Caviar de berinjela (o mais delicioso)

Caviar de berinjela (o mais delicioso)

Categoria: Em branco

Ingredientes
beringelas grandes	4 coisas.
Pimentão	2 pçs.
arco (grande)	2 pçs.
tomate	8-10pcs.
alho	3 cravos
sal, açucar, pimenta	gosto
verdes (salsa, endro, manjericão)
óleo vegetal	2-3 st. colheres

Método de cozimento

• Eu pego algumas berinjelas, corto o rabo, corto no sentido do comprimento em dois, asse no forno por 20-25 minutos.
• Descascar. Corte a polpa com uma faca ou amasse com um garfo.
• Cebola, uma cebola enorme, ou melhor, duas, pique finamente e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Não muito, até dourar.
• Eu adiciono pimentões finamente picados e continuo a fritar, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos.
• Eu despejo água fervente sobre os tomates com antecedência, descasque-os e esfrego no ralador. Eu adiciono esta massa de tomate às cebolas e pimentões e deixo no fogo por mais 5-7 minutos.
• Depois coloco a polpa da berinjela e, mexendo, a carcaça por uns 10 minutos, coloco sal, açúcar, pimenta-do-reino e bastante verduras picadinhas a gosto. Depois de um minuto, apago o fogo.
• O caviar está pronto.
• Saboroso quente e frio.

O prato é projetado para

2,5-3 litros

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mas como prepará-lo para uso futuro, deve ser armazenado na geladeira?

Guardo na geladeira porque só faço para comer. E para os blanks para uso futuro, esterilizar, como de costume, preparamos saladas.

Obrigada pelo lembrete, amanhã vou fritar esse caviar, a família toda adora caviar de berinjela!) Mas eu sou preguiçosa e faço um pouco rápido, corto tudo em cubinhos, frito separadamente, misturo em uma panela comum e refogue um pouco para que a água extra vá embora. E é claro que não me esqueço do sal, da pimenta amarga. E quando o caviar estiver pronto, coma-o imediatamente ou em potes de meio litro e para esterilização e na adega até o inverno!)