Caviar de berinjela com pinhões e passas

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Berinjela	1 kg
alho	5-6 dentes
molho de soja	2 colheres de sopa. eu.
sal	gosto
pimenta preta moída grosseiramente	gosto
azeite	5-6 st. eu
pinhões	50 g
passas leves (azedas)	50 g
salsinha
tomates médios	2 pçs.

Método de cozimento

Há muito tempo queria colocar esta receita no concurso, mas tive medo de a repetir. Mas como a receita é um pouco diferente, vou tentar.
“Caviar ultramarino, berinjela !!!”. Todos se lembram da frase proferida com prazer e admiração pelo personagem do filme de Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich muda de profissão", filmado em 1973. Quase 40 anos se passaram, e isso, como outras frases ("os demônios imuraram", "e você ficará curado e eles me curarão ") eles ainda sabem.
E quase todo mundo tem sua própria receita para este prato. Eu vou compartilhar o meu também.
Como sempre, meu assistente principal Denis Andreevich me ajuda na cozinha (sem ele geralmente é difícil fazer algo conosco), e no papel de provador minha musa Freesia. Então...
Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento, e faça 3 cortes profundos em cada metade sem danificar a casca. Nestes cortes inserimos o alho cortado com “pétalas”. Quanto alho - quem gosta de como. Eu gosto mais))). Após este procedimento, polvilhe com sal. Espalhamos as berinjelas em uma assadeira e as assamos por uma hora a uma temperatura de 170 graus.
Retire a polpa da berinjela resfriada com uma colher e amasse com um garfo. Encha com o molho de soja, manteiga, pimenta, sal e acrescente as passas. Nós mandamos para a geladeira durante a noite.
Acordamos de madrugada, enquanto o auxiliar principal dorme (até ver as nozes))), assamos numa frigideira. Retire a casca dos tomates e pique bem. Adicione os pinhões, os tomates, a salsa picada às beringelas e misture. Vamos acordar Freesia: "Bom dia, querida, o caviar para o café da manhã está pronto))))"
Desfrute de sua refeição

Observação

A berinjela cresceu selvagem no Oriente Médio, Sul da Ásia e Índia. É lá que você pode encontrar os ancestrais distantes da berinjela crescendo na natureza. Pela primeira vez, eles começaram a domesticar a berinjela já há mais de 1.500 anos, precisamente naquelas partes, como evidenciado pelos antigos textos em sânscrito. A propagação deste vegetal foi graças aos árabes que introduziram a berinjela no século IX. para a África. Os europeus conheceram a berinjela em meados do século 15, mas começaram a cultivar essa cultura muito mais tarde - apenas no século 19.
Caviar de berinjela é um produto puramente russo inventado por nossos tecnólogos. Os vegetais enlatados ocidentais têm um sabor completamente diferente; não é à toa que os emigrantes da URSS se lembram do caviar de abóbora com grande saudade e, em qualquer oportunidade, exigem que tragam um ou dois jarros de presente - nos EUA ou na Europa, só pode ser encontrado em lojas russas. Em nossos balcões "ultramarinos" até montes, mas ficar realmente saboroso e natural não é tão fácil.
um pouco de história. O caviar de abobrinha começou a ser produzido em 1930 e, três anos depois, o maior surto de butulismo na URSS ocorreu em Dnepropetrovsk - 230 pessoas ficaram feridas, e esse lanche simples e barato feito de vegetais foi culpado pelo desastre. Depois disso, sua produção foi fechada e reabilitada apenas algumas décadas depois, com maior controle de qualidade. Portanto, ao escolher o caviar de abobrinha ou berinjela, tenha muito cuidado: se a tampa da lata ou o topo da lata não estiverem absolutamente uniformes, o produto está estragado e não é seguro levá-lo (cientificamente, é chamado de "bombardeio ").As conservas de legumes deste tipo pertencem à categoria "A" mais difícil (inclui também sopas em boiões, pratos principais e cereais). A acidez da abobrinha e da berinjela é muito baixa, por isso se deterioram rapidamente e, durante a conservação, requerem uma cuidadosa esterilização a +120 graus C. A propósito, o rótulo deve dizer: "Caviar esterilizado de abobrinha (berinjela)."

Se quiser comer caviar de abóbora, de cujo sabor lembra desde a infância, compre um produto feito segundo a GOST e com a seguinte composição: abóbora, cebola, cenoura, óleo vegetal, extrato de tomate, sal, açúcar, especiarias. Além dos ingredientes listados, a berinjela inclui pimentões e, em vez de abobrinha, é claro, são colocadas berinjelas. Se o rótulo diz que o caviar é feito de acordo com especificações técnicas, padrões da indústria, etc., isso significa que o próprio fabricante inventou a receita. Talvez goste mais do novo produto que o gostov é uma questão de gosto. O principal é que não contém espessantes como farinha ou amido, corantes, conservantes e aditivos "E". O sabor, cor e mistura desejados devem ser alcançados naturalmente!

O caviar de abobrinha e berinjela é adorado pelos nutricionistas por seu baixo teor calórico (em 100 g - cerca de 90 kcal), saturação com potássio e fibras, que podem estimular a motilidade do trato intestinal. Mas mesmo entre esses produtos dietéticos existem os "mais dietéticos"! Se estiver atento ao peso, escolha caviar "light" de frutas cozidas (isso deve estar escrito no rótulo). Se o sabor e o cheiro ricos são importantes, dê preferência a uma iguaria feita de abobrinha frita ou berinjela. A propósito, essas duas variedades de caviar podem ser distinguidas pela cor - a massa fica mais clara nos vegetais cozidos do que nos fritos.