Aperitivo de berinjela com pimenta e alho

Aperitivo de berinjela com pimenta e alho

Categoria: Em branco

Ingredientes
Berinjelas médias	5 peças
Pimenta vermelha amarga	5 peças
Alho	5 cabeças
Vinagre de mesa 9%	5 colheres de sopa. colheres
Óleo vegetal refinado	5 colheres de sopa. colheres
Sal	2,5 colher de chá
Açúcar	2,5 colher de chá
Óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

• Lave as beringelas, corte em círculos com não mais de 1 cm de espessura, não salgue nem apimente. Frite em fogo alto dos dois lados até dourar em óleo vegetal.
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• Passe a pimenta e o alho por um moedor de carne. Adicione vinagre, óleo vegetal, sal, açúcar
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• Mexer
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• Despeje sobre berinjela
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• Misture delicadamente com a mão. Acontece que este é um tratamento tão saboroso
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• Transfira para potes manualmente. Armazenado, segundo o autor, até um ano, sem quaisquer condições especiais. Sob qualquer cobertura.

Observação

Você pode tentar imediatamente. É realmente delicioso. Nós, na verdade, não somos grandes apreciadores de picante, mas depois de experimentar este "light" meu marido sugeriu fazer outra porção))
Receita de Inna Metelskaya-Sheremetyeva no FB.

Eu faço esse lanche com frequência, mas uma versão mais simplificada. Eu não frito as berinjelas, mas escaldo até ficarem macias. Aqueço o azeite em banho-maria quase à fervura e encho com pimenta moída, alho, etc. Coloco as berinjelas em potes esterilizados e coloco o recheio em camadas sobre elas. Depois, para costura e pode ser guardado no apartamento. Muito saboroso. Reduza a quantidade de pimenta e alho se desejar. Isso não afeta o armazenamento e o sabor é menos picante.
Obrigado pelo lembrete da receita deliciosa.

[Camomila 1]

Camomila 1, ah, e eu também faço isso, só esterilizo um pouco :)

[celfh]

celfhE essa opção é bem gostosa - adoramos muito !!! Na verdade, deve ser feito durante o andamento da temporada !!!

E se você não adicionar vinagre lá, como poderá ficar sem ele?

Meninas, prestem atenção, eu corrigi ligeiramente minha versão. Apenas o óleo é aquecido em banho-maria e misturado ao recheio. Só então misture com as berinjelas em camadas em uma jarra.

E se você não adicionar vinagre lá, como poderá ficar sem ele?

O vinagre é um conservante. Você ainda pode tentar substituí-lo?

Enlatar sem vinagre envolve substituí-lo por um conservante igualmente poderoso que inibe o crescimento da microflora. Além disso, o vinagre dá aos vegetais aquela acidez tão apreciada nas marinadas.

O substituto mais popular do vinagre nas conservas caseiras é o ácido cítrico. As marinadas com ela não têm um sabor tão forte e as preparações com ácido cítrico são armazenadas ainda melhor do que as acéticas. Normalmente, uma colher de chá de pó é colocada em um frasco de 3 litros. Acredita-se que 1 g de ácido cítrico ≈ 10 g de vinagre 3%.
Você pode notar vinagre com suco de groselha. A groselha vermelha é colocada em potes com pepinos preparados para preencher os espaços entre os pepinos. Despeje água fervente com sal (para 1 litro de água - 60 gramas de sal) e esterilize. Os pepinos se conservam bem e têm um sabor agradável a "conserva".

Outra forma bastante original de enlatar sem vinagre. Pepinos, já recheados com água quente com sal e temperos, são adicionados ... vodka antes da tampa! Para um frasco de 3 litros, 2 colheres de sopa são suficientes. O álcool não é sentido no produto acabado, mas tais preparações permanecem sem problemas durante todo o inverno em temperatura ambiente.
O vinagre de mesa comum pode ser substituído por vinagre de cidra de maçã ou vinagre de vinho.Esses vinagres são produtos naturais obtidos pelo método microbiológico a partir das matérias-primas de maçã e uva e retêm as propriedades benéficas das frutas frescas. Seu uso em conservas só será benéfico. As proporções de utilização são as mesmas do vinagre de mesa.

Eu realmente quero fazer isso para o inverno, mas algumas perguntas. Remover sementes de pimenta? E o que fazer para mantê-lo fora da geladeira - esterilizá-lo ou não. E se você fritar os dólares em óleo e adicionar óleo ao recheio, não sobrará muito? Não consigo olhar para a foto com calma, fluxos babando. Já estou indo ao mercado. Basta comprar a pimenta que você deseja. Já duas vezes a pimenta saiu não quente

[Ludmila]

Ludmila, é armazenado realmente, sem problemas. Não retirei as sementes da pimenta. Não sentimos excesso de óleo.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, obrigado. Acabei de cozinhar. Bem, muito óleo acabou. Eu até espremi um pouco a berinjela do óleo. Fechei 2 potes e os deixei para comer.

Olenka, como você empalidece até ficar pronta? Pode ser mais?

[querido]

querido, escalde até ficar macio. Guie-se pelo gosto. Não o faça em grandes porções, caso contrário serão digeridos rapidamente. Em seguida, ela imediatamente colocou os frascos esterilizados com uma escumadeira e despejou o curativo nas camadas. A camada superior é o curativo.
Não é muito conveniente escrever na receita de outra pessoa. Desculpe por me encaixar. Não vou postar minha receita. Começou a tolerar mal a berinjela. Parei de cozinhá-los.

Não é muito conveniente escrever na receita de outra pessoa

Muito conveniente)) Está tudo bem))