Panasonic SD-255. Pão de leite branco na massa

Panasonic SD-255. Pão de leite branco na massa

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
fermento seco	1,5 colher de chá
farinha de trigo	550 g
sal	1,5 colher de chá
açúcar	2,5 colheres de sopa. eu.
ovo	1 PC
leite	270 ml
manteiga	20 g
óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Quais de nós, proprietários de uma máquina de pão Panasonic, não queriam usar o modo "Equalização de temperatura" com o benefício do pão. Sugiro esta opção, pão na massa:
• Massa para cozinhar:
• Enviamos fermento, 150 gramas de farinha (do volume total), 2,5 colheres de sopa em um balde de uma máquina de pão. eu. açúcar, 130 ml de leite (do total) e ligue o modo "Pelmeni" por 10 minutos. Pegamos esse líquido e espalhamos no fundo do balde uma aparência de kolobok:
• 
• Em seguida, colocamos a farinha restante no balde primeiro e, em seguida, o resto dos ingredientes.
• 
• Selecione o programa "Básico", tamanho - L, crosta leve e "Iniciar"
• Enquanto a máquina de fazer pão está empenhada em nivelar as temperaturas, o fermento em nossa massa já está trabalhando.
• É assim que a massa fica 30 minutos após o "início"
• 
• E assim após 50 minutos:
• 
• Aí o fogão milagroso vai fazer tudo sozinho, a gente só controla o pãozinho, acaba ficando macio, mas não pegajoso.
• 
• Após a primeira revisão:
• 
• Após o cozimento, coloque o pão na gradinha e deixe esfriar completamente.
• Pão de foto "cutaway" (foto pela manhã, sem flash, então um pouco de "ruído")
• 

Hora de preparar:

4 horas + 10 minutos

Programa de culinária:

Principal +

Observação

Esta receita pode ser usada para assar pão de forma simples e segura.
A quantidade de fermento deve então ser aumentada para 1,75 colher de chá.

PS teimosamente fez este pão várias vezes seguidas, usando o método da esponja e usando 1,75 colher de chá. fermento (Momento Saf), o pão não saía do balde, mas o tempo todo ficava impresso na tampa da HP, da qual sempre ficava um traço - a marca da porta do dispensador.

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É assim que a massa fica 30 minutos após o "início"

E assim após 50 minutos:

E se a equalização da temperatura levar apenas 25 minutos? (o que acontece quase sempre comigo) Como ser? Além disso, não dá para saber com antecedência o quanto ele (o fogão) decide nivelar ...

E se a equalização da temperatura levar apenas 25 minutos? (o que acontece quase sempre comigo) Como ser? Além disso, não dá para saber com antecedência o quanto ele (o fogão) decide nivelar ...

Sim, ela (o fogão) é uma senhora imprevisível!
Por 25-30 minutos, a massa não vai crescer tanto, mas, no entanto, o processo de operação de fermento já vai, e o tempo de fermentação após o lote principal será maior do que depois de nivelar a temperatura de uma hora. Assim, o pão em qualquer caso terá tempo de se distanciar bem.

PS Espere um minuto, a massa cresce fortemente em 25-30 minutos. Depois de amassar os "bolinhos" - no fundo do balde e, em seguida, por 5-7 centímetros ele sobe acima do "recheio"

Estive pensando, mas se você tentar "trapacear" o fogão. Despeje o líquido frio ou quente (relativamente, é claro) e depois no fogão precisa equalizar a temperatura por uma hora. O que você acha que vai funcionar?

Ainda. Pelo que entendi, seu princípio pode ser aplicado a qualquer receita, certo? Apenas a quantidade de fermento precisa ser reduzida, certo?

Há muito uso esse método de pré-amassamento e início forçado de levedura, principalmente quando não há tempo para esperar o início do trabalho e é preciso controlar o pãozinho. Se a cozinha estiver pelo menos ligeiramente acima dos +20 graus, depois de iniciar o programa "pizza" (sempre sove a massa sobre ela), o nivelamento é geralmente médio ou longo.Para a massa, posso aconselhar (mais uma vez) o uso de fermento prensado. Acredite em mim, o resultado vai agradar.

pressionados, estão "molhados", estão vivos ...
para massa de pão de trigo, tome 1,5-2 g de fermento por 100 g de farinha. Tenho de 6 a 8 a 10 g de fermento para 500 g de farinha de trigo (escamas com passo de 2 g), dependendo de seu frescor.

Não despeje quente ou frio. No primeiro caso estrague o fermento, no segundo o processo não iniciará. Ideal - temperatura ambiente ou ligeiramente mais quente, 40 graus.
Normalmente, eu aqueço o leite e pego manteiga, ovos, queijo cottage ou creme de leite da geladeira. Só que depois do trabalho não dá tempo de deixar a comida na mesa para "esquentar".

o princípio pode ser aplicado a qualquer receita, certo? Apenas a quantidade de fermento precisa ser reduzida, certo?

Não posso falar sobre todas as receitas, mas reduziria um pouco. Se não estiver certo, deixe os camaradas mais experientes corrigirem.
Se você tomar como base a receita de pãezinhos (em que o autor presumiu assar no forno), e quiser assar pão em HP de acordo com esta receita, a quantidade de fermento deve ser reduzida em 1/4 colher de chá.

Levedura sem flor esbranquiçada, esfarelando-se sob os dedos - fresca.
A levedura possui plasticina, plasticidade - “segunda” frescura ou congelada. ELES precisam ser tomados mais.

Se a escala estiver em incrementos de 1 ge o fermento for muito fresco, pegue pelo menos 7-8 g por 500 g de farinha.

Quanto à loja - você arrisca até meio quilo de farinha e um ovo. Pão não vai funcionar (o que eu duvido muito) - dê aos pássaros e asse você mesmo.

Muito obrigado, vou tentar amanhã! À custa do fogão, aí aconteceu um milagre, experimentei quase todas as receitas, menos as receitas do chef russo, aí resolvi experimentar o creme de leite e aconteceu um milagre, a casa cheirava a pão, o fogão assou maravilhoso pão leve e assado, hoje coloquei branco e olho pela janela para dar certo também, a massa subiu perfeitamente

Obrigado, acabou um pão muito saboroso. Eu coloquei 1,75 colher de chá. fermento seco e cozido sem amassar preliminarmente, mas por algum motivo meu topo estalou.

mas por alguma razão meu top rachou.

Portanto, provavelmente está rachado, o pão se parte durante o cozimento, quando a massa instável é submetida ao cozimento precoce.

Lana! Não, assei no modo principal por 4 horas, mas apenas sem amassar adicionalmente "Massa para bolinhos".

Larsen, pão de ló, e esta é outra vantagem por quase uma hora. Não tentei assar, mas quando estava assando manualmente fazia apenas massa esponja e é mais comprida, mas também de melhor qualidade. meu palpite provavelmente está correto, mas não pretendo ser verdadeiro

Lana! Obrigado pelo conselho. no próximo cozimento, com certeza tentarei com um lote adicional e compartilharei o resultado.

[Larsen]

Larsen, para sua saúde! Estou muito feliz porque o pão ficou com gosto.

Lana, Obrigado pela ajuda!

por alguma razão meu top rachou

O topo pode rachar se o pão for íngreme. Se você ainda assar, tente não adicionar toda a farinha de uma vez, deixe 1-2 colheres de sopa, será necessário - você sempre terá tempo para adicionar durante o lote principal.
Reparei que assim que começa a época de aquecimento, a farinha (sempre asso de makfa) fica mais "seca", por isso aumentei a quantidade de líquido em 20 ml.

Eu fiz um pão assim, só que o pãozinho ficou um pouco apertado desde o começo. Eu gostaria de obter mais folga. Gostei do sabor. Mas da próxima vez adicionarei um pouco mais de sal. Este foi meu primeiro pão. Vou usar essa receita regularmente.

[kVipoint]

kVipoint, com o primeiro pão pra você !!!

Eu fiz um pão assim, só que o pãozinho ficou um pouco apertado desde o começo. Eu gostaria de obter mais folga.

kVipoint, a farinha é diferente para cada pessoa, então às vezes você tem que ajustar o pãozinho. Para obter um pão mais arejado, a massa, sim, é preciso deixá-la mais macia.

da próxima vez vou adicionar um pouco mais de sal

O principal é não exagerar, você pode ler mais sobre o valor do sal na massa de pão AQUI .

Cozimento bem sucedido !!!

[kVipoint]

kVipoint, parabéns pelo seu primeiro pão!
Asse para sua saúde!

Mas da próxima vez adicionarei um pouco mais de sal.

Se você tomar menos açúcar, 1-1,5 colheres de sopa. eu.
Crochê
Innochka, obrigado pela ajuda!

Obrigado por estar feliz por mim, o pão foi assado pela segunda vez, será o principal para nós agora. na primeira vez o peso do pão foi de 880 gramas, na segunda, por algum motivo, e 920 e o teto estourou um pouco, mas o sabor é incrível. E me diga, por exemplo, como polvilhar o pão com sementes de gergelim ou outra coisa? Quando é necessário fazer isso?

[kVipoint]

kVipoint, pode ser borrifado no final da impermeabilização, 5-10 minutos antes do início da cozedura, ou seja, quando faltam 60-65 minutos para o final do programa principal. E você também pode, como opção, durante a mistura de 2-3 colheres de sopa. eu. Adicione sementes de gergelim à massa, também fica uma delícia.

Sonadora, borrifada na ponta do feixe, ficou tão fofa. alto, mas opala após a aspersão. Eu estava chateado, sinto muito ...

Sonadora, borrifada na ponta do feixe, ficou tão fofa. alto, mas opala após borrifar. Eu estava chateado, sinto muito ...

Duas opções:
- "assustou" a massa durante a prova, não há necessidade de abrir a tampa durante a prova e tocar na massa
- há mais líquido (fermento) do que o necessário, verifique a receita e o vestígio. apenas observe o Kolobok

Boa sorte!

[ponto kVi!]

ponto kVi!
Às vezes salpico pão assim - ainda não houve furos. Talvez esteja frio na cozinha ou a janela esteja aberta, então a massa ficou "assustada" ..?

Admin,

Os proprietários de fogões Panasonic têm um pequeno segredo - a equalização da temperatura depende da temperatura dentro do fogão ... se estiver frio, 30 minutos, se estiver quente, então uma hora.

Portanto, se você ligar o cozimento por 40 segundos antes de iniciar o programa e esperar mais um minuto, a temperatura será sempre igualada por 1 hora.

[dailer]

dailer, e a máquina de fazer pão não vai queimar por muito tempo! Além disso, seria necessário saber qual será a temperatura interna. Se estiver acima de 40 graus, não é bom para fermento.

[dailer]

dailer, e a máquina de fazer pão não vai queimar por muito tempo! Além disso, seria necessário saber qual será a temperatura interna. Se estiver acima de 40 graus, não é bom para fermento.

É impossível queimá-lo desta forma. Tudo o que fazemos é ligar o elemento de aquecimento por 40 segundos, e em tão pouco tempo a temperatura dentro do HB não subirá muito, principalmente dentro do balde, mas desta vez é suficiente para o sensor de temperatura, que está localizado acima do elemento de aquecimento, para aquecer.
Assim, enganamos o fogão e ele pensa que temos calefação em casa, mesmo que não seja.

Os proprietários de fogões Panasonic têm um pequeno segredo - a equalização da temperatura depende da temperatura dentro do fogão ... se estiver frio, 30 minutos, se estiver quente, então uma hora.

Portanto, se você ligar o cozimento por 40 segundos antes de iniciar o programa e esperar mais um minuto, a temperatura será sempre igualada por 1 hora.

Seu método não funciona! Hoje resolvi experimentar a endurecimento do centeio para prolongar o nivelamento e diminuir a impermeabilização. Ela ligou o cozimento por 2 minutos. Em seguida, imediatamente o regime de centeio. O alinhamento foi, como de costume, o mínimo - 45 minutos (de 45 a 60 minutos possíveis). Isso e nas instruções está escrito que a duração da equalização depende da temperatura ambiente. Em 45 minutos, o fogão esfria até o estado desejado de qualquer maneira, e não importa o que você ligou lá há 45 minutos. A temperatura externa é importante para ela.

[Sonadora]

Sonadora! obrigado por Apoio, suporte massa!
E também amamos laticínios, de modo que é com um ovo - no livro do Panasov apenas separadamente: ovo ou leite

[Nova vitamina]

Nova vitamina, substitua um pouco do leite por um ovo. E é isso!
E essa receita faz muito sucesso (peço desculpas pela falta de modéstia). Com base nela, você pode inventar muitas coisas: adicione sementes de gergelim a ela e asse no forno na forma de pão ou pãezinhos no forno. Tirei como base a receita do livro "A Bíblia do chef pasteleiro", para a panificadora alterei um pouco.

[Nova vitamina]

Nova vitamina, substitua um pouco do leite por um ovo. E é isso!
E esta receita faz muito sucesso (peço desculpas por ser indecente). Com base nela, você pode inventar tantas coisas: adicione sementes de gergelim a ela e asse no forno na forma de pão ou pãezinhos no forno. Tirei como base a receita do livro "A Bíblia do chef pasteleiro", para a panificadora alterei um pouco.

Exatamente! Ela fez exatamente isso - ela despejou ovos em um copo e, em seguida, adicionou leite ao volume necessário
Vamos testar a receita com massa

Estive pensando, mas se você tentar "trapacear" o fogão. Despeje o líquido frio ou quente (relativamente, é claro) e depois no fogão precisa equalizar a temperatura por uma hora. O que você acha que vai funcionar?

Ainda. Pelo que entendi, seu princípio pode ser aplicado a qualquer receita, certo? Só a quantidade de fermento precisa ser reduzida, certo?

Pelo que? Você pode simplesmente colocar o cronômetro em um adiamento, então mais 30-40 minutos serão adicionados, enquanto você quiser, tanto será

É impossível queimá-lo desta forma. Tudo o que fazemos é ligar o elemento de aquecimento por 40 segundos, e em tão pouco tempo a temperatura dentro do HB não subirá muito, principalmente dentro do balde, mas desta vez é suficiente para o sensor de temperatura, que está localizado acima do elemento de aquecimento, para aquecer.
Assim, enganamos o fogão e ele pensa que temos calefação em casa, mesmo que não seja.

Por que é tão difícil? Ajuste o cronômetro para que demore mais tempo, se eu precisar ficar em pé por uma hora, basta adicionar um cronômetro.

Marina, o pão de maior sucesso, sempre ajuda, e se você acrescentar algum outro complemento, ela sempre joga diferente. O resultado é sempre 100%, o principal é controlar o kolobok uma vez enquanto amassa e o bigode.
obrigado

[Cara]

CaraMuito obrigada pelo pão tão delicioso e pela ideia de uma massa rápida! Agora faço quase todo o pão! Todas as vezes, agradeço de coração, mas pessoalmente agradeço agora. Obrigado!

[Urso de pelúcia 82]

Urso de pelúcia 82, Peço desculpas por negligenciar a mensagem no assunto.

Elya, obrigado! É muito gostoso gostar de pão.

[Manechka]

Manechkaobrigada pelo pão delicioso
Hoje na hora do almoço tirei do fogão e saí correndo a negócios, quando à noite metade do pão voltou, o meu já estava esmagado. Mas eles voltaram para casa apenas meia hora antes de mim. Em geral, tirei uma foto com urgência do que sobrou, caso contrário, depois do jantar, é improvável que fique alguma coisa.

[Natasha]

Natasha, que lindo, fofo! Você pode imprimir isso com segurança em um livro sobre panificação!

Você pode me dizer, 270 ml de leite não são suficientes? Só uso 600 gramas de farinha, normalmente 370 ml de água (ou 330 ml de água e um ovo). Tenho um modelo diferente de máquina de pão, mas acho que isso não muda o significado

E a crosta - exatamente "leve"? Acabei completamente branco

[Sonadora]

Sonadora, E eu pego este, especialmente porque eu sempre faço isso ... (e eu o chamo de Pré-lote em Bolinhos!))) Cara, imagine esse truque com pão em Panasik nasceu como forçado medir: muitas vezes desligar repentinamente a luz. E temo que isso aconteça ANTES de mixar no Panasika, me tornei primeiro amasse por 10 minutos e só então defina o modo Principal.
Assim, o pão pode ser salvo em quase qualquer estágio. Seja no frio, seja no forno a gás ...
E aqui está ... tudo está explicado na receita!
Obrigado novamente. Eu vou assar!
Eu também pego!
Agora vou arrastar todos os fofos para mim e tentar!



Sonadora, Manya, eu assei seu Pão !!!
Vamos cortar amanhã. Eu vou trazer o corte. E agora aqui ...

Trouxe os cortadores!

[mamusi]

mamusiChka, Rita, sinto muito, não vi sua resposta no tópico.
Pão fresco, fofo, já amassado com o próprio peso.

fofo

Sim, Manechka, isso mesmo e delicioso. Impressionante. Ele se foi agora!
Vou assar com frequência!

Meu primogênito, quanto a mim, então, saiu o pão digno, o chapéu não falhou, a forma é legal. Qual o gosto, e no contexto, descobri apenas de manhã, mas por enquanto, sua missão será infundida, e não decepcionará com seu sabor pela manhã. Muito obrigado pela receita.

[Chelopuk]

Chelopuk, Bem-vindo ao fórum. Parabéns pelo seu primeiro pão!
Pela primeira vez, o resultado é bastante bom.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, ManyaObrigada pela receita deste pão e pela ideia de como fazer pão quando está frio em casa!
O fato é que percebi que com o início do frescor, quando o forno da casa não aquecia, o pão começou a crescer pior.
E então eu vi sua receita. Eu assei, gostei.E pensei: por que não experimentar, quando está frio, assar pão de acordo com esse princípio? Eu tentei - funcionou! E agora, se eu não assar no cronômetro, asso sempre assim. E saboroso, e menos fermento é necessário!





Aqui está a evidência de que não é uma afirmação infundada. Pão comum, segundo receita de livro da Panasonic.

Parabéns! Seu pão parece bom

[Bettina]

Bettina, pão maravilhoso! Fico feliz que a ideia com a massa tenha sido útil para Panas.

Mmmm, o leite deve ser delicioso.