Bolo de sorvete "Semifreddo de crocante com café e chocolate"

[BOLACHA:]

Bolo de sorvete "Semifreddo de crocante com café e chocolate"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
BOLACHA:
ovos	4 coisas.
açúcar	120 g
farinha (peneirar)	120 g
amido de milho	25 g
bicarbonato de sódio	1/2 colher de chá
ácido cítrico (pó)	1/3 colher de chá
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Impregnação de bolos:
café instantâneo (frio)	200 ml
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DISCOS DE CHOCOLATE D23cm:
chocolate amargo preto	350 g
papel manteiga (7 folhas no total e desenhe 5 círculos D23cm)
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MASSA AMARELA:
gemas	7 pcs.
açúcar	375 g
extrato de baunilha
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ITALIAN MERENGA (ou creme de proteína de creme):
proteínas	7 pcs.
açúcar	350 g
água quente	84 ml
suco de limão	10 gotas
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CREME DE CAFÉ:
creme 33%	400 ml
café instantâneo (você precisa de 100 ml de café doce gelado)	2 colheres de sopa. eu.
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CREME COM MASCARPONE (branco):
creme 33%	600 ml
mascarpone (ou suave, neutro ao gosto)	500 g
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PARA DECORAÇÃO:
chocolate	100g

Método de cozimento

• Adoro as receitas de Luca Montersino. Sou fascinado pelo conhecimento e pela experiência culinária, às vezes até antecipando a experiência de outros "antigos" chefs pasteleiros .....
• Prepare adicionalmente:
• Esvazie o freezer com antecedência
• Prepare moldes ø24 e ø27cm
• Tiras de limas rígidas (pode-se usar papel manteiga), altura 14 cm, comprimento 87 cm
• Bolacha:
• Pré-aqueça o forno a 200 * C.
• Prepare um molde de ø24cm: unte o fundo e as paredes internas com óleo e polvilhe com farinha.
• Bata os ovos na sala t com o açúcar até obter picos firmes.
• Medir e misturar separadamente a farinha, o amido de milho, o ácido cítrico + bicarbonato de sódio e peneirar gradualmente em proteínas batidas prontas, misture delicadamente com uma espátula (dobrando) até obter uma massa fofa homogênea.
• Coloque a massa em uma forma e leve ao forno a 180 ° C por 30 minutos.
• A prontidão é verificada com um palito de madeira, que chegará ao fundo da forma e sairá completamente seco.
• Retire o biscoito do forno, passe uma faca pelas laterais da forma para soltar o biscoito, retire as laterais e vire suavemente sobre a gradinha. O biscoito deve esfriar. Após 2 horas, deve ser dividido em duas camadas iguais. É muito bom se cada camada tiver 1,2 cm de altura, não mais.
• Discos de chocolate:
• Derreta o chocolate em banho-maria.
• Em 5 folhas de pergaminho com círculos, aplique 70 g de chocolate e alise uniformemente.
• Agora você precisa das táticas certas para dobrar. Isso será útil para que todos os discos de chocolate se separem sem resíduos e, em seguida, sejam cobertos por creme de café. Dobre um em cima do outro exatamente ao longo do contorno:
• Suporte –– 1º disco de chocolate –– 2º disco de chocolate - - 3º disco de chocolate –– 4º disco de chocolate –– atenção! folha adicional de pergaminho –– 5º disco de chocolate –– cubra com outra folha de pergaminho –– em cima de um pequeno peso (prato). Mande tudo para o freezer.
• Massa de gema:
• Coloque as gemas, o açúcar e a baunilha em uma panela pequena.
• Triture com um batedor até obter uma espuma branca e coloque em banho-maria.
• Agora você precisa continuar a bater com paciência e persistência. Quando as gemas aquecem, aumentam de volume e posteriormente começam a engrossar, formando nítidas faixas em relevo. É preciso esperar por este exato momento: as gemas são batidas no estado correto. Este processo leva cerca de 25 minutos.
• Cubra e deixe esfriar e depois na geladeira.
• Merengue italiano (ou creme de proteína de creme)
• Prepare uma pequena panela com lados grossos e uma alça longa.
• Ferva a calda até ser provada em uma bola macia
• Combine o açúcar e a água quente, mexa até que o açúcar se dissolva. Coloque em fogo baixo. Agora o intenso processo de evaporação da água começou….
• Nesta fase, você pode se distrair e começar a bater nos brancos ……. Os brancos são chicoteados ...
• ... você tem que voltar para a calda borbulhante. O teor de açúcar do xarope deve ser de 90% a 10% de água.Deve-se notar que uma bola macia é obtida após o processo de formação do filamento. Mergulhe uma colher de chá na calda e retire. O fio será puxado…. Portanto, o estágio da bola suave virá em breve. Como definir esse processo? Muito fácil: você precisa tirar a calda com uma colher de chá e colocar em água fria em um pires. A calda esfria imediatamente e você pode rolar uma bola macia com os dedos. É isso! ... Agora despeje o xarope quente preparado nas proteínas batidas em um jato fino. Continue mexendo até que se forme um merengue muito denso e brilhante e até que esfrie. Nesta fase, você precisa adicionar suco de limão. Cubra o merengue acabado e leve à geladeira. Posteriormente, um xarope transparente pode se formar no fundo do recipiente do merengue. Neste caso, escorra e use apenas merengue branco.
• Conselho: se, depois de adicionar a calda, colocar a batedeira num recipiente com água fria, o creme baterá mais rápido. No entanto, é melhor trabalhar com ele nas primeiras 2 horas após o cozimento, caso contrário, congela.
• Creme de café:
• Bata as natas geladas com um pouco de açúcar. NO
• Em uma tigela grande, misture 2/5 da massa da gema (aprox. 200g) com o café doce gelado.
• Junte ½ parte do merengue italiano com cuidado.
• Por fim, adicione o creme de leite batido e mexa até ficar homogêneo.
• Nesta fase, você precisa preparar uma forma de ø24cm, cobrir o fundo com papel manteiga.
• Remova os discos de chocolate do congelador. O papel se desprende muito bem do chocolate. O principal é fazer tudo mais rápido, porque o chocolate derrete. Coloque o primeiro disco no fundo do molde –-- ¼ creme de café ---- próximo disco ..... lixe todos os discos desta forma…. Acabamento do disco de chocolate. Não é coberto com creme. Coloque o formulário no freezer e espere pelo menos 3-4 horas.
• Creme de mascarpone branco:
• Bata as natas geladas com um pouco de açúcar.
• Em um recipiente grande, misture a massa de gema restante e a massa macia, homogênea (sem grãos) e coalhada azeda.
• Adicione o restante merengue italiano e misture novamente até ficar homogêneo.
• Adicione o creme chantilly no final.
• O resultado é um creme exuberante e bastante estável.
• Conjunto:
• Você precisa preparar um molde de ø27cm.
• No fundo do molde está papel manteiga.
• Coloque o arquivo grosso preparado ao longo das paredes internas. Sua superfície proporcionará uniformidade e lisura às paredes do futuro Semifreddo. Mas você pode sobreviver com papel manteiga simples.
• Coloque um pão-de-ló no fundo, no centro e demolha o café.
• A próxima camada é de 1,5 cm de creme branco; o espaço entre a parede do bolo também é fechado com creme.
• Agora pegue o café em branco de chocolate do congelador. Retire o molde e coloque delicadamente no centro sobre o creme branco. Encha as aberturas laterais e cubra com uma camada de 1,5 cm novamente com creme branco.
• Coloque a segunda parte superior do bolo de esponja no centro e deixe o café de molho no lugar.
• Cubra com todo o creme branco restante.
• Cubra o topo com gotas de chocolate. Bolo alto - 12cm. Agora coloque o bolo de sorvete no freezer até solidificar.
• Será mais conveniente cortá-lo em porções estreitas com antecedência e armazená-lo no congelador. Como este ainda é um ICE-CREAM BOLO, sirva os pedaços porcionados não do freezer, mas primeiro segure por 5-7 minutos em temperatura ambiente. Então você poderá apreciar plenamente a combinação de sabores de biscoito, dois cremes e chocolate crocante.

O prato é projetado para

1 bolo d27cm

Hora de preparar:

longo 5h

cozinha nacional

Itália (por Luca Montersino)

Observação

Este bolo de sorvete é o conquistador de todos os picos !!! Quase todos os feriados planejados da minha grande família, recebo um pedido para esta sobremesa fria. E além de bolo e outras sobremesas, faço esta obra-prima crocante. Quando os entes queridos comem esta sobremesa, ninguém fala à mesa - eles “estalam” com os olhos semicerrados de prazer.Uma imagem comovente! Quero agradecer a Galina bagira13782006 (site) pela excelente receita do chef pasteleiro italiano Luca Montersino. Foi dela que vi esta receita ... bom, e depois encontrei muitas informações adicionais no site italiano.
Esta receita será muito popular entre aqueles que gostam de doces. Na execução, o bolo requer algumas habilidades. Requer paciência e tempo. Se você decidir cozinhar esta sobremesa, meu conselho será útil. Você pode escolher diferentes proporções para o bolo, dependendo do tamanho do seu freezer. Comecei fazendo bolo com ø2 0 e 24 cm, mas como minha família é grande e congeladora, mudei para ø 24 e 27 cm.

Bolo incrível! Eu aplaudo em pé!

Arochka, também aplaudo de pé! Este é o meu achado, que pratiquei muitas vezes e ainda será e será!
O bolo, claro, exige atenção ... Mas o resultado é muito lindo e incrivelmente delicioso!

[Natasha]

Natasha Tirando meu chapéu !!!

[Marish,]

Se for preciso ... na ocasião irei expor passo a passo ... então vai ficar mais visual!
Marish,retribuir ---

Fico feliz em compartilhar .... Surpreenda a sua!

linda!

Natasha, uma receita muito interessante, trabalhosa, mas acho que vale a pena. Movido para favoritos, com certeza farei isso, muito em breve terei um motivo para isso ... Obrigado

E os cremes não ficam "gelados" quando congelam? Cristais de gelo não se formam lá?
Eu gostaria de tentar fazer isso. Vou comprar um mascarpone com contracheque e farei imediatamente

[Feofania, Vilapo Lena, Venka -]

Feofania, Vilapo Lena, Venka - você não vai se arrepender.
Venka, bolo do maestro ... que pedaços de gelo? Tudo é pensado e testado por muitos especialistas culinários ... Prove ... Olhe para os seus entes queridos ... especialmente aqueles que estão de dieta ...: rs: Rzhu- Não posso .... mas eles comem - eles não podem ficar...

Que coisa primorosa !!!
"Esse pão só existe nos grandes feriados!" (Vasilisa, a Bela)

Meça e misture separadamente a farinha, o amido de milho, o fermento

Quanto fermento em pó? E aí na composição só sobre ácido cítrico .... Ou soda + ácido cítrico e tem fermento em pó?

Natasha, o bolo com certeza é uma obra-prima! Vou marcar, mas nem sonho em repetir. E, aqui, pelo chá para vocês, não me recusaria a ir, mesmo que todos os dias!

[AlenaT]

AlenaT ... e um grande feriado pode ser organizado em qualquer dia que você quiser ...

Sana Fica atento .... em princípio, é a mesma coisa, só uma reposição .... Corrigi o erro!

Merri Quem sabe, talvez possamos entrar em contato e ... até logo. Não vou decepcionar com mimos e comunicação.

O bolo é incrível! O que pode e pode ser usado para substituir o amido de milho? E então não tenho, mas quero experimentar o bolo.

Pode ser substituído por amido de batata

[tasha74]

tasha74, tentando fazer este bolo agora. Tropecei na massa da gema. Eu sinto que há muito açúcar aqui para tantas gemas. Já bato por 10 minutos para um casal, a massa não só não aumenta de volume, mas até o açúcar não começa a se dissolver.
Meninas que já fizeram este bolo, por favor respondam. Suas gemas aumentaram de volume quando cozidas no vapor?

Se você não está atrasado?
Não, está tudo em ordem com a relação gema-açúcar ... é assim que deve ser ... Talvez você precise levar açúcar fino e gemas em temperatura ambiente ... Tudo dissolvido para mim. A princípio, guardei as gemas dissolvidas e mexi muito tempo ... isso é para os diligentes. A massa clareia um pouco, fica mais magnificamente do que na sua forma original ... lisa ... homogênea, como o creme.

Eu faço esse "creme de gema" com frequência. Ele e a base de tiramisu e sorvete ...

Natasha, também tenho uma pergunta. Você bate as gemas com um batedor com as mãos ou com uma batedeira? A consistência deve ser como um creme em um creme? ou mais grosso?

Natashik, como eu perdi esse milagre? Bravo!!!

Natashik, como eu perdi esse milagre? Bravo!!!

E nós preparamos isso no jardim de infância. Junte-se a nós

Mexo vigorosamente com um batedor, minha batedeira não aguenta tanto tempo sobre o vapor ... E a consistência é obtida como um creme ... Após o resfriamento, obtém-se uma massa bem grossa ...

Onde fica o jardim de infância? É preciso pesquisar .... ler ... Obrigado pelo convite!

Natasha, suspirei este caso.
Não, não entendi nada parecido com o que você escreveu. Sim, a massa tornou-se mais branca, mas a areia não se dispersou mesmo após 35 minutos de batimento na batedeira a vapor. É verdade que, de vez em quando, removia o recipiente com gemas do banho-maria, por alguns minutos. Mas ela não parou de bater. Em seguida, o recipiente voltou ao vapor novamente. Enquanto você trabalha como batedeira, parece haver boas marcas claras do batedor. Um segundo sem chicotadas e a massa fica lisa. Ou seja, o creme nunca começou a manter sua forma.
Ela pegou areia fina. Mesmo muito pequeno. Normalmente temos areia mais grossa. Antes de bater, coloque as gemas em água morna para esquentar.
Além disso, no final, aumentei o número de gemas na mesma quantidade de açúcar. Bati, bati e percebi que a massa ia ficando mais grossa, mas o açúcar, como era grão, ficou com eles.
Tive de adicionar uma colher de sopa de água quente. Só então a massa ficou um pouco branca e os grãos de açúcar, embora não se dispersassem completamente, começaram a sentir menos. Mas eles são.
Acho que se eu começar a injetar essa massa no creme, nada de bom sairá disso. O açúcar ainda é sentido.

Aqui estão minhas fotos com base de gema.

São 4 gemas e 190g de açúcar. Não consegui nem mexer tanto o açúcar com um batedor em relação às gemas. Eu só conseguia mexer com um mixer.
A terceira foto é quando você interfere no mixer. Já são 7 gemas e 190g de açúcar. A última foto ainda está girando, mas apenas removida e a massa é imediatamente apertada.



Essas fotos são depois da geladeira, só tirei e misturei a massa.



Eu apenas pensei, talvez eu tenha feito as gemas?

As primeiras 4 fotos parecem um processo ... o resultado final é incompreensível ... em geral ... nem sei o que deu errado ... eu não tinha isso ... Aconteceu para ser um creme espesso comum ...

Lembro-me que tinha casos com grãos de açúcar não dissolvido ... Mas era bem insignificante ... Em geral, o aspecto no final era cremoso e esbranquiçado.

Eu posso aconselhar você a não usar esta variante da base de gema ... pois pode levar à delaminação das camadas no processo posterior.

Tive a ideia de substituir o açúcar pelo pó, caso em que a solubilização será mais rápida.

Natasha, obrigada. Vou tentar amanhã com açúcar de confeiteiro. Claro, não usei as gemas com açúcar.

[tasha74]

tasha74
Estou com a mesma situação que a Lyuda teve com um suflê de limão, o açúcar da gema não se dissolveu

[Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè]

Dou uma receita para puristas ....
Talvez alguém consiga traduzir corretamente esta receita do próprio Luke? Embora para chefs pasteleiros experientes, tudo esteja claro de qualquer maneira ...?

Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè

Per il semifreddo al caffè:
150 g base de tiramisu pastorizzata
100 g café expresso
25 g nescafé
175 g meringa italiana
550 g panna montata

Per il semifreddo al mascarpone:
200 g base de tiramisu pastorizzata
130 g meringa italiana
335 g de mascarpone
335 g panna montata

Per la finitura:
300 g pan di spagna
200 g copertura al 70% cacau
100 g bagna al caffè

Per la finitura:
100 g gelatina neutra x past.
10 g de caffè em chicchi
5 g de caffè macinato
150 g panna montata

Por le sfoglie croccanti di cioccolato: stendere il cioccolato temperato allo spessore di 1 milimetro sulla carta da forno, far cristallizzare quindi coppare 5 dischi di un centimetro più piccoli rispetto al diametro della torta finale. Mettere quindi sopra un outro foglio di carta da forno ed una teglia che faccia do peso quindi riporre in frigorifero a cristallizzare completamente.
Per il semifreddo al caffè: sciogliere il nescafé nel caffè espresso bollente quindi unire la base tiramisu pastorizzata, la meringa italiana ed infine alleggerire il tutto con la panna montata. Stratificare il semifreddo al caffè con le sfoglie croccanti di cioccolato and riporre a free.
Preparare il semifreddo al mascarpone: unire il mascarpone alla base tiramisu pastorizzata, alleggerire il tutto com la meringa e la panna montata. Em um anello di acciaio più grande dell'iserimento millefoglie al caffè, apoggiato sopra un foglio di acetato a rilievo, formare uno strato di semifreddo al mascarpone, insert il semifreddo ghiacciato al caffè e completare l'anello con semro semro Finire infinito com o pan di spagna inzuppato com la bagna al caffè.
Congelare il tutto, quindi smodellare dallo stampo e decorare.

Um pouco sobre minha versão da receita:
Lamento muito ter ficado com preguiça de fazer uma master class no devido tempo ... Tenho ideias sobre esse assunto ...
Olho a foto e vejo as falhas .... Agora eu teria mais cuidado para fazer a impregnação da bolacha ... As manchas não deixam mais atraente ... Para fazer isso é preciso trabalhar com uma escova.

tasha74
Estou com a mesma situação que a Lyuda teve com um suflê de limão, o açúcar da gema não se dissolveu

No suflê, também pode-se substituir o açúcar pelo pó (em tese, o pó deveria ser menor pelo peso). Mas tinha suco de limão no Chiffon Lemon Souffl ... era para ajudar a dissolver o açúcar ... tinha outro truque do bolo: no seu caso, houve um erro de proporção com a gelatina.

Eles repreendem. A massa da gema revelou-se semelhante à do Husky. O açúcar parece diluído, mas a massa não é cremosa. O açúcar pegava o menor marrom verdadeiro. Em banho-maria, bato com as mãos por cerca de 25 minutos (minhas mãos quase caíram). Cerca de 10 minutos após o início da chicotada, a massa aumentou de volume e ficou bonita e fofa, mas não parei e continuei. Provavelmente cozido demais. Eu coloquei na geladeira.
Merengue italiano saiu +5. Delicioso, tenro ...
Recolhido o meio do sorvete.Rindo creme de café. Sem olhar para as gemas - o creme não esfoliou. Mas com discos de chocolate, eu estava exausto. 3 saiu bem do papel e 2 mal se rasgou e quebrou um pouco. Bem, empacotei tudo e coloquei no freezer.
Estou esperando o almoço - vou terminar o bolo.

Vika, aqui eu tenho suspeitas de que em algum momento as gemas já foram fermentadas. Embora eu não tenha visto este momento como você. O açúcar não se esgotou e não aumentou de volume.

Meninas, precisamos resolver esse problema ... isso não é bom ...
Vika, tive que treinar com açúcar de confeiteiro ... Pode cozinhar em banho-maria por 5 minutos (sobre isso ...) e o resultado já está aí .. Não é necessário pegar um creme espesso: é só deixar ser uniforme, leve esplendor ... bem, as gemas são desinfetadas ao mesmo tempo (segundo uma lenda convencional ...)
Bem, por que você não pode fazer isso .... Eu não tive problemas .... embora eu ache que ter pó é uma ótima idéia para corrigir um possível erro !!!!

Natasha, pessoal !! Você pode seguir em frente. Acho que obtive o resultado desejado. Seguindo seu conselho, substituí o açúcar granulado por açúcar em pó. O resultado é completamente diferente.
Para 4 gemas (66g), peguei 180g de açúcar de confeiteiro (peneirar)
Acrescentei o pó às gemas em porções, mexendo sempre. Tudo estava perfeitamente misturado com um batedor. Bati com a batedeira antes mesmo do banho.
Ponho na banheira e bato na batedeira por 10 minutos.
Natasha, pelo que entendi, a tarefa aqui é aquecer as gemas (para desinfecção e divulgação das propriedades da gema), além de dissolver o açúcar, para obter uma massa branca (quase) homogênea e espessa?
Nesse caso, eu enfrentei a tarefa.
Aqui está uma foto.



Após 10 minutos, cozinhando no vapor.



Natasha, parece o resultado desejado?

Isto é o que você precisa!!!!! Olha - isso é uma amostra !!!!

Bem, então eu sigo em frente. O biscoito e os discos foram feitos ontem. Agora merengue, creme de mascarpone e creme de café.

Desejo a vocês um lindo resultado!
Também precisamos tirar uma foto: o aspecto e a consistência da base da gema após o resfriamento ... deve engrossar. Você vai mostrar isso?

sim, claro que vou. e não só. Já tinha fotografado antes, quando fazia um biscoito e derretia fotos de chocolate. Vou continuar fotografando quando fizer o creme.

Oh, Luda, eu nem preciso fazer uma masterclass !? Agradeço seu trabalho com gratidão e compreensão!

[Natasha]

Natasha, eu entendia de açúcar de confeiteiro, mas infelizmente, de manhã não encontrei açúcar de confeiteiro em casa. Alguém (posso até adivinhar quem) pegou todos os meus suprimentos. Tive que tomar açúcar.
Lyudochka, que creme lindo acabou. Da próxima vez, pego o pó.
Natasha
Obrigado pela receita. Eu fiz isso. Mandei para o freezer congelar. Irá congelar, urash, mostrar.
Certamente não é uma obra-prima como a sua, mas deliciosa. Os cremes são muito saborosos e macios. O biscoito é incomparável. A filhinha (estamos em casa com ela em licença médica) lambeu todas as tigelas e mordiscou o biscoito enquanto eu recolhia o bolo.
Em vez de mascarpone, peguei uma coalhada macia e sem gordura. O açúcar era marrom, o que dava ao creme um pouco de sabor de caramelo.
Natasha, você tem ótimas receitas.
As meninas fazem um bolo, não é tão difícil quanto parece à primeira vista e muito delicioso.

🔗
Obrigado Danke Sean, Grace, Ubligadu e Madlob! Observe - não revise! Não refaça! Treine, aprimore e compartilhe a experiência mais valiosa !!! Eu sou a favor !!! Um homem. 🔗

Estou longe de ser uma obra-prima de se ver ... é justo! Mas o sabor é incomparável ...

Natasha, palavras de ouro. Eu também sou a favor !!! 🔗
Você pode fazer outra pergunta? Como cortar com faca quente?

Por exemplo, eu não esquentei a faca ... aliás, a faca deve ser comprida, poderosa ... Cortar lindamente também é uma coisa toda ...
1. É necessário que o bolo fique bem no congelador .... é feito com sorvete de verdade ...
2. Se houver um assistente do sexo masculino com mãos fortes, será ótimo. Mas se não, então você terá que trabalhar não só com as mãos, mas também com todos os seus macacões ... neste momento acho que realmente quero comprar uma ferramenta que cortasse por igual essa camada congelada, que é muito difícil de cortar até a base do biscoito ... nesse momento você tem que colocar pressão na faca ...uniformemente, em toda a superfície da faca com as duas mãos e em todo o corpo que há força ...
3. Primeiro .... divido o bolo ao meio, depois em porções ... repito, quanto mais fino o pedaço, mais gostoso é de comer ..
4. Após cada peça, você precisa limpar a faca ...
5. Talvez as camadas de chocolate se desloquem ... isso não é correto ... neste caso, é preciso mandar de volta para congelar ... A navalha deve ficar com listras de chocolate uniformes, e a massa do bolo deve ser monolítica. ..

: girl_cray: Natasha, acho que não vou cortar.
Meu sorvete não congela. Ele caminha. Deixei até de manhã, mas temo que nada vá mudar. O bolo está no congelador por mais de 4 horas.
O creme de café não era tão espesso, mas também não estava escorrendo.
Aqui está uma foto do creme de gema resfriado.



Foi assim que fiz creme de café.
Em parte da massa da gema acrescentei 3 horas. l café. Agitado.
Adicionado um merengue. Agitado.
Creme adicionado. Agitado.
Aqui está um creme que comprei.


O creme de mascarpone é forte. Mantém a forma bem. Agora está totalmente congelado no freezer.



E aqui está o resultado final.
Após 4 horas no freezer e retirando o anel.



o que você fez de errado?

Lyuda, não tente cortar ... ele precisa pelo menos defender a noite pelo menos ... esqueça o bolo por muito tempo ... você está apressando a coisa toda em vão? 8 horas, no mínimo, que seja como uma pedra e por dentro !!!! Você ainda tem que fot ... Para a aparência você precisa congelar por muito tempo !!!!
Que tipo de freezer você tem?
Eu tenho um congelamento seco ...

Espero que você não tenha feito nada estúpido.

Nah, eu não fiz isso. Eu deixei durante a noite. De manhã, vou me dedicar a bolos. Portanto, nenhum dia ficará intocado.
No freezer, tenho -18 *. Eu tenho um freezer separado.

Natasha, obrigada pelo esclarecimento
O bolo acomodou-se no congelador - congelou. Hoje vamos comer à noite.

Aqui está a minha reportagem fotográfica.
A peça não é muito bonita - chocolate polvilhado por cima. E por alguma razão, o café não foi sentido fortemente. Da próxima vez, adicionarei mais café ao creme de café. Muito saboroso. Principalmente a parte do café.

Viva !!!! Eu cortei !! E eu sento lá. Ela não esperou até que derretesse um pouco.
O bolo de sorvete é extraordinariamente delicioso !!
Natasha, obrigada !! Obrigado pela receita, obrigado pelas dicas.
O sabor é mágico, mas tenho muitos defeitos. Vou tentar listar o que fiz de errado e o que farei de diferente na próxima vez.
1. Use açúcar de confeiteiro nas gemas. (caso contrário, as gemas não podem ser batidas)
2. Deixe o bolo solidificar no freezer SEM REMOVER as argolas por pelo menos um dia. (caso contrário, o creme de café não tem tempo de congelar e sai mesmo no congelador.)
3. Faça os discos de chocolate o mais finos possível. (caso contrário, ao cortar frio, eles são difíceis de cortar)
5. Mergulhe os bolos com toda a calda na taxa. Não salve como alguns. (caso contrário, onde não está molhado, está seco)
6. Mergulhe mais uniformemente.
7. Deixe o bolo descongelar por pelo menos uma dúzia de minutos e não o coma imediatamente congelado. (caso contrário, é impossível pegar um pedaço com uma colher)
Mas .. mesmo assim, bom, muito gostoso.
E aqui está o próprio bolo.



Todos correram para agradecer a Natasha !!

Natasha, consegui Nem tudo deu certo como eu queria, mas vale a pena mexer nessa sobremesa


A foto do recorte não é muito boa, mas não tive tempo de fazer mais nada - enquanto eu tirava as fotos o resto das porções já estavam reduzidas
Não tirei a cor do café do creme, mas por que não entendi: perdão: Natasha, pode me dizer? Eu realmente quero que tudo seja como no original. O sabor é oh-oh-oh-chen delicioso: nyam: O meu disse que isso é apenas uma obra-prima !!!

as meninas estão babando, também quero experimentar o bolo, tenho duas dúvidas, não entendi dos círculos de chocolate, pode espremer uma foto se alguém tiver como fazer, e pode embrulhar o bolo com aroeira?