Ensopado (carne gelada) de carne bovina em multicooker Steba DD1 ECO

Ensopado (carne gelada) de carne bovina em multicooker Steba DD1 ECO

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne (diafragma)	803 g
Carne (bochecha)	914 g
Pernil de carne	1873 g
Pernas de galinha	2 pcs - 751 gr
Especiarias (ervas provençais)
Sal
Mistura de pimenta
Alho
Folha de louro
Verduras (endro, salsa)

Método de cozimento

• Lave a carne e coloque na panela de pressão - 4347 gr. Não adicione água, apenas o líquido que escorre da carne lavada. Adicione especiarias e ervas. Feche e defina o modo Carne para 1 h 30 min + 30 min. pressão 70. Após o término do modo aguarde a liberação de pressão, cerca de 30 minutos. A carne está completamente pronta.
• 
• O líquido formou-se 1,5 litros. Quando cozinhei em CF, demorou 5-6 horas e o líquido foi a metade.
• É assim que preparo a carne para uso. Quando as formas estão congeladas, corto em cubinhos e coloco no freezer, e quando preciso fazer sopa ou qualquer outra coisa tiro o quanto preciso!

Observação

Desfrute de sua refeição!

Marinochka, isso é uma dádiva de Deus para mim !!! Senhor, quão fácil e conveniente. Você não precisa quebrar a cabeça depois do trabalho para cozinhar em 10 minutos. Um delicioso produto semi-acabado está sempre à mão.

Excelente!

[Marinochka]

Marinochka, obrigado pela receita, agora também vou preparar um produto assim semiacabado. Conveniência!
E quando você fez no desenho, você adicionou água? E em que modo você fez isso?

Meninas, obrigada pela receita! Gosta de cozinhar e gosta de cozinhar!

[Marinochka]

Marinochka, obrigado pela receita, agora também vou preparar um produto assim semiacabado. Conveniência!
E quando você fez no desenho, você adicionou água? E em que modo você fez isso?

Galina, por favor! Em geral, leio a receita há muito tempo em um site amigável. Lá, Pakat "inventou" isso. É feito na MV também sem água, a tigela foi retirada com um revestimento. Programa Simmering por 5-6 horas, dependendo da carne, formas líquidas. Eu cozinho carne principalmente com frango, então um pouco de líquido. Mas em SV gostei mais, rápido e bastante líquido!

Bem, o fato de ser muito conveniente cozinhar carne gelada em uma panela de pressão, eu percebi isso há muito tempo. Antes do advento da panela de pressão eu não cozinhava nada, não queria bagunçar: quanto cozinhar, segue ... Agora esse é o nosso salva-vidas. Cozinhei com "chifres de perna" com carne e o problema foi resolvido em vários jantares. Mas o fato de que pode ser congelado para uso futuro, eu não tinha pensado antes. Bem, isso é, exceto para sopa, e você pode fazer macarons, e rapidamente com vegetais ...
Receio que apenas a casa não me deixe congelar ...

Elena, vou colocar tudo na massa e no purê de batata, nas sopas ... Então eu cozinho várias tigelas de uma vez, comemos uma e tiramos a outra! Principalmente no verão, quando principalmente com crianças na rua, joguei na sopa e a sopa está pronta! A beleza!

[Marina]

Marina, engenhosamente pensado!
Eu vou fazer isso também

[Marina]

Marina, engenhosamente pensado!
Eu vou fazer isso também

Fico feliz que a receita tenha sido útil para você! Obrigado!

Obrigado!! Ficou ótimo !!

Lerela, que bom que você fez! Desfrute de sua refeição!

Já
Sopa cozida com chucrute.

Já
Fiz sopa com chucrute.

Tenho saudades daquele ensopado de criança, adorei muito as sopas com ela. E hoje um gosto quase esquecido, ótimo !!!

Você está certo, aquele ensopado acabou! E eu a amei muito - assim mesmo, sem tudo ou com pão que eu fiz

Tenho quase o mesmo gosto, só esqueci a lavrushka, bem, talvez eu precise cozinhar um pouco mais. Mas ainda estou feliz.

ENSOPADO !!!!!!!!!!!!!
Não faz muito tempo, meu sogro fez duas autoclaves, fez ensopado, mas é assim que muitos movimentos corporais extras - marinar a carne, ir até eles, nomear latas, rolar (e para todo o escritório) e esperar o resultado,
Mas como meu desenho estava coberto com uma bacia de cobre, tive que pensar em atualizá-lo - então li no meu cabeça carteira - além de DEX, encomendei uma panela de pressão Polaris, ambas já estão a caminho de mim
Eh, agora vou ficar sozinha com o guisado !!!!!!!!!!
Marish, isso é para você

Tatiana, que bom que gostou da receita! Gosta de cozinhar! Obrigado!

Oh, Marinochka, hoje toda a família se lembra de você com uma palavra gentil. 5 minutos para descascar os legumes e a sopa está pronta. Em vez disso, os ingredientes estão todos prontos. Seu ensopado de freezer, ervilhas, bulgur, cebolas, cenouras e batatas - isso é tudo. E delicioso, como se eu estivesse ocupada no fogão por uma hora. No entanto, deixe o meu pensar assim

Oh, Marinochka, hoje toda a família se lembra de você com uma palavra gentil. 5 minutos para descascar legumes e a sopa está pronta. Em vez disso, os ingredientes estão todos prontos. Seu ensopado de freezer, ervilhas, bulgur, cebolas, cenouras e batatas - isso é tudo. E delicioso, como se eu estivesse ocupada no fogão por uma hora. No entanto, deixe o meu pensar assim

Larissa, que bom que você se lembrou de mim! Fico feliz que sua receita tenha aderido!

E até onde você pode se inscrever - apenas até a nota superior ou superior?

Ela colocou 3885, e a tigela está quase cheia. O que é assustador - não vai queimar? Oh - talvez devesse ser feito em Teflon? Eu não tenho ainda.

Ela colocou 3885, e a tigela está quase cheia. O que é assustador - não vai queimar? Oh - talvez devesse ser feito em Teflon? Eu não tenho ainda.

Adicione um pouco de água ao fundo, então não deve queimar

E o que isso significa sobre o tempo - 1h 30m + 30m? Quais até que a pressão diminua?

Eu tenho carne que não foi congelada e embebida, ainda estou por 30 minutos. por. Ontem fiz em potes - parecia pedaços espremidos, e na jarra logo depois do suco. Veremos...

Marina provavelmente quis dizer que o modo "carne" pode ser definido para o máximo em 1 = 39, e ela fez isso por 2 horas (após o final de um ciclo, ela ligou por mais 30 minutos), mas eu fiz 1 = 39 e outros 30 minutos em aquecimento com uma válvula fechada resfriada. Tudo estava bem preparado e congelou

Marina provavelmente quis dizer que o modo "carne" pode ser definido para o máximo em 1 = 39, e ela fez isso por 2 horas (após o final de um ciclo, ela ligou por mais 30 minutos), mas eu fiz 1 = 39 e outros 30 minutos em aquecimento com uma válvula fechada resfriada. Tudo estava bem preparado e congelou

Sim, Larissa, obrigado por explicar!
Alexandra, Se a carne não está congelada, é só lavar e esconder, claro, sem fanatismo com água, porque muita água vai sair da carne, mas não mais! O programa Carne começará a funcionar quando a pressão aumentar, e a pressão aumentar gradualmente e, conseqüentemente, a umidade será liberada da carne e, portanto, a carne não terá tempo de queimar!

Tenho certeza que o resultado vai te agradar! Certifique-se de escrever como aconteceu!

Marina, estou preocupado com a tigela de aço. Afinal, pode adicionar 1 ms de água? O que você estava fazendo?

Vamos esperar até que Sasha tenha sucesso. Ela vai nos contar

Vou estudar o processo e relatar, enquanto gosto mais do que ontem na autoclave - vendo um filme sobre marinheiros ...

Você não precisa de água, caldo concentrado, então será o suficiente.
Já fiz duas vezes, é muito conveniente. Coloquei em doses no freezer, preciso cozinhar, tirei na sopa sem descongelar, então descongelou no microondas, cozinhe mais.
Obrigado novamente ao autor !!!!

Após 30 min. - o vôo é normal, o caldo está cheio, o cheiro é horrível, a carne não está pronta. Adicionei mais sal e coloquei por mais uma hora.

Larissa, eu faço carne gelada apenas em uma tigela de aço! Você não precisa de água - tudo vai dar certo!

Alexandra, eu seguro meus punhos por você! E minha pergunta é, em que você cozinha - em uma MV ou em uma panela de pressão, pergunto porque você abre, mas em SV não é tão fácil abrir. E se você cozinhar em MV, leva de 4 a 5 horas para cozinhar totalmente a carne.

Larissa, eu faço carne gelada apenas em uma tigela de aço! Você não precisa de água - tudo vai dar certo!

Alexandra, eu seguro meus punhos por você! E minha pergunta é, o que você cozinha em - em uma MV ou em uma panela de pressão, pergunto porque você abre, mas em SV não é tão fácil de abrir. E se você cozinhar em MV, leva de 4 a 5 horas para cozinhar totalmente a carne.

E, bem, como é testado na prática, está tudo ok.Tive medo de usar aço sem água. Fabricado em Teflon. Agora estarei apenas em aço. Obrigada marinochka

Bom, acabou o filme, abri o Steba, que estava aquecido há uma hora, e ali, em caldo dourado transparente, pedaços de carne prontos para comer ou embalados. Nem pensou em queimar. E os 10 litros de guisado de ontem de uma autoclave - a mesma aparência, ou seja, não em massa, mas em pedaços. Quando eu cozinhava meu góbio, porco, alce em uma panela - é claro que quase não sobrou líquido e não havia pedaços. Então, obrigada a Marinochka pela receita, ela acabou sendo muito útil para mim!

Marina, gostei muito do seu guisado! Apenas uma pergunta está pronta. Carne (diafragma), Carne (bochecha) - onde essas peças são vendidas? Nunca os encontrei na loja. Alguma compra a granel em bases especiais? (Encontrei na internet, mas só tem atacado e o preço é excelente)

Marina, gostei muito do seu guisado! Apenas uma pergunta está pronta. Carne (diafragma), Carne (bochecha) - onde essas peças são vendidas? Nunca os encontrei na loja. Alguma compra a granel em bases especiais? (Encontrei na internet, mas só tem atacado e o preço é excelente)

Lga, me adaptei para comprar essas “delícias” no açougue do frigorífico, não fica longe de nós. Eu nem sei se eles estão nos mercados. Sim, o preço é bom para eles, mas a carne picada e o guisado são excelentes!

Obrigado pela receita, há muito tempo queria correr o risco de cozinhar carne gelada em steba, (só eu tenho dd2). Pernil de porco, carne de 1kg, sal. Configurei o modo para carne (30 minutos), despejei 1 copo medidor de água, depois de desligar fiquei convencido do grau de incompletude da carne)), coloquei uma cenoura, duas cebolas, adicionei água até a marca máxima e comecei por mais 20 minutos. A geléia é linda !!! Uma carne, mas pode ficar com um pouco mais de líquido, pena que não tinha onde encher. Aqui está um relatório, congelar - vou mostrá-lo em um corte.

[Tanuhka]

Tanuhka, uma bela geléia saiu!

Também é incrivelmente saboroso! O rico sabor da carne, em uma panela, isso nunca vai funcionar. e é muito cómodo: adoramos carne com geleia, só quando se lembra de a cozinhar ... E isto! Sonho! No total, demorei uma hora. Depois das duas já estávamos comendo (congelamos em uma hora, e congelamos com força))) obrigado pela receita novamente.

Quanto você pode armazenar no freezer?

[Maryka]

Maryka, carne gelificada, guardei até 3 - 4 meses. Eu mantenho em uma bolsa para que não seja arejada.

Posso ter algumas perguntas estúpidas?
Você faz coxas de frango direitas com o osso, depois tira ou deixa assim?
O que pode substituir as partes da carne? Quero dizer, a carne padrão vendida em ossos grandes vai embora? Eu simplesmente não sei muito sobre carne, já que raramente compro e apenas lombo

[anna_k]

anna_k, presunto de frango do mesmo jeito que com osso e pele - eu não corto.
A carne é aquela com osso, que fica melhor com o osso redondo "amanteigado". Mas costelas também são possíveis.

Obrigado Marina pela sua pronta resposta. Fiz dois meses atrás, congelei na vasilha do Taper, tirei agora e pensa se está tudo bem com o ensopado? Cheira gostoso.

[Maryka]

Maryka, não se preocupe, com um bom armazenamento, nada acontecerá com ele! Segurou em mim

Já fiz mingau de trigo sarraceno com caldeirada, gostoso!

[Maryka]

Maryka, é uma delícia !!!

[Marina]

Marina, É possível dividir essa carne gelificada em sacos para cozinhar de uma vez e aspirar esses sacos?