Cenouras coreanas

[sutilezas da tecnologia]

Cenouras coreanas

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: coreano

Ingredientes
Cenoura	1 kg
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1,5-2 colheres de sopa. eu
Arco	500 g
Óleo vegetal	100g
Pimentão + pimenta vermelha	1 colher de chá
Coentro em pó	1 colher de chá
Vinagre	2-3 st. eu
Alho	5-6 dentes
Pimenta preta	opcional
Molho de soja	opcional

Método de cozimento

• 1. Pique as cenouras (fiz isso na Berner com o bico estreito usual que acompanha o kit)
• 2. Salgar as cenouras, bater levemente e após 20-30 minutos esprema e escorra o excesso de suco - isso acelera o processo de infusão das cenouras, ao invés de 6 horas, ficará pronto em 3 horas.
• 3. Paralela à cenoura - você precisa fritar a cebola em óleo vegetal até dourar.
• Em seguida, a cebola ao lado e tempere as cenouras com este óleo quente
• 4. Adicione especiarias - coentro e pimenta.
• 5. Vinagre no final - a gosto.
• 6. Esprema o alho bem no final e misture tudo.
• Após 3 horas, as cenouras estão prontas.

Observação

Existem muitas receitas na Internet, mas o principal é sutilezas da tecnologia - e uma namorada coreana dividiu comigo na universidade e essa receita sempre deu o resultado mais delicioso

As proporções já estão ajustadas a gosto

No processo de infusão de cenouras, você pode tentar e se algo estiver faltando, adicione um pouco.
Adicionei tudo o vinagre e adicionei aos poucos, queria tudo azedo



CENOURA - uma valiosa erva vegetal bienal.

No primeiro ano de vida, forma uma roseta de três a cinco folhas pinadas dissecadas e uma colheita de raiz, no segundo ano - pedúnculos com pequenas flores brancas em guarda-chuvas complexos e sementes. As raízes, dependendo da variedade, são redondas, cônicas, cilíndricas e fusiformes. Sua cor é laranja, vermelho, amarelo, branco, rosa, roxo; a maioria das variedades de mesa é laranja-avermelhada. Peso - 30-800 g. As cenouras são nativas do Mediterrâneo. Cultivado em todos os países do mundo, com exceção das áreas tropicais; na Rússia - do Ártico às fronteiras do sul do país, é mais comum na zona temperada.

As cenouras frescas são um produto alimentar valioso. Pelo teor de caroteno (6-9 mg%), que no corpo humano passa facilmente em vitamina A, supera os demais vegetais. Especialmente útil para comida de bebê. As cenouras também contêm açúcares, proteínas, substâncias de pectina, sais minerais (potássio, sódio, fósforo), vitaminas e outras substâncias importantes para o corpo.

A cenoura é consumida in natura, seca, congelada e processada, amplamente utilizada na preparação de primeiro e segundo pratos, molhos, vinagretes, saladas, etc. Suco de cenoura, purê de batata e outros produtos de cenoura também possuem propriedades dietéticas e medicinais.

As cenouras são usadas para preparar várias misturas de vegetais para sopas, sopa de borscht e repolho. Como tempero de pratos, utiliza-se picado, inteiro e ralado. Frita levemente ou assada até ficar crocante e colocada no caldo quente, a cenoura realça sua cor e sabor. As cenouras fritas em óleo são colocadas em sopas ou molhos 15-20 minutos antes de serem cozidas para melhorar o sabor, a aparência e o enriquecimento com vitaminas. Antes do uso, as cenouras secas devem ser embebidas por 30 minutos em água fria. A adição de óleo à cenoura promove melhor absorção do caroteno nela contido. As cenouras são armazenadas melhor em torno de 0 ° C.

As melhores variedades de cenouras: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamina 6.

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Cenoura em óleo de mostarda (Lika)

Cenouras em conserva (Élfico)

Queque de natal com cenouras (MariS)

[iulifera]

iulifera
E eu estava prestes a fazer esta cenoura. Eu também cozinho de acordo com a sua tecnologia, também adiciono açafrão de especiarias. Obtém-se uma cenoura muito saborosa e saudável.Você ganha um bônus pela receita.

[Barbariscka]

Barbariscka - obrigado
Às vezes não quer por muito tempo, senão, conforme o zhor ataca, sai de uma vez, enquanto eu tento, coloco sal ... assim mesmo, o chão da lata evapora

Meninas, temperos prontos "Para cenouras coreanas" também, a propósito, nada mal!

[Tia basya]

Tia basya
O glutamato monossódico é adicionado a temperos prontos para cenouras coreanas como um intensificador de sabor. Melhor passar sem isso.

Meninas, temperos prontos "Para cenouras coreanas" também, a propósito, nada mal!

Eles não são ruins, mas contêm glutamato monossódico e é prejudicial ao nosso corpo.

Pois é! Apenas a questão de seus malefícios é muito controversa, e a gama de opiniões dos luminares científicos é tão ampla: do dano ao benefício e até mesmo ao uso no tratamento de gastrite.E onde ele não está agora, o ubíquo glutamato?

[julifera]

julifera, "vote" na sua receita! Eu também faço cenouras dessa maneira, mas, na minha opinião, 1-2 cebolas são suficientes, meio que cria um sabor aqui. É uma pena "traduzir" isso. Embora seja uma questão de gosto.
E os temperos são diferentes, leio com atenção a composição e escolho sem glutamato, ou às vezes levo temperos pré-fabricados no mercado, onde são vendidos a granel.

[Elenka69]

Elenka69 - Concordo, você pode comer menos cebolas, mas nossa produção é sempre livre de resíduos
Então todas as cebolas estão na carne ou em um ensopado, então meio quilo não é uma pena

[Elenka69]

Elenka69 - Concordo, você pode comer menos cebolas, mas nossa produção é sempre livre de resíduos
Então todas as cebolas estão na carne ou em um ensopado, então meio quilo não é uma pena

Exatamente, ou alguma outra salada deliciosa.

Muito obrigado por uma receita tão deliciosa. Eu fico tranquilo com as cenouras, mas aqui eu queria comer e comê-las

Muito obrigado por uma receita tão deliciosa. Eu fico tranquilo com as cenouras, mas aqui eu queria comer e comê-las

Isso é o que é chamado - atingido
Eu lembro, tento o ácido e tento, e não entendo de jeito nenhum, parece que ainda preciso, vou colocar um pouco de vinagre e de novo não entendo, então depois de provar metade das cenouras e esquerda ...
Aqui, em um estado normal, você pode devorar dominar?

A receita inspirou ...
Quando trabalhava como terapeuta em uma policlínica para "sabantuychiki" no departamento, trazia suas cenouras em coreano, que fazia sucesso constante. Em resposta a 101 pedidos para compartilhar a receita, digitei o texto no computador e imprimi em uma dúzia de cópias. Dei para o sedento. E na receita havia um parágrafo: “aqueça o óleo vegetal até que apareça uma leve névoa, frite duas metades da cebola nele até dourar, retire a cebola com uma escumadeira e despeje a CENOURA PREPARADA COM ÓLEO DE FERVER. .. "

Uma semana depois, ouvi uma conversa entre dois terapeutas distritais (lembrando de Stalin quando jovem): “Nosso jovem médico escondeu algo de nós em sua receita! Fiz tudo como estava escrito - joguei a cenoura no óleo, esperei a fumaça aparecer na cozinha. Peguei algum tipo de carvão. cenouras, como as dele, nunca apareceram !!! "

Fazemos cenouras ao estilo coreano de maneiras diferentes. Então cozinhei de acordo com essa receita, só que não tirei a cebola, os coreanos sempre deixam conosco. A salada é deliciosa, metade não chegou à mesa. Endro caseiro perfumado do congelador.

[girafa]

girafa - é bom que você tenha gostado

E como o endro deve ser armazenado no freezer - já cortado ou galhos?
Eu tinha algum tipo de peculiaridade por endro, não agüentei toda a minha vida, literalmente não agüentei, mas então todo o ano passado comecei a adicioná-lo a tudo, sempre fresco, simplesmente não consigo viver sem ele
E agora eu sento e penso - como foi que me enganei que no verão eu não congelei meu monte de endro, agora estou comprando uma loja fertilizada.

Mas de que forma na foto, neste eu guardo. Em potes de vidro, bem compactados e levados sem problemas, uma mistura esfarelada.

[julifera]

julifera, obrigado pela receita de um gostoso. Fiz isso pela primeira vez na minha vida. O cônjuge não acredita em resultado positivo. E qual foi minha surpresa - quando ele me ligou e cantou os elogios de "Que cenoura deliciosa acabou." Em geral, as cenouras eram comidas de uma só vez, não podiam nem mesmo fermentar. ...

[nika77]

nika77 - Tenho o prazer de

Em geral, as cenouras eram comidas de uma só vez, não podiam nem mesmo fermentar. ...

frequentemente temos a mesma situação

Obrigado pela receita, há muito quero fazer cenoura. agora com certeza vou tentar de acordo com sua receita

Também fazemos de acordo com esta receita. Só o vinagre não está no fim, mas no começo, junto com o sal. Receita deliciosa. Aqui, acabei de fazer isso hoje

Qual é a proporção de pimenta-malagueta para pimenta vermelha em 1 colher de chá? Quero cozinhar, mas tenho muito medo de exagerar na pimenta. Ele é tão cáustico.

[Pimentão + pimenta vermelha]

Mais uma pergunta: Pimentão + pimenta vermelha você quer dizer especiarias secas?

[Pimentão + pimenta vermelha]

Mais uma pergunta: Pimentão + pimenta vermelha você quer dizer especiarias secas?

Sim

Qual é a proporção de pimenta-malagueta para pimenta vermelha em 1 colher de chá? Quero cozinhar, mas tenho muito medo de exagerar na pimenta. Ele é tão cáustico.

Então chili é melhor começar com 1/6 -1/8 colher de chá - literalmente no limite.
Nunca é tarde para adicionar!

Shl
Ela mesma era

Então chili é melhor começar com 1/6 -1/8 colher de chá - literalmente no limite
Nunca é tarde para adicionar

Obrigado! Quanto você costuma investir?

[Rita]

Obrigado! Quanto você costuma investir?

Rita - para mim só para você

Meu mesmo covarde com pimenta quente e eu tenho um amigo "Gruzin" em um boné de chef - como um saleiro, eu apodrito em cenouras 4 vezes, misture e experimente, se quiser - mais algumas vezes apodreça, e assim por diante. Não vou tentar como gosto no momento

Acontece que de alguma forma - sempre de maneiras diferentes, e com o mesmo problema com vinagre - às vezes posso gorgolejar o dobro do que de acordo com a receita
Me desmarcado

Eu também estou em você.

Eu entendo, vou tentar! Ou vou encontrar um georgiano em um boné que apodrece 4 vezes.

Georgiano é uma história completamente diferente - eu tenho muitos deles
Existem cozinheiros georgianos e enfermeiras georgianas.

Adivinhe qual deles é quem e em quais sirvo pimenta (preta e chili) ??
(Eu não seguro meninas enfermeiras e cozinheiras, não olhe para elas)


Para os brancos - mardach é o mesmo - uma cópia destes, mas com um chapéu chato:

Gyy! Que fofo!
Bem, já que você escreveu isso com um boné de chef, depois um georgiano com um branco.

Gyy! Que fofo!
Bem, já que você escreveu isso com um boné de chef, depois um georgiano com um branco.

Você não pode te enganar - você adivinhou certo

Mas recentemente (antes de ontem) eu decidi - pimentas malvadas deveriam estar em um chapéu azul escuro raivoso, para não confundi-las com outras vermelhas, eu decidi decidir, mas esqueci de servir e tãããão bem descansado o filé de frango, pensei que tinha levado colorau
Agora descobri - eu realmente amo chili
(embora eu tivesse que beber muito)

Agora descobri - eu realmente amo chili
(embora eu tivesse que beber muito)

Ainda não me ocorreu com o chili.
Mas recentemente descobri que adoro gengibre fresco. E até coloquei ralado em ... borscht. Acontece muito gostoso e picante! E, o que é típico, você não precisa beber

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
Eu preparei uma cenoura segundo a sua receita hoje, até fritei a cebola e tirei, aqui está a prova - cebola na tigela:



Mas a própria cenoura, napooooooooooooo

Só que sem chili, por falta de chili, tenho no ATB (à noite fui lá comprar cenoura, e tava com preguiça de ir a outra loja, da próxima vez vou consertar)

Se alguém tiver dúvidas sobre por que as listras das cenouras são curtas e não longas, eu digo imediatamente - eu as esfreguei na colheitadeira, fica bem comigo e é mais fácil para mim

Yulyashaobrigado pela receita deliciosamente deliciosa

[Irisk]

Irisk - cenoura legal

Hoje eu, finalmente, tive a honra de cozinhar cenouras de acordo com esta receita. Ficou incrível !!! Inveja, ou cozinhe tudo.
Um tremendo, tremendo obrigado pela receita !!!!

ÓTIMO EM SAÚDE

Obrigado pela maravilhosa receita
Ficou muito gostoso, agora vou fazer só isso

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Estou muito agradecido por

Super cenoura acabou. Eu nunca fiz isso, porque eu não queria fazer uma palhaçada sob cenouras em coreano. E não foi pior do que os coreanos vendem no mercado. Agora vou fazer frequentemente

[Brincalhão]

Brincalhão

você precisa fritar a cebola em óleo vegetal até dourar.

Este é o ponto mais difícil para mim. Vamos ver todo o algoritmo.
1. Aqueça a frigideira;
2. Lançamos o arco;
3. Cebola dá suco;
quatro.Quando o suco evapora, as cebolas começam a dourar.

Ou seja, no momento em que a cebola começa a adquirir a cor dourada, o suco já evaporou ...

Onde é que eu me enganei?

Este é o ponto mais difícil para mim. Vamos ver todo o algoritmo.
1. Aqueça a frigideira;
2. Lançamos o arco;
3. Cebola dá suco;
4. Quando o suco evapora, a cebola começa a dourar.

Ou seja, no momento em que a cebola começa a adquirir a cor dourada, o suco já evaporou ...

Onde é que eu me enganei?

É como uma piada

Um aluno para um professor com uma grande barba:
- E me diga, professor, como você dorme - uma barba sobre um cobertor ou uma barba debaixo de um cobertor?
- ....
(se você não souber o final, vou lhe contar mais)
____
Então não consigo me lembrar ponto a ponto, frito intuitivamente.
Eu sei de uma coisa - com manteiga depois de cebola - um pouco mais saborosa, com bezon - também deliciosa

Você pode fazer isso - pare de fritar quando a cebola estiver prestes a dourar
O óleo está quente e a cebola atinge o estado dourado sem mais aquecimento.

Este é o ponto mais difícil para mim. Vamos ver todo o algoritmo.
1. Aqueça a frigideira;
2. Lançamos o arco;
3. Cebola dá suco;
4. Quando o suco evapora, a cebola começa a dourar.

Ou seja, no momento em que a cebola começa a adquirir a cor dourada, o suco já evaporou ...

Onde é que eu me enganei?

Nao ligue. isso é chamado de cebolas salteando. óleo. a manteiga cheira melhor. e quando você a coloca na cenoura, a cenoura fica mais saborosa. do que apenas crescer. despeje o óleo. Bem, experimente e você mesmo entenderá a diferença. Despejo óleo na frigideira ligo a frigideira jogo a cebola tudo esquenta ali as batatas fritas. desligar. todo.

Meninas, temperos prontos "Para cenouras coreanas" também, a propósito, nada mal!

mas não estou feliz. há algo privado para mim. Eu mesmo faço isso. por que pronto para comprar se tenho um truncado.

Um aluno para um professor com uma grande barba:
- E me diga, professor, como você dorme - uma barba sobre um cobertor ou uma barba debaixo de um cobertor?
- ....
(se você não sabe o final, vou te contar mais)

Eu quero te dizer!

Então não consigo me lembrar ponto a ponto, frito intuitivamente.

Sua intuição pode ser traduzida em minutos?

Eu quero te dizer!

- E me diga, professor, como você dorme - uma barba sobre um cobertor ou uma barba debaixo de um cobertor?
Alguns dias depois, um professor com olhos vermelhos e doloridos pega o aluno e grita:
- Caramba, por que você me perguntou, não consigo dormir uma semana - não sei como dormi !!! E tão desconfortável e tão desconfortável !! (emoticon de palavrão)
Bem, tipo - eu não sei como eu fritei aquela cebola, de alguma forma eu fritei, como sempre

Sua intuição pode ser traduzida em minutos?

Sem chance
Aliás, faz um ano que estou fritando tudo em um cuco, e aí nem tudo é como gente ...

E coloquei um vidro resistente ao calor no microondas. Contém óleo, grão de mostarda e outra coisa sólida, mas não coentro moído, e aqueço em várias etapas. Tiro e coloco rodelas de cebola grossas no azeite e ferve aí, exala aroma. E despejo o óleo já escorrido nas cenouras. O óleo está quente, eu passo por um frasco de aço inoxidável, que vem do bule. Eu coloco coentro e alho assim.
E faço tudo isso porque não gosto de lixo em cenoura.

não entendia que tipo de lixo. as cebolas foram fritas em uma frigideira, o óleo foi derramado nas cenouras.

[Julifera,]

Julifera, posso escrever outra opção culinária aqui?
Fiz essas cenouras - ficou muito gostoso! E à custa da cebola - também suculenta. e suavemente. Sem foto.
CENOURA "CHA" (em coreano)
Pique as cenouras em tiras e coloque-as em um recipiente com tampa. As cebolas são salteadas em óleo até ficarem douradas (quanto mais cebolas, mais suculentas as cenouras). As cenouras são servidas com uma mistura quente de cebola e óleo, misturada e temperada com alho picado, pimenta vermelha quente, sal, molho de soja, temperos a gosto.
O prato cozido deve repousar por 10-12 horas e estar pronto para comer.

Vkusnooooooooooo!