Pão de mel cremoso de trigo-trigo sarraceno (forno)

Pão de mel cremoso de trigo-trigo sarraceno (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
assando farinha de trigo	230 gramas
toda farinha de trigo	70 gramas
farinha de trigo sarraceno integral	100g
água limpa em temperatura ambiente	280 ml.
manteiga	40 gramas
mel de trigo sarraceno	1,5 colher de sopa. eu.
sal grosso	8 gramas, ou 2% em peso de farinha
fermento instantâneo	1,2 colher de chá

Método de cozimento

• Mediante receita:
• - farinha de trigo integral - 70 gramas, você também pode 100 gramas, eu peguei o resto da farinha))
• - mel de trigo sarraceno - 1,5 colheres de sopa. eu. cristalizado macio, mas não duro
• Coloque todos os ingredientes na tigela do processador de alimentos, corte a manteiga em pedaços pequenos.
• Sove a massa primeiro no MÍNIMO. velocidade por 2-3 minutos para misturar bem todos os produtos.
• Transfira a amassar para a velocidade 2 e amasse bem a massa, até que a massa fique plástica e não se forme pasta de farinha por baixo da massa.
• Se houver líquido sob a massa, ela está muito líquida, adicione 1-3 colheres de sopa. eu. farinha e deixe mexer na massa.
• Se a massa estiver muito íngreme, adicione 1-2 colheres de sopa. eu. água e deixe a massa misturar bem, mas para que não haja nenhum líquido sob a massa. o tempo total de amassamento em 2 velocidades é de cerca de 10 minutos.
• Massa com farinha de trigo mourisco não gosta de massa muito macia e vaga, caso contrário, o miolo acabado acabará por ser assado, mas úmido na mordida. O melhor é fazer a massa com uma consistência normal, e não muito íngreme nem muito macia. Na minha receita, o balanço farinha / líquido (levando em consideração a presença de óleo e mel) é totalmente verificado.
• A massa acabada vai para a 1ª fermentação no forno a 30 ° C até dobrar o pedaço de massa. Depois de amassar, a massa fica um pouco pegajosa, então você precisa polvilhar 1/2 colher de chá nas laterais da tigela. óleo vegetal e forme um pão com a massa, mergulhe-o no óleo para que a massa não grude nas laterais da tigela depois. Cubra a tigela com papel alumínio para que a massa não saia de cima.
• Depois de levantar a massa, tire-a da tigela e coloque-a sobre o tapete, sove, forme um pão oblongo, coloque em uma assadeira para a 2ª fermentação no forno a 30 ° C. Cubra o pedaço de massa por cima com um saco grande para que não areje e fique quente sem correntes de ar.
• Deixamos a massa no forno por cerca de 10 minutos, depois retiramos e deixamos na mesa por 15 minutos enquanto o forno aquece até 230 ° C.
• Colocamos a folha em uma assadeira em forno pré-aquecido por cerca de 10-15 minutos. A peça não vai expandir muito no forno, isso é normal porque a massa contém farinha de trigo sarraceno.
• Em seguida, reduzimos a temperatura para 200 * C, depois de 7 a 10 minutos para 180-170 * C e deixamos o pão pronto.
• Verificamos a prontidão com uma sonda de temperatura, dentro do pão a temperatura deve chegar a 96-98 * C, então o pão está pronto, você pode retirá-lo com segurança sobre a gradinha e esfriar completamente até a temperatura ambiente.
• Agora o pão está completamente pronto e você pode saborear!
• 
• 

Observação

Pão delicioso e leve!

A migalha está cozida, não molhada! A crosta superior é fina e macia, a crosta inferior também é macia, mas estica um pouco agradavelmente ao morder.

Gosto muito agradável de pão, com sabor de trigo sarraceno, mel de trigo sarraceno. Um pouco doce de mel, o que o torna picante.

A polpa é macia e cremosa com a presença de manteiga.

Se desejar, o mel pode ser substituído por açúcar ou a quantidade de mel e açúcar pode ser reduzida.

Acabou por ser uma boa e deliciosa mesa e pão de sobremesa para todas as ocasiões, ao almoço e ao pequeno-almoço!

Cozinhe com prazer e desfrute da sua refeição!

Pão maravilhoso, sabor incrível, trigo sarraceno adocicado, apenas cremoso.Por que não há comentários? Decidi assá-lo quando experimentei um pão comprado em loja com quase o mesmo nome, fiz uma busca e encontrei o que precisava. Assado em uma forma no forno, a crosta é incrível, crocante, imediatamente comi 3 peças de chá, o meu marido arregalou os olhos. E pela manhã com café, com manteiga. Mas eu queria mais doçura e coloquei sementes em tudo. O segundo assado na crosta escura principal, XL. Só resolvi aumentar o tamanho para 500 g da quantidade total de farinha, ou seja, peguei farinha de milho 1ª classe 230, farinha de trigo sarraceno. aumentou para 170, CP 70, + 35 g cada de farinha de milho e cevada, o creme aberto sumiu, resolvi usar 300 ml. mas grosso, + outros 140 ml. soro de queijo cottage, 30 g de manteiga (cortada em pedaços), fermento 1,5 colher de chá, 1 colher de sopa. eu. vinagre de maçã (por algum motivo?), um distribuidor cheio - sementes salgadas, abóbora, sementes de gergelim, passas lavadas em cima de tudo (para que caiam). No início, o boneco de gengibre não funcionou, mas pouco antes da subida, de repente se formou uma vez. Você pode pensar que este é um pão diferente, mas sua receita ainda é básica. Huge merci.

[Belockka]

Belockka, para sua saúde!

Sim, uma ótima combinação com a adição de farinha de trigo sarraceno que eu também gosto muito
E muitas sementes e passas diferentes também são boas - a versão de sobremesa do pão acaba

[Admin]

AdminEstou muito grato novamente, este pão é o segundo depois do pão Darnitsa, saboroso e saudável, quero muito ser reconhecido e assado, assado, assado. Como aconteceu que ele não foi notado? Para café com queijo-yum-yum ......

[OBRIGADA]

OBRIGADA pelas palavras amáveis!

Olá Admin!
Você acha que é possível fazer este pão em uma máquina de pão total ou pelo menos parcialmente (por exemplo, amassar em uma máquina de pão ... e rever e assar já estão no forno) e se você usar uma máquina de pão, então o modo deve ser BÁSICO ou DIETÉTICO (para pão com farinha integral)?

[Luda]

Luda, você pode combinar amassar e assar
Sove e faça a massa em x / forno, ciclo completo no modo Massa. A seguir, fazer uma forma de pão (ou colocar na forma), impermeabilizar na mesa ou no forno - e asse no forno, conforme o meu esquema na receita.

Ou você pode assar completamente em um x / forno, modo BÁSICO (básico) - também funcionará bem.

Você também pode experimentar DIETARY (para pão com farinha integral). Eu tenho um tempo de cozimento com farinha integral em um forno x / cerca de 4,20 e isso é o suficiente.

Para o x / fogão, certifique-se de monitorar o equilíbrio farinha-líquido Homem-biscoito de farinha de grãos inteiros. Classe mestre

Boa sorte!

Muito obrigado pela sua resposta e recomendações!

Hoje eu assei este pão de novo. A crosta assombrosa é obtida no forno. Muito, muito delicioso !!!!!!!!!!!!!!!!!! Aumento do trigo sarraceno para 130, 100 psh cada. farinha de 1 grau e alto. tipos, 70 tsz, água no início 280, mas adicionado antes mesmo do kolobok. Desde o post, fiz sem creme. óleo, substituído 1 colher de sopa. eu. óleo de gergelim e 1 colher de sopa. eu. girassol. manteiga em um pão no final do lote e salga. e sementes de abóbora (eu te amo, você sabe). Asse este pão no forno, eu assei em uma forma. Sobe muito bem. YM-YM-Y-Y-Y-Y-Y-M !!!!!!

[Belockka]

Belockka, para sua saúde! Espero que continue a assar pão no forno

[Admin]

Admin, obrigado pela receita, de fato, tornou-se mais assar no forno na forma. Vou comer outro pedaço até meu marido ver ...

Eu assei seu pão-yummyoooo Eu gostei muito disso. Fiz estritamente de acordo com a receita, é realmente estranho que este pão tenha passado despercebido (((Vale a pena atenção. E o cheiro era ... Obrigado

Para sua saúde! O pão é maravilhoso, asse mais, agrade a família

Ontem assei este pão. Estou maravilhada !!! Definitivamente vou assar um pouco mais. Obrigado, Tatyana, pela receita.

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! Pão decente