Pão cinzento com fermento vivo de trigo (w / s) e farinha de grão integral para Panasonic SD-2501

Pão cinzento com fermento vivo de trigo (w / s) e farinha de grão integral para Panasonic SD-2501

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo, qualidade premium	500 g
Farinha integral	100g
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	2 colheres de chá
Levedura prensada "Lux Extra"	7 g
Água	350 ml
Leite em pó (queijo) soro de leite (dissolver na água)	1 Colher de Sopa. eu. + 1/2 colher de chá
Óleo de girassol não refinado	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Peneire todos os 600 g de farinha para uma tigela: 500 g de farinha premium e 100 g de farinha integral. Mexa bem a farinha até ficar homogêneo².

Meça em um copo separado 2 colheres de sopa de farinha peneirada, será necessária para "iniciar" o fermento. Coloque 7 g de fermento comprimido no mesmo copo, mexa e encha com água fervida (100 ml), aquecida (ou resfriada) até cerca de + 37 ° C. Mexa bem o conteúdo do copo, embrulhe-o com uma toalha e cubra com uma tampa.

Dissolva o pó de soro na água restante (250 ml) (isso é chamado de "reconstituição do soro").

Em uma tigela de farinha peneirada, adicione todo o sal e todo o açúcar. Retire o balde da máquina de pão e despeje toda a farinha da tigela nele.

Depois que a massa resultante começar a subir no copo, despeje-a no balde da máquina de fazer pão (em cima da farinha). Em seguida, despeje o soro de leite reconstituído e o óleo de girassol.

Volte a colocar o balde na máquina de fazer pão, selecione o programa “01”, tamanho XL, cor da crosta a gosto. Em seguida, pressione o botão START.

¹) Controle a quantidade exata de água durante o processo de amassamento pela aparência do bolo de massa. Pode ser necessário adicionar 1 colher de sopa de água.
²) Mexa a farinha o mais bem possível até obter uma mistura homogênea.

O prato é projetado para

1000 g

Programa de culinária:

01 (tamanho XL, crosta a gosto)

Observação

Esta receita de pão é o resultado de minhas tentativas de "estudante" de obter um pão cinzento bem crescido, bonito e saboroso em uma máquina de fazer pão Panasonic. Esta é a segunda receita depois da habitual branca, mas acontece que aqui estava ele a primeira. Eu uso farinha de trigo "Ryazanochka" prêmio de padaria "e farinha integral Grunele (Altai).

p.s. Quero agradecer muito a Tatiana (Admin) por seus comentários e recomendações, e a Natalia (Talia) por sua receita "Pão branco diário com fermento vivo / prensado em uma máquina de fazer pão Panasonic SD-2500". Você ajudou muito para começar.

[Yuriy]

Yuriy, Yuri, só hoje pensei que às vezes é necessário assar na HP Panasonic, para não mexer com pães e lareira. E nós amamos muito cinza, então vou tentar sua receita maravilhosa em breve!

Vou tentar logo

Então compartilhe suas impressões e conte-nos sobre suas nuances

O pão está ótimo! Migalha elástica e "borracha", aroma delicioso e massa fina. Desviei um pouco a receita: assei com fermento instantâneo e soro de leite normal. Mas estou muito feliz com o resultado)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, obrigada pela dica!