O experimento do tomate

O experimento do tomate

Categoria: Em branco

Ingredientes
tomate	10 Kg
Pimenta Doce	6 pcs
pimenta quente	3 pecas
alho	6 cabeças
açúcar	400 g
sal	300g
vinagre 9%	500 ml
endro, salsa	grande pacote
agua	5 litros

Método de cozimento

• Ferva 5 litros de água. Dissolva o sal e o açúcar em água fervente. Coloque a salmoura para esfriar. Neste momento, torça o pimentão, o alho e a pimenta em um moedor de carne. Pique finamente em um grande ramo de salsa e endro.
• Despeje o vinagre em salmoura quente, adicione o molho torcido. Mexer.
• Arrume os tomates em potes e despeje a "marinada" resultante. Envie os bancos para a adega para "amadurecimento" - 2 meses.
• P. S .. Reduzi o número de pimentas para 1.

O prato é projetado para

Cinco latas de 3 litros

Hora de preparar:

1 hora - 2 meses

Observação

Chamei essa receita de experimento porque só a fiz hoje. Eu não experimentei os tomates, mas ouvi uma crítica entusiasmada. Quando meu produto estiver pronto, provavelmente irei mudar o nome. Talvez seja "Falha do tomate", ou talvez "Tomate gostoso" O tempo dirá.
Estou postando uma receita que não foi lançada apenas porque é temporada de tomate. Talvez alguém se arrisque comigo? Afinal, é uma pena receber uma receita quando a temporada de uma baga ou fruta passa e, depois de ler a receita na hora certa, você pode descobrir algo interessante e saboroso

Acho que ficará deliciosamente se a esterilidade for observada !! Vou esperar o relatório!

E eu acho que tem pouco açúcar, sal 300 - açúcar 400, 500 vinagre (qual?) Para tomate não é a proporção certa, para pepino iria. E o resto é uma marinada normal. Eu não arriscaria 10 kg de tomates.

[botão]

botão, as latas estavam cobertas com tampas de náilon?

[botão]

botão, as latas estavam cobertas com tampas de náilon?

Com tanto vinagre, acho que foi hermeticamente fechado, senão faz sentido derramar tanto vinagre, enfim, uma experiência bem ambígua.

Cubra os potes com tampas de capron comuns.

E eu acho que tem pouco açúcar, sal 300 - açúcar 400, 500 vinagre (qual?) Para tomate não é a proporção certa, para pepino iria. E o resto é uma marinada normal. Eu não arriscaria 10 kg de tomates.

Não pretendo ser incomum na marinada. Fiquei interessado nesta receita que os tomates não passam por nenhum tratamento térmico. Suponho que devo passar pelo processo de fermentação "falsa". Afinal, esses tomates não podem ser chamados de picles?
O número de produtos pode ser reduzido proporcionalmente. Mas eu conheço uma declaração sobre o tema de risco desde o jardim de infância. Portanto, decidi dar esse passo.

Fermentação a 500 gr. vinagre ... dificilmente, mesmo que à custa de verduras, ele irá embora, uma vez que as verduras começam a fermentar muito facilmente, e os próprios tomates têm propriedades anti-sépticas, e mesmo no vinagre e na marinada fervida. Bem, experimente, ficarei feliz se tudo der certo, mas não se esqueça de cancelar a assinatura no inverno.

E é o que eu acho, se a salmoura começar a turvar, é melhor enxaguar imediatamente e refazer os tomates da forma mais tradicional, se for uma pena, e se a carruagem e um carrinho pequeno, então jogue fora. Vamos esperar, obrigado pelo experimento. Eu coloquei mais açúcar também! :)

Se a salmoura começar a turvar, a fermentação começou. Nesse caso, é preciso cheirar o conteúdo da lata - se o cheiro for agradável, deixe-o quieto, e se for como se alguém o tivesse comido e devolvido, isso significa descarte, sem alterações!
Quanto às proporções de açúcar-sal-vinagre. Na minha infância, os tomates e os pepinos eram enrolados de acordo com a receita: um copo incompleto de 100g de sal, um copo de açúcar e vinagre. O sabor variou apenas com especiarias e folhas.Não havia Internet, eles tinham medo de experimentar a receita. Portanto, esta receita funcionará bem.

Tusya Tasya, obrigada. Espero que realmente seja.
Meninas, não senti nenhuma empolgação especial em traduzir produtos. Afinal, as pessoas faziam essas coisas e até elogiavam o resultado. Escrevi que esta receita é uma experiência para mim. Afinal, é verdade, não posso compartilhar receitas, dizer que é uma delícia quando ainda não fiz. Vou esperar dois meses. Já levei para a adega. Deixe-os insistir.

Na minha infância, os tomates e os pepinos eram enrolados de acordo com a receita: um copo incompleto de 100g de sal, um copo de açúcar e vinagre.

então essa receita já é muito utilizada, só pelo fato de as pilhas facetadas terem desaparecido, eles contaram nas escamas e resultou: 90 gramas de sal, 70 gramas de vinagre e 60 gramas de açúcar, rolando com uma chave. Minha sogra faz isso, pepinos muito saborosos. Armazena na adega da garagem, e se deixa várias latas para a despensa, acrescenta mais 1 tablete de acetil.

e mais uma coisa: se de repente começarem a vagar, mas cheirar bem, não precisa jogar fora, pode fazer um refresco de fruta para borscht: esprema o suco com uma semente e ferva, depois enrole acima.

Então, tomates em conserva e comer deliciosos, mas você também pode beber frutas

façam suco de fruta para borscht: esprema o suco com as sementes e ferva, depois enrole.

Oh, eu nunca ouvi esse nome, legal.

Oh, eu nunca ouvi esse nome, legal.

Sim, se você cozinhar o borscht puramente em um suco de tomate, ele ficará bem sem graça, você precisa adicionar um pouco de acidez. Eu adiciono uma colher de chá de extrato de tomate ou um pouco de suco de fruta à fritura. Preparamos o suco de frutas da seguinte maneira: passamos os tomates por um espremedor e deixamos em uma panela em temperatura ambiente para azedar por 1-2 dias. Esse tomate fica bem espesso e fica melhor com semente, então o borscht fica mais saboroso. Em seguida, leve o suco de tomate ligeiramente acidificado para ferver, sal, deixe ferver por 15 minutos, despeje em potes de um litro esterilizados e enrole. Adicione suco de fruta para fritar 2-4 colheres de sopa, guarde o frasco aberto na geladeira. Vkusnaaa!

Eu colho tomates todos os anos. A receita é praticamente a mesma, só pego mais água, pra mim essa proporção é calculada para 10 litros de água. Eu também encho os tomates, fecho-os com tampas de náilon e coloco na adega !! Devo dizer - os tomates voam para longe !!! E a salmoura deve ficar turva.

korsar! Obrigado por me acalmar! O slegonese estava preocupado. Mas ainda espero que tudo fique bem.
Estou relatando. Os tomates começaram a azedar. Os bancos flutuaram um pouco. A salmoura é um pouco confusa. O verdilhão mudou ligeiramente de cor. O cheiro é agradável.

Bem, agora o principal é que pelo menos uma jarra fique na mesa do Ano Novo

Um mês se passou. Todos os domingos, eu passava meus tomates no porão. Minhas observações:
Só há um menos até agora. Ela encheu o frasco com tomates até o topo. Não vale a pena fazer isso. Meus bancos "choravam" o tempo todo. Que bom que eu esperava isso e minhas latas estavam em tigelas. Tive que lavar as tigelas regularmente.
Prós - existem. O cheiro é muito saboroso, os verdes não mudaram muito de cor, por isso ficam bonitos. Bem, num sussurro: não resisti e trouxe a jarra para casa. Hoje nós a sentenciamos. É uma delícia. Os tomates já estão azedos. É possível que em um mês estejam ainda mais saborosos, mas não sei se os tomates viverão até hoje. De cinco pessoas, quatro classificaram como excelente. Mamãe, por outro lado, parecia azeda, mas isso não a impedia de participar de comê-los.
P.S, mas não valia a pena reduzir a quantidade de pimenta. Tenho certeza de que teriam sido ainda melhores.

Bem, agora o principal é que pelo menos uma jarra fique na mesa do Ano Novo

Já comecei a duvidar.

Obrigado, exatamente o que eu estava procurando. Já coloquei os tomates, a salmoura com aditivos está pronta - fico pensando - tenho 6% de vinagre de vinho, provavelmente preciso mais 1/3, ou seja, 130 ml por lata ???

Sasha, que bom que você gostou desta receita.Sobre o vinagre: terminando a segunda lata. Um ente querido pede constantemente um tomate vigoroso. Já estou inclinado para a opinião de minha mãe - amargo. Provavelmente o ácido foi absorvido - agora você não precisa de tanto. Eu sugiro que você faça seu próprio experimento. Faça um frasco com uma dose menor de vinagre e outro com a norma. Parece-me que não haverá problemas. E mais uma coisa: ainda quero mais pimenta (desde que não seja fã de chili) e gostei muito das verduras. azedo. E verifique seus tomates - as latas podem flutuar. E você pode experimentar o primeiro tomate em duas semanas - de repente você vai gostar mais desse grau de fermentação do produto.
Boa sorte e aguardo seu relatório. Eu realmente espero que você goste.

E já gostei do sabor - o molho não coube no pote, só fiz uma salada com ele e mal me obriguei a me arrancar para não empilhar o picante à noite. É muito legal - pimentão picado e alho na salmoura, é uma pena que não como endro há muito tempo, mas muita salsa, amanhã farei mais, provavelmente vou raspar outro tomate. Tive que colocar menos vinagre - 100 ml de vinho 6% no pote - para incluir mais molho. Então, novamente - obrigado!

Ela lembrou que não havia se reportado aos tomates dois meses após a fermentação. Só resta um. Implorei aos entes queridos que deixassem pelo menos um frasco para a NG. Os tomates são ótimos. Eles são comidos rapidamente. A salmoura é bebida ou usada para acidificar o borscht. Eu filtro a pimenta com ervas e também como. Resumindo - produção e consumo sem desperdício. Na próxima. ano com certeza farei o mesmo novamente, mas aumentarei a taxa. E eu recomendo para você.
E agora precisamos pensar em como nomear esses tomates. Alguém pode aconselhar?

[botão]

botão, estava muito ocupado, por isso estou escrevendo meu relatório muito tarde. Esta é realmente uma super receita. Picles incrível, quando você já comeu alguns tomates e tem que parar - ainda não resiste a salpicar salmoura nas batatas, é terrivelmente saboroso !!! ... Chesslovo .. Infelizmente, minha verdade é feita de lixo de meus tomates de diferentes variedades que se depositam sem apodrecer, e provavelmente nem todos foram submetidos a este método (este ano eu tive Udachnye, Chapeuzinho Vermelho e Sanka), e alguns tomates categoricamente não deixaram o sal passar pela pele, então eles parecem azedos por dentro. Mas o resto são doces deliciosos. Em geral, pelo terceiro ano, não enrolei tomates nem pepinos, e tenho tomates tão deliciosos PELA PRIMEIRA VEZ, campeões entre os picles em conserva. E - mesmo de ervas eu já comi uma salsa, e isso é ótimo. Obrigado!

Esqueci disso - como não sei como é a combinação vinagre + tampa de náilon, cobri com todo tipo de cacos de vidro.

Sasha, estou muito feliz que você gostou dos tomates.
Os meus já desapareceram. E as pessoas continuam pedindo para verificar se há um frasco perdido no porão. Oh, ingênuo ...
Sasha, eu fermentava o creme grande comprado e muito carnudo. Tudo fermentou bem. A propósito, em que medida maturidade azedume que você mais gostou? Agora, realmente me arrependo de não ter experimentado os de duas semanas.

Acontece que tomei um gole - e iniciei uma transação imobiliária, e aí o rublo começou a cair, em pânico comecei a procurar onde investir esse dinheiro, em geral - até hoje havia uma tensão mesmo, e portanto - não me lembro quando comecei a tentar, provavelmente não com 2 semanas de idade.

Meninas me respondam! Como estão os tomates? Tenho um reservatório de plástico para sal 13 litros. Eu realmente quero esses tomates. O que você acha, o inverno ficará no subsolo? Eles ficarão mofados?

O que são tomates? Não levamos nada!
Mas, falando sério, não presumo afirmar que os tomates resistirão ao inverno. E a última coisa com que se preocupar é que eles ficarão mofados. Muito provavelmente eles não "sobreviverão" até o inverno
Vou "fermentar" no final de agosto. Mais probabilidade de alcançar NG.

Eles ficarão mofados?

Ouvi dizer que mostarda seca é colocada em cima do molde, mas eu mesmo não experimentei

Tããão. Interessante ...Infelizmente, no final de agosto não temos tomates. Já agora recolhem os verdes para que não desapareçam completamente. Pergunta sobre o tanque em que armazenarei os tomates. Ao mesmo tempo, 13 litros, querida mamãe, quantas vezes você tem que subir lá com as canetas até registrar tudo. Isso vai estragar meus tomates?

[Solmazalla]

Solmazalla!!!
botão, explicado com tantos detalhes que não vejo razão para fazer perguntas provocativas!

[Gandalf]

Gandalf, bem, uau provocante! Garotas picam em potes, mas eu quero fazer em tamanho grande, para não colocar todas as gostosuras amassadas em potes E se alguém já tiver experiência? Bem, eu não tenho mais latas e dinheiro para comprar também. E há um reservatório. E tomates também ...

Meninas me respondam! Como estão os tomates? Tenho um reservatório de plástico para sal 13 litros. Eu realmente quero esses tomates. O que você acha, o inverno ficará no subsolo? Eles ficarão mofados?

claro que sim, acrescente sementes de mostarda e você ficará feliz, eu também farei. mas tenho um pote de 10 litros que quero colocar, como fechá-lo com tampa de vidro ou náilon, não sei ainda

Garotas! Depende muito dos tomates. Tomei um creme forte e carnudo. Após a decapagem, eles permaneceram firmes, mas "espumantes". Se você pegar tomates macios, parece-me que eles podem flutuar. E não o coloque embaixo do topo. Não me lembro se escrevi, mas enquanto eles fermentavam, os bancos fluíam constantemente. Tive que substituir as bandejas ..

[botão]

botão, então fiz um experimento e fermentei seus tomates. Baixei as garrafas para o porão, vamos ver o que acontece.
Suas 3 garrafas no fundo, acabei de experimentar 2 receitas naquele dia.

Nila! Eu ficaria muito feliz se você gosta de tomates!
Os potes são apenas um colírio para os olhos. E que tipo de fruta fica interessante com melancia?

Consegui. Não ousei dobrá-lo em um grande tanque e colocá-lo nas margens. 1 três litros, depois 10 a 0,8 litros, e a salmoura não acaba, comecei a cortar os tomates ao meio e coloquei nos potes, mais 8 latas e os tomates acabaram. Mas o picles saboroso permaneceu !!! A bondade não deve ser perdida. Peguei pepinos grandes, cortei-os em círculos grossos e em potes de 0,5 litro, resultou 6 pedaços. UV !!! Aqui está um EXPERIMENTO Um frasco de pepinos experimentado no dia seguinte. Uma caixa afiada, petisco de vodka: ops: mas o tomate provavelmente terá um gosto mais macio, mais disto e é mais espesso, hee

E que tipo de fruta fica interessante com melancia?

Os tomates também. Apenas em uma coleção de jarros - tomates vermelhos, rosa e amarelos com melancia.

Consegui. Não ousei dobrá-lo em um grande tanque e colocá-lo nas margens. 1 três litros, depois 10 a 0,8 litros, e a salmoura não acaba, comecei a cortar os tomates ao meio e a colocar nos potes, mais 8 latas e os tomates acabaram. Mas o picles saboroso permaneceu !!! A bondade não deve ser perdida. Peguei pepinos grandes, cortei-os em círculos grossos e em potes de 0,5 litro, resultou 6 pedaços. UV !!! Este é o EXPERIMENTO Um frasco de pepinos no dia seguinte que experimentamos. Uma caixa afiada, petisco de vodka: ops: mas o tomate provavelmente terá um gosto mais macio, mais disto e é mais espesso, hee

Alla, e você é um experimentador. Compartilhe suas impressões sobre os pepinos um pouco mais tarde. De repente, algo extraordinário acontecerá, e todos nós não sabemos.

Os tomates também. Apenas em uma coleção de jarros - tomates vermelhos, rosa e amarelos com melancia.

Nila! E eu não reconheci tomates. Eles se disfarçaram bem. E você pode ler mais sobre tomates com melancia. Muito interessante

Mas só neste fim de semana quero abrir uma jarra em que coloco os tomates ao meio. Parece-me que já deveriam estar marinados. Os pepinos com anéis no dia seguinte eram vigorosos

[botão]

botão, Eu amo Você.. . O tomate está delicioso, mas ainda não acabou. Mas os pepinos em rodelas na mesma salmoura são muito picantes, mas não crocantes, mas são como nas saladas após a esterilização. E até a cor é semelhante, como uma esmeralda.

Dois meses não se passaram, decidi tirar uma amostra - ficou muito "carbonatada" ... é assim que deve ser?

[botão]

botão, raio de sol, relata para não pensar! Tomates, que são inteiros, fermentam frios. As metades se tornaram muito nucleares. Bem, que lanche de vodka. Mas minha ganância, quando enchi os pepinos com fatias da salmoura restante, não se justificou. Eles ficaram como mingau e eu os joguei fora. A sensação é de que você foi cozido em ácido. Fui eu, o idiota, que os cortei em fatias finas, sim. Se fosse para pepinos inteiros, seria como tomates;))

[botão]

Dois meses não se passaram, decidi tirar uma amostra - ficou muito "carbonatada" ... é assim que deve ser?

Tomates realmente acabam brincalhãoespumante. Meu primeiro tomate também parecia azedo. E então eu queria ter essa "bomba" fermentada. A propósito, o meu não pode mais esperar os tomates amadurecerem. Um ente querido pergunta o tempo todo quantas latas estão prontas?

botão, raio de sol, relata para não pensar! Tomates, que são inteiros, fermentam frios. As metades se tornaram muito nucleares. Bem, que lanche de vodka. Mas minha ganância, quando enchi os pepinos com fatias da salmoura restante, não se justificou. Eles ficaram como mingau e eu os joguei fora. A sensação é de que você foi cozido em ácido. Fui eu, o idiota, que os cortei em fatias finas, sim. Se fosse para pepinos inteiros, seria como tomates;))

É uma pena que não tenha funcionado com os pepinos. Devemos tentar fermentar o todo
E ainda sim, eles são bons com vodka

[botão]

botão, vim agradecer pelos tomates.
Outro dia abrimos uma garrafa, todos gostaram. Já distribuímos a receita, então a receita foi para as massas!
Quando experimentei o primeiro tomate, disse imediatamente - era isto que procurava para o meu gosto!
A única coisa triste é que meu marido não gostou ... mas esses são seus problemas atuais. Recentemente, nada azedo combina com ele.

Nelichka, estou muito contente que os tomates vieram a gosto. Talvez meu marido goste depois de um tempo.