Tepache - kvass de abacaxi mexicano (ou cerveja)

[Preparação]

Tepache - kvass de abacaxi mexicano (ou cerveja)

Categoria: As bebidas

Cozinha: mexicano

Ingredientes
Abacaxi maduro	1 PC.
Piloncillo ou açúcar de cana escuro (e 5 gramas de melaço)	450 g
Canela	1 vara ou 1 colher de chá
Cravo	5 peças.
Cerveja light	1 lata
Folhas de tabaco (opcional)
Água	4 l

Método de cozimento

• Tepache é uma bebida parecida com cerveja preparada pelos índios do México, na maioria das vezes a partir de abacaxi, embora outras frutas e até vegetais, como abóbora, às vezes sejam possíveis. Os índios faziam essa cerveja em potes de barro.
• Hoje, o tepache é amplamente vendido por vendedores ambulantes e continua sendo uma das bebidas mais populares entre os mexicanos indígenas e imigrantes nos Estados Unidos.
• Se você olhar a quantidade de açúcar, vai entender como eles adoram doces no México! A receita autêntica usa piloncillo, um tipo especial de açúcar de cana não refinado ... Não temos nada a fazer senão substituí-lo por açúcar mascavo escuro, ao qual você pode adicionar um pouco de melaço.
• A bebida é quase sem álcool, mas às vezes a cerveja é adicionada ao tepache para fortalecer. Muitas vezes é vendido como kvass em um barril e, como vi nas fotos, é despejado em sacos de celofane. Parece pitoresco, especialmente quando as frutas mexicanas flutuam em pacotes em abundância. Tentei reproduzir esse método de apresentação.
• Preparação
• - Lave bem o abacaxi com uma escova limpa, retire o fundo e o caule. Corte o resto em cubos pequenos. (A casca não inspirou confiança em mim, eu tive que passar sem ela)
• - Coloque a água, a canela, o cravo e o açúcar numa panela, ferva em fogo baixo, tampado por 10 minutos.
• - Adicione as rodelas de abacaxi imediatamente à bebida quente (também adicionei raspas de laranja e rodelas de abóbora para compensar a falta de casca, isso não é proibido, mas encorajado)
• - Tampe a panela e deixe por dois dias. Ou despeje em uma jarra, cubra hermeticamente e em um fermentador por dois dias. O tepache deve fermentar dia sim, dia não. Fermentei apenas no final do terceiro dia, provavelmente o piloncillo acelera a fermentação.
• 
• - Após dois dias, adicione uma garrafa de cerveja light e deixe repousar por 10-12 horas.
• - Filtramos o tepache e colocamos para esfriar na geladeira.

Observação

Para força extra, alguns adicionam folhas de tabaco durante a fermentação.
Existem muitas opções. Você pode ferver abacaxi e laranja com tamarindo, adicionar maçã e pêra finamente picadas e seguir a receita. Você terá um sabor frutado mais rico.
Você também pode comer polpa de abacaxi, e usar apenas a casca e vários aditivos.

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Uau! Que sabores! E com uma cerveja! Gosto muito, Olya, obrigada!

[dopleta]

dopleta, com chegada !! Muito perfumado! Obrigado querido, sentimos sua falta! Ou seja, sua presença plena no fórum!

Bata em você antes que uma hora se passe desde Desperado!

Sluuuu-shai, Oooo-la!
Pois é, todas essas sangrias, agora só tepache ... E sempre nas bolsas!
E a fermentação, eu acho, é acelerada pela casca do abacaxi. E mesmo com baixos requisitos de higiene - ainda fermenta.

No entanto, graças aos patrocinadores, você vai se dar mal este ano. E você vai nos alimentar!

E sempre em pacotes!

Exatamente! Você sabe como isso é legal? Você anda por aí, anda por aí e depois de embrulhar na geladeira, e aí tem crrrasota - não tem desculpa, os tubos já estão pra fora, beijou e seguiu! Descobriu-se tão conveniente!
Mas coar com a casca - eu compro um terceiro abacaxi em um mês, e toda a casca se deteriora diante de nossos olhos literalmente ao longo da noite! Portanto, não me atrevi a acrescentar. Agora, o segundo nos restos antigos começou a vagar em algumas horas.

Sim, a ideia do pacote me fisgou tanto que não consigo me acalmar.

Passeio animado!

Passeio animado!

Bem, por enquanto, a questão é, mas a questão é, enquanto você estiver maduro para o kvass, coloque kefir ou chá frio em um saquinho, um canudo e uma bebida!
Apenas a embalagem deve ser adaptada a algum tipo de moldura!

[Olya]

É interessante experimentar, levo para os seus favoritos! Obrigado, Olya! Quantos refrigerantes maravilhosos temos - seria um verão quente e quente, então vamos tentar de tudo

Parece festivo!

verão morno-quente

melhor aquecer!

Apresentação incrível de Olya, receita incrível! Tudo é digno e encantador! Obrigado pelo seu prazer!

[Ol!]

Embora não vá para seus tópicos, Ol! Então - você conjura sobre um melão, então - sobre abacaxis ... Saboroso ao ponto! Sim, também lindo! De propósito, hein ?! Você faz tudo para que um tubo saia da minha boca mesmo durante o sono?

Não entre em seus tópicos, Ol!

E você não entra, mas entra, você será o hóspede mais querido! Viva, descanse! Eu tenho três sacos de canudos e Chuchundrus vai nos dar melões !!

Eu quero que tudo seja bom!