Ensopado caseiro (Panasonic SR-TMH 18)

[ludok01]

ludok01
Que tipo de multicooker você tem? se for superior a 900 W, então é possível que simplesmente superaquece e solda sua carne, em vez de cozinhá-la delicadamente
Você tem um modo de languidez? então seria melhor nisso

Admin, ajuda !!! Não consegui guisado por 3,5 horas, o cheiro de carne frita se espalhou por toda a sala. Eu fiz o programa de têmpera.

Bom ... sei lá ... Encho uma panela cheia de Panasonic (mal fechei a tampa), no modo guisado, não coloco água, no final do cozimento a carne está toda coberta de líquido E eu já cozinhei várias vezes - o vôo é normal

A multicooker que tenho é um simples Redmond RMC-M20. Sem modo langor

A multicooker que tenho é um simples Redmond RMC-M20. Sem modo langor

E que regimes poupadores existem?

[A carne dá muita gordura e suco, não é preciso adicionar água.]

Ensopado caseiro (Panasonic SR-TMH 18)

Categoria:
Pratos de carne

Ingredientes
Carne bovina
Carne de porco
Carneiro
Peru, canja de galinha
Sal
Especiarias, folhas de louro
Cebola
Método de cozimento
Você coloca qualquer carne (você pode misturar carne de diferentes animais domésticos, aves) em uma panela elétrica, não adiciona água em tudo e no modo Cozido por 5-6 horas.

No final do cozimento, adicione sal e especiarias a gosto em 1-2 horas.

Eu tinha carne cozida, isto é 4 tipos de carne (vaca, porco, cordeiro, incluindo uma fatia de peru)
Coloco o guisado quente em vasilhas, resfrio e coloco no freezer.

A carne dá muita gordura e suco, não é preciso adicionar água.


Observação

O resultado é agradável.
De uma multicooker completa, resultaram 6-8 potes de 0,5 litros de um produto excelente, consumido há muito tempo.
Concluí que na reserva, apenas em caso de incêndio, esse produto tem lugar para ficar no congelador, assim como sopas e caldos.

Quando refrigerado e principalmente quando armazenado no freezer, uma espessa camada de gordura se forma na carne. Essa gordura serve como proteção durante o armazenamento da carne.
Ao comer um ensopado, a gordura pode ser removida e jogada fora, ou comida junto com a carne - depende do seu desejo e capacidade de comer essa gordura.

Com objetivo de levar ao país, e agilizar o processo de preparação de uma refeição completa com custos mínimos de tempo.
Coloquei o guisado não em potes de vidro, mas em recipientes plásticos de 0,5 litro de cada vez, que também são convenientes de usar.

Desfrute de sua refeição!

Admin! Seja gentil, e se você cozinhar carne cozida no cucko55, o modo de cozimento lento funcionará? E cozinhe com ou sem pressão! Estou levando suas receitas para meus favoritos! Estou ansioso para o fim de semana e para o mercado de carne de vila cozida no vapor! Você é uma ótima garota inteligente!



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[danaia]

danaia, Cozinhei esse guisado como opção "rápida", para guardar em plástico no freezer. Ksyusha-Mistle tem uma versão de guisado, que ela enrola em potes sob as tampas, você precisa procurar nas receitas de kuku 1054.

Minha versão pode ser preparada no modo "multi-cozimento" como carne gelada, sob pressão e sem água... Confira nossas receitas.

danaia, você não precisa copiar a receita inteira, na íntegra, e é tão claro que sua dúvida está relacionada à preparação desta receita, basta fazer sua pergunta - nós entenderemos

Obrigado, com certeza vou olhar. Admiro suas receitas e pratos cozidos! e quero muito aprender: sim: A beleza é intransferível! Nem todo restaurante pode competir com você!

Obrigado, com certeza vou olhar. Admiro suas receitas e pratos cozidos! e quero muito aprender: sim: A beleza é intransferível! Nem todo restaurante pode competir com você!

Obrigado por confiar em minhas receitas!

Por favor, me diga por quanto tempo esse guisado pode ser armazenado? você deve colocar em potes no freezer?

Por favor, diga-me por quanto tempo esse guisado pode ser armazenado? você deve colocar em potes no freezer?

Coloquei no freezer em potes de plástico com tampa - tanto fica guardado, quanto mais carne deveria ser guardada no freezer. Juntei a carne com o líquido. Armazena bem até o uso.

Se você guardar por muito tempo e sem geladeira, deve ser cozinhado em panela de pressão sob as tampas, no fórum tem essas receitas na panela de pressão KUKU 1054, da Omela

Bom Dia! Compreendi bem que o guisado só pode ser cozinhado sob pressão? Eu ia cozinhá-lo em uma panela elétrica comum, agora estou com medo de que de repente alguns micróbios permanecerão sem pressão?

[Louise]

Louise, ensopado cozido e apenas em uma panela. A multicooker acabou por ser um excelente guisado

[Albina]

Albina, obrigado, mas armazenar esse ensopado é provavelmente melhor no congelador?

Guardei na geladeira, mas se a família for pequena, provavelmente o excesso pode ser colocado no freezer e retirado conforme necessário.

Bom Dia! Compreendi bem que o guisado só pode ser cozinhado sob pressão? Eu ia cozinhá-lo em uma panela elétrica comum, agora estou com medo de que de repente alguns micróbios permanecerão sem pressão?

Esta versão de guisado pode ser cozinhada em panela lenta, panela lenta, panela de pressão - não haverá micróbios, pois a carne é cozida por muito tempo, aliás, sem adição de água. Você pode guardá-lo na geladeira (não por muito tempo, como carne cozida, carne gelada) ou colocá-lo no freezer, você pode guardá-lo por um bom tempo, e depois preparar o guisado em porções para uso para não descongele tudo.

No fórum há opções de ensopado de carne em panela de pressão para enrolar em potes e longa armazenagem em armário, veja a panela de pressão KUKKO, autora da receita Omela.

[Admin]

Admin, obrigado, eu não tenho uma panela de pressão, então estou perguntando, ainda estou preocupado com o fato de que a carne não ferva em uma panela de cozimento normal, então é assustador

[Admin]

Admin, obrigado, eu não tenho uma panela de pressão, então estou perguntando, ainda estou preocupado com o fato de que a carne não ferva em uma panela de cozimento normal, então é assustador

O importante não é a fervura do caldo em si, mas o tratamento térmico normal na temperatura desejada, não há fervura na panela ou na panela lenta, mas a temperatura é de 100 ° C - isso é suficiente para desinfetar a carne. Mas essa carne não será armazenada por muito tempo, bem como caldo de sopa-borscht após a fervura. Para armazenamento a longo prazo de carne, caldo, bom esterilização de latas com carne (em uma panela de pressão) ou congelador.

[Admin]

Admin, Entendi tudo, obrigado novamente pela receita))

Também resolvi fazer um guisado, tenho um multicooker Redmond 4502. Tirei uma asa de peru, goulash de vitela e porco acolchoado da carne. E eu piquei muitas cebolas, e coloquei em estufas por 6 horas, espero que o resultado agrade)))). Já quero abrir a tampa, mas acho que em algum lugar uma hora antes do final do cozimento vou abri-la e ver o que está acontecendo lá))) Bem, o cheiro em todo o apartamento, oh, que delícia)

[Olya]

Olya, esperando o resultado!

Bem, não esperei e abri, ainda faltam 2,5 horas para o final, o gosto é excelente, tirei os ossos da asa e depois gosto de carne ainda mais macia, a carne tinha cerca de 2 kg e acrescentei 3 colheres de chá de sal com topo, você pode ter sido 2 colheres de chá. Acho que bastante, mas cada um tem seu próprio gosto ... dos temperos eu joguei pimenta preta, pimenta da Jamaica, lavrushka de gengibre moído e noz-moscada. enfim, gostei. depois, também, nas bandejas e no freezer .... e aí você descongela por muito tempo para que, por exemplo, na batata, no macarrão ou no mingau? e no borscht deve-se jogar o descongelado no final do cozimento?

[Olya]

depois, também, nas bandejas e no freezer .... e aí você descongela por muito tempo para que, por exemplo, na batata, no macarrão ou no mingau? e no borscht você deve jogar o descongelado no final do cozimento?

Olya, é bom saber que o guisado combina com o seu gosto Então você vai continuar a cozinhar, uma boa ajuda a qualquer momento, especialmente quando não há tempo suficiente para preparar o jantar

Aqui estão várias opções de preservação:
- pode ser deixado em potes de vidro na geladeira. Arrume os frascos quentes, enrole imediatamente as tampas, deixe esfriar nas tampas e leve à geladeira. Esse guisado não ficará armazenado por muito tempo, até cerca de seis meses, mas é o suficiente para a preservação. Este método é bom para transportar latas de carne, leve-a à dacha, numa viagem e quando tiver a certeza que não guardará o guisado por muito tempo e irá rapidamente utilizá-lo no comércio.
- pode ser enrolada em potes e esterilizada - assim fazia nosso visco, a receita pode ser encontrada em suas receitas.
- pode ser colocado em frascos e colocado no congelador e depois usado quando necessário. Este guisado pode ser descongelado antecipadamente ou usado sem descongelar para os primeiros pratos ou para estufar. Prefiro descongelar com antecedência, pois ao colocar a carne congelada aos pedaços, a temperatura do líquido da sopa (caldo) cai drasticamente e aí é preciso esperar muito tempo até que toda a massa esquente até ferver, isso não sempre funciona bem.
- pode-se deixar o guisado apenas na geladeira em potes, desde que venha a ser utilizado em breve.

Boa sorte em comer carne enlatada, um produto saboroso e nutritivo!

Entendi bem latas com tampas torcidas sem chave, certo? e frascos e tampas devem ser esterilizados? Em caso afirmativo, como você pode esterilizar rapidamente as latas com tampas sem complicações?

Entendi bem latas com tampas torcidas sem chave, certo? e frascos e tampas devem ser esterilizados? Em caso afirmativo, como você pode esterilizar rapidamente as latas com tampas sem complicações?

Olya, eu uso tampas de rosca regulares, reutilizáveis ​​- como



Os potes devem estar limpos, despejo água fervente sobre eles e as tampas, se enrolar para armazenamento conforme o primeiro parágrafo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

Na Mistletoe é feito com esterilização, é preciso olhar a receita.

E apenas esterilize os frascos com tampas de maneiras diferentes; Microondas, banho-maria, panela de vapor e assim por diante ...

obrigado por seus conselhos e respostas

obrigado por seus conselhos e respostas

Para sua saúde!

[Admin]

Admin, Tatyana, e coloque as cebolas no ensopado em quartos? E depois jogar fora?

É possível com cabeças inteiras. Eu coloco em fatias grossas, para depois jogar fora sem cavar na carne
Como cortar não importa

Obrigado!
Sua versão para um freezer combina comigo :) Acho que economiza tempo para cozinhar rápido)))

[Marina]

Marina, para sua saúde!
Claro, como é bom quando tem um caldo de guisado, sempre vai ajudar na pressa de cozinhar alguma coisa

Tatyana, aqui está meu guisado! Peguei carne de porco e boi, coloquei na panela elétrica durante a noite por 5 horas. De manhã coloquei em vasilhames, coloquei na geladeira, depois de 40 minutos congelou. Adicionei a cebola aos quartos ... depois foi fácil deitar fora)))

Frascos de ensopado são OBRIGATÓRIOS !!!! esterilizar !!!

Quanto e quanto?

Quanto e quanto?

A resposta esta aqui

Ensopado enlatado (cuco 1054) (Omela)

A resposta esta aqui

Sim, mas há, pelo que eu sei, uma panela de pressão multicooker. E eu tenho um Redmond mrc-m150 normal. É possível fazer um guisado "enrolado" nele, para que depois possa ser guardado SEM geladeira? E quanto tempo leva então? Quando, NESTE caso, enrolar os bancos e como?

Temos uma seção sobre multicooker Redmond, consulte lá https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=526.0

[APÓS A "ABERTURA", RESERVE POR 20 MINUTOS!]

Os produtos à base de carne são de grande perigo. O abate de animais no curral ou no chiqueiro conduz inevitavelmente à contaminação da carcaça. Além disso, a carne pode ser semeada tanto exogenamente (através do solo, esterco, poeira) quanto endogenamente (do conteúdo intestinal).

Os esporos não perdem a capacidade de germinação, mesmo se a carne bovina, suína e de aves forem cozidas, fervidas ou aquecidas antes de serem enlatadas. Embaixador caloroso e fumo frio não resolvem o problema.

A prática médica conhece um caso que comprova o quão venenosa a carne enlatada pode ser.A mulher abriu uma lata de ensopado de porco, preparado há dois meses. Experimentei um pouquinho, depois a sopa de repolho fervida dessa carne, fiz o segundo prato. No mesmo dia, toda a família almoçou. No quinto dia, apesar das medidas tomadas, a mulher morreu de botulismo. Nenhum dos membros da família adoeceu. Afinal, como já sabemos, as toxinas morrem ao ferver por 15-20 minutos.

🔗

Em outras palavras: APÓS A "ABERTURA", RESERVE POR 20 MINUTOS!

Não tenho estoque de carne. Se eu cozinhar ensopado, deixo uma pequena quantidade no freezer por algum tempo, como qualquer outro produto de carne

[Os esporos não morrem a 190 ° C, são resistentes à radiação. Eles germinam e formam uma toxina se o teor de cloreto de sódio em uma solução aquosa for inferior a 10% ou o açúcar for inferior a 50%. A reprodução de micróbios é suspensa quando a concentração de ácido no meio é superior a 0,6%. A solução de ácido clorídrico a 10% mata os esporos em uma hora. Em uma solução de formalina a 20% e uma solução de peróxido de hidrogênio a 6%, eles morrem somente após 24 horas. Eles toleram a fervura por até 5 horas (com exceção dos esporos dos agentes causadores do botulismo tipo E, que morrem a 80 °). A destruição e a morte dos esporos são observadas apenas durante a autoclavagem (120,6 ° por 30 minutos).]

O artigo afirma claramente que nem o congelamento nem o pré-cozimento ajudam, se os esporos atingiram, então eles já atingiram. A única opção é ferver após "abrir" por 15-20 minutos.

Os esporos não morrem a 190 ° C, são resistentes à radiação. Eles germinam e formam uma toxina se o teor de cloreto de sódio em uma solução aquosa for inferior a 10% ou o açúcar for inferior a 50%. A reprodução de micróbios é suspensa quando a concentração de ácido no meio é superior a 0,6%. A solução de ácido clorídrico a 10% mata os esporos em uma hora. Em uma solução de formalina a 20% e uma solução de peróxido de hidrogênio a 6%, eles morrem somente após 24 horas. Eles toleram a fervura por até 5 horas (com exceção dos esporos dos agentes causadores do botulismo tipo E, que morrem a 80 °). A destruição e a morte dos esporos são observadas apenas durante a autoclavagem (120,6 ° por 30 minutos).

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A causa dos surtos periódicos de botulismo épreparação em massa de comida enlatada em casa em potes hermeticamente fechados. Na maioria das vezes, são cogumelos, carne de porco e ensopado de carne, porco salgado e fumado, bacon, peixes (salgados, secos, fumados), pepinos em conserva, tomates, beringelas, pimentos, alho selvagem, saladas de vegetais e outros vegetais e frutas em conserva. Devemos desistir deles? Não. Mas é necessário levar em consideração as propriedades dos agentes causadores do botulismo e sua ampla distribuição na natureza.

Nem o congelamento nem o pré-cozimento ajudam, se os esporos atacaram, então eles já atacaram. A única opção é ferver após "abrir" por 15-20 minutos.

Bem, qual é o problema? Abra a jarra e ferva por 20 minutos - sem problemas! Medo - não
Somos adultos, não nossos próprios inimigos, e há muito entendemos como nos comportar

O mais importante é não ter medo, mas cozinhar corretamente de acordo com todas as normas, observando a tecnologia, com produtos frescos e de alta qualidade.

Admin, obrigado pela receita de frango e carne cozida. Acabou por ser um guisado maravilhoso, coloque-o em recipientes e no congelador. Ontem tirei e cozinhei um picles, muito conveniente

[Natasha]

Natasha, para sua saúde!
Boa ajuda quando você sentir fome, ajuda rápida

Admin-Tanya, nunca paro de admirar suas receitas! Então coloque nas prateleiras tudo que não pode funcionar! E as fotos são tão atraentes!
O assunto era assustado com o botulismo, então após cozinhar o guisado em MV, esterilizei-o, decompondo em potes em AG a 150 * C. Ainda no outro dia de uma tigela cheia (MB para 5 litros), quase 7 potes de 0,5 litros foram obtidos! Obrigado por encorajar isso!

[Sveta]

Sveta, para sua saúde! Espaços em branco deliciosos!

Não faço muito guisado, então deixo no freezer, come rápido. E eu raramente cozinho ensopado
Se você cozinhar ensopado para armazenamento de longo prazo, dentro de casa - então, sim - você precisa esterilizar bem

Sveta, Obrigado pelas palavras amáveis! É bom saber que minhas receitas estão em alta na sua família.

[Admin]

Admin, Tatyana, Vou levantar o assunto.
Fiz esse ensopado várias vezes nos últimos anos e agora coloco apenas uma porção no Panas-18. Encontrei uma receita semelhante em uma revista

Telenedelya. Suplemento especial nº 127 de junho de 2015 / Conservas. Picles

Aí, a receita é clara com pesos, se possível, posso dar na íntegra.
Já agora, esterilizo o guisado acabado em potes com as tampas fechadas durante aprox. 35-40 minutos e eu enrolo, guardo no apartamento. Mas não mais do que 2 meses. Eu cozinho principalmente para chalés de verão, onde vivemos no verão.

[Sveta]

Sveta, minha receita vai ser mais velha, ja da 06-03-2011, 22:04:16.
São ecos de uma infância distante, lembro da minha mãe e da minha avó cozinhando assim. Em seguida, despejaram banha derretida e guardaram na cozinha.Por que a carne não estragou, não tenho ideia, aparentemente, e a carne era de uma qualidade diferente

Sveta, espero que goste do guisado, para sua saúde!
Não costumava cozinhar ensopado, apenas cortava no congelador, era mais seguro e não dava em quantidade.

A receita do seu ensopado enlatado, claro, venha cá, alguém vai te ajudar

Tanya, obrigado por me deixar, eu compartilho.

1 kg de carne de porco gordurosa (ou 800 g de carne de porco magra + 200 g de banha)
0,5 kg de carne
3 coxas de frango (cerca de 1 kg)
1,5 colher de sopa. eu. sal
1 colher de chá Manjerona
1 colher de chá mistura de pimentão e ervilha
3-4 pcs. louro. Folha

Corte a carne de porco, a carne em pedaços como para assar. Corte o bacon em cubinhos. Retire a pele das pernas e remova os ossos, corte como todo mundo.
Misture com sal, temperos, envolva em modo MV - Stew 6 horas. (em Panas, guisado é como guisado, e em Vitek, guisado é como cozinhar. Escolha o modo suave)
Em seguida, coloque a carne quente na esterilização. bancos e enrolar. Armazene em uma adega.
Se não houver porão, esterilize os frascos cheios com as tampas tampadas por mais 30-40 minutos. e enrole.
Saída 2,5 litros - 5 latas de 0,5 litros.

Agora coloco 0,5 kg de ensopado de carne, 0,5 kg de ensopado de porco gorduroso e 1,5 kg de coxas de frango. À noite vou mostrar uma foto, ainda está fervendo.

[Sveta]

Sveta, OBRIGADO! A receita será muito útil para nossas meninas

Tanya, como prometido - foto de latas

[Sveta]

Sveta, ótima foto, parece ótimo!

[Svetta]

Svetta, não me diga - como você esteriliza? Na água ou no forno?