Maçãs embebidas em mel e hortelã

Maçãs embebidas em mel e hortelã

Categoria: Em branco

Cozinha: russo

Ingredientes
Maçãs	5 Kg
Água	10 l
Mel	250-300 gr
Sal	150 g
Farinha de malte ou centeio	100g
Cereja, groselha preta, folhas de framboesa
Raminhos de hortelã

Método de cozimento

• Para a preparação de maçãs embebidas, é preferível usar barricas de carvalho, recipientes de vidro ou esmalte. Peguei um pote de vidro de 6 litros com gargalo largo, você pode adaptar um de 3 litros, o principal é que as maçãs devem ser engatinhadas inteiras nele.
• As maçãs precisam ser colhidas de variedades fortes de inverno. Devem estar limpos, sem buracos de minhoca, amassados ​​por impactos e não danificados por doenças. Não remova os talos das maçãs. Lave as folhas de cereja, groselha, framboesa.
• Coloque uma camada de folhas de groselha no fundo do prato. Coloque as maçãs por cima em duas camadas, pressionando-as firmemente uma contra a outra. Agora adicione uma camada de folhas de cereja e novamente duas camadas de maçãs. A próxima camada são folhas de framboesa com raminhos de hortelã. Não deve haver muita hortelã, apenas alguns galhos. Novamente - maçãs. Então, alternamos camadas de folhas com camadas de maçãs, até preenchermos todo o recipiente até o topo. Com a última camada final, coloque a mistura de folhas e um raminho de hortelã.
• Tudo isso deve ser pressionado com opressão para que as maçãs não flutuem ao verter e infusão posterior. Usei uma tampa de plástico de grande diâmetro e uma pedra.
• Cozinhar a salmoura.
• O original recomenda a dissolução do mel, sal e malte em água fervida morna. Usei água de poço, não fervi. Tudo vale a pena. Se ferver, deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente e despeje por cima. A salmoura deve cobrir completamente as maçãs. Devem ser deixados alguns copos de salmoura para depois, pois com o tempo ela começará a ser absorvida pelas maçãs e poderá expor a camada superior (isso não aconteceu comigo), neste caso, acrescente a salmoura para que todos os frutas são cobertas.
• Depois de despejar, deixe o recipiente em local fresco por 6-7 dias. Monitoramos o nível de salmoura e completamos se necessário. Eles ficaram na minha varanda em temperaturas de +10 a +15 graus. Após o tempo especificado, enviamos o recipiente com as maçãs para o frio por 4-6 semanas para infusão. Eu desci para o porão. Acho que você pode ir para a geladeira ou para a varanda se estiver quase inverno lá fora.
• 
• Após 4-6 semanas, iremos desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.

Observação

Fiz de acordo com esta receita pela primeira vez, para uma prova, já que minhas lembranças de infância de maçãs encharcadas não eram muito impressionantes. Vovó os fermentou junto com repolho, então eles tinham um gosto pronunciado de repolho.
São completamente diferentes. Adocicado, com uma leve pimenta em grão picante (provavelmente de hortelã). Com certeza vou repeti-los na temporada da maçã.
Espero que, senão nesta temporada, a próxima ache esta receita útil.
Uma fonte: 🔗 (com minhas pequenas alterações)

[Marinochka]

Marinochka, então eu soube que foi uma das "meninas do chá" que colocou essa receita! Aberto - com certeza! É você, Marinochka! Boa receita! Eh, como eu estava procurando um ano passado. Fiz isso no primeiro que me deparei com a internet. Fiz isso, coloquei no subsolo. Comeu apenas 2 latas de 3 litros. O resto foi de alguma forma esquecido. E na primavera eu coloquei as coisas em ordem no subsolo, eu queria jogá-lo fora, e eles estavam prontos. Maravilhas! e está sob as tampas de náilon! No verão, é claro, eu não os comia. E agora eu especificamente fui e olhei - eles são fofos! A salmoura é transparente, sem bolor! Ela pegou uma jarra! Vkuuuusno
Quer dizer, que deve ser feito por todos que têm muitas maçãs! Meninas, façam isso! Você não vai se arrepender.
Marinochka, obrigada! Suas receitas são grandes benefícios!
P.S. Eu fiz de Antonovka

[Lyudochka,]

Obrigada, Lyudochka, pela dica! Resolvi expor, porque.quando estava procurando uma receita, é claro, primeiro procurei no HP e não encontrei. Por isso, também copiei dez variantes do tyrnet: com repolho, e com cinza de montanha, e com palha de centeio ... Parei nisso e ele me deixou muito feliz. Na próxima temporada de "abundância de maçã", acrescentarei um pouco mais a esta receita para teste.

[Ludmila]

Ludmila, e qual receita você usou que faz tanto sucesso pelo segundo ano? Por favor compartilhe.

[Marinochka]

Bem, agora temos que esperar até a próxima temporada. Tudo é tão delicioso que não há palavras. O principal é não engasgar com a saliva dessas guloseimas. Eu realmente gosto de maçãs em conserva. Marinochka, para mim também, tudo isso me lembra minha avó, infância e chucrute com repolho. Para a próxima temporada eu definitivamente farei isso, mas por agora eu levei para os favoritos.

[Lyudochka]

Lyudochka, Eu sempre vim para você para o chá, e agora irei para as maçãs

[Anyuta]

Anyuta, muito obrigado, dê o seu melhor! Já lamentei um pouco ter feito apenas um pote, no ano que vem não haverá tantas maçãs: tive que estocar, tanto mais que Luda diz que ficam guardadas há tanto tempo.

Lyudochka, eu sempre vim para você para o chá, e agora irei para as maçãs

Você já tem uma empresa lá! Excelente! Você pode fazer uma receita para duas famílias: você vai se encontrar com mais frequência, porque você vai querer alguma coisa, mas é "alguma coisa" em outro porão, você terá que ir

E que receita você usou para fazer tanto sucesso pelo segundo ano? Por favor compartilhe.

Marina, me mate, não me lembro. Copiei 5 peças dessas receitas no meu computador. Não me lembro qual peguei. Só lembro que peguei o malte. E não mel, mas açúcar. Tenho certeza de que sua receita é melhor por causa do mel e da hortelã.
E por que eles sobreviveram é um mistério para a própria pessoa. Na primavera, fiquei muito surpreso com isso. E agora - também! Se não fosse pela sua receita, eu não teria me lembrado deles, pois tento mandar meu marido para o subsolo.

Lyudochka, eu sempre vim para você para o chá, e agora irei para as maçãs

Anya, venha! Chega para você e para mim - ainda tenho duas latas de 3 litros.

Você já tem uma empresa lá! Excelente! Você pode fazer uma receita para duas famílias: você vai se encontrar com mais frequência, porque você vai querer alguma coisa, mas é "alguma coisa" em outro porão, você terá que ir

Marinochka, você está certo! Apenas Anya raramente vem! Eu gostaria de mais vezes.

Marinochka, obrigado por compartilhar a receita, definitivamente marcada. Antonovka este ano não é mais, e não é um bom ano em nosso jardim, o cálculo para o próximo. Obrigado novamente .

Apenas Anya raramente vem! Eu gostaria de mais vezes

Oh Lyudmila olha, senão eu vou e fico, você vai ser torturada pra expulsar

Antonovka não é mais este ano, e não é um bom ano em nosso jardim

E este ano, como nunca antes, tivemos um mar de maçãs (incluindo Antonovka), só que não havia receita. Bem, nada, no próximo ano vamos brincar com maçãs. O principal é que a receita já está aí, e as maçãs estarão)))

[Marinochka]

Você pode fazer uma receita para duas famílias: você se encontrará com mais frequência

Marinochka, isso é certeza. Nós temos então ... eu dou café para ela - ela me dá chá, eu dou seus chinelos - ela me dá maçãs

Garotas! Aqui está uma foto das maçãs. Por que eles não são bons? E foi um ano!

Oh Lyudmila, olha, senão eu vou e fico, você vai ser torturada pra expulsar

Oh, estou com medo, estou com medo. Vir! Acontece que não existem duas, mas três latas. Então você vai ficar por muito tempo. E aí a cidra da Lina vai chegar a tempo! Então, vamos sair com você até a nova temporada do chá.

[Anyuta]

E este ano, como nunca antes, tivemos um mar de maçãs (incluindo Antonovka), só que não havia receita.

Anyuta, havia uma receita! Só eu, seu bastardo, esqueci de compartilhar com você. Mesmo no ano passado ...

Tudo isso deve ser pressionado com opressão para que as maçãs não flutuem ao verter e infusão posterior. Usei uma tampa de plástico de grande diâmetro e uma pedra.

Este é um ponto muito importante. Em vez da opressão, usei galhos de groselha e cerejas - cruzei-os em uma jarra, afundando as maçãs. Onde minhas cruzes não eram confiáveis, as maçãs flutuaram e ficaram mofadas.Então joguei fora 2 latas no inverno.

deve cobrir completamente as maçãs. Devem ser deixados alguns copos de salmoura para depois, pois com o tempo ela começará a ser absorvida pelas maçãs e poderá revelar a camada superior (isso não aconteceu comigo), neste caso, acrescente a salmoura para que todos os frutas são cobertas.

Marina, eu também não precisei do picles no começo. E depois de 3 semanas, as maçãs absorveram a salmoura. E ele ainda foi útil.

[Gaby]

marcar de forma inequívoca

Gaby, para sua saúde! Aproveite a sua refeição e compartilhe suas impressões! Esta é a minha receita de teste, então outras experiências e outras receitas também são interessantes.

Por que eles não são bons? E foi um ano!

Bonitas maçãs! Que suculento!

E depois de 3 semanas, as maçãs absorveram a salmoura.

Eles já ficaram por 5-6 semanas para mim, estava claro a partir do nível que a salmoura foi absorvida, mas havia o suficiente de cima e, portanto, as maçãs não descascaram.

Este ano embebemos as maçãs de acordo com a mesma receita. Confirmo, ficou muito gostoso. Só não tinha malte e acrescentei farinha de centeio e, em vez de açúcar, mel. Maçãs com aroma de mel.

Eles já ficaram por 5-6 semanas para mim, estava claro a partir do nível que a salmoura foi absorvida, mas havia o suficiente de cima e, portanto, as maçãs não descascaram.

Marina, você tem uma jarra de sucesso, a opressão cabe nela. E com 3 litros é mais difícil. Será necessário adquirir um para a próxima temporada.

Todo mundo, defchenki, provocava e agora empapava as maçãs hotsyayayayayayayayayay. E como alguém vai dormir agora? Eu quero, eu não posso.
Vou comer uma maçã fresca.

Todos, defchenki, provocavam e agora empapavam maçãs quentes

Vikulya, aha! A gente sabe - provocar ... Mas de que outra forma cativar a todos com a receita? Bem, uma maçã fresca não é nada.

Também vou provocar - acabei de comer 2 maçãs em conserva ... Ok ...

[Marina]

Uau, que maçãs! : nyam: obrigadoMarina, por receita!
Só recentemente me lembrei que era hora de molhar as maçãs quando uma vizinha perguntou a receita se ela tratou dela naquele ano. Mas fiz de acordo com uma receita mais “preguiçosa”, esta é mais interessante. Agora eu quero experimentar.

[marika33]

Confirmo, ficou muito gostoso. Só não tinha malte e acrescentei farinha de centeio

marika33, Também fiz com farinha de centeio e mel. É uma pena que meu sogro tenha esgotado toda a palha de centeio, senão eu queria usar também.

Todos, defchenki, provocavam e agora empapavam maçãs tão quentes

E eu provoco: eu mesma comi e enfiei no meu marido (resisti um pouco)

[annnushka27]

annnushka27, obrigado, espero que gostem!
E a receita “preguiçosa” também está em estúdio! Talvez sejamos todos "preguiçosos" no próximo ano

[Marina]

Marina, maçãs (Antonovka), malte mel, menta, embora secos, estão lá, mas não há folhas. Isso afetará muito o sabor?

[Natália]

Isso afetará muito o sabor?

Natália, Fiz maçãs em conserva pela primeira vez, então praticamente não deixei a receita e não sei como será sem folhas na prática. Folhas, claro, trazem uma certa nota, mas na minha opinião, se ficar sem elas, acho que vai ter um sabor diferente, mas isso não é critico, porque tem receitas sem folhas (com repolho, com palha de centeio, com as cinzas da montanha). Experimente com uma pequena quantidade e depois conte-nos o que aconteceu.
Talvez as outras garotas lhe digam algo mais.

[Natália]

não há folhas. Isso afetará muito o sabor?

Natália, você pode colocar ramos de groselha e cereja em vez de folhas.
Marina, e também em vez de folhas, nosso chá pode ser usado.

[Garotas]

Garotas, obrigado

Marina, você também pode usar nosso chá em vez de folhas.

Sim, sim, Luda! Também li que você pode secar e congelar as folhas para uso futuro, para que depois possam ser colocadas em maçãs. E é uma boa ideia sobre galhos.

[Nakapustina]

Nakapustina, Natália, experimento na saúde.

você pode secar e congelar as folhas para uso futuro, para que depois possam ser colocadas em maçãs.

Marina, com certeza! Algo, mas agora sabemos como congelar.Aliás, ano passado já tirei as folhas congeladas da cereja. E as groselhas se foram, então elas custaram galhos.

[annnushka27]

annnushka27, obrigado, espero que gostem!
E a receita “preguiçosa” também está em estúdio! Talvez sejamos todos "preguiçosos" no próximo ano

Não consigo encontrar a receita completa, estava nos favoritos. Só tenho escrito como fazer picles. Aí basta preencher as maçãs com salmoura e colocá-las em um local aquecido, as maçãs também precisam "não espiar" do líquido. Eles ficam até estarem prontos, e então no frio. Nada tão bom acabou. Muitos conhecidos já fizeram isso.
Salmoura: 10 l. água + 300gr. ferva o açúcar e adicione 2 colheres de sopa. eu. sal e 2 colheres de sopa. eu. mostarda seca.
Mas agora só na sua opinião, algo é muito simples.

[Anya]

2 colheres de sopa. eu. mostarda seca

Anya, Que interessante! Não vi uma receita de mostarda. Eu acho que é uma delícia!

[Anya]

Nada tão bom acabou.

Com mostarda ...: louco: picante, provavelmente!
Conheci a mostarda em receitas, mas pela primeira vez decidi fazê-la com produtos mais tradicionais. Mas se acalmarmos rapidamente este frasco, você também pode tentar isso. Pelo que entendi, "preguiça" é que nenhuma folha é necessária, apenas picles? Corretamente, Anya?
Natalia, nakapustina, aqui está outra opção. Observação .

Este ano, um funcionário do trabalho me presenteou com maçãs embebidas em mostarda - era muito saboroso, a mostarda não alterava o sabor das maçãs, eram maçãs em conserva comuns.

Acabei de lembrar que este ano estava fazendo picles com mostarda, de acordo com a receita da Fomka-Svetyny e os pepinos ficaram crocantes, fortes, então a mostarda na receita de maçã em conserva provavelmente dá o mesmo efeito.

Sim, não há mostarda nas maçãs. Maçãs em conserva simples. Eu os amo muito, e sempre os verei no mercado, eu os quero, mas às vezes eu desdenho, às vezes é caro. E então, como fiz há 2 anos, quando “levava minha alma”, não pude olhar para eles por algum tempo. Ninguém come, exceto eu e minha sogra, então eu como um pouco.

Agora, os tomates verdes são fermentados de acordo com duas receitas.

Eu os amo muito, e sempre os verei no mercado, eu os quero, mas às vezes eu desdenho, às vezes é caro.

E quando eu era estudante, às vezes ia especialmente para o mercado Danilovsky para essas maçãs. Lá estavam eles em um enorme barril de madeira, em palha. Comprei algumas maçãs, pois eram fabulosas. Eu comi imediatamente. E até a próxima bolsa.
Para ser honesto, minhas maçãs não têm esse gosto. As memórias dos alunos embelezam a realidade ou, de fato, a palha de centeio dá um sabor único às maçãs embebidas.
Eh, onde conseguir palha de centeio?

onde conseguir palha de centeio

Não não e mais uma vez não! Só não isso. Hoje eu superei essas distâncias para obter hortelã. Êxito. Já enchi de salmoura e ando por aí, vendo como eles estão lá. Estes são meus primeiros encharcado maçãs em conserva. Apenas folhas de cerejeira foram encontradas, espero que tenham o suficiente.
Marina, obrigada pela receita! Mesmo se algo der errado, tenho a garantia de um passatempo agradável.

Este ano, um funcionário do trabalho me deu maçãs embebidas em mostarda - estava muito saboroso

Sim, não há mostarda nas maçãs.

Algo você eu e rejuvenescedor maçãs de mostarda provocadas. Você ainda precisa fazer isso.

Eh, onde conseguir palha de centeio

Aqui estou eu sobre isso! Consegui pegar o centeio para o café do meu sogro, e diminuí a velocidade com palha - consegui arar no jardim. Agora eu ando por aí com a cabeça girando, quem tem canudos para encontrar

[Vika]

Marina, obrigada pela receita! Mesmo se algo der errado, tenho a garantia de um passatempo agradável.

Para a saúde Vika! Espero que tudo dê certo, especialmente depois que tais esforços foram feitos (como regra, então é duas vezes mais saboroso)

E quando eu era estudante, às vezes ia especialmente para o mercado Danilovsky para essas maçãs. Lá estavam eles em um enorme barril de madeira, em palha.Comprei algumas maçãs, pois eram fabulosas. Eu comi imediatamente. E até a próxima bolsa. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398124.0

Eu tive isso com coalhada glaceada. Pareciam-me algo simplesmente delicioso. É verdade que eu já estava trabalhando naquela época, ou melhor, tanto trabalhava quanto estudava, então recebi uma bolsa e um salário, mas para mim ainda era muito caro. E planejei ganhar um salário com férias, comprar 10 peças de uma vez e não dividir com ninguém. Mas então havia diferentes tipos de coalhada de queijo e, de alguma forma, esse desejo desapareceu por si mesmo. E agora, na minha opinião, e em geral - não coalhada, mas a tabela periódica.

Consegui pegar o centeio para o café do meu sogro, e diminuí a velocidade com palha - consegui arar no jardim.

Precisamente, você mesmo tem que semear o centeio. E aí eu semeio mostarda, canola, aveia, mas o centeio não, porque eu li muito que depois não dá para se livrar da raiz. Tudo está decidido - no próximo ano, o centeio para as maçãs e o café devem ser semeados.

agora, na minha opinião, e em geral - não coalhada, mas a tabela periódica.

Sim, até me parece que Mendeleev não descobriu essas coisas que eles colocam na coalhada de hoje (e não só).

Sim, até me parece que Mendeleev não descobriu isso, que eles colocaram na coalhada atual (e não só)

Isso! É um fato!

[Marina]

Marina, Fiz um frasco para teste, mas minha salmoura ficou muito mais escura e agora espumava, cheira a kvass
A maçã de cima estava nua, experimentei, é uma delícia. O que fazer com a salmoura?

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[Natália]

A maçã de cima estava nua, experimentei, é uma delícia. O que fazer com a salmoura?

Natália, as maçãs, antes de você comê-las todas, devem estar na salmoura. E como a salmoura ainda está espumando, o processo de micção ainda não acabou. Embora já seja possível comer. É como com chucrute - alguém gosta de chucrute leve, alguém vigoroso, azedo ...

Obrigado! Aguardaremos o fim do processo!