Panasonic 2051. Pão de milho e trigo

Panasonic 2051. Pão de milho e trigo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de milho	100g
Farinha de trigo	400 g
kefir	60 ml
agua	310 ml
sal	1,75 colher de chá
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
fermento fresco	1/8 + 1/16 de 100 gr. Pacotes

Método de cozimento

• 1. Máquina de fazer pão Panasonic 2051,
• 2. Programa de cozimento - "Modo básico" (1), tempo de cozimento 3 horas e 50 minutos
• 3. O volume do copo medidor - 300 ml
• 4. A cor da crosta é escura
• 5. O tamanho do pão definido para assar é M, mas o pão vai até o telhado
• 6. O processo de amassar e assar pão não difere do padrão
• 7. Todos os ingredientes foram colocados em um balde x / fogão de acordo com as instruções
• 8. Levedura fresca, planta de Moscou, pacote de 100 gramas. Esmaguei a peça necessária no fundo do balde

Hora de preparar:

3 horas 50 minutos

Programa de culinária:

Principal

E com o primeiro pão do fórum!

Para a grafia e leitura corretas da receita, e para evitar dúvidas, peço que reflita sobre os seguintes pontos ao assar pão:
1. especifique o modelo da máquina de fazer pão,
2. indicar a escolha do modo de cozedura, indicar o programa (escrever em letras por exemplo "Básico", em que o pão foi cozido, tempo de cozedura,
3. indique o volume do copo de medição (copo),
4. Especifique a escolha da cor (cor) da crosta do pão
5. Especifique a escolha do tamanho do conjunto de pão para assar,
6. Descreva em detalhes o processo de amassar e assar pão (se forem diferentes dos padrões estabelecidos pelo programa x / p), você pode postar uma aula mestre do processo com fotos adicionais,
7. Especifique a forma de colocação dos ingredientes no balde x / fogão, momento em que são colocados os diversos aditivos (no início ou no final do lote), através do doseador ou manualmente.
8. especifique o método de preparação do fermento, o tipo e o nome do fermento,
9.refletir o nome detalhado e a descrição dos ingredientes para o pão,
10. certifique-se de incluir duas fotos de pão na receita (visão geral e visão em corte do miolo)

Obrigado!
Amanhã vou assar de acordo com a sua receita.

Feito com fermento seco. O boneco de gengibre é bem formado, elástico. Durante a subida, a massa chegava quase à beira do balde, mas depois de assar o pão acabado ficou muito pequeno, não entendo por que isso aconteceu

Feito com fermento seco. O boneco de gengibre é bem formado, elástico. Durante a subida, a massa chegava quase à beira do balde, mas depois de assar o pão acabado ficou muito pequeno, não entendo por que isso aconteceu

Pode haver vários motivos, incluindo:
- muito líquido
- muito fermento
- a massa parou
Como você descreveu, a massa subiu até a borda do balde, é bem possível que a massa tenha parado. O ideal é que a massa aumente de volume duas a duas vezes e meia.
Você precisa entender a receita, o que pode afetar o crescimento rápido e grande da massa antes de assar Leia o tópico https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Feito no modo principal, fermento - 1,5 colher de chá; líquido - iogurte caseiro 300ml e 70ml de água. Mas acho que entendi qual é o problema - em vez de 1 colher de sopa. l açúcar., eu coloquei 2. Talvez a razão seja esta, porque o açúcar aumenta o efeito do fermento?

Feito no modo principal, fermento - 1,5 colher de chá; líquido - iogurte caseiro 300ml e 70ml de água. Mas acho que entendi qual é o problema - em vez de 1 colher de sopa. l açúcar., eu coloquei 2. Talvez a razão seja esta, porque o açúcar aumenta o efeito do fermento?

E quanta farinha? Líquidos 300 + 70 = 370 ml. Então você precisa de cerca de 550 gramas de farinha, trigo e milho.
O açúcar é normal.

Agora olhei com atenção a receita do autor, há inconsistências no balanço líquido-farinha, há muito líquido para tanta farinha

Farinha, conforme a receita, 400g de trigo e 100g de milho.

Farinha, conforme a receita, 400g de trigo e 100g de milho.

É aconselhável ver uma foto de pão em uma seção, então será claramente visível.
Em qualquer caso, tente rastrear a qualidade da massa, o equilíbrio líquido-farinha

É aconselhável ver uma foto de pão em uma seção, então será claramente visível.
Em qualquer caso, tente rastrear a qualidade da massa, o equilíbrio líquido-farinha

Obrigado. Talvez você possa recomendar uma receita para o mais delicioso pão de milho?

Olá, tenho uma máquina de fazer pão Panasonic - 2501, comprei há uma semana, estou dominando e me pergunto se é possível substituir o fermento seco por prensado cru em todas as receitas e como e em que sequência adicionar ?

[Nadyuska]

o fermento seco pode ser substituído pelo fermento cru prensado em todas as receitas e como e em que ordem adicionar?

Nadyuska, posso. Adicione na mesma sequência que seca. Acabei de picar no fundo do balde, depois farinha, sal, açúcar e líquido. Eu uso levedura extra Lux.

A receita indica, por exemplo, 1 colher de chá de fermento seco, mas quanto será cru?

A receita indica, por exemplo, 1 colher de chá de fermento seco, mas quanto será cru?

Por 100 gramas trigo a farinha requer 2 gramas de fermento fresco e cru.

Veja aqui: Ingredientes e acessórios para pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Este é o meu pão curtido. Reduziu a quantidade de líquido e o telhado rachou um pouco. O pão tem uma crosta crocante e um miolo bastante macio.