Bolo de shortbread "Café-chocolate" com gemas

Categoria: Confeitaria

Shortbread cake Café com chocolate nas gemas

Ingredientes
Para bolos de chocolate:
água quente	4 colheres de sopa. eu.
açúcar	220 gr.
Margarina	200 gr.
creme de leite (leite azedo, kefin, leite cozido fermentado)	1 Colher de Sopa. eu.
refrigerante	1/2 colher de chá
fermento em pó	1 colher de chá
cacau	4 colheres de sopa. eu.
gemas	4 coisas
farinha de trigo	cerca de 300 gr
Para bolos de café:
gemas	4 coisas
água quente	4 colheres de sopa. eu.
café instantâneo	2 colheres de sopa. eu.
açúcar	220 g
açúcar baunilhado	1 saqueta
Margarina	200 g
creme de leite (leite azedo, kefir, leite cozido fermentado)	1 Colher de Sopa. eu.
refrigerante	1/2 colher de chá
fermento em pó	1 colher de chá
farinha de trigo	cerca de 300 gr
Creme:
creme não inferior a 33%	1 litro
creme de leite 25-30%	1 kg 600 gr.
leite condensado fervido	2 pcs
halva (de preferência amendoim)	600 g
gotas de chocolate	1 saqueta
ou chocolate picado	100g
opcional nozes ou cerejas secas, chocolate picado	100g
espessante para creme opcional	6 pcs
Creme de prescrição
açúcar	560 g
ácido de limão	1,5 colher de chá
proteínas	8 pcs

Método de cozimento

Não tenho a pretensão de ser o autor do bolo. Eu vi uma receita semelhante para um bolo de cozinheiras do fórum "No Samovar".
Os produtos indicados na receita são suficientes para fazer 2 bolos com um diâmetro de 23-24 cm e pesando cerca de 3-3,5 kg ou uma grande forma livre.
Então, vamos começar a cozinhar.
Para preparar os bolos de chocolate, bata 4 gemas, o açúcar e a água quente em uma tigela. Em seguida, adicione 1 colher de sopa. eu. creme de leite, margarina levemente derretida (eu aqueço a margarina no microondas por 1 minuto) e misture bem. Adicione 250 gr. Farinha misturada com cacau, refrigerante (sem refrigerante extintor) e fermento em pó. Amassamos a massa. Aos poucos, adicione a farinha restante. A massa deve ser macia, ligeiramente pegajosa nas mãos. A farinha pode demorar mais ou menos. Tudo depende da qualidade da farinha e do tamanho da gema do ovo.
Coloque a massa pronta na geladeira por 3-4 horas. Durante esse tempo, a massa fica mais espessa e flexível. É fácil implementá-lo.
Da mesma forma, sove a massa para bolos de café. Só dissolva primeiro o café em água quente e acrescente o açúcar de baunilha.
Vamos começar a assar. Aquecemos o forno a 220 graus. Tiramos nossa massa, que se acomodou na geladeira. Retire os pedaços dele e estenda-os imediatamente em papel manteiga (então vamos assar nele). O papel deve primeiro ser polvilhado com um pouco de farinha. Desdobra-se ligeiramente. Corte a forma necessária. Costumo fazer bolos redondos e recortar a folha em branco, traçando o fundo de uma forma destacável, na qual vou montar o bolo.
Asse os bolos por 6 minutos. Em seguida, ele remove o biscoito acabado do papel e coloca o próximo para assar. Para acelerar o processo, geralmente rolo todos os biscoitos de uma vez e guardo na geladeira até assar.
Após cerca de 2 horas, você tem esse slide
Ainda não assei todos os bolos. Normalmente são obtidos 10 bolos de chocolate e 10 bolos de café, com 23-24 cm de diâmetro.
Os bolos prontos podem ser armazenados.
Vamos começar a preparar o creme. Bata as natas. Misture o creme de leite e o leite condensado fervido na batedeira em velocidade baixa. Misture delicadamente o creme de leite com o creme de leite. Se o creme ficar líquido, misturamos o espessante do creme com um batedor. Divida a mistura resultante ao meio. Em uma parte, adicione derretido com 1 colher de chá. chocolate ao leite ou gotas de chocolate e qualquer recheio que quiser (gosto de adicionar chocolate picado ou nozes torradas). Em outra parte, halva desintegrada. É melhor tomar halva de boa qualidade, sem o cheiro forte de girassol. Ou pegue um de amendoim.
O creme está pronto. Vamos começar a montar. Gosto de montar o bolo dividido. Isso o torna mais suave.É melhor recolher o bolo um dia antes de servir. Por isso vai embeber melhor e ficar bem macio. Então, colocamos nossos bolos na forma, alternando chocolate e café, casaco com creme, também alternando. Não nos arrependemos do creme.
O bolo é decorado com "merengue molhado" das meninas do nosso fórum.

O prato é projetado para

2 bolos, aprox. 3-3,5 kg

Observação

O bolo acaba por ser muito tenro, satisfatório e saboroso. Como opção, você pode coletar apenas chocolate ou apenas bolo de café. O creme também pode ser trocado. Pode ser feito com creme de leite, creme de leite. Vai ser muito gostoso tambem

Shurshun

Quase não há palavras. Tenho vergonha de perguntar ... Quanto pesa este milagre e quão alto é? Ou me parece .. ou meus tetos são baixos
Qual a espessura dos bolos?

tsvika

Shurshun desta quantidade de ingredientes, obtêm-se dois bolos. O diâmetro dos bolos é 23-24 cm, 15-16 cm de altura. O peso é 3-3,5 kg.
Estendo os biscoitos com uma espessura de cerca de 3 mm.

fomca

Um milagre gigante !!!! Você pode corajosamente, muito ousadamente dividir em dois e assar! Eu vejo que todos os bolos em exibição são tããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããããã pro Á Á Ág • Va tãa feita! É conveniente cortar?

tsvika

O bolo é cortado muito bem. Os bolos são embebidos em natas e ficam macios. É conveniente fazer um bolo retangular ou quadrado. Os bolos podem ser cortados em qualquer formato. Para o ano novo, fiz isso na forma de Krosh (uma lebre de smeshariki). Então o corte será ainda mais fácil.

Tat_yanka

Vika! Eu tenho uma pergunta! Hoje resolvi assar meia porção de bolo de chocolate (2 gemas). Eu mal enrolei a massa em 5 bolos de diâmetro 20 !!!! Veja, diga-me, quão milagrosamente você tem biscoitos tão altos, então seu diâmetro também é maior. Algo que eu não entendo

tsvika

Citação: Tat_yanka

Vika! Eu tenho uma pergunta! Hoje resolvi assar meia porção de bolo de chocolate (2 gemas). Eu mal enrolei a massa em 5 bolos de diâmetro 20 !!!! cm. Diga-me, como milagrosamente você tem biscoitos tão altos, e você tem um diâmetro maior. Algo que eu não entendo

Minha massa geralmente é muito plástica e rola facilmente (Tanya, talvez você tenha mudado a farinha). Os biscoitos são finos, não mais do que 2-3 mm. E entre eles há uma camada grossa de creme, e também pego ovos selecionados, os maiores.

Tat_yanka

Vic, a massa é de plástico e foi fácil estender, mesmo sendo muito fina. Meus ovos também são perfeitos. É que você tem bolos com cerca de 10 centímetros de espessura em sua foto! E eu tenho peças finas e mal 5 arrancadas. Então eu não entendi.

tsvika

meus biscoitos crescem quando assam e depois, quando embebidos em creme, ficam um pouco mais grossos. Eu não sei, fiz um bolo de coração da mesma norma. Pego o creme azedo não gorduroso e coloco uma colher com uma lâmina.

tsvika

Eu estava fazendo um bolo de novo. Somente em bolos com adição de cacau e café ao mesmo tempo. Creme de leite azedo, creme de chocolate preto (200 gr), bolinhos de massa cozidos e nozes. Muito saboroso
Shortbread cake Café com chocolate nas gemas