Ensopado enlatado (cuco 1054)

[Victoria]

Victoria, você só precisa de uma panela de pressão (teoricamente qualquer), porque você precisa de uma pressão e temperatura de 120C.

Ksyushaaa! E você não fazia ensopado sem lata, só na panela de pressão, né? Eu preciso disso com urgência, mas não sei qual modo escolher. Temperatura e tempo. Pliiiz! Já hesitei todo mundo, enfim cuidei de vocês!

Lena, e de que ensopado? Se for de carne de porco, 40-60 minutos para 1 kg é suficiente a 110C.

Certamente não sou Ksyusha ...
Mas ele fez o ensopado mais de uma vez e o tempo todo em uma panela de pressão (de diferentes fabricantes, principalmente soviéticos).
Então, você pega a carne, coloca numa panela, enche com água, dobra, cebola, cenoura, fecha com tampa - e fogo.
Atentamente !!! A panela não deve estar mais de dois terços cheia, caso contrário, você terá que pegar o caldo da válvula.
A propósito, a maneira mais eficaz de proteger tudo do caldo que sai da válvula é jogar um pano em cima e desligar o gás.
Você cozinha por 1,5-2 horas. Além disso - até a fervura desejada. Após 2 horas, até os ossos ficam moles e em borracha.
Depois de esfriar e liberar a pressão, abra, acrescente pimenta e outros temperos a gosto. Cozinhe por mais 15-20 minutos. Despeje em potes e enrole. Viramos os bancos de cabeça para baixo e cobrimos com um cobertor. Deixe esfriar. Todo!

Lena, e de que ensopado? Se for de carne de porco, 40-60 minutos para 1 kg é suficiente a 110C.

Carne, Ksyusha. Bem, eu suspeitei que em algum lugar 110 deveria ser definido. Mas eu estava esperando uma confirmação. Obrigado, querido! Apenas aumente o tempo para a carne.

[Andrei]

Andrei, Muito obrigado. Vou cozinhar em uma panela de pressão multicooker. Da próxima vez, colocarei a questão de maneira mais correta.

Bem, que diferença nafig. A panela está a gás e o STE é um milagre das pétalas. Defina 110-120 graus e o mesmo 1,5-2 horas. Os avisos sobre o enchimento da tigela são os mesmos.
Avante e com a música.
BOA SORTE !!!

E! Bem, se sim, então é claro! Vou levar tudo em consideração! Obrigado novamente!

Omela, você frita o fígado para o patê, junto com as cenouras ?? Ou moer fígado cru com um liquidificador ?? E quanto sal ?? E quanto fígado por 2 cenouras e 1 colher de conhaque ??
Quero muito experimentar ... Fiz ensopado de carne, mas, aqui, patês - ainda não :-)

E ainda ... Eu tenho uma velha panela de pressão, ainda soviética ... Você acha que um tapete de silicone também está lá? E então esses trapos de gaze no fundo são irritantes ...

Meninas, olá a todos!

Embora este seja um temka para a multicooker Cuckoo, ainda estou curioso novamente:
Li TODAS as 4 páginas e, pelo que entendi: para o ensopado, você precisa de pelo menos 120 graus por 0,5 hora para matar as bactérias do butulismo. Então?

E o que a pressão tem a ver com isso? Bem, que papel isso desempenha? Manter a temperatura?
É que existe um modo manual na multicooker, NÃO PARA MÁQUINAS DE PARAFUSAR neste momento - lá você pode ajustar 140 e 160 graus. Também o modo de cozimento (até 180 ou algo assim).
Ainda assim, POR QUE tal ensopado não pode ser feito em uma multicasquinha comum ((não uma panela de pressão)?

E o que a pressão tem a ver com isso? Bem, que papel isso desempenha? Manter a temperatura?
É que existe um modo manual na multicooker, NÃO PARA MÁQUINAS DE PARAFUSAR neste momento - lá você pode ajustar 140 e 160 graus. Também o modo de cozimento (até 180 ou algo parecido).

Agora está claro quem ensinava física na escola e quem não ...
Explico para quem não deu aula, mas passou (ou ficou doente).
A água ferve a 100 graus Celsius. E coloque pelo menos 300 em seu desenho - ele vai ferver a 100 e acima disso não vai subir, mesmo se estourar.
E a carne é cozida a 100 graus por 1,5-2 horas, isso é até a simples prontidão, para obter o guisado - você precisa cozinhar por 5-6 horas.
A aceleração do processo só é possível com o aumento do ponto de ebulição.O ponto de ebulição só pode ser aumentado aumentando a pressão dentro da panela, razão pela qual as panelas de pressão foram inventadas - panelas em que a pressão excede a atmosférica em 20 por cento e, portanto, a temperatura também é algo em torno de 120. Para que a pressão não sobe acima, eles colocam todos os tipos de válvulas atrás das quais cuidado - se ficar entupido - você terá guisado para toda a cozinha. No início do surgimento das panelas de pressão, houve casos em que a explosão arrancou janelas e portas. Bem, pelo menos sem fogo - caldo afinal.
Portanto, meus queridos, tenham em mente a técnica, embora inteligente, mas é preciso se comunicar com cautela.
Boa noite...

Eu fiz um ensopado, Ksyusha! Legal acabou! Coloquei 110C por 1,5 horas. Super fácil. Obrigado pela consulta! Aqui está o relatório:

Agora está claro quem ensinava física na escola e quem não ...
Explico para quem não deu aula, mas passou (ou ficou doente).
A água ferve a 100 graus Celsius. E coloque pelo menos 300 em seu desenho - ele vai ferver a 100 e acima disso não vai subir, mesmo se estourar.
E a carne é cozida a 100 graus por 1,5-2 horas, isso é até a simples prontidão, para obter o guisado - você precisa cozinhar por 5-6 horas. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Sim, eu realmente não estudei física. Infelizmente, eu não "cresci junto" com ela. Em vez disso, com um professor. A turma inteira não cresceu junto. Isso acontecia quando nem o professor nem o sujeito eram amados. Ela até foi uma excelente aluna em todas as outras matérias - ela não deu mais do que 4. Fundamentalmente.
Mas não estamos falando sobre isso agora ...

TUDO significa pelas suas palavras que o guisado pode ser cozido em panela elétrica se for estufado por 5-6 horas? Essa opção também me convém - não importa para mim.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (números de modelo, não vou contar) são panelas de pressão que são cozidas a 120 graus sob pressão

Você quer trapacear a física? 120 g é obtido por uma pressão acima de 8 atm, e usina um máximo de cerca de 8
Stew vai acabar, mas não o fato de que não haverá butulismo. boa sorte.

[nitar]

nitar, Não engane as pessoas. 120 g são obtidos com uma pressão de cerca de 2 atm, e a válvula na panela de pressão é projetada para um máximo de 4,8 atm

_ pode ser mais preciso 🔗
Mas a pressão na panela de pressão é 4,8? onde você conseguiu isso?

[nitar]

nitar, bem, 2 atm e 8 atm (como você escreveu) são duas bem, tão grandes diferenças. E eu não escrevi que a pressão na panela de pressão é 4,8 atm, eu escrevi que a válvula na panela de pressão é projetada para um máximo de 4,8 atm

Ontem fizemos - ensopado de frango - galinheiro. (100 min de cozimento - não há multi-cozimento) um pouco mais da metade da água - as tampas (comuns) são enroladas com uma chave -3 latas de meio litro - as tampas foram todas arrancadas no meio de o processo --- por que eles estão roubando? e aparafusado à mão (eles escrevem aqui) não rasga e o guisado da panela de pressão ficará guardado o tanto tempo em potes com tampas de rosca - como é armazenado o guisado de uma autoclave com tampas enroladas com uma chave inglesa? - eles fizeram isso por uma questão de interesse, eles não esterilizaram nada (isso poderia afetar o rasgo das tampas)

Uau, que discussão, mas as notificações não chegam até mim. As tampas dos parafusos devem ser apertadas após o cozimento. E eu mantenho na geladeira.

Obrigado pela receita, com certeza vou experimentar. Em breve sairemos de férias, na nossa aldeia é problemático comprar carne, por isso vai ser útil.

Existem tais disputas sobre pressão, eu vejo. Assim, nas aldeias, durante toda a vida, eles preparavam um ensopado em um forno comum. Pegaram latas de um litro ou menos, colocaram comida, taparam com tampas comuns, levaram ao forno por 5 horas, enrolaram o bigode. É verdade que, no processo de fervura, o líquido ferveu, espirrando - era inconveniente, pois nunca saltava. Recentemente comprei uma panela de pressão, embora não uma Kukushechka, mas ainda assim, agora vou cozinhar.

Eu realmente quero tocar! Muito obrigado pela receita!
Preciso fazer isso, caso contrário, comerei muita carne da aldeia.
Estou pensando na corrente aqui.
Ele está muito ansioso para fazer tudo isso nos bancos imediatamente. Mas tenho medo de batulismo :-(
E certamente existem todos os progrezzo dentro dos bancos, então?

Em geral, o uso inesperado e muito necessário da panela de pressão é ÓTIMO!
Para a receita - PLUS!

E aqui está o frasco dentro da caldeira não é parvet? Fechado então?

Ainda não fiz, mas escrevem que as latas não rasgam. No fundo - um tapete ou toalha de silicone. Não alivie a pressão imediatamente.

Acho que se aquecer numa frigideira antes de usar vai ficar tudo bem.

E aqui está o frasco dentro da caldeira não é parvet? Fechado então?

Não rasga, ali, aparentemente, o ar ainda passa, porque depois de cozinhar a tampa tem que esticar. É necessário!!!! Do contrário, eles não resistirão.

Já escrevemos sobre butulismo neste tópico. Utiliza uma temperatura de 120ºC, o que é suficiente para prevenir o desenvolvimento do butulismo.

... No fundo - um tapete ou toalha de silicone. Não alivie a pressão imediatamente.

Está tudo correto!

Pelo que entendi, desta forma, eles já preparados e armazenados sem geladeira. Tudo estava bem, certo?

Pelo que entendi, desta forma, eles já preparados e armazenados sem geladeira. Tudo estava bem, certo?

Cogumelos venenosos também podem ser devorados. Mas uma vez :-) Apenas um.
E qual é a coisa mais ofensiva?
Ninguém que comeu um cogumelo venenoso escreverá no fórum: o cogumelo era venenoso! Não coma :-) Eu meio que comi esse cogumelo e morri agora! Ele não pode escrever nada. Ele morreu :-) ahahaha

Gosto MUITO do método. Pense assim:
Se estou com muito medo, no começo vou cozinhar carne por meia hora em uma panela de pressão sem latas!
E então vou enfiar nos bancos e isso é tudo que Omelochka escreveu - farei isso.

Se eu for mais ousado / mais corajoso, irei direto para os potes para "2 horas de geléia" em uma panela de pressão.
Além disso, a pressão sairá no final de 2,5 horas a 120 graus.
Provavelmente tudo nos bancos morrerá! De ruim então. Também vai estar quente lá.

Mas, obviamente, esse método de enlatamento é várias vezes menos hemorróida do que o método caseiro padrão!

[Alisa_t]

Alisa_tclaro que cozinhei mais de uma vez.) se as tampas estão bem rosqueadas, estão. Mas aconteceu que desapareceu. Portanto, é melhor pegar novas capas.

Eu vou tentar. Também me sinto atraída pelo patê assim fechado. Verdade, com carne ainda é mais fácil, vou começar com ela, depois veremos

Tópico muito interessante, necessário. Para as tampas torcidas em algum lugar ontem, peguei a informação de que elas funcionam como uma válvula unidirecional - elas deixam o ar sair, portanto não explodem. E também é preciso muita pressão na autoclave para que as tampas enroladas não explodam e as latas não estourem. digite para equalizar a pressão dentro da lata quando aquecida. Obrigado a todos pelas receitas interessantes, vou experimentar.

[Ter esperança]

Ter esperança, Obrigado e boa sorte!

[derramar água fria]

Disney, tudo é repugnantemente simples. Lave o arroz ou o trigo sarraceno, corte a carne em pedaços, misture tudo e sal, pimenta (tudo é cru). Você lava as latas, esteriliza (eu faço isso no microondas), embebe as tampas em água fervente. Coloque cereais com carne em potes, cerca de um pouco mais da metade, derramar água fria, feche a tampa e no "cuco" por 70 minutos, 120 *. Os grãos incharão e o frasco ficará cheio. FSE!

quanta água derramar para que não saia da lata?

se houver em algum lugar do fórum uma receita de mingau com carne na panela de pressão, solte o link, por favor.

[Sone4ka]

Sone4ka

quanta água devo despejar para que não saia da lata?

Mingau até meio frasco e água até o pescoço. Não sei sobre a receita

Para a Ucrânia, este é provavelmente um problema urgente. Ontem eu mesmo fechei, mas no Polaris. Mingau colocado 3 colheres de sopa. colheres por boião de 0,5 litro, carne de cima a meio boião, uma colher de café de sal sem lâmina, uns bolinhos para carne, água, como escreviam, quase até ao gargalo (sal em boiões, claro). E para extinguir. Ninguém chegou a lugar nenhum. Acho que vai ficar uma delícia. Tem um gosto melhor do que o que a loja oferece para comprar.

[Ter esperança]

Ter esperança, Que bom que a receita veio a calhar. Lembre-se de fechar as tampas após o cozimento.

[Nadyush]

Nadyush, e qual é o seu Polaris - desenho animado ou panela de pressão? Só tenho uma panela de pressão e logo vai ter guisado também, porque o inverno está chegando ... ah, não quero jurar. Se você tem uma panela de pressão, diga-me, por favor, que pressão você define? 2 ou 3?

Bronzeado. Qual é o seu temperamento máximo?

Panela de pressão.Pressão 3, programa de extinção, inicio 2 vezes. Acontece 2 horas. No modo manual, o guisado escorria um pouco por baixo da tampa, a água da panela era gordurosa, mas não estava ruim. Isso não foi observado na extinção. Um pote de mingau de arroz com carne foi aberto para provar. Meu marido disse que não era o guisado certo. Terminou rapidamente. Ele também disse que por algum motivo o exército não era tão gostoso. Só não havia sal suficiente - eu tinha medo de sal demais. Eu aperto as pálpebras.

Agora estou pensando: precisamos cortar os patos. Para pegar uma autoclave, ou sacudi-los um pouco com sua própria técnica? Nem todo mundo vai caber na cela, mas você não vai sair dela no inverno

Só não tem sal suficiente

sim, é difícil adivinhar com sal ... salguei um pouco demais))
nós treinamos com trigo sarraceno

[Pouco]

Bronzeado. Qual é o seu temperamento máximo?

Pouco, não há temperatura - leia as instruções, vasculhou a Internet - pressão atual 1-2-3 - é por isso que estou perguntando
Nadyush, obrigado! Meu sogro já estragou duas autoclaves - a água às vezes é gordurosa e gruda no fundo das latas assim - a máquina de lavar louça não lava imediatamente, e é impossível roê-la com as mãos - mas aí é um guisado, embora eles enrolem as latas - parece que não deveriam ficar ... E eu tenho latas com torções - então você pode "apertar"
E sobre o sal acima do sal. Li em algum lugar que o guisado deve "amadurecer" por 3-4 semanas, e só então o gosto pode ser determinado.
Meninas, se alguém estiver interessado, posso mandar um livro de receitas de autoclave para os correios - não há só guisado, mas também outras guloseimas - bem, parece-me, dá para usar na panela de pressão.

Sabe, Nagy - sobre o ensopado "errado" - eu fiz isso com cevada pérola não faz muito tempo (embora eu cozinhe tudo em uma panela de pressão e depois coloque nos potes - todo mundo estava ocupado com torções. Então, meu pai - disse o sogro - tem MUITA carne aí.

Scarlet, joga-me as receitas da autoclave, eu mesmo penso no inverno, pela primeira vez em muitos anos não farei adjika sem cozinhar, que está na geladeira, haverá um apagão rolante - vai azedar.

Ksyusha, uma receita maravilhosa!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, se possível, descarte minhas receitas de autoclave também

E eu tambem, plizz

Virgem, mande um e-mail para mim

Garotas! Todas as panelas de pressão multicooker mantêm uma temperatura de 120 ° C?
Tenho uma panela de pressão multicooker Redmond RMC-M 110. A temperatura não está especificada nas instruções ... Vou conseguir um guisado seguro ???
Eu gostaria de armazená-lo NÃO na geladeira ...

[ala]

ala, leia acima - eu, também, com a temperatura não está claro - a conselho das meninas eu coloquei a pressão 3 - tudo está ótimo em um armário normal

O fato é que minha temperatura (pressão) não está ajustada ... só o tempo ...