Ensopado enlatado (cuco 1054)

[Tashechka58]

Ensopado enlatado (cuco 1054)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pescoço de porco (gordo)	1,4 kg
Sal	11 g
Açúcar	6 g
Vodka	1 º. eu.
Alho (a gosto)	1-2 dentes.
Folha de louro	4 coisas.
Pimenta preta	24pcs.
Bancos 300g.	4 coisas.

Método de cozimento

• Separe o pescoço (pego o gordo no osso com pele e banha) dos ossos e da pele. Corte a carne e a banha em pedaços pequenos.
• Adicione sal, açúcar, alho passado por uma prensa, vodka, misture.
• Os bancos com tampa devem ser pré-impressos de forma conveniente.
• Coloque 1 peça no fundo de cada frasco. folhas de louro e sussurros de pimenta.
• Coloque a carne por cima, socando. Não é necessário aplicar até o final, deixando 1-1,5 cm.
• Aperte com as tampas.
• Coloque um tapete de silicone no fundo da panela, coloque as latas, despeje delicadamente a água fria até a marca de 3L.
• Modo Multipovar 120C 1 hora 20 minutos
• Após o sinal para abrir a tampa, retire com cuidado as latas e vire-as com as tampas para baixo, para que depois a gordura fique por cima:
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• O ensopado foi testado para Seliger:
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• E obteve a nota máxima !!!
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Observação

Tive a ideia de fechar comida enlatada em Kukushka em Tashechka58 AQUI.... Muito obrigado por dar conselhos!

[Omela]

Omela, obrigado . Agora também estamos viajando e somos muito ajudados por ensopado, mingau com carne, repolho com frango e patê de fígado. Tudo é tão gostoso que as pessoas ficam sempre perguntando como você se saiu, que demora tanto na estrada e não desaparece. Em geral, a publicidade do "cuco" que recebemos durante a viagem à Rússia

Sim, realmente "varinha mágica". Até selecionei latas de 300 gramas especialmente para preparar todo tipo de coisa: vegetais, frango e fígado.

Meninas, vocês podem cozinhar um ensopado desses em uma panela lenta no STEWING ??, bem, é claro, vocês provavelmente terão que cozinhar mais ??

[Natália]

Natália, Eu entendo que o mais importante no enlatamento é a temperatura. Deve ser 120C. Em uma multicooker, não funcionará muito, na minha opinião.

Obrigado! Claro.
É uma pena que não vai funcionar

Compre uma panela de pressão. Você tem uma grande seleção a preços acessíveis.

Compre uma panela de pressão. Você tem uma grande seleção a preços acessíveis.

Esqueça as panelas de pressão multicooker, você precisa de uma pressão de 3,5 atmosferas para obter uma temperatura sem ferver a 120 graus. isso só é alcançado em autoclave.
tudo o mais é equilibrado - você obterá butulismo após comida enlatada ou não.

[Ksyu]

Ksyu, e no forno a 120 mona?!

Ksyusha, e as tampas devem ser amassadas imediatamente e colocadas no cuco?

[Ksenia,]

Ksenia, aula !! Em panelas de pressão, o princípio da autoclave funciona
Prove também o peixe “enlatado” seguindo o mesmo princípio, só que gostei mais do tomate. pedaços de salmão rosa.

[Ksenia,]

Ksenia, aula !! Em panelas de pressão, o princípio da autoclave funciona
Prove também o peixe “enlatado” seguindo o mesmo princípio, só que gostei mais do tomate. pedaços de salmão rosa.

E aí a pressão é de apenas 0,8 atmosferas, você acha que é o suficiente?
Seria bom que depois de seu conselho ninguém seja envenenado e não vá para outro espaço.
E seus 120 graus, são graus na parte inferior da multicooker, mas não nas latas, aliás, com essa pressão simplesmente não haverá essa temperatura.

[Visco]

E aí a pressão é de apenas 0,8 atmosferas, você acha que é o suficiente.?
Seria bom que, após seu conselho, ninguém seja envenenado e não vá para outro espaço.
E seus 120 graus, são graus na parte inferior da multicooker, mas não nas latas, aliás, com essa pressão simplesmente não haverá essa temperatura.

Como você é agressivo. Ksenia parece estar conosco e não partiu para outro espaço
Boa sorte e experimente a receita do guisado Visco, Tenho certeza que você vai gostar.

[Lisa]

Ksyusha, e as tampas devem ser amassadas imediatamente e colocadas no cuco?

Lisa, exatamente.

Ksyu, e no forno a 120 mona?!

Kroshik, eles precisam aquecer a pressão, além disso.

Prove também o peixe “enlatado” seguindo o mesmo princípio, só que gostei mais do tomate. pedaços de salmão rosa.

Sim, bronzeado, obrigado, com certeza vou tentar. Tenho muitos planos agora !!!!

Esqueça as panelas de pressão multicooker, você precisa de uma pressão de 3,5 atmosferas para obter uma temperatura sem ferver a 120 graus. isso só é alcançado em autoclave.
tudo o mais é equilibrado - você obterá butulismo após comida enlatada ou não.

A "Kukushechka" é a única panela de pressão que mantém uma temperatura de 120 * à pressão normal. Se for feito em uma panela de pressão simples, o tempo deve ser aumentado em 30-40 minutos. Isso foi testado e comprovado há muito tempo.

A "Kukushechka" é a única panela de pressão que mantém uma temperatura de 120 * à pressão normal. Se for feito em uma panela de pressão simples, o tempo deve ser aumentado em 30-40 minutos. Isso foi testado e comprovado há muito tempo.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (não vou contar os números do modelo) são panelas de pressão que são cozidas a 120 graus sob pressão

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (não vou contar os números do modelo) são panelas de pressão que são cozidas a 120 graus sob pressão

Não sei. Isso significa que nossa gama de oportunidades está se expandindo

[Ksyusha]

Ksyushabem, vocês também potes especiais !!!
Porém, quais são as possibilidades dos nossos assistentes - MV e SK!
As fotos são fantásticas!

[Marish]

Marish, concordar!!

Obrigado! Claro.
É uma pena que não vai funcionar

Você obterá um ensopado em uma multicozinha normal. Já faz um ano que faço o modo "extintor" há 6 horas, está guardado perfeitamente no porão. Feito carne com trigo sarraceno e arroz, também 6 horas, conservas de peixe 4-5 horas em estufagem.

Você receberá um ensopado em uma multicozinha normal. Já faz um ano que faço o modo "extintor" há 6 horas, está guardado perfeitamente no porão. Fiz carne com trigo sarraceno e arroz, também 6 horas, conservas de peixe 4-5 horas em caldeirada.

Eu não arriscaria, os esporos do botulismo podem suportar até 100 ° C, um risco muito alto se feito, apenas em uma panela de pressão e a uma temperatura de pelo menos 110 ° C! 🔗

Você receberá um ensopado em uma multicozinha normal. Já faz um ano que faço o modo "extintor" há 6 horas, está guardado perfeitamente no porão. Fiz carne com trigo sarraceno e arroz, também 6 horas, conservas de peixe 4-5 horas em caldeirada.

E onde procurar uma receita de arroz e trigo sarraceno com carne?

[Disney]

Disney , tudo é repugnantemente simples. Lave o arroz ou o trigo sarraceno, corte a carne em pedaços, misture tudo e sal, pimenta (tudo é cru). Você lava as latas, esteriliza (eu faço isso no microondas), embebe as tampas em água fervente. Coloque os cereais com carne em potes, cerca de um pouco mais da metade, encha com água fria, feche a tampa e no “cuco” por 70 minutos, 120 *. Os grãos incharão e o frasco ficará cheio. FSE!
Já levamos esse trigo sarraceno em uma viagem, ajuda muito. A carne era porco ligeiramente gorduroso. E descobriu-se que o cereal é um pouco gordo. Pode aquecer colocando o jarro em água quente ou numa frigideira, dependendo de onde se encontra e do que tem à mão. Com um calor de 30 *, fica perfeitamente armazenado no nosso carro, comemos, ele racha atrás de nossas orelhas

[Tashechka]

Coloque cereais com carne em potes, cerca de um pouco mais da metade, despeje água fria,

Em, o mais importante !! Tashechka, obrigado! Além disso

Meninas, vocês podem fazer um desenho animado com tampas comuns? Não há potes disponíveis, mas a filha está esperando o ensopado

É melhor não fazer com os comuns, eles tendem a explodir, é melhor enrolar

Já fiz isso quantas vezes, mas também 1 vez a lata vazou e se deteriorou ... ou a tampa estava mal embrulhada, ou não lavei bem a lata, ou a tampa estava com defeito.

Provavelmente a tampa está com defeito

Eu gostaria de aconselhar: E se você apenas cobrir as latas, coloque a panela de pressão por, digamos, 1,5 horas, então libere a pressão com força e enrole as latas quentes e novamente na panela de pressão por uma hora. Talvez isso passe? Teoricamente processaremos tanto a carne quanto a tampa com temperatura elevada, devido à temperatura durante a laminação, a esterilização secundária não deve quebrar, a diferença de pressão não será tão grande. Ou eu estou errado?

Se os frascos forem simplesmente cobertos com tampas, o conteúdo do frasco durante a fervura simplesmente os jogará fora e tudo irá para a panela de pressão. Não seja sábio, senão você vai estragar tudo

Obrigado, então amanhã pelos potes para a loja.

Alena, eu confirmo. Tentei fazer duas vezes, tenho 3 potes de meio litro e só sobrou um com tampa e o resto foi arrancado na hora do cozimento.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (não vou contar os números do modelo) são panelas de pressão que são cozidas a 120 graus sob pressão

E a marca 6060 - você pode tentar? e qual programa exibir? Mantenha refrigerado?

[E. V. A. 75]

E a marca 6060 - você pode tentar? e qual programa exibir? Mantenha refrigerado?

E. V. A. 75Eu guardo na geladeira. Escolha você mesmo o programa, você precisa de uma temperatura de 120ºC e um tempo de 90 minutos.

Queria esclarecer: depois que tiramos as latas, é imperativo fechar as tampas, pois elas se dilatam durante o cozimento. Isso deve ser feito com ATENÇÃO, com uma toalha grossa. Hoje eu estava preparando patê de fígado e salpicava água fervente quando torcida, resultando em uma queimadura.

Ksenia, como cozinhar patê de fígado? Conte-nos com mais detalhes.

[Maina]

Maina, Não vou dizer para provar, ainda não experimentei. E eu fiz isso. Cenouras raladas (2 peças) + cebolas (2 peças), fritas no ghee. Adicionado fígado picado no liquidificador. Mais sal, 1ª colher de sopa. eu. conhaque. No fundo das latas, 1 folha de louro, despejava a mistura. Cubra com um pedaço de ghee. Envolvido as tampas. 120C 40 minutos. no final da tampa, torceu, virou de cabeça para baixo, embrulhou, deixou esfriar.

Não vou dizer para provar, ainda não experimentei.

Parece muito apetitoso

Vou escrever como tentamos.

Diga-me. e o que as tampas precisam para fechar os bancos. quais são enrolados com uma máquina de escrever ou que apenas torcer?

E eu não tenho um fogão múltiplo na minha panela de pressão ars - há um modo de carne gelada guisada -70min - vai funcionar?

[veronika7]

Vou escrever como tentamos.

O patê tinha um gosto .. delicioso !!

Diga-me. e o que as tampas precisam para fechar os bancos. quais são enrolados com uma máquina de escrever ou que apenas torcer?

veronika7Isso apenas torce. E depois de cozinhar, certifique-se de apertar completamente.

E eu não tenho um fogão múltiplo na minha panela de pressão ars - há um modo de carne gelada guisada -70min - vai funcionar?

Laresh , Bem-vindo ao fórum! E qual é a temperatura neste modo? Precisa de 120C.

Omela obrigada. A verdade é que não sei a temperatura, a carne gelatinosa deste programa é fervida completamente em 70 minutos, o frango pode ter ossos.

[Irina]

Irinao que te impede de tentar? Eu sei que as meninas costumavam fazer diferentes panelas de pressão. Se você guardar potes na geladeira, não haverá problema algum.

E o que você acha que é possível cozinhar esses pedaços em sacos de vakum, então eu acho que você pode cozinhar mais por vez. Algo assim
🔗

Nos sacos a vácuo, são preparados com uma tecnologia totalmente diferenciada. Este é um cozimento de longo prazo em baixas temperaturas (60-70-80-90C). Como regra, essa temperatura está disponível em multicooker no modo de "aquecimento".

Para armazenamento a longo prazo, sem congelamento, esse método não é adequado - você precisa matar as bactérias do botulismo, ou seja, a temperatura está acima de 120 graus, por pelo menos 0,5 horas.

Sim, em sacolas que você precisa guardar na geladeira por 3-4 dias.

Ksyusha, o que é Cuco? Iluminar

mmm ... eu descobri sozinho. Mas isso pode ser feito no forno ou apenas em uma panela sobre o fogo? Como adaptar a receita? Dica