Ameixas picantes, mesa "frutas cristalizadas (frutas glacê)", com alecrim, tomilho

[Admin]

Admin, Tanya tenho ameixas grandes, mas não quer dizer que são muito densas, mas carnudas, saborosas. O vendedor não conhece a variedade. A cor é como uma lama preta, mas não é. A secagem cedeu normalmente.
O que você acha que eles vão, eles não vão se separar?

[Lírio]

Líriopode surgir. Somente não os cozinhe como geleia no início... Despeje igual ao meu com calda quente.

Obrigado Tanya por uma resposta rápida! Eu farei isso então. E agora estou envolvido com pepinos. Principalmente ontem que comprei quero experimentar uma receita como a sua de Nezhinsky. Pareceu-me muito conveniente.

Fiz 15 preenchimentos. Ainda não provei.
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Descobriram-se três frascos:
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[Sveta]

Ainda não provei

Mas como descobrir o sabor? Como assim? Realmente resistiu à tentação
Eu peguei uma amostra de cada baía, e cada vez ficou mais delicioso

Sveta, para sua saúde! Espero que você goste do sabor

[Tatyana]

Tatyana, Pensei que iria comer o que não iria para os bancos. E as ameixas se encaixavam tão uniformemente, o recheio com tanta exatidão era suficiente para todos embaixo do pescoço que não ousei quebrar a harmonia. Além disso, agora falta muito tempo, tudo corre e a degustação não tolera rebuliço. Agora terei mais tempo livre, então vou sentar e tentar com sentimento, realmente, com um arranjo. Enquanto isso, deixe amadurecer um pouco na geladeira.
Obrigado novamente por uma receita tão requintada.

[Sveta]

Sveta, aí vou esperar o amadurecimento das ameixas, quero muito ouvir a sua opinião sobre o sabor

Tatiana, você pode esterilizar ameixas? Ou vou estragar tudo? Não quero guardá-lo na geladeira e não há potes na loggia.
Ou então é melhor fazer ameixas secas?
Comprei 4 kg de húngaro, corro entre duas receitas)))
Tomilho fresco e alecrim disponíveis.

Sveta, eu tenho essas ameixas (os restos no frasco 0,8 ml.) Estão na geladeira desde "aqueles tempos", e estão sem problemas. Como peras! Calcular quanto tempo vai demorar a partir da data da receita Mas, antes disso, eles só ficavam na varanda em uma jarra, em calda de outubro a maio.
De fato, nessas ameixas, devido ao derramamento quente diário, o suco cru das ameixas é totalmente substituído por xarope de açúcar, e o açúcar é um conservante.

Se as ameixas são secas no forno, então, de acordo com o princípio do tomate, elas precisam ser esterilizadas em óleo. No forno por 1,5 horas a 100 ° C.
Embora eu tenha algumas latas com óleo sobrando no ano passado, elas estão ok na geladeira. Este ano vou esterilizar no forno e colocar no forno para guardar.

Tatyana, há muitos anos faço ameixas de acordo com a sua receita. Este ano, algo incrível .... Eles começaram a vagar .... Eles só derramaram 3 vezes na quarta, a tampa foi inflada. Adicionei vinagre, mel e açúcar, fervi novamente por 5 minutos e derramei. E no fundo, como se não dissolvesse o mel no fundo do frasco. Quero seu conselho: jogue fora ou espere.Ao mesmo tempo, o primeiro lote de ameixas com o mesmo mel e vinagre está bom. E outra pergunta. Se perdi o dia de servir (tive que sair) nas próximas 2 vezes pela manhã, à noite, posso fervê-lo? Obrigado.

Derramado apenas 3 vezes na quarta, a tampa foi inflada.

Ameixas precisam ser derramadas e derramadas 12-15 vezes !!! Só então eles ficarão sem problemas.

Já o princípio desse método de conservação é a substituição do suco cru nas ameixas por xarope de açúcar. Portanto, esses múltiplos recheios são necessários, e precisamente com xarope quente.

Algo que você "turvou" com ameixas fortemente, e com a própria receita. Só não tenho vinagre na receita, esta é mais uma receita de ameixa, de outro autor.
Tente continuar derramando xarope quente.Escorra do pote, ferva e despeje as ameixas quentes novamente, retire por um dia.

Se um ciclo for perdido, você não precisa aumentá-lo - o xarope deve esfriar completamente e embeber as ameixas.

Ameixas frescas 3 kg.
Açúcar branco 700-800 gramas
Mel (melaço) 200-300 gramas
Vinagre de maçã (vinho) 150 ml.
Folha de louro, seca 5 gramas (1 pacote padrão)
Alecrim fresco (seco) 4 ramos médios
Tomilho fresco (seco) 10-15 raminhos
Cravinho em botão 1 colher de chá (opcional)
Tatyana tem vinagre Eu só derramei por apenas 3 dias, e no quarto comecei a escorrer e a tampa estufou

Sim, desculpe - eu mesmo vi
Só não entendo onde e por que a tampa explodiu?
A ameixa é colocada em um frasco comum e a tampa não fecha bem. Mesmo em uma panela, não importa.
E todos os dias você precisa ferver a calda e despejar as ameixas novamente.

Continue fervendo a calda e despejando-a todos os dias. Será visto mais adiante. A ameixa começará a ter uma aparência normal em torno de 5 a 6 dias. E antes disso, vai ficar solto e feio, ainda tem muito suco natural próprio.

Tatyana a tampa é de plástico e fez beicinho. Se eu adicionar tudo e ferver, está tudo bem?

Tire a tampa apertada, coloque algo mais simples, só para cobrir o gargalo da lata.
Bem ... agora você só tem que esperar, depois de suas adições ... Prove a calda, o que está faltando?

Tô fora, cozinhei a geléia de ameixa com sal e pimenta ... por engano - e o resultado ficou lindo

Ameixa assada no forno com sal e pimenta (Admin)

Tatiana, muito obrigada, eu entendo. Vou esperar o resultado. O mais interessante é que do primeiro lote apenas a areia é diferente. E o resultado

Ameixas picantes, mesa "frutas cristalizadas (frutas glacê)", com alecrim, tomilho

Já derramei ameixas 7 vezes. Só eu tirei os ossos. Quase todo mundo já enrugou. Mais uma vez, sirvo 5. E é uma delícia ... Obrigado, Tatyana, pela receita.

[Nina]

E que delícia ...

Bem, ainda não seria saboroso Nina, para sua saúde!