Mousse de espinha de chocolate

[Massa]

Mousse de espinha de chocolate

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa
Farinha de trigo	210 g
Açúcar	250 g
Manteiga	230 g
Ovo	2 pcs
Vinho tinto seco	300 ml
Cacau em pó	75 g
Refrigerante	1 colher de chá
Sal	pitada
Canela	1/2 colher de chá
Mousse
Creme 34% de gordura	400 g
Mascarpone	250 g
Açúcar em pó	100g
Pasta de pistache	2 h l
Vinho branco seco	80 ml
Gelatina + Água	7 g + 35 ml
Esmalte de espelho
Gelatina + Água	14 g + 70 ml
Açúcar	150 g
Água	75 g
Xarope de glicose	150 g
Leite condensado	100g
Chocolate Branco	150 g
Dióxido de titânio	1 colher de chá

Método de cozimento

• Para fazer um pão-de-ló no formato de uma árvore de Natal, fiz formas de papelão em formato de cone. Forrado com papel alumínio no interior e reforçado em formas de assar para que fiquem niveladas

• Para a massa, peneire os ingredientes secos e misture bem com um batedor

• Misture a manteiga macia à temperatura ambiente com o açúcar e bata na batedeira por 4-5 minutos até aumentar de volume e obter uma massa leve e fofa

• Adicione os ovos um de cada vez, mexendo

• Adicione um terço da mistura seca à mistura de manteiga e ovo e misture rapidamente

• Adicione meia porção de vinho seco

• Misture bem

• Adicione o segundo terço da mistura seca e misture

• Despeje o vinho restante, mexa e adicione o terço restante da mistura seca

• Acontece que uma massa tão macia

• Preencha as formas com massa (peguei 3 pedaços) e leve ao forno pré-aquecido a 10 graus. Asse por cerca de 30 minutos. Verifique a prontidão com um espeto de madeira. Retire os biscoitos acabados das formas, deixe esfriar e embrulhe em filme plástico. Em seguida, coloque-o na geladeira durante a noite ou mais (eu tive um dia)

• Para derramar a mousse em forma de árvore de Natal, meu marido fez para mim uma casquinha. Coloquei com papel alumínio e filme plástico e coloquei essa estrutura no freezer

• Para preparar a mousse, despeje o vinho em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo. Molhe gelatina (eu tenho uma folha)

• Adicione a pasta de pistache ao vinho e leve a mistura para ferver

• Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione a gelatina inchada. Mexa bem até que a gelatina se dissolva

• Bata o mascarpone até ficar macio e liso

• Despeje a mistura de vinho e pistache sob o batedor e misture rapidamente até ficar homogêneo

• Em um recipiente separado, bata o creme bem resfriado até obter picos macios e adicione em três etapas à massa de mascarpone-vinho-pistache

• Junte o creme com uma espátula. Descobriu-se uma mousse tão

• Despeje a mousse em uma casquinha de lata gelada e afogue o biscoito nela. Coloque a lata no congelador durante a noite ou mais

• Retire a base de mousse de biscoito, coloque-a no frasco para facilitar o enchimento com esmalte de espelho. Como estava tentando representar uma árvore de Natal, não prossegui com a superfície plana da mousse. Ao fazer a segunda árvore de Natal, em vez de filme plástico, inseri um cone de uma pasta de plástico. A musse acabou sendo lisa

• Há muito tempo que estava com o esmalte do espelho pronto (ficava guardado na geladeira) e não tirei foto do processo. Vou descrever como faço isso (uma receita bem conhecida). Despeje a gelatina com água. Leve a panela ao fogo e misture a água, o açúcar e o xarope de glicose. Traga a mistura para 103 graus. Durante esse tempo, coloque o chocolate, o leite condensado e o dióxido de titânio em um copo alto. Despeje tudo isso com uma mistura fervente, mexa, acrescente a gelatina inchada, mexa novamente e bata com um liquidificador de imersão segurando em ângulo. Coe o esmalte por uma peneira,

• cubra com papel alumínio em contato e leve à geladeira por pelo menos 5 horas. Antes de usar, retira, esquenta (coloquei o recipiente na água quente), passa novamente por uma peneira e despeja o bolo. Eu não bato o esmalte com um liquidificador uma segunda vez. Depois disso, pelo contrário, tenho mais bolhas.Encha o bolo com glacê quando estiver 36-37 graus. Nesta árvore de musse, tentei representar galhos, então criei nódulos especialmente
• Decore como desejar. Eu queria cobrir o biscoito com creme, mas não tive tempo.
• 
• E este é um corte. Corte ao meio, coloque em um prato e corte em pedaços.
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O prato é projetado para

6-8 porções

Hora de preparar:

Alguns dias

Programa de culinária:

Fogão, forno

Observação

Vi uma receita de biscoito interessante e resolvi experimentar.
Aí a receita da Natasha me chamou a atenção e gostei da moldagem

Pão de ló "árvore de Natal" (presentes comestíveis) (natapit)

Assim nasceu a ideia desse bolo. Queria deixar a mousse mais verde, então acrescentei pasta de pistache.
Nem tudo deu certo, mas todos que experimentaram e viram ficaram muito satisfeitos.
O biscoito é saboroso, macio, macio e aromático. Eu (e todos que provam) gostei muito!
A altura da árvore saiu de 20-21 cm.
Mussa para uma árvore acabou sendo um pouco demais, você pode reduzir um pouco os componentes

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, e que gosto tem a mousse? Uma ideia engraçada, você ainda pode escolher um centro na árvore e derramar mousse ali! obrigado

[Oksana]

Oksana, sim, você pode pensar em muitas variações
Sabor .. Apresenta um tom claro de vinho e ligeiramente pistache. E então ... mascarpone com creme. Mas delicioso.

[Helena]

Helena, tudo o que posso dizer é .... "não um figo para mim!" Uma ideia muito interessante, implementada sem o uso de quaisquer dispositivos especiais especiais. Bem, a árvore de Natal em si ficou muito bonita! Você é um grande artesão

[Inna]

Inna, obrigada! Tantos elogios ...
Ainda falta muito para o artesão, mas eu tentei. Se você praticar, pode conseguir um bolo lindo e um original. Na segunda árvore de Natal, percebi que, em vez de filme plástico, uma pasta de plástico tem muito mais sucesso

Segunda árvore de Natal. Natal

boa receita!

[Natália]

Natália, obrigado!
Cada vez você pode fazer uma árvore de Natal diferente