermelhas para começar. As ameixas defumadas, segundo Rarerka, devem ser menores que o normal. Eu também era vparili grande e aparentemente não fumava. Eu não consegui sair, em geral. Mas delicioso. Em outro lugar eles esclareceram: "O que é isso com fumaça?" EU NÃO SEI! Mas ele concordou com uma névoa. Este acabou sendo moldavo e ainda maior em tamanho. E também muito gostoso! Fumado ou não, ele não estragou o prato. Você pode colocá-lo com segurança. Essa já é minha ideia.

Está escrito tãooooooo delicioso. Já babou !!
Você pode fazer isso com porco ou boi? Ou será completamente diferente?

Ahaaaa, nasceu o Sharpos, enfim sim, e com ameixas!
Não prometo com cordeiro, mas com carne tenho que repetir

Com a primeira receita!

[Sagacidade]

Sagacidade, Vitaly com a primeira receita! Tanto a receita como as fotos são muito apetitosas! Obrigado, eu levei para os favoritos.

[Sagacidade]

Sagacidade, com uma receita! Você vê, não dói nada

Eu polvilhei com sal. Por que isso é necessário - eu não sei.

O sal, a fritura e a farinha têm o mesmo propósito - selar o suco dentro da carne.
Eu li lá, se não me engano, que você não gosta do sabor de cordeiro e tentou se livrar dele neste prato. O sabor do cordeiro, em muitos aspectos, é dado pela gordura do cordeiro, é muito fedorento do que tudo o mais, então cortá-lo é a coisa certa a fazer. E você também pode tentar, substituir um pouco do sal por polvilhar com refrigerante, também suaviza bem o sabor do carneiro. Nós, na família, amamos muito carneiro, então algumas vezes por mês fazemos ensopado de cordeiro, ou köfte, ou pilaf ... Teremos que fazer sharpos também.

[lettohka ttt]

Você pode fazer isso com porco ou boi?

Também será delicioso. Já repetimos - gostamos.

Eu li lá, se não me engano, que você não gosta do gosto de cordeiro e você tentou se livrar dele neste prato

Tenho uma boa atitude em relação ao carneiro e também comprei um novo em Lenta. Acabei de ler filmes de terror na Internet e o carneiro ficou muito gostoso.



lettohka ttte obrigado pela sua classificação

Eu adiciono verduras picadas pouco antes de estar pronto.

... e um dente de alho, também picadinho. Esqueci de indicar novamente. E na hora de cozinhar, lembro do alho já no final do cozimento.

[Vitaly]

Vitaly, obrigado, uma receita muito atraente! Eu amo ameixas em todos os lugares.
E com a primeira receita!

Obrigado por avaliar, Checkmark!

Receita de carcaça 2 horas

Você também precisa estufar a carne de porco por 2 horas?

A carne de porco é cozida como de costume. Eu não cozinhei carne de porco. E ele experimentou carne e prontidão tão determinada. Vou te contar um segredo, as batatas foram cozidas por mais tempo. Da próxima vez, fritei levemente as batatas na manteiga.

Preparado



Obrigada Vital esta delicia

Eu fiz da maneira antiga

Também tenho cordeiro, mas diferente, 2 peças, mas também com ossos.

A carne foi cortada um pouco e dividida em pedaços para fritar.

Aqueci a frigideira apenas para fritar a carne rapidamente.
Tentei polvilhar com farinha, mas estava convencido de que não era necessário. Acho que o objetivo é engrossar o caldo com farinha torrada, e não guardar o caldo na carne, ainda vai estar na sopa. Não salguei nada na frigideira, porque o sal tira a água e na hora de fritar é totalmente desnecessário. Em geral, fritei rapidamente a carne e coloquei na panela, despejei canecas de água fervente na frigideira, despejei no fundo com uma colher de silicone e despejei todo o caldo delicioso na carne. É o que minha sogra sempre faz. Adicionei o resto da água e pasta de tomate. É isso, coloquei para cozer por 2 horas.
Queimador de cebolas, cenouras e pimentões ralados em um ralador, eu tenho e deixo trabalhar. No final da cozedura, fritei os vegetais na mesma frigideira. Não fritei batatas.
A carne é cozida, colocada em vegetais e temperos, 10 minutos e - pronto! Durou meia hora.

O caldo engrossou muito com a farinha (mas da próxima vez uso o espessante não para fritar, mas para estufar a carne). As batatas neste caldo demoram mais para cozinhar e não fervem.

E aqui está ... esqueci de colocar as ameixas

Mas ainda estava delicioso

Obrigada Vitaly!

[Vitaly]

Vitaly, Já babando parece bem apetitoso ... Aceita parabéns
É só esperar para começar a cozinhar, mas de todos os ingredientes, tem sal, farinha e batata, acho que isso não vai ser suficiente

Natasha, Vlad, obrigado pela avaliação!

[Sagacidade]

Sagacidade, Vitaly! Você pode explicar, por favor! Sharpos é algo como um shurpa? Ou é um prato totalmente separado?
Não encontrei nenhuma explicação e receita na Internet.

[fervido]

Que pergunta ótima! Vou tentar explicar. Lembrei-me deste prato quando vi a receita do Admin shurpa. E imediatamente me lembrei de Sharpos. Ele subiu na selva do mezanino e pescou do "arquivo" um caderno com receitas ... vinte anos atrás. Na primeira página havia duas receitas: SHARPOS e SHURPA. Não me lembro de onde escrevi essas receitas, provavelmente de jornais, não havia Internet naquela época. Sim, e hoje a Internet não conhece os pratos Sharpos.
De volta à URSS, costumava ir ao Shashlichnaya na Nevsky para comer sharpos. Eles cozinharam lá incrivelmente! Às vezes, não estava no menu e eu pedia uma shurpa como alternativa aos sharpos. O prato também é muito saboroso, mas não é farelos.Não me importei então qual era a diferença, e mesmo antes de sua pergunta, Lena também. Mas agora eu entendi e entendi! Shurpa é uma sopa com fervido cordeiro e SHARPOS - com cozido Cordeiro. O sabor é completamente diferente.
Masha Schumacher tem uma receita para Kaurma-shurpa. Muito semelhante ao Sharpos. Muito semelhante. Para terminar, direi que foi o SHARPOS quem esteve presente no menu de Barbecues decentes de Leningrado. E às vezes junto com uma shurpa.

[Sagacidade]

Sagacidade, Vitaly, muito obrigado pelo esclarecimento! Já que eu realmente quero comer, como em uma casa de kebab decente em Leningrado, vou cozinhar SHARPOS. Agora tenho certeza de que a carne deve ser cozida. E obrigado por uma receita tão interessante.

Vitaly! Eu gostei muito disso! Hoje havia apenas batata, carne, cebola e cenoura. E isso é muito gostoso!
Eu uso isso como uma forma de preparar o primeiro curso

Obrigado, Zhenya, pela avaliação! Que bom que gostou!

Uma receita interessante. Obrigada, Zhenya! E de alguma forma eu preparei uma sopa completamente diferente, então de acordo com a receita, primeiro enrolei os pedaços de carne na farinha e sal, depois fritei.

Obrigada, Zhenya!

Graças a Vitaly. O truque aqui é que a carne não é apenas frita, mas também cozida. E a sopa é cozida com caldo de guisado, não apenas água.

Oh, me desculpe, Vitaly, claro, obrigado

Cozinhei na panela de pressão: primeiro fritei a carne na "Fry", polvilhe com farinha e sal, depois despejei água com extrato de tomate, 20 minutos "Stewing" sob pressão. No dia seguinte (aconteceu) fritei cebolas, cenouras, pimentões, batatas, coloquei na panela de pressão, 20 minutos “Sopa” sob pressão. As ameixas deram um "tsimes" especial. Muitos verdes, alho, pimenta, sal Adyghe. Aromático e saboroso! Obrigado.