Pão de trigo e centeio Panasonic CD-257 "francês"

Pão de trigo e centeio Panasonic CD-257 "francês"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo	300g
farinha de centeio (descascada, semeada)	100g
sal	1 colher de chá
manteiga	30 g
levedura	1 colher de chá
agua	305 ml
malte fermentado	1 Colher de Sopa. eu.
coentro em pó	1 colher de chá

Método de cozimento

• - misture em uma tigela 300 g de farinha de trigo peneirada e 100 g de farinha de centeio peneirada, adicione 1 colher de sopa. eu. malte seco (não brew!) e 1 colher de chá. coentro (ou outras especiarias favoritas)
• - de acordo com as instruções da HP, coloque os ingredientes em um balde
• - a manteiga deve estar em temperatura ambiente, cortada em pedaços
• - ATENÇÃO: a ausência de açúcar não é um erro, mas uma condição necessária!
• 

Programa de culinária:

Máquina de fazer pão Panasonic CD-257

Observação

A receita foi elaborada durante seis meses de cozimento constante deste pão em particular. Antes, ela cozinhava de acordo com várias receitas, mas esta se tornou o pão preferido de todos os dias.
A altura do pão é de 16 cm, tamanho “M” - pronto, pesando cerca de 700 g. O corte é bem macio, arejado. Graças às propriedades da crosta do pão francês, as fatias mantêm a sua forma na perfeição.
O boneco de gengibre é muito macio, com "pernas". A princípio parece que é até aguado, mas no meio do lote ganha uma forma normal e rola alegremente em um balde.
Eu intervenho no processo apenas ao amassar - ajudo a recolher a farinha nos cantos com uma espátula de silicone. Anteriormente, tirei a espátula, o que estragou a aparência do produto final (descobriu-se que o pão estava mais baixo do que na foto). Então eu decidi não fazer nada, não olhar para o HP (bem, talvez rapidamente, 1-2 vezes)) - e tudo acabou bem.
Talvez para outros modelos da HP sejam necessários 300 ml de água. Para a Panasonic, 305 ml de água é o certo, porque esse HP não assa bem uma massa grossa.
Meu marido e meu genro são amantes de pão "cinza" e "preto" e são muito exigentes quanto ao sabor e à estrutura do miolo. Foi este pão que passou pela OTK).
Desfrute de sua refeição!

O pão é lindo! Obrigado!

Obrigado Admin pelo seu feedback!

Woka, que homem bonito! Eles assaram no modo "francês", entendi bem?

Obrigado!
Está em "francês"! Inicialmente, de acordo com esta receita, assei pão no "Básico". Parecia bom, mas sem o "sabor". Então experimentei em "francês" - e o sabor ficou mais rico.
Havia essas opções:
- em vez de manteiga - vegetal ... Isso não ...;
- açúcar adicionado (0,5 colheres de sopa. L.) - a massa foi contida ....;
- leite em pó adicionado (2 colheres de sopa. l.) - não é ruim, mas também é bom sem ele;
- coloque 2 colheres de sopa. eu. malte seco - o telhado é irregular e acidentado (talvez não seja esse o motivo, mas eu não me aprofundei no problema, mas reduzi a quantidade de malte para 1 colher de sopa. l.)

Em geral, trabalhar nos bugs levou à receita acima.
Acho que existem outras opções, mas minha família me disse para parar ...

Um fenômeno incrível. Essa coincidência é provavelmente rara. Eu também cozinho esse pão com frequência. Só levo 280 ml de água, fiquei com medo de derramar mais, pois a massa vai ficar aguada, agora vou tentar fazer uma massa mais macia. Eu li em algum lugar que você pode substituir 100 gramas. farinha de centeio branco e agora costumo usar este conselho. Às vezes faço massa com massa. Sim, este pão é realmente delicioso.

O motivo da coincidência é simples: nas instruções da HP "Panasonic", na seção Pão "Francês", a receita contém 350 g de farinha de trigo e 50 g de centeio. E eu, como amante do pão sem trigo, pensei: por que não adicionar mais farinha de centeio e mais malte - bem, como no centeio de trigo comum, mas asse no modo "francês". Mas não deu certo da primeira vez: tem muita água, depois muito malte, aí o óleo não tá bom ... e assim por diante ...Em geral, por tentativa e erro, o resultado foi obtido ...
Nada de novo além do regime

E também é muito cómodo: às 24h acende-se o fogão, vai-se deitar, e às 6h00, de manhã, o pão está pronto, sem cronómetros ou intervenções. Fácil e conveniente

É assim que eu consegui pão



Boka, obrigado pela receita! Eu mesmo queria tentar assar algo assim no modo francês, mas não ousei. Agora vou experimentar!
Adicionei 15g de óleo, como na receita da Panasonic.

Obrigado pela receita! Foi para o amado. Embora os produtos andassem "por aí" em relação às suas proporções, o pão ficou perfeito, o pãozinho estava excelente, não precisou de ajuda e até a pá ficou no balde, o que é extremamente raro para mim. Na verdade, pelo bem de um pão tão simples e saboroso (parecido com o pão "Marca" de um dos hipermercados), comprei uma máquina de fazer pão

Hoje experimentei este pão ... gostei muito .... subiu tão bem, apesar da presença de farinha de centeio ... delicioso ... oh ... eu amo isso. Acho que da próxima vez vou adicionar um punhado de passas, enquanto esta saiu melhor do centeio ... obrigado

Ajude os recrutas, por favor! E que tipo de fermento deve ser?
Obrigado.

Ajude os recrutas, por favor! E que tipo de fermento deve ser?
Obrigado.

Se a medida na receita custar 1 colher de chá, o fermento está seco e ativo.
Se em gramas - significa molhado, pressionado

É assim que eu consegui pão



Boka, obrigado pela receita! Eu mesmo queria tentar assar algo assim no modo francês, mas não ousei. Agora vou experimentar!
Adicionei 15g de óleo, como na receita da Panasonic.

Pão excelente! Eu também coloquei 15g no início, depois decidi 30g, e também deu certo. Desejo-lhe um pão de sucesso, estou muito feliz por você!

Obrigado pela receita! Foi para o amado. Embora os produtos andassem "por aí" em relação às suas proporções, o pão ficou perfeito, o pãozinho estava excelente, não precisou de ajuda e até a pá ficou no balde, o que é extremamente raro para mim. Na verdade, por uma questão de pão tão simples e saboroso (parecido com o pão "Marca" de um dos hipermercados), comprei uma máquina de fazer pão

Obrigado pelo seu feedback! Minha espátula também não fica presa neste pão e pula para fora do balde com facilidade.
Pão de sucesso para você!

Hoje experimentei este pão ... gostei muito .... subiu tão bem, apesar da presença de farinha de centeio ... delicioso ... oh ... eu amo isso. Acho que da próxima vez vou adicionar um punhado de passas, enquanto esta saiu melhor do centeio ... obrigado

Não experimentei nenhum aditivo neste pão - nem sementes, nem passas. Provavelmente, você precisa experimentá-los cuidadosamente, já que o modo "francês" não é típico do centeio de trigo. E se a cúpula cair? E de quanto líquido você precisa? No entanto, se algo acontecer, não é catastrófico. Talvez funcione
Obrigado pelo seu feedback! Pão feliz!

Ajude os recrutas, por favor! E que tipo de fermento deve ser?
Obrigado.

Eu prefiro o "Saf-Moment" ativo seco. Admin te respondeu sobre a receita.
Pão Kdachnykh!

meus 5 centavos: usei fermento cru comum em vez de fermento seco. Eu faço tudo só por eles

De alguma forma, não estou em termos amigáveis ​​com o fermento "úmido". Não dá certo que o pão seja lindo. Então, "Saf-moment" não falha

De alguma forma, não estou em termos amigáveis ​​com o fermento "úmido". Não dá certo que o pão seja lindo. Então, "Saf-moment" não falha

E qual é o problema com o fermento úmido?

Eu não sei. Acontece que nem todos os pastéis são exuberantes e bonitos o suficiente. Talvez eu esteja fazendo algo errado com as tortas, ou o fermento não deu certo ... Porém, há muito tempo que não faço tortas. Porém, uma vez por ano faço um bolo de Páscoa (amassando à mão) com fermento "úmido", e fica ótimo. Provavelmente, este prato é meu e o resto não.
Portanto, não me atrevo a colocar fermento "úmido" no pão.

Bem, haverá dúvidas e problemas - escreva, apenas para o tópico Ajuda, não funciona ... vamos resolver

Obrigado!

Boka! Pão delicioso. Obrigado pela receita. Macio, fofo, não se desfaz ao fatiar. Nós gostamos muito. É verdade que cozido no fermento "úmido" fazia suas próprias mudanças. E mais um desvio da receita 250 gr. farinha de primeira qualidade, 50 gr. trigo integral e 100 gramas de centeio, mas fora isso, é claro, tudo de acordo com a receita! ... O pão vai criar raízes em nossa família. Eu trago um sinal de mais

Com a câmera em "você", portanto, o que aconteceu - aconteceu.

Ótimo para você! Certa vez, trouxe também um pouco da farinha de centeio integral, mas minha família não gostou. Mas ainda não amadureci para o fermento "úmido". Obrigado pelo seu feedback! De todo o coração, desejo apenas um bom pão!

Obrigado pelo pão! : girl_love: Até o meu marido, que não é amante do pão cinzento, gostou muito. Levei para as guias - com certeza vou assá-lo
Da próxima vez, quero substituir 50 gramas de farinha branca por farelo de trigo. Vale a pena ou não?

Vale a pena. O pão ficará ainda mais rico e macio. Só substituí 50 g de farelo de centeio. Comestível - para 50 g de farelo, acrescentei mais 3 ml de água. Ou seja, não resultou 305, mas 308 ml. Pois bem, não é difícil se as balanças forem eletrônicas e com função de conversão para ml. E se com um copo medidor - não adicione um pouco a 310 ml.
Obrigado pelo seu feedback sincero!

Obrigada, uma receita muito boa, embora eu não tenha feito pão para uma amiga, mas as críticas feitas em casa são muito positivas. Não tive tempo de tirar foto, porque o pão saiu quente ainda.

Gostei do pão, vai aparecer na nossa mesa mais de uma vez. Obrigado pela receita!

Asse para sua saúde!

# misture em uma tigela 300 g de farinha de trigo peneirada e 100 g de farinha de centeio peneirada, adicione 1 colher de sopa. eu. malte seco (não brew!) e 1 colher de chá. coentro (ou outras especiarias favoritas)
# - de acordo com as instruções da HP, coloque os ingredientes no balde

Por que misturar em uma tigela? o HP não se mistura? É apenas um hábito que você tem ou o resultado é diferente?

Se a medida na receita custar 1 colher de chá, o fermento está seco e ativo.
Se em gramas - significa molhado, pressionado

Obrigado a todos por sua ajuda e conselho. Eles assaram, embora o primeiro pão tenha ficado um pouco irregular. Na segunda vez, eles adicionaram um pouco menos de água e funcionou muito bem. Continuaremos a dominar.

Por que misturar em uma tigela? o HP não se mistura? É apenas um hábito que você tem ou os resultados são diferentes?

É que tenho esse hábito e o controle sobre minhas próprias ações é melhor. Mas acontece que a família vai distrair - e eu não me lembro o que coloquei
E assim, é claro, tudo vai misturar o HP, e mais de uma vez
Bom pão para você!

Obrigado a todos por sua ajuda e conselho. Eles assaram, embora o primeiro pão tenha ficado um pouco irregular. Na segunda vez, eles adicionaram um pouco menos de água e funcionou muito bem. Continuaremos a dominar.

Talvez o seu HP precise de um pouco menos de água, cerca de 290-300 ml. Em meu HP anterior "Klatronic" também reduzi a quantidade de líquido, mas a "Panasonic" lida bem com uma massa fina
Bom pão para você!

Boka! Pão maravilhoso! Minha neta me pediu para assar "black", e acabei de comprar malte seco. Substituído 50 gr. farinha branca para fibra. Eu gostei muito disso. Obrigado!

Eu coloquei para um lote, ficou bem líquido, coloquei um pouco de farinha, vamos ver como fica. E eu também tinha um guardanapo lá. Não sei se consegui tudo, sou divertido assar

Eu coloquei para um lote, ficou bem líquido, coloquei um pouco de farinha, vamos ver como fica. E eu também tinha um guardanapo lá. Não sei se consegui tudo, sou divertido assar

Eu também uma vez apertei o guardanapo ..., desde então só cubro com um grande saco plástico para que as pontas saiam por baixo da tampa ...

Diversão! Ainda não experimentei com um guardanapo!
Bom pão para você!

Eu coloquei para um lote, ficou bem líquido, coloquei um pouco de farinha, vamos ver como fica. E eu também tinha um guardanapo lá. Não sei se consegui tudo, sou divertido assar

O boneco de gengibre é muito aguado no início, mas se forma durante o processo de amassamento.Para Panasonic no modo "Francês", essa massa não é um problema. Para outros modelos de CP, você pode precisar de cerca de 300 ml de fluido. Boa sorte para você!

Eu tenho um fogão Deo, me pareceu, pelo contrário, muito líquido, acrescentei farinha 3 colheres de sopa. l, o pão ficou muito saboroso, o primeiro pão de sucesso com farinha de centeio. Provavelmente o guardanapo ajudou. Obrigado pela receita

Sim, a julgar pela foto, o líquido saiu um pouco demais. Você mediu exatamente? E como o líquido foi medido? Se for um copo graduado, é difícil tirar a quantidade exata de líquido. Então, uma saída é adicionar um pouco de farinha. A segunda variante da análise de situação: será que a farinha está molhada? Nesse caso, tomo 300 ml de água, não 305.
Se gostou deste pão, com certeza encontrará a sua própria versão. Obrigado pelo seu feedback!

Obrigado pela receita! O pão está excelente! Fiz tudo estritamente de acordo com a sua receita, sem improvisar. Então eu quero fazer isso no modo principal, compare. Talvez não seja muito diferente? É muito tempo para esperar em francês - 6 horas! Eu realmente quero comer ...

Quero agradecer ao autor! Nós ficamos viciados neste pão. Muito boa receita !!! E não só minha família, mas também meu ambiente o apreciava. É verdade que às vezes adiciono 1,5 ponto. eu. Sahara. O sabor muda um pouco, mas o pão sem açúcar também é ótimo. Despeje 300ml de líquidos. Quando comecei a fazer este pão, todos queriam colocar farinha, pela primeira vez me contive (o que me custou !!!), aí percebi que fiz a coisa certa. Um boneco de gengibre como o branco não funciona. No início da amassadura, a massa gruda num dos lados do balde, mas depois tudo volta ao normal e o pão está EXCELENTE !!! Gente, experimente, você não vai se arrepender!
OBRIGADO Boka

Boka, vim e te agradeço pelo pão maravilhoso! Já cozinhou muitos pães diferentes, mas há apenas alguns favoritos, o seu agora está nesta lista. Da próxima vez, em vez de coentro, coloco sementes de cominho, ele pede mais lá.

Quero agradecer ao autor! Nós ficamos viciados neste pão. Muito boa receita !!! E não só minha família, mas também meu ambiente o apreciava. É verdade, às vezes eu adiciono 1,5 ponto. eu. Sahara. O sabor muda um pouco, mas o pão sem açúcar também é ótimo. Despeje 300ml de líquidos. Quando comecei a fazer este pão, todos queriam colocar farinha, a primeira vez que me contive (o que me custou !!!), aí percebi que fiz a coisa certa. Um boneco de gengibre como um branco não funciona. No início da amassadura, a massa gruda num dos lados do balde, mas depois tudo volta ao normal e o pão está EXCELENTE !!! Gente, experimente, você não vai se arrepender!
OBRIGADO Boka

Obrigado pelas palavras maravilhosas! No começo também queria colocar farinha, mas me contive e deu tudo certo. Bom pão para você!

Obrigado pela receita! O pão está excelente! Fiz tudo estritamente de acordo com a sua receita, sem improvisar. Então eu quero fazer no modo principal, compare. Talvez não seja muito diferente? É muito tempo para esperar em francês - 6 horas! Eu realmente quero comer ...

Certa vez, tentei no modo principal. Parece não ser ruim, mas não existe esse esplendor. Pão de sucesso para você!

Diga-me onde o malte é comprado e como é? Só vou aprender a fazer pão, é por isso que minhas perguntas são tão ingênuas.

Diga-me onde o malte é comprado e como é? Só vou aprender a fazer pão, é por isso que minhas perguntas são tão ingênuas.

Em Moscou você pode comprar aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
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e aqui 🔗
Com o que se parece 🔗

Red take com cautela, encontramos variedades sem sucesso. Better Glof ou Naturin

Eu uso malte fermentado regular. É de cor castanha escura com um odor pronunciado a centeio. Eu não coloco nenhum acidificante, melhorador de farinha, panifarin no pão de centeio de trigo.
A propósito, recentemente tentei em vez de 1 colher de sopa. eu. malte coloque 2 colheres de sopa. eu. - a cúpula revelou-se acidentada. Não sei se tem relação com a quantidade de malte.Talvez seja a farinha: ao mesmo tempo usei a primeira farinha comprada "Hlopotunya" da Padaria Starooskolsk (esta apareceu na Ucrânia). Eu gostaria de não ter comprado! ... Há grumos endurecidos dentro do saco, a farinha parece conter algo como refrigerante (esmaga algo como um abrasivo). Em geral, é uma pena jogá-lo fora, mas definitivamente não vou colocá-lo no pão

[Boka]

Eu uso malte fermentado regular. É de cor castanha escura com um odor pronunciado a centeio. Eu não coloco nenhum acidificante, melhorador de farinha, panifarin no pão de centeio de trigo.
A propósito, recentemente tentei em vez de 1 colher de sopa. eu. malte coloque 2 colheres de sopa. eu. - a cúpula revelou-se acidentada. Não sei se tem relação com a quantidade de malte. Talvez seja a farinha: ao mesmo tempo usei a primeira farinha comprada "Hlopotunya" da Padaria Starooskolsk (esta apareceu na Ucrânia). Eu gostaria de não ter comprado! ... Há grumos endurecidos dentro do saco, a farinha parece conter algo como refrigerante (esmaga algo como um abrasivo). Em geral, é uma pena jogá-lo fora, mas definitivamente não vou colocá-lo no pão

Boka, se você ver farinha Khlebodar (Zaporizhzhya), compre sem hesitação. Já faço isso há três anos. EXCELENTE !!!
Boa sorte!

[Farinha de trigo, tipos, propriedades, qualidade, uso - discussão]

Meninas e meninos!

Se você quiser falar sobre a qualidade da farinha que compra, vá para o tópico Farinha de trigo, tipos, propriedades, qualidade, uso - discussão