Ameixas secas no secador Travolka

Ameixas secas no secador Travolka

Categoria: Em branco

Ingredientes
Plum (húngaro)	14 kg
suco de maçã	10 litros
Açúcar	3 Kg
Canela	2 h l
Cravo	10 peças

Método de cozimento

• Um enorme galho de ameixa quebrou por causa da abundância de frutas. A ameixa ainda não está madura. Depois de queimar um pouco, com pena da árvore, resolvi fazer ameixas.
• Ela tirou os ossos sem cortar a ameixa até o fim. Em seguida, ela despejou uma colher de chá de açúcar em cada creme.
• Deixei durante a noite para dar o suco de ameixa. Apareceu muito pouco suco de ameixa, então espremi 10 litros de suco de maçã em um espremedor, de qualquer forma, tenho muitas maçãs este ano.
• Em uma panela separada, ela ferveu o suco, acrescentou o açúcar restante, a canela, o cravo e despejou a ameixa com uma solução fervente. Ela deixou a ameixa esfriar completamente na calda e colocou as bacias de ameixa no fogo. Trazido para ferver. Eu medi a temperatura com um termômetro não no centro da pelve, mas ao longo das bordas até 90 *. Interferia constantemente, não deixando ferver.
• Ela o tirou do fogo e deixou esfriar completamente. Então ela tirou e colocou cada ameixa em bandejas Travolka. A ameixa foi seca durante 20 horas. Mas coloquei a ameixa em paletes separados muito bem, agora vou resfriar e colocar esse creme de volta para secar, ainda não secou no estado desejado. Sequei a uma temperatura de 50 ° C, com interrupções após 10 horas deixei esfriar, virei as ameixas do outro lado e liguei novamente.
• Ficou muito gostoso. Agora decidi remover o ralo restante (para evitar novos danos à árvore).
• Agora estou fazendo isso de acordo com um esquema simplificado. Ela rasgou a ameixa e derramou sobre a calda que sobrou do lote anterior. Pré-fervido a calda e derramou fervendo. Resfriando agora. Então relatarei o que acontecer.

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[Não seque demais]

Estou relatando uma versão simplificada da preparação de ameixas. Como escrevi anteriormente, tirei as sementes da ameixa e imediatamente despejei o xarope fervente (suco de maçã + açúcar + especiarias) com o restante do lote anterior do preparo da ameixa, ou seja, não coloquei uma colher de açúcar em cada ameixa. Deixou esfriar e voltou a ferver 90 *. Resfriei e coloquei as ameixas nas bandejas da secadora, mas para diminuir o tempo de secagem, desenrolei cada ameixa, assim.
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O resultado não foi animador. Acabou por ser uma ameixa seca muito bonita e muito saborosa, mas esta não é uma Ameixa.
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Daí a conclusão.
1. Ainda é melhor despejar uma colher de açúcar em cada ameixa e deixá-la em pé quando der o suco. Eu tive isso à noite. Este é um procedimento curto, demorou cerca de meia hora para drenar 14 kg.
2. É melhor secar a ameixa enrolada, então ela retém todo o volume original, não encontrou uma palavra mais adequada.Não seque demais ameixas
3. Talvez me pareça assim, mas foi a ameixa verde que conseguiu reter todo o volume necessário da fruta. Não cozinhe demais as ameixas.
4. A imersão das ameixas no suco de maçã deu um sabor muito saboroso às ameixas. Antes, eu apenas enchia as ameixas com calda de açúcar.
Aconselho a todos que preparem ameixas. Muito saborosa, muito melhor que a do mercado + Pode ter certeza que é uma verdadeira ameixa sem produtos químicos e todos os outros problemas quando seca aberta. Ao mesmo tempo, não há muito trabalho. O mais importante é tirar os ossos, todo o resto é pequeno.
Enrole a calda de maçã com ameixa à parte. Delicioso também.

Obrigado pela receita, há uma grande colheita de ameixas este ano. Devo tentar fazer ameixas secas, senão apenas seco.

[yuli-ba]

yuli-ba, certifique-se de fazer, você não vai se arrepender. É muito saboroso e fácil de comer, tanto em tartes como em quaisquer outros assados. Em seguida, compartilhe como isso aconteceu. Boa sorte.

[Lyi]

Lyi, obrigado, uma receita interessante

É melhor secar a ameixa enrolada

Não entendi o que significa "enrolado" ...

[Nagira]

Não entendi o que significa "enrolado" ...

Nagira, não consigo encontrar a palavra certa. Entende-se que quando a ameixa é cortada ao meio, e então as duas metades são dobradas juntas (enrole, se as metades forem cortadas apenas em um lado), então você pode obter aproximadamente ameixa inteira.
Vejo muitas ameixas simplesmente secas, mas esse sabor não se compara a quem não se arrepende de um pouco de açúcar e um pouco mais de tempo para fazer ameixas verdadeiras. A propósito, agora a ameixa já está totalmente madura, o que significa que 100g de açúcar por kg de ameixa serão açúcar suficiente e a pedra pode ser simplesmente espremida. Em seguida, polvilhe com açúcar e leve para ferver, escreva mais tempo do que fazendo, e só depois na secadora. Você receberá ameixas secas e um xarope maravilhoso, que é útil para assar, embeber bolos e assim por diante ...

[Lyi]

Lyi, obrigado! Eu entendi tudo e vou tentar de acordo com a sua receita

[Nagira]

Vou tentar de acordo com a sua receita

Nagira, boa sorte! Agora, as ameixas à venda são muito caras e, o mais importante, com algum sabor estranho (químico). Mas é tão fácil de fazer. Aplique um pouco de alças e ... só falta gozar.