Chibriki

Chibriki

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
Farinha de trigo	450-500 gr.
Leite (kefir, soro de leite, água)	250 ml.
Óleo vegetal	50 gr.
Açúcar granulado	25 gr.
Sal	1/2 colher de chá
Fermento seco	6 gr.

Método de cozimento

• O que são bons chibriki, que podem ser feitos com vários enchimentos. Mas eles são saborosos por si próprios. A migalha é elástica, mas arejada.
• O chibriki pode ser assado no forno ou forno, ou pode ser frito em óleo.
• Para assá-los, precisamos:
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• Se você tomar fermento não seco, precisará de três vezes mais.
• Colocamos todos os ingredientes na máquina de fazer pão na sequência indicada nas instruções. Também pode ser amassado manualmente. Ao amassar, você precisa adicionar farinha aos poucos. Às vezes você precisa de um pouco mais ou um pouco menos do que o indicado na receita. Após amassar, deixe a massa crescer em local aquecido uma vez e amasse uma vez. Isso leva cerca de 1,5 horas. Quando a massa ficar bem é melhor tapá-la com uma toalha.
• A massa acaba sendo elástica, não grudando nas mãos. A farinha não é necessária para adicionar.
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• Depois de a massa ter subido pela última vez, coloque-a no tabuleiro, estique-a com cerca de 2 cm de espessura e corte os círculos com um copo. Os círculos podem ser levemente formados ovais.
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• Cortei um pouco de chibriki não com um copo, mas com um copo. Mas isso é um desvio do original. Vovó sempre fazia chibriki grande o suficiente.
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• Espalhamos nosso chibriki em uma assadeira. Vamos voltar novamente. Se quisermos fazer chibriki com enchimento, usamos o dedo para rolar os orifícios.
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• Chibriki pode ser feito doce e não doce. Aqui está a versão com alho e erva.
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• Você pode adicionar um pouco de creme de leite por cima.
• E também queria com geléia de maçã. Bem, os de sempre. Eu os uso em vez de pão, pãezinhos.
• Se desejar, você pode untar o chibriki com gema para que fique mais redondo. Asso em um forno de convecção pré-aquecido a 170 graus.
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• Eu frito alguns chibrik. Depois de prontos, eles precisam ser colocados em um guardanapo para que o excesso de óleo seja absorvido.
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• Apesar de a massa não ser saborosa, os chibriki são fofinhos e saborosos.
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• Então, obtemos chibriki com alho, ervas e creme de leite para o borscht, chibriki sem recheio para o segundo prato, chibriki com geléia de maçã, chibriki frito (em vez de donuts) e chibriki que gostamos de comê-los com manteiga e geléia.
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• Ângela para você na sua refeição!

Observação

Chibriki é uma das variantes do fast food russo. Eles foram comidos com mel, creme de leite, geleia, manteiga, leite, etc. Eles foram servidos com o primeiro e o segundo e com o chá.
A avó Nastya disse que durante sua juventude, chibriks eram vendidos na rua. Eles eram baratos, mas incrivelmente saborosos. Quente, firme, fofo.
E também são bons porque em uma assadeira você tem uma família inteira de chibriks. Para todos os gostos!
Todos em nossa família os amam. E não é de admirar. Você pode agradar a qualquer um. O principal é saber do que alguém gosta. E adicione o enchimento apropriado.

Experimente e você cozinhar chibriki barato, mas delicioso e tão multifacetado.

Obrigado pelo seu trabalho culinário e educacional! Nunca tinha ouvido tal palavra ... E, como sempre, muito interessante.

[gala10]

gala10, obrigado!
Acabei de decidir postar aqui aquelas receitas de família que ainda não estão no fórum. Como vou cozinhar, então, se eu não esquecer de fotografar, vou divulgar.

Minhas avós prepararam muitas guloseimas diferentes. Deixe suas receitas ganharem uma segunda vida. Em vez disso, eles irão para as pessoas.

Dizem que uma pessoa está viva enquanto for lembrada.
Talvez alguém se lembre de minhas avós com uma palavra gentil.

Aliás, essa é mais uma receita para minha avó Nastya.

[toffee]

toffeeÉ muito interessante, na nossa família os chibriks são chamados de panquecas com carne, mas não sei porque, minhas avós também chamavam assim. Talvez pela peculiaridade do cozimento, saem como costeletas, só que maiores e com carne por dentro.

[Irina]

Irina, então minha avó assou chibriki! E também grande, e no meio para a sua querida neta - geleia espessa e doce! E eu me esqueci completamente deles. E então a receita, e a palavra está lá e então um fogo no cérebro! É uma pena, vovó se foi desde esta primavera, senão ela teria me ligado e lembrado ... Muito obrigado pela memória e pelas receitas da vovó!
Minha avó Smolensk, provavelmente de lá.

[real]

caramelo, é muito interessante, na nossa família chamamos panquecas com chibriks de carne, mas não sei porque, minhas avós também os chamavam assim.

Eu até vi biscoitos de queijo cottage na internet, que eles chamavam de chibriks. É apenas um nome sonoro. Por isso, adere a outros pratos.
Mas real chibriki são algo como donuts, pães ou panquecas.
A vovó disse que antes quase famílias inteiras iam para a cidade trabalhar nas ervas. Além disso, os homens amassavam a massa, as mulheres assavam e os adolescentes vendiam.

Minha avó Smolensk, provavelmente de lá.

Estranhamente, mas minha velha Nastya é Tver nativa.
Mas, aparentemente, este prato, como tortas, pãezinhos, pretzels, etc., era muito difundido na Rússia. E provavelmente eles tinham características locais.

[Irina]

Irina, Noroeste, Oeste da Rússia - perto! Também farei isso para meus netos quando eles vierem visitar, eles adoram assar com alguma coisa.

[paramed1]

paramed1, Veronica, é claro, tudo está por perto. Na Rússia, a escala é grande. Portanto, tudo que está a menos de 1000 km está próximo.

A propósito, tenho uma segunda avó - Baba Manya, de perto de Smolensk. Sua culinária era muito diferente da de Baba Nastina. Mas eles raramente trocavam receitas. Aparentemente, o que eles se acostumaram desde a infância era a prioridade.
Eu aprendi com todos. Além disso, muitos pratos passaram a ser favoritos da família do marido.

Portanto, sou um cosmopolita da culinária. Mas quando venho para outro país tento experimentar tantos pratos diferentes quanto possível. E muitas vezes peço receitas aos cozinheiros. Você deveria ter visto COMO parece do lado de fora. Principalmente se nem o cozinheiro nem eu soubermos línguas comuns. Certa vez, até o chef me levou até a cozinha e preparou um prato na minha frente. E então ele também me deu.

[Irina]

Irina, e eu tenho Manya, apenas uma bisavó, também de perto de Smolensk ... Camponeses! Nossas raízes vêm da mesma terra ...
Estou ansioso para continuar as receitas da minha avó! Os meus não gostavam muito de cozinhar, e não me lembro mais, a cozinha moldava aí interrompia muito, e isso é completamente diferente.

[Irina]

Irina, 🔗
Achei que fossem éclairs, mas com recheios diferentes. Chibriki nem conhecia essa palavra.

[Irina]

Que interessante
A amiga da mamãe chamou panquecas de chibrik. Agora sei que são panquecas de batata. Ah, e eu amei o chibriki dela
Agora vou tentar estes
Irinaobrigado pela receita

Oh, que beleza. Será necessário criar. obrigado

[toffee]

toffee, Irina!
Chibriki ... o nome é tão interessante. De fato ... Eu realmente quero assar Chibrikov!
Levei a receita para o “caixote do lixo”!

[toffee]

toffee, Irina!
Recentemente, ao ver uma receita com um nome nada trivial, acho que sim - provavelmente, minha querida homônima, a continuação da história da família trouxe histórias emocionantes como esta ...
Mas então, quando Chibriki viu, ela se divertiu muito
O fato é que eu venho do Território Krasnodar, de uma cidade quase na fronteira com Stavropol, até a previsão do tempo para nós era real de lá, de fora
Então lá, no Território de Stavropol, corre um rio - Chibrik, nosso professor de geografia era um patriota local da água, ele nos fez aprender todos os rios em um raio de 200 km. Portanto, este Chibrik é famoso por ser um afluente do rio Russo, ninguém tinha permissão para saber sobre isso

Mas, falando sério, de acordo com Dahl:
CHIBRIK - (tamb. sar. novoros.) donuts do gênero; panquecas, panquecas, panquecas. Chabrichnik m. Chabrichnitsa que coze e vende chibriki à mão.
E de acordo com Pokhlebkin:
Chibriki - o nome Mordoviano usado na região do Volga para bolos em forma de donut fritos feitos de massa de fermento líquida.
Então, tudo o que você tem não é local, mas sim um dicionário e culinária

Irisha que nome legal. Posso imaginar como o pequeno está correndo e gritando: "Eu quero um chibrik! Eu quero um chibrik!"
ótima opção para agradar todas as coberturas. Obrigado pela receita!

Continuação do balé Marlezon. (A PARTIR DE)

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437858.0
Só uma letra, mas qual é a diferença!

recortado com corações. crianças estão encantadas
obrigado

[fray zayac]

fray zayac, Lydia, e isso é uma ideia! Também precisamos cortar chibriks de várias formas com nossos netos.

arrastado para longe)))) Vou chibrit))))))))

Em geral, fico muito feliz com o nome! E como preparado hoje - e com o sabor. Feito com passas e maçãs. geléia, e também burguesa, então ungida com manteiga, que frio de manhã. Obrigado pelo chibriki.

[Posetitell]

Posetitell, Chibriki ainda são bons para sua versatilidade. Você pode "raspar" apenas uma assadeira, mas com muitas opções. Para todos os gostos!

E minha avó chamava seus netos de chibriks, especialmente se ela os pegava em alguma "cena de crime". Na verdade, nossa língua russa é ótima e poderosa. Não consigo nem pensar que esse é o nome de panificação

Que bom que o Temka foi retirado !!!
E então eu perdi esse milagre!
Pego a receita e tento assar, quero muito! Obrigado!

Oh, que receita !! Marque !! Certifique-se de assar!

Chibriki com geléia de mirtilo. Farinha 1 de "Zolotaya Melenka" (Minusinsk). Por engano, adicionei o dobro de açúcar à massa. Ficou gostoso e, na minha opinião, perfeito para o café da manhã.

Oh, que lindo chibriki acabou! Rosy!