Bolo de café e pêra de chocolate com queijo Dor-blue "céu de ano novo"

[Bolacha]

Bolo de café e chocolate de pêra com queijo Dor-blue "céu de ano novo"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Bolacha
Farinha de trigo	110 g
Açúcar	125 g
Ovo	1 PC
Vinho tinto seco	150 ml
Cacau em pó	35 g
Refrigerante	1/2 colher de chá
Sal	pitada
Café moído	1 colher de chá
Gelatina com pêra caramelizada
Pera	1 PC
Manteiga (eu tenho coco)	15 g
Açúcar	40-50 g
Gelatina	3 g + água para imersão
Café moído natural	1/2 colher de chá
Impregnação de café
Água	3/4 xícara
Açúcar	1/2 xícara
Café moído natural	1/2 colher de chá
Cream1
Chocolate amargo	200 g
Creme 33-35%	150 g
Creme de queijo	200 g
Cream2
Creme de queijo	300g
Creme 33-35%	100g
Açúcar em pó	100g
Adicione o queijo Dor Blue ao intercalar em pedaços	30-50 g
Ganache em óleo
Chocolate	100g
Manteiga	50 g

Método de cozimento

• Para a massa, peneire os ingredientes secos e misture bem com um batedor

• Misture a manteiga amolecida à temperatura ambiente com o açúcar e bata na batedeira por 4-5 minutos até aumentar de volume e obter uma massa leve e fofa. Enquanto bate, acrescente o ovo.

• Adicione parte da mistura seca à mistura de manteiga e ovo e misture rapidamente

• Adicione meia porção de vinho seco e misture bem

• Adicione outra parte da mistura seca e misture

• Despeje o restante do vinho, misture e acrescente o restante da mistura seca. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por cerca de 50 minutos. Verifique a prontidão com um espeto de madeira

• Deixe esfriar um pouco o biscoito acabado na forma sobre a gradinha, remova-o com cuidado da forma e deixe esfriar completamente sobre a gradinha. Em seguida, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite

• Prepare a gelatina com uma pêra com antecedência: mergulhe a gelatina em água, descasque a pêra, corte em quadradinhos. Numa panela coloque junto com a manteiga e o açúcar e leve ao fogo. Polvilhe com café moído. Cozinhe até que as peras amoleçam

• Retire a panela do fogão. Esprema a gelatina inchada (se for folhosa), adicione à massa de pêra e misture bem

• Cubra a forma desejada com filme plástico e coloque a geléia de pêra. Coloque na geladeira ou freezer para esfriar

• Prepare o café de molho: misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e ferva por 3-5 minutos

• Para o primeiro creme: aqueça o creme de leite até ficar bem quente e acrescente o chocolate picado. Espere alguns minutos e mexa bem. Relaxa um pouco

• Bata o ganache resfriado até ficar homogêneo.

• Adicione o cream cheese

• Bata até amaciar.

• Para o creme 2, coloque o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite frio em um recipiente e bata até obter uma massa homogênea, macia e arejada. Moa o queijo Dor Blue em pedaços pequenos

• Retire o bolo da geladeira e corte em quatro bolos finos. Comecei a montagem de cima para baixo, ou seja, coloquei o bolo de cima bem embaixo. Unte o bolo com impregnação

• Aplicar o creme de chocolate, cobrir com uma segunda crosta e cobrir com impregnação

• Aplique o creme de cream cheese no bolo, espalhe os pedaços de queijo Dor-blue uniformemente, pressione um pouco sobre o creme e cubra com o terceiro bolo, unte com impregnação

• Aplique creme de chocolate no bolo

• Coloque geléia congelada no creme (tenho pedaços de óleo de coco visíveis na superfície)

• Coloque o creme de chocolate por cima da geleia e cubra com o último bolo. Coloque toda essa estrutura na geladeira para imersão e infusão. Era noite para mimDe manhã, cozinhe o ganache na manteiga para nivelar: derreta o chocolate (tirei o preto) em banho-maria, deixe esfriar um pouco e acrescente a manteiga, cortada em pedaços. Mexa e bata bem na velocidade mais alta da batedeira. Acontece um creme homogêneo e plástico. Aplique na superfície do bolo e coloque o bolo na geladeira. Para decoração, pintei um pouco de creme 2 em tons de azul e forrei o bolo com três cores

• Enchi a parte superior do bolo com esmalte espelho e decorei com estrelas de mástique
• 
• Incisão
• 

O prato é projetado para

6 a 10 porções

Programa de culinária:

Fogão, forno

Observação

O bolo ficou muito gostoso e muito achocolatado. O queijo Dor Blue acrescentou um sabor picante interessante!

A receita é retirada do site de Julia Small. Muito obrigado ao autor!
Só ela se oferece para levar o clássico biscoito de chocolate. Troquei por outro de chocolate, que é meu favorito ultimamente.

Lenchik, que beleza e delícia você tem na mesa do Ano Novo
Está tudo decidido, estou começando agora a economizar dinheiro para uma passagem, encontro no próximo Ano Novo com vocês

Parabéns pelo início do segundo século

Helen, um bolo muito incomum
Posso te dar algumas dicas?
É melhor não bater as natas com o queijo cremoso, pois estratifica-se imediatamente. É melhor bater o cream cheese separadamente, separadamente - creme, depois delicadamente mãos Misture as duas massas. O açúcar de confeiteiro pode ser adicionado a qualquer uma das massas, mas não à geral.
E mesmo que o queijo seja transformado em uma massa homogênea com antecedência e adicionado a esse creme, ele ficará muito mais saboroso e macio.

Me desculpe, querida, que eu entrei

Parabéns pelo início do segundo século

Obrigado!

Estou começando a economizar dinheiro para um ingresso agora, encontro no próximo Ano Novo com você

Que perspectivas maravilhosas!
Como opção - levamos um bolo para o Ano Novo no Vietnã! Vamos recebê-lo com um bolo debaixo de uma palmeira!

Posso te dar algumas dicas?

Os conselhos de vocês são sempre ótimos! E não dois, mas muito mais! eu

É melhor não bater o creme com o cream cheese

Uma vez eu vi um vídeo sobre chicotadas (e antes disso eu bati e mixei separadamente), tentei várias vezes e gostei. Portanto, eu escrevi na receita.
Vou dar uma olhada mais de perto em como fazer este creme

Uma vez eu vi um vídeo sobre chicotadas

Eu até sei quem Julia está indo bem, eu confio completamente nela, mas aqui é melhor jogar pelo seguro. Já tentei tantas vezes economizar tempo e evitar pratos sujos desnecessários. De fato, às vezes tudo sai conforme o planejado. Mas algumas vezes depois dancei lambada com óleo esfoliado. É claro que pode ser reanimado esfriando-o e batendo-o novamente. Mas isso é definitivamente mais confuso e demorado. Portanto, é melhor fazer isso imediatamente. Bem, sim, eu sou um chato

Bem, sim, eu sou um chato

Portanto, é bom que você verifique tudo minuciosamente e, em seguida, venha compartilhar suas melhores práticas. Obrigado!

algumas vezes dancei lambada com óleo esfoliado

Uma vez eu passei por isso com creme. Foi uma perda de tempo ...

[Helena]

Helena, o bolo é só espaço! Muito incomum: bolo azul com queijo azul E "vigoroso": vinho seco com queijo mofo em um frasco bolo encontrado) Por favor, me diga, isso é picante de queijo no bolo - é muito reconhecível?

Lenusya! O bolo é demais, não tenho medo dessa palavra!

Agradecimento especial pela receita de biscoito, pois fiz uma massa de bolo com vinho para um concurso alemão, gostei muito, mas não pensei em estender essa experiência a um biscoito!

O corte impressionou e fez você marcar o bolo imediatamente! Boa sorte !!!

[senhora inna]

senhora inna, Innochka, obrigado!

o sabor picante do queijo no bolo - é muito reconhecível?

Acho que depende do número e do tamanho das peças. Na receita do autor eram 50 g. Pesei e decidi que 50 g é muito para mim, porque o bolo era para convidados também, e nem todo mundo entende o picante de bolor nobre
Portanto, na minha versão, 30 g de queijo não senti muito. Todo mundo comeu, e as crianças também, e com aditivos. Talvez o chocolate tenha martelado tudo ... Ao nivelar, caminhei com tanto entusiasmo nas laterais com um ganache. Até minha filha, uma grande fã de chocolate, disse - bem, muuuito chocolate (tipo, demais). E ficou delicioso para mim

vinho seco com molde de queijo em uma garrafa (bolo conhecido)

Sim, você poderia ter derramado champanhe em geleia de pêra



Rada-dms, Olga, obrigada!
Sim, gostei muito do biscoito. Ele é mais gentil do que 1, 2, 3, embora eu o amasse muito
Espero que o bolo também tenha um gosto bom. Mas se houver muito chocolate, você só pode colocar uma camada de cream cheese sobre creme.

[Lena]

... e nem todo mundo entende o picante do mofo nobre ... Todo mundo comeu, e as crianças também, e com aditivos.

Isto é o mais importante) Caso contrário, quero surpreender alguns convidados, mas ao mesmo tempo não decepcionar outros))
Lena, muito obrigado pelas respostas. Para começar, com certeza vou testar a receita do biscoito: nunca fiz um biscoito com vinho e com uma quantidade tão decente. Muito interessante.

[Inna]

Inna, Eu também não assei antes E o gosto era agradável até mesmo para aqueles que não bebem vinho. Portanto, há críticas positivas suficientes sobre o biscoito.

Uau! Que bolo! Espaço. E no corte, em linha reta e cavou os dentes.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, obrigado!
Eu queria o Ano Novo, mas um pensamento criativo acidentalmente levou ao céu do Ano Novo

Elena, fiquei muito interessado no seu biscoito sobre vinho, mas tem manteiga na descrição do preparo, mas não na receita em si. Você pode especificar a quantidade de óleo?

Lena! bolo muito incomum! intriga por dentro e por fora! bem feito, o que você compartilhou
Eu não conseguia nem sonhar com door blues !!!!!
Vou acrescentar por conta própria como fazemos cursos de cream cheese:
1. Bata o cream cheese frio em velocidade baixa, adicionando um pouco o pó. chicotadas é mais parecido com mexer, coloquei a velocidade 1 no cache.
2 depois que o queijo adquirir uma estrutura cremosa, despeje o creme frio e mexa mais um pouco, ajustando a quantidade de creme à espessura desejada

Sempre fiz cream cheese assim, muito rápido e sem problemas. assim que o creme ficar macio e macio, pare de bater.

Acho que um creme com chantilly também é uma boa opção, vai ter uma estrutura mais arejada. mas ambas as opções têm direito à "vida", a finalidade do creme deve ser levada em consideração: para uma camada, para revestir, para preencher eclairs, etc.

Oh, que Tooort fabuloso !!!!
E como eu esqueci esse milagre ?!
Helen, isto não é apenas um bolo, é uma obra-prima!
Sim, sim, é exatamente isso! Que homem bonito, e já alto, sabe, como uma torre!
Oh, você não consegue tirar os olhos!
Obrigado, Lenus, pela beleza e obra-prima da obra-prima!

[Confeiteiro mila]

Você pode especificar a quantidade de óleo?

Confeiteiro mila, Lyudmilacomo eu esqueci ... Desculpe, eu estava com pressa ... E agora eu não posso consertar. Esta receita usa 115 g de manteiga. Aqui fiz 1/2 porção de biscoito.
Uma porção completa vai nesta receita

Mousse de espinha de chocolate (Elena_Kamch)

mas ambas as opções têm direito à "vida", a finalidade do creme deve ser levada em consideração: para uma camada, para revestir, para preencher eclairs, etc.

aprelinka, Lenochka, Também acho que recentemente fiz como você descreveu. Creme gostoso e arejado acabou
Obrigado por compartilhar!



Rituslya, RitochkaObrigado por ser tão bem avaliado!
Eu tentei a mesa de ano novo
Foi-me oferecido o nome de "Céu de Ano Novo em Petropavlovsk-Kamchatsky"

Leeeeen, escreva o endereço com urgência, eu.
Helen, você é ótima! Misha tem sorte - é inteligente e bonita e cozinha para que você lamba os dedos!

[Ritulya]

Ritulya, bem elogiado ...
Voe, vou preparar outro céu para sua chegada