Pão de trigo sarraceno "Fluffy" (máquina de fazer pão)

depois de ler comentários sobre pão, também decidi experimentar a receita do primeiro post
só sem nozes
Escreverei mais tarde: mail1: o que acontece

o pão ficou muito bom. gostoso
obrigado pela receita

Já assado duas vezes conforme sua receita.
Acontece um pão muito saboroso.
Obrigado por uma receita tão maravilhosa de pão de trigo sarraceno

Pois é, pão bem gostoso, digno de atenção no fórum. Enquanto assava, o cheiro no apartamento era de tirar o fôlego. A primeira vez que assei farinha de trigo sarraceno com esta receita, moí eu mesma no moinho de café, o resultado não foi particularmente impressionante, então adiei a receita. E recentemente comprei farinha de trigo sarraceno pronta, o resultado é ótimo. Apenas a própria receita precisa ser ajustada, não há líquido suficiente.

Obrigado ao autor !!! cozido estritamente de acordo com a receita - ficou delicioso!

Então o que fiz com a sua receita ....

Pelo que eu imploro seu perdão, mas eu não posso mudar nada))) Eu raramente sigo a receita ...

Eu imediatamente cortei a receita pela metade, já que nossa família é pequena ... geralmente não comemos ...

Eu queria mais trigo sarraceno ... trigo sarraceno 70g ...
Eu queria deixar mais saudável .... 80g de trigo integral e 120g de trigo premium, uma colher de farinha de gergelim também foi lá)
Todo o resto é receita
Eu só adicionei mais farinha durante o processo de kolobok
E fez pãezinhos de massa


Ficou bem arejado, então ... bonito ... Mas o grão inteiro e o contraste do trigo sarraceno fizeram o seu trabalho ... parecia que você estava mastigando mingau de trigo sarraceno, mas com açúcar ... e algo que eu não fiz não gosto ... afiei uns pãezinhos ... não escorreguei meu marido ... ele já ri com minhas experiências do meu fanatismo por panificação ...
bem ... eu sou um experimentador assim ...
e estava longe de ser a pior experiência
Vou repetir esta receita de acordo com a receita.

Receita legal, provavelmente vou assar mais de uma vez.
Mais importante ainda, os doces são certos, não muito doces, mas não insossos.
E subiu perfeitamente, sem ajustar a receita.
É verdade que não coloquei panifarin e nozes, mas mesmo assim, na minha opinião, é muito bom!

Você pode assar pão de trigo sarraceno sem panifarin?

Você pode assar pão de trigo sarraceno sem panifarin?

Asso sem panifarin, simplesmente não temos, o resultado é excelente

Len, minha reportagem fotográfica: girl_haha: Enquanto eu pensava que ele estava ficando frio embaixo da toalha
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Adicionei 3 colheres de sopa de linho claro e escuro em vez de nozes. Obrigada pelo gostoso

17 rublos por um pedaço de felicidade!
Agradeço ao autor a receita deste milagre - asso todos os dias - não me incomoda - e me enche de felicidade! E o dinheiro não é muito chato!
Em vez de nozes (é muito caro) eu uso sementes de girassol descascadas (temos por 80 rublos o quilo - coloquei um par de três colheres de sopa - até certo momento não sabia que sob a influência da temperatura durante o cozimento - sementes cruas tornam-se mais macios e sua presença na massa é muito útil) Se alguém estiver interessado nos layouts monetários desta confeitaria (e se alguém for o mesmo que um mesquinho), então os números são menores, - mais uma vez, uma reverência para o autor!
Pão de trigo sarraceno "Fluffy" (máquina de fazer pão)
Ingredientes
Farinha de trigo (comprada em Dixie - pendurada em 2 kg em sacos de papel)
400 g (20 rublos por kg) -8 rublos
Farinha de trigo
100 g (30 rublos por kg) -3 rublos
Água
350 ml (17,70 + 14,90 por metro cúbico) - 10 copeques
Sal
1 colher de chá (10 rublos por kg) -7 gramas em uma colher de chá - 10 copeques
Açúcar
1,5 colher de sopa. l. (27 rublos por kg) -12 gramas em uma colher de sopa - 18 gramas - 54 copeques
Azeite
2 colheres de sopa.l. (Eu uso girassol não refinado 900 gramas - 59 rublos) -15 gramas em uma colher de sopa - 30 gramas - 2 rublos
Fermento seco
1,25 colher de chá (12 gramas em um saco - levei no supermercado "ataques do mundo das crianças" -4 rublos 60 copeques por saco) -2 rublos 30 copeques
eletricidade por cozimento -0,28 kilo Watts - medido com um wattímetro doméstico portátil Duvolt (preço kWH - 3 rublos 58 copeques) - 1 rublo 20 copeques
Total: são necessários 17 rublos e 24 copeques para assar um pão de trigo sarraceno pesando 900 gramas (+ 2 rublos para sementes descascadas)

Ontem assei este pão, mas sem nozes e panifarin. O sabor é simplesmente incrível. Eu adicionei aos meus favoritos.

Eu não vi (talvez eu tenha lido distraidamente) O que é Panifarin e como ele pode ser substituído?

Eu não vi (talvez eu tenha lido distraidamente) O que é Panifarin e como ele pode ser substituído?

Você não pode usar isso de jeito nenhum

Índice da seção "Ingredientes para pão" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Tópico: Abridores e Melhoradores de Massa .... Agram, Panifarin e outros melhoradores, culturas iniciais, aditivos de malte, produtos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Obrigado pela receita! Só tenho farinha de trigo sarraceno, meu vizinho deu como desnecessário. Vou relatar os resultados mais tarde!

Admin, obrigado! Vou assar amanhã então. Agora, o trigo sarraceno-mel já foi assado.

[Admin!]

Admin!O resultado é um pão maravilhoso e perfumado!
Obrigado! Ninguém comeu ainda, mas sobrou meio pão ... todo mundo experimentou um pouquinho! A namorada enterrou o nariz em um pedaço !!!
É verdade, parecia-me que ele não subia muito, então interrompi o programa à força para distanciá-lo mais ...


Com certeza vou assar novamente!

[Admin!]

Admin!O resultado é um pão maravilhoso e perfumado!
Obrigado! Ninguém comeu ainda, mas sobrou meio pão ... todo mundo experimentou um pouquinho! A namorada enterrou o nariz em um pedaço !!!
É verdade, parecia-me que ele não subia muito, então interrompi o programa à força para distanciá-lo mais ...


Com certeza vou assar novamente!

Claro, PARA SAÚDE !!!

O pão é muito bonito!

Mas não vale a pena correr atrás da altura do pão! Cada pão dirá a si mesmo o quanto precisa crescer! Apenas 2 vezes, e não mais, e depois produtos assados! Se você segurar mais, a massa irá parar e assentar, não será mais levantada!

[Admin,]

Admin, Bem, estou sem fanatismo !!!
Parece-me que deu tudo certo! Ou melhor - mesmo muito, muito ...

Eh, eu li, eu queria tanto, comprei farinha de trigo sarraceno especial. Coloquei tudo em um balde, comecei a colocar no HP, e na outra mão uma criança, o balde caiu da mão dele em cima da mesa ((Desculpa pela comida, raspei tudo no balde da mesa, vamos veja o que acontece.

Se alguém faz farinha de trigo sarraceno por conta própria com grãos de trigo sarraceno, essa informação não será supérflua para você, com certeza! Se você moer o trigo sarraceno depois de assá-lo em uma frigideira, surgirão enormes dificuldades para levantar a massa, - o telhado é plano - pontilhado de depressões, o próprio pão está baixo. Portanto, a opção de calcinar o cereal para dar mais força ao bouquet de sabor no produto acabado não funcionará aqui. Talvez eu tenha exagerado na calcinação, é claro, mas o resultado não foi agradável. Ele fez o seguinte: lavou o trigo sarraceno em uma peneira, esperou até que a água estivesse completamente drenada - colocou o trigo sarraceno lavado na panela e ligou o gás, - mexendo continuamente o cereal com uma espátula de silicone - levou o cereal a um dourado brilhar (enquanto os grãos secam de umidade após a lavagem).

a calcinação do trigo sarraceno é simplesmente necessária - para que, após triturar e peneirar o trigo sarraceno moído em uma peneira, o rendimento da farinha (o que passou por uma peneira fina) seja máximo. A calcinação não afeta o aumento da massa, se o aumento não ocorrer na velocidade adequada - procuramos o motivo em outros componentes da receita (fermento, farinha de trigo) Pergunta para Admin - Tenho que cozinhar o trigo sarraceno farinha em uma panela por 20 minutos para calcinar o cereal ao estado, quando os grãos ficarem como se levemente explodidos (como pipoca) - a questão é: se você comprar um forno de microondas - o processo de desidratação (calcinação) do trigo sarraceno será facilitado, o que acontecerá se você usar um forno de micro-ondas para assar cereais - você já teve essa experiência?

Uno-me ao deleite de uma receita de sucesso !!
o pão é realmente muito macio e como o autor da receita o chamou - FLUFFY. migalha úmida com buracos enormes. É impossível segurar um pãozinho nas mãos, basta pressioná-lo para encolher como uma esponja. Não posto a foto (subiu muito bem, mas o telhado é todo ondulado, não muito apresentável) definitivamente melhor que o trigo sarraceno anterior com farinha de centeio e mel (subiu mal, era muito pesado e um insuportável cheiro açucarado de trigo sarraceno ... embora eu goste de trigo sarraceno puro)) Em vez de panifarin em algum lugar eu li casualmente que você pode usar semolina, bem, soprei 2 chás, quando começou a amassar, por muito tempo a massa não conseguiu juntar em um pão, no início do galho todos escreveram sobre a falta de água, então acrescentei 3-4 colheres de sopa. , parecia estar mal mal amassado, mas após a primeira prova se transformou em um borrão tããão pegajoso, que o horror no 2º e 3º lote já estava manchado com força e principal nas laterais e no fundo do balde, pensei - truncou, estragou o pão ... mas subiu muito bem e resolveu aguardar o fim do programa .....
o resultado é MAGNÍFICO no sabor e na estrutura do miolo (na aldeia da padaria antes, o pão de 2ª classe se parece com isso) o cheiro do trigo sarraceno é quase imperceptível, tudo é super!
obrigado pela receita, da próxima vez provavelmente não vou adicionar água, mas deu tudo certo com a semolina (vou deixar na minha receita)) bem, talvez alguém também venha a ser útil para uma nota

É incrível, mas tive que juntar quase três colheres de farinha, agora estou esperando o resultado.

É incrível, mas tive que juntar quase três colheres de farinha, agora estou esperando o resultado.

Não admira! Três colheres de sopa. eu. isso não é tanto, significa que sua farinha estava com umidade elevada

Obrigado, a julgar pelo telhado, eles se tornaram supérfluos?

[Admin]

Admin, Olá, peço ajuda: -) ... Eu quero assar pão de trigo sarraceno na HP Panasonic com fermento prensado. Quanto levar, sei que por peso você precisa multiplicar por três ... mas aqui está como e quando colocá-los no HP. QUERO FAZER TUDO BEM :-) :-) :-)

Marque da maneira usual, mas é aconselhável dissolver um pouco de água, fazer mingau

[Admin]

Admin, urrra! Com que rapidez você respondeu :-). Obrigado pelo conselho e irei agora mesmo tentar assar, não tenho paciência, embora o calor esteja a 40 graus, quero pão, estou morrendo :-) :-) :-). Eu posso desistir de tudo ... SEM PÃO !!!

Tem nozes em casa, mas quero sem elas, para não aumentar o teor calórico do pão! :-) Conte-me mais - como mudar a receita neste caso, acrescentar um pouco mais de farinha?

Você não precisa mudar nada. Basta rastrear o equilíbrio entre farinha e líquido conforme necessário.

Assei pão com fermento prensado, acho que aliviei ... 12 g ... São frescos, bons e fortes. Mas na receita eles estão secos e não em gramas, mas "em colheres" - e dei uma asneira com a recontagem ... algo me afetou pelo calor. Provavelmente 7 gramas de farinha seriam suficientes para mim? Responda se alguém assou este pão com fermento úmido :-). Como resultado, a cúpula não funcionou bem, o telhado é plano ... Segui o pãozinho, então acho que está tudo certo com a farinha :-) :-), o lóbulo da orelha e :-) o pãozinho parecia o do gato barriga. Acho que a massa "superou" com o calor ou com o excesso de fermento :-). Pode-se ver nas laterais do balde que ele subiu mais alto e depois caiu .... Vou tentar de novo ... Obrigado pela receita e conselho.

Para cada 100 gramas de farinha de trigo, são necessários 2 gramas de fermento fresco, para 500 gramas - 10 gramas.

Olá, a criança foi prescrita uma dieta - tudo sem cereais, ela não consegue mais olhar para o pão. Decidimos assar o pão nós mesmos. Você pode a partir do disponível - apenas de trigo sarraceno ou farinha de milho. Mas em todas as receitas encontradas, há farinha de trigo na composição. Alguém pode me dizer uma receita, e é possível simplesmente excluir a farinha de trigo de todas as receitas, o amassar vai funcionar?

[Alexandre]

Alexandre, não está totalmente claro que tipo de dieta. Se um

tudo sem cereais

, então milho não faz bem, é cereal. Não pode glúten? Ou é trigo que não é permitido?
Sem farinha de trigo (ou pelo menos de centeio), é problemático conseguir pão de verdade. Mas provavelmente.Alguns fabricantes de pão têm uma configuração especial de "pão sem glúten". O pão acabou ficando baixo, denso, mas ainda assim é pão.
Procure por "Pão e Pastelaria Sem Glúten", haverá muitos links, talvez você encontre algo para você

Sim, você está certo, o glúten não é permitido. Obrigado pelo conselho.

[Elena4ka]

Elena4ka, você sugeriu uma boa receita, obrigado! O pão é delicioso e lindo. Sempre faço pão com uma mistura de farinha de trigo com outra coisa, meu filho e eu gostamos dessa opção.

Uma receita muito boa!

Não posso mostrar o corte: não poderia cortar o pão com uma mão, mas como minha casa o cortava não pode ser tornado público

Obrigado por este pão maravilhoso))) tudo saiu perfeito. Feito estritamente de acordo com a receita. Ontem na Panificadora (Panasonic 2501), hoje no forno. No HP fica mais fofo, e no forno você vai dar tudo por uma crosta))

Com licença, bem, eu simplesmente não consigo descobrir como inserir uma foto aqui))

Quando uma foto é postada na galeria do fórum, você precisa copiar o link superior ou inferior da foto e carregá-la para a sua postagem, no lugar certo, e colá-la - nada mais precisa ser feito

Acabei de entender isso, obrigado !! Por algum motivo, a linha inteira não foi copiada para mim .. Vou tentar.

Acabei de entender isso, obrigado !! Por algum motivo, a linha inteira não foi copiada para mim .. Vou tentar.

Clique na linha com o mouse e na janela clique em "copiar"

Aqui está o meu pão para esta receita. A farinha teve que ser despejada porque a massa por algum motivo ficou muito líquida, até o kolobok não estava formado. Mas graças a este fórum eu já tenho alguma experiência) Eu despejei farinha em um kolobok normal. Não esperei esfriar e cortei imediatamente para tirar uma foto))

Obrigada, Elena4ka!
.... Mas parecia um pouco de trigo sarraceno. Tentei assar na proporção:
farinha de trigo - 350 g
farinha de trigo sarraceno - 150 g
O resultado é um tijolo denso e pequeno. Mas delicioso!

Também me pareceu que a farinha de trigo sarraceno não era suficiente, então, originalmente, coloquei-a dessa forma). Mas, como escrevi acima, ficou muito líquida, então acrescentei farinha de trigo.

ótimo pão feito de acordo com esta receita. Pekla em Panasonic 2500 no modo "básico"

Por que panifarin? Ele não pode salvar.
O pão tem um gosto bom, o pão normal é obtido com 30% de trigo sarraceno.

O equilíbrio de água e farinha também é importante aqui. Estranhamente, o trigo sarraceno adora muita água, mas o pão está mais fresco do que o normal. Isso é especialmente perceptível quando você faz pão com trigo sarraceno e farinha de centeio.

Outra opção é adicionar mingau de trigo sarraceno pronto à massa - pode mudar o sabor.

Sobre panquecas de trigo sarraceno - vá para a seção Massa, veja as receitas de panquecas de trigo sarraceno. E confira as dicas para fazer massa com trigo sarraceno, também aconselham adicionar mingau de trigo sarraceno ao invés de farinha.
O sabor é diferente para o trigo sarraceno cru e cozido.

Ou seja, pão 100% de trigo sarraceno nunca vai funcionar?
Se você fizer farinha de trigo sarraceno, água, fermento, sal e açúcar?
Fiquei muito chateado, comprei especialmente HP, na esperança de cozinhar trigo sarraceno, arroz e pão de milho, e o trigo está presente em todos os lugares.
Ou talvez ainda não tenha encontrado a receita de que preciso?

[Elena4ka]

Elena4kaobrigado pelo pão. Asso sem panifarin e nozes em óleo de girassol com uma colher de açúcar. O primeiro foi assado com uma crosta clara. Quando tirei o pão da máquina de fazer pão, ele deformou. Percebi que precisava de uma crosta mais dura. Agora eu assei com uma crosta escura e um prog de baixo teor de fermento. A única coisa que mal posso suportar é a visão do kolobok e os sons do gato. publica uma máquina de fazer pão ao amassar. Mas não acrescento nada com coragem. Pois a receita está CORRETA! O sabor é ótimo! [

[vista kolobok]

A única coisa que mal posso suportar é vista kolobok

E em vão! O boneco de gengibre pede um pouco de água, a massa é muito densa, e por isso o rangido do forno E do pão será denso.
Suficiente 1-3 colheres de sopa. eu. água na hora de amassar deixa a massa macia (mas não líquida!) e a qualidade do pão e do miolo vai ficar completamente diferente, para melhor. Afinal, o nome da receita é "pão fofo", que significa miolo é macio, fofo

[Admin]

Admin, O pão é arejado, macio, o formato é excelente. Acho que se você adicionar água, o telhado vai desabar.

Bem, deixe ser assim eu apenas me concentro na aparência do pão