Trigo-trigo sarraceno com alto teor de farinha de trigo sarraceno

Trigo-trigo sarraceno com alto teor de farinha de trigo sarraceno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura	1,25 colher de chá
Farinha de trigo premium	220 gr.
Farinha de trigo	130 gr.
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Água	330-350

Método de cozimento

• O pão é muito saboroso, com o maior teor de farinha de trigo sarraceno.
• A quantidade de água deve ser controlada de acordo com a sensação de um kolobok, dependendo das diferentes condições ela pode variar. Escrevi uma série, mas também são possíveis variantes. É melhor não colocar este pão no cronômetro para que não haja surpresas pela manhã.))
• último lote
• 
• antes de assar é assim que era chanfrado de um lado e assado, claro que não mostrei nas fotos
• 

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

Modo básico, tamanho pequeno

Observação

Durante a amassadura, ajudou a batedeira a amassar melhor a massa com uma colher. Meu boneco de gengibre era irregular, irregular e irregular, não tenho certeza do que era necessário, não tenho experiência suficiente para entender o que esse teste precisa.
Coloquei no modo principal, o pão é pequeno. Também há dúvidas de que isso seja necessário, e não para incitar algum tipo de regime)).

Esta não é uma receita completamente nova, há um tópico em que a primeira mensagem é a receita que serviu de protótipo para isso, mas está tudo em ml e copos. Traduzi para gramas e publiquei na página 3 (aqui) Gosto muito da receita e quero que outros tentem fazer, talvez alguém tenha ideias de como melhorar o resultado, que para mim sai sempre diferente.

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Chama-se - vamos lá!

Foto para o estúdio para visualização

É chamado - vamos lá!

Foto para o estúdio para visualização

Não resisti e corri na frente da locomotiva

A foto ficará tão cozida
Tirei fotos de koloboks também, mas tenho medo de postar, vocês vão rir

Quando você vai assar o seu?

A foto ficará tão cozida
Tirei fotos de koloboks também, mas tenho medo de postar, vocês vão rir

Por que rir, eles próprios eram e ainda estragam e duvidam

Aqui está o meu pão de trigo sarraceno para a coleção, olha:

Pão de trigo sarraceno integral https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0

Pão de trigo sarraceno com sementes de papoula, sementes de linho, nozes https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75284.0

Pão de trigo sarraceno com batatas 🔗

Aqui você pode ver a consistência da massa, a quantidade de farinha e líquido em cada caso.

Vou assar o meu um dia destes, enquanto há suprimentos frescos

Beleza! Obrigado.
Mesmo assim, quando você assa pão com alças fica muito mais bonito, e eu acho que fica mais gostoso, porque você mesmo controla todos os processos, quase como uma panificadora programável, mas esta última é inferior em flexibilidade e em o forno, o forno é melhor do que uma caixinha com tampa

Você está certo!

A massa tem um vôo livre, mas eu só controlo e ajudo a massa e o cozimento

No x / stove, existe um programa difícil em termos de modos e tempo, quer o teste goste ou não.

Bem, aqui estão as fotos
Claro que a foto é a melhor de todas. Quando você abre a tampa do fogão, seu coração bate nos pés, tal horror pode ser sentido por qualquer pessoa que coze apenas pão sem glúten com um bom crescimento. Aqui a questão é diferente - o bolo fica embaixo e finge que não tem nada a ver com comida.
Como sempre - delicioso, mas não tenho certeza se fiz tudo certo

Bem, aqui estão as fotos
Claro que a foto é a melhor de todas.Quando você abre a tampa do fogão, seu coração bate nos pés, tal horror pode ser sentido por qualquer pessoa que coze apenas pão sem glúten com um bom crescimento. Aqui a questão é diferente - o bolo fica no fundo e finge que não tem nada a ver com comida.
Como sempre - delicioso, mas não tenho certeza se fiz tudo certo

Com humor, você está bem

E o pão parecia não funcionar em nada

E o pão parecia não funcionar em nada

Obrigada pelo apoio, graças a ela provavelmente me esforcei muito para não perder o rosto na lama

Mas ainda assim me parece que se for feito corretamente, ele pode subir mais alto. Aí não vai ficar tão úmido, a consistência vai melhorar. Como aumentar um pouco mais não sei

O pão acabou ficando baixo, pois havia uma pequena quantidade de massa (massa), então ela se acomodou em um canto e depois espalhou no fundo do balde, o pão acabou ficando baixo

E o coque parece bom!

E o coque parece bom!

Eu peguei os momentos de forma que parecesse um pão, e então havia apenas um

Eu vou para a cama, uma e meia já é de noite, e amanhã ... ou seja, hoje ainda tenho que ir trabalhar

Um bom começo foi feito - estamos trabalhando mais na receita!

Eu te desejo sucesso !

Obrigada Tatiana! Mas não há como trabalhar fora, não há movimento

Tente olhar meus pães, ingredientes, massa - esse é o movimento. Sim, e esta receita tem muito em que trabalhar, um bom começo

O principal é que o telhado não caiu, o pão está bom e a migalha está decente! Conseguimos encontrar o equilíbrio farinha / líquido, agora você sabe no que se concentrar

Acontece que o pão ficou pequeno demais para o seu fogão x /

Eu tentei assar pão de acordo com esta receita ontem ...
Esta é a primeira vez que tenho que adicionar água à massa (na verdade não havia massa, os pedaços estavam se debatendo na farinha)
E o primeiro pão mal sucedido, quando eu estava sentado no forno, levantou-se bem assim que tirei o telhado
quando esfriou e comecei a cortar, percebi que teria que jogar fora, dentro tinha "mingau de borracha"
Achei que a noite ia deitar e secar, a umidade ia embora um pouco, mas não, no café da manhã a mesma sola de borracha

com uma "iniciativa" por assim dizer
apesar de ter tentado fazer pão com farinha de trigo sarraceno, não lembro de quem receita (talvez Admin)), só me lembro da presença de mel ali ... e a princípio foi um sucesso
Aparentemente, ainda não cheguei a essas alturas (em termos do alto teor de farinha de trigo sarraceno)
Mas, por falar nisso, também não vou parar por aí, ouso explodir

Eu tentei assar pão de acordo com esta receita ontem ...

Acho que você não deveria ter adicionado água. Isso é evidenciado pelo telhado do pão resultante.
O pão não é muito simples, mas devido à diferente absorção da farinha, são necessárias diferentes quantidades de água, como acontece com qualquer pão. É muito difícil ver o boneco de gengibre como tal com este pão, mas se você vir, o pão vai acabar.
Em geral, aqui já é necessário mudar para o fermento, o fermento não atrai mais pão.