Pão de trigo e centeio Panasonic CD-257 "francês"

É possível através do site oficial ,, Pudov ,,.

Obrigado pela receita. Este é um ótimo pão. Tudo de acordo com a receita, nem segui o pãozinho

[Boka]

Boka, obrigado pela receita! Excelente pão, aromático, macio, com bom miolo e massa crocante. Eu coloquei no nosso menu diário.

[Corsica]

Corsicacomo é lindo o seu pão! Descobri que não era alto e o telhado é irregular.
Eu realmente assei com fermento e adicionei um pouco de fermento. Tive a impressão de que havia parado.

Descobri que não era alto e o telhado é irregular.

Não se esqueça das regras de massa - equilíbrio líquido-farinha! Nem sempre é necessário seguir rigorosamente a receita do autor da receita.

[Sneg6]

Sneg6, obrigado. Ingredientes de acordo com a receita original, sem alterações. Que migalha tinha o seu pão? O pão estagnado tem geralmente uma porosidade irregular e expandida e falta de elasticidade ao miolo. Concordar com Admin, é necessário equilíbrio ao substituir os ingredientes.

[Tatyana]

Não se esqueça das regras de massa - equilíbrio líquido-farinha! Nem sempre é necessário seguir rigorosamente a receita do autor da receita.

Tatyana, a princípio a massa estava aguada, mas depois revelou ser um bom kolobok.




Corsica, mas a porosidade era irregular.
Aqui está um pedaço deixado




Provavelmente o fermento era supérfluo.

[Olga]

Provavelmente, o fermento era supérfluo.

Olga, é difícil dizer sem o layout dos ingredientes, talvez uma quantidade excessiva de cultura starter para o tempo selecionado, talvez a hidratação da cultura starter não seja muito adequada. Como opção, talvez, para esta receita, ao transferi-la para a massa fermentada, uma mudança na tecnologia de cozimento também seja necessária, provavelmente uma das pinceladas no programa "Francês" é supérflua e a temperatura de cozimento é necessária mais alta que a da máquina de fazer pão fornece.

[Ilona]

Ilona, adicionado 200 gr. fermento e 3 gr. fermento fresco. Da próxima vez, tentarei exatamente a receita.

Bom dia a todos))) Não ganhei pão, nunca comi este
Farinha de grãos inteiros usados, papel de parede, coisa francesa e centeio.
Normalmente uso a / c ou 1 grau, e sempre deu certo.
O boneco de gengibre era bom, eu o segui.
O miolo está úmido, como se o pão não tivesse sido acabado ou cozido. Isso serviria a V.I. Lenin, para moldar um tinteiro, o telhado é plano
Aparentemente é a farinha? O pacote diz Padaria



Em geral, o fracasso não me impediu, resolvi adicionar não centeio, mas 100g de trigo, sem aditivos. Eu coloquei de novo.
Essa coisa francesa deu em nada, você ainda precisa usá-la.

E se a farinha expirar, como fica a qualidade do cozimento? cai?

[tana33]

Eu cozinho esse pão todos os dias. Eu não sigo nenhum kolobok, está tudo bem sem mim. Mas ou sigo a receita à risca ou admito essa substituição - substituo 50 g de farinha premium por 50 g de farinha de 1ª classe. Também adiciono cerca de 1 colher de sopa. eu. farelo de trigo (é necessário usar - após a mudança para sem glúten apenas desta forma, através da mistura no pão ao cônjuge). Se o tormento principal é Makfa, então o telhado não sofre com minhas liberdades. Se a farinha for mais "densa", o telhado é irregular, mas a migalha ainda está cozida.
tana33, farinha integral, papel de parede, é muito pesado, com resíduos de farelo. Eu vejo o motivo do fracasso nisso. Receita sem açúcar. Para aumentar a massa, o fermento precisa quebrar mais carboidratos complexos do que açúcares simples. E você deu a eles farinha pesada em vez da melhor qualidade. Deixa que os experientes me corrijam, mas c / z farinha também requer mais água na hora de amassar (de acordo com meus sentimentos).

[Monada]

Monada, Anya, muito obrigado, também acho.
Também faço esse pão o tempo todo, sem malte e sem coentro, gosto que não tem açúcar e dá tudo certo.
Acabei de pegar farinha, preciso usar, mas nunca lidei com isso))
primeiro cozido, e depois fui ler as propriedades desta farinha, é lógico

Ótima receita! Acabou de sair um pão ótimo: cresceu perfeitamente, fofo, mas firme, muito saboroso. Meus homens apreciaram muito. Obrigado pela receita!

Depois da primeira vez, o pão parou de funcionar. Quase não sobe, uma vez que falhou completamente. Mas enfim, eu assei na maioria das vezes, é muito saboroso. Tento várias opções, tanto com farinha quanto com líquido, mas desde a primeira vez não deu mais certo.

[Lera]

Lera, o fogão não está com corrente de ar?

[Lera]

Lera, o fogão não está com corrente de ar?

Svetlana, isso é um pensamento! Na verdade, em um rascunho. E no começo ficou em um lugar diferente, porque não tinha saída na certa ... Talvez a primeira vez que assei lá? Obrigado, vou verificar hoje!

[Svetlana]

Svetlana, bem, você é um xamã! Arrumei o fogão e tudo deu certo. Viva!

[Lera]

Svetlana, você é um xamã! Arrumei o fogão e tudo deu certo. Hurrah

Lera, fez piada. Que bom que pude ajudar