Cestas de creme de proteína com pectina

[Açúcar com pectina]

Cestas de creme de proteína com pectina

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Açúcar com pectina
açúcar	500 gramas
pectina (eu tenho cítricos)	10 gramas
ácido de limão	5 gramas
Cestinhas
manteiga fria	150 gramas
ovo C1	1 pedaço
farinha de trigo / grau	250 gramas
açúcar	2 colheres de sopa. colheres
vodka (conhaque)	30 gramas
sal	pitada
baunilha	gosto
Creme de creme de proteína com pectina
proteína	110 gramas (3 ovos)
açúcar com pectina (açúcar para compotas)	300 gramas
agua	150 gramas
baunilha	gosto
tingir

Método de cozimento

• Açúcar com pectina

• 1

  Adicione pectina e ácido cítrico ao açúcar normal. Misture muito bem. Armazenamos em frasco fechado. Mexa bem antes de usar, porque a pectina se deposita no fundo com o tempo.

• Cestinhas

• 2

  Farinha, sal, açúcar, baunilha e manteiga fria cortados em pedaços são enviados para a tigela do processador de alimentos. A colheitadeira tem um canivete. Se não houver colheitadeira, pique a manteiga e a farinha com uma faca.

• 3

  Fazemos uma migalha como na foto. Nós nos ligamos por impulsos.

• 4

  Despeje o conhaque.

• 5

  Adicione o ovo.

• 6

  Ligamos a colheitadeira, mix.

• 7

  Transfira a massa para a mesa e faça uma bola. A massa é macia.

• 8

  Nós preenchemos os moldes. Isso pode ser feito de duas maneiras. Método um. Pegue um pedaço de massa, abra com um rolo, coloque dentro, pressione em todo o perímetro, retire o excesso com a ponta da palma da mão ou corte. Método dois. Pegue um pedaço de massa, alise um pouco, coloque em uma forma e distribua com os dedos por todo o perímetro. Retire o excesso, como no primeiro método.

• 9

  Assamos em pré-aquecido a 210-220cerca deDo forno até dourar, cerca de 15 minutos.Se o fundo dos cestos subir um pouco durante o cozimento, basta furar com um garfo. Anteriormente, eu não picou.

• Creme

• 10

  Coloque o açúcar com a pectina em uma panela e encha com água. Lave os ovos, divida-os em claras e gemas. Despeje as proteínas na tigela da batedeira. Por conveniência, o mixer deve estar em um suporte.

• 11

  Colocamos a calda para cozinhar. Exatamente 10 minutos se passam desde o momento em que o fogo é aceso até o momento de prontidão. Você não precisa medir a temperatura. Iniciamos um cronômetro. Acendemos o fogo. Fogo acima da média. Cozinhe a calda, mexendo ocasionalmente. O xarope ferve com muita força.

• 12

  Quando a calda estiver cozida por 4 minutos, ligue a batedeira e comece a bater as claras. Eles devem ser batidos em picos firmes enquanto a calda está fervendo.

• 13

  10 minutos se passaram. A calda está pronta.

• 14

  Sem parar de bater as claras, despeje a calda nelas em um jato fino. Os giros do mixer são grandes. A massa aumentará muito em volume. A tigela estará muito quente. Cuidado! Continuamos a bater em alta velocidade por mais 5 minutos.

• 15

  Reduza as rotações da batedeira para médio e bata por mais 5 minutos. A massa durante esse tempo diminuirá significativamente de volume, ficará lisa e brilhante. A temperatura será de cerca de 40º C. O creme vai ficar bem enrolado no batedor.

• 16

  Tiramos um pouco do creme e da tinta. Eu uso corantes de hélio. Enchemos os cestos com natas utilizando um saco pasteleiro e acessórios. Eu usei um anexo asterisco.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

O prato é projetado para

12 peças

Observação

Existem várias fontes de creme e cestas. D. Tsvek "Licorice Pechivo", com algumas das minhas alterações, fórum Muk-Oksana artesão e o canal "Toniny Cakes". Obrigado a todos por compartilhar sua experiência e habilidades)
E quanto ao creme? É fácil de preparar, muito flexível no trabalho. Se você quiser alinhar o bolo com ele, use-o quente. Para flores e bordas - frio. Você pode trabalhar com ele sem pressa. Conserva bem a sua forma, não derrete nem cristaliza, como um creme de proteína normal ou "merengue molhado". Eu recomendo!

[Angela]

Angelaque "chapéus"! Como é bonito !!!

[Angela]

Angela, muito agradável! Não tente, então pelo menos admire ...
Obrigado!

Ângela, só uma foto da infância!

Angela, que lindo! Apresentado imediatamente: Eu mordo uma cesta, e fica o creme no meu lábio superior e na ponta do nariz. E então lamba-os. Mmmm !!! Benção!

oh, o que é ... bem, pelo menos para dar uma olhada ...

Que bonito ..
Especialista!!!
Sucesso na competição)))

[MariV]

MariV, e não me diga, eu corro de acordo com as receitas, me despejo na saliva, e depois tem cestos com creme ...
Eu quero morrer.

[Lerele]

Lerele, sistra !!!!! vamos embora daqui .....

[Garotas,]

Garotas, meu bem, obrigada pela recepção calorosa da receita.

Não tente, então pelo menos admire ...

Marca de verificação, não é nada difícil. Bem, você é inteligente, você pode fazer qualquer coisa, mime-se)

uma foto da infância!

Irina, exatamente. Anteriormente, as cestas eram vendidas com esses chapéus. Ou bezeshki.

e o creme no meu lábio superior e na ponta do nariz ficou. E então lamba-os.

Natasha, schA Vou enfiar meu nariz no creme. Eu queria tanto depois de suas palavras)
Lerele, MariV, não vá a lugar nenhum, sirva-se

Você pode trabalhar com ele sem pressa.

Muito conveniente! Obrigado, especialmente para mim!

[Olya]

Olya, você pode até coletar, se nada funcionou, misture com uma espátula e novamente em um saco para o trabalho. Creme fresco.

[Angela]

Uau! Bem, com certeza, para mim!
Obrigado, Angela.

Eu ficaria feliz se fosse útil)

[ang-kay]

ang-kay, a beleza

[Inna]

Inna, obrigado)

Oh, como eu amo 💕 essas cestas !!! Lamba o topo primeiro e, em seguida, prossiga para a própria cesta

Obrigado pela receita, cestinhas fabulosas !!!

Excelente! E talvez onde está esse açúcar com pectina? Para que fosse vendido. Eu vi apenas o tipo de zhelfix aqui ..

[Tatyana]

Tatyana, Helena, Irina, obrigado por passar pelas gaivotas com cestos.

E talvez onde haja tanto açúcar com pectina

Existe um estrangeiro. É chamado para congestionamentos. se não estiver confuso.

Eu vi apenas o tipo de zhelfix aqui ..

Você também pode misturar açúcar com zhelix. Então vou olhar para as proporções.

Você também pode misturar açúcar com zhelix. Então vou olhar para as proporções.

requerido!

[Angelchik!]

Tanta beleza Angelchik! Tanta beleza! Você é um pau para toda obra conosco! Bastardo de todos os seus tópicos.
Definitivamente, não posso repetir isso. Mas, eu admiro infinitamente!

[ang-kay]

ang-kay, Beauty, Angela e qual é o nome da tintura? A cor é muito bonita

[Tatyana]

Tatyana, obrigado. Este é o Spectrum A-teco super red

Adicionado na segunda-feira, 19 de setembro de 2016 às 4:22 PM

Angelchik!

Irochka, obrigado. Estou muito satisfeito)))

[Angela!]

Angela!!! Beleza .... terrível poder !!
Por favor me diga ... eu tenho pectina simples e não limão: garota-th: ok ???? mas eu nem vi isso sobre açúcar: girl_cray1: Tem gelix ... mas é 1: 1 e 2: 1, então com qual misturar ??? E as proporções se você souber ...
PARABÉNS POR UMA VITÓRIA DE BEM ESTAR!!!!

[Olga]

Olga, vai servir, eu acho. Para 500 gramas de açúcar, 20 gramas de zhelix 1 * 1.
obrigado pelo parabéns

E se zhelfix 2 * 1, então 10 é o suficiente? ou adicionar limões?

[Olya]

Olya, de acordo com a ideia de 10 gramas, seguindo a lógica.

[por]

As instruções dizem que um saco de 40 g é projetado para 500 g de açúcar e 1 kg de frutas e bagas .. então você não pode contar diretamente.
Eu me pergunto se pordeitar, o resultado vai piorar?

[Olya]

Olya, provavelmente vai endurecer mais rápido e o creme pode ser muito gelatinoso. Como em um suflê, se você transferir gelatina ou ágar. Mas não posso dizer com certeza. Eu mesmo não estou experimentando nesta pontuação. Repito que já foi conferido antes de mim e, se estiver tudo bem, trago)

Bem, sim, até você tentar, você não saberá ..

[Açúcar para geléia]

Angela !!! Você usa açúcar finlandês ??? Aliás, descobri a composição desse açúcar ...

Açúcar para geléia Dansukker 1 kg da mais alta qualidade europeia

Ideal para fazer geléia

Açúcar, agente gelificante (pectina de fruta), regulador de acidez
(ácido cítrico contendo 0,1% de gordura vegetal totalmente endurecida (palma)),
conservante (sorbato de potássio).
País de origem: Finlândia
e isso é açúcar para geléia ...
Açúcar gelatinoso Dansukker 350 gr da mais alta qualidade europeia

Açúcar, agente gelificante (pectina), regulador de acidez
(ácido cítrico), estabilizantes (E450i, E341)
País de origem: Finlândia
Posso comprar no Fink se isso ...

[Olga]

OlgaOnde estou e onde está o açúcar finlandês? Bem, escrevi na receita que faço de areia comum e pectina)

Adicionado quinta-feira, 19 de janeiro de 2017 17:36

Tanto quanto me lembro, se o açúcar importado acabado, então 1 * 1 é levado. Lá está de alguma forma subdividido, como zhelphix. Mas verifique na internet. Existem vídeos no YouTube. É chamado de creme de proteína alemã ou algo parecido.

O que .... Angela !! Primeiro depende de mim e então vamos rapidamente virar

[Ol,]

Ol, você conforme combinado hoje. Um envia para a Ikea, e o outro para açúcar finlandês. Obrigado pelo convite. Mas eu só quero ir trabalhar, e depois me divertir quando eu ganhar

Aqui está um perdimonocle para você: girl_cray: e o Ikea?

YYyyyyyyyy. Leia o local de residência! Temos um supermercado de classe econômica na cidade. E recentemente uma loja incrível de salsichas e queijos foi aberta. Claro que tem muitas lojas, mas tudo no estilo "para o povo", só as necessárias.

Super!!!!!! Desculpe ... não me ocorreu: girl_curtsey: mais um motivo para vir

Por favor me diga ah
você pode usar este creme na camada do bolo

[Tatyana]

Tatyana, você pode, como qualquer proteína.

Obrigado. Fiz o creme - delicioso, em relevo. Decorei-os com cestos. E eu tenho um biscoito VNK - pode ser embebido sob este creme ou a camada vai ficar molhada

Sem fanatismo, molho um biscoito comum com calda e graxa com creme.

Fiz uma vez, gostei muito do processo) enxuguei os restos do creme no forno. Então, eles comeram as cestas e roeram os doces


Obrigado

[Jeanne]

Jeanne, ótimo) Muito bonito tudo acabou)

[Jeanne,]

os restos das natas secaram no forno.

Jeanne, mas como você secou, ​​você pode dizer?

[Olya]

Olyacomo um merengue normal. 2 horas 95 g com convecção

E qual é o resultado ... como o merengue ou a pectina de costume mudou alguma coisa?

[Premier]

Premier, Large bezeshki permaneceu como se com um creme dentro. Tem gosto de merengue. Mas é muito diferente dos merengues de Shun, acabei de fazer um dia atrás. E ela comeu os dois ao mesmo tempo. Na forma seca (na minha opinião) o merengue suíço de acordo com a receita de Sasha venceu. E como um creme - delicioso))) do bezeshek, também, não há mais nada, se isso
Veja "merengues no palito", é muito simples e fácil de fazer

Ou seja, não vale a pena fazê-los para o futuro? Faça e coma na hora ..