Ensopado caseiro em nossa panela de pressão 4002

[Programa COLD, tempo 55 minutos.]

Ensopado caseiro em nossa panela de pressão 4002

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: russo

Ingredientes
Carne de diferentes categorias	¾ volume da panela
Folha de louro	3-4 pcs.
Pimenta preta	1 colher de chá
Sal	gosto
A agua esta limpa	NÃO!!!

Método de cozimento

• Para o ensopado caseiro sempre uso diferentes categorias de carne, quase sempre peito de boi sobre cartilagem, peito de porco, coxas de frango, vários "guarnições" de carne - ou seja, a carne que dá sabor à carne e caldo transparente, e tem boas propriedades de gelificação. Hoje acrescentei dois peitos de frango (sopa bem fervida), que me servirão para outros pratos. Sempre uso carne fresca, porque depois de cozinhar o guisado terá que ser congelado, e isso será duplo congelamento-descongelamento se usar carne do freezer. E um guisado assim feito de carne fresca é sempre mais saboroso!
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• Coloco a carne na panela da panela de pressão, coloco pimenta, louro, sal a gosto, fecho a tampa, exponho Programa COLD, tempo 55 minutos.
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• No final do programa, obtemos carne cozida, bem saborosa, com caldo transparente! E preste atenção em quanto do seu caldo de suco se formou na panela! Mas eu não coloquei uma gota d'água !!
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• Colocamos a carne em recipientes, resfriamos e colocamos na geladeira ou freezer para armazenamento.
• Este pedaço de carne pode ser usado para fazer sopas, sopa de repolho, em pratos principais e para outros fins.
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Observação

Eu nunca adiciono cebola ao guisado! A cebola, para o meu gosto, deixa um gosto desagradável na hora do guisado, principalmente depois de congelada.
Desta forma, com lavrushka e ervilhas doces, obtém-se um sabor muito agradável de carne pura.

Fiz meu primeiro guisado em uma multicooker Panasonic, por muito tempo AQUI RECEITA , embora, em seguida, adicionado cebolas. Mas, com o tempo, me convenci de que é melhor não fazer isso.

Cozinhe com prazer e bom apetite!

Gostei mais dos ingredientes! A água é limpa: NÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃÃ &Ã NÃÃÃO !!!
Recentemente, aprendi a cozinhar ensopado. Já fiz isso duas vezes. Eu também não adicionei água. Mas ela acrescentou cebolas. É verdade, não tive a oportunidade de verificar o gosto desagradável depois do freezer, não vou chegar lá! É comido na hora. Vou tentar fazer isso da próxima vez sem um arco. Obrigada, Tanya!
Mas com relação ao congelamento-degelo duplo, eu concordo com cada palavra. Essa carne é uma sujeira terrível. O mesmo que após aquecimento duplo. Brrr ...

Bom, porque muitas vezes perguntam sobre água, como essa carne pode ser cozida sem água, vai queimar porque escrevo "SEM água" e mostro a quantidade de água que tem na carne, que está completamente líquida, coberta com seu próprio suco

Linho, gosto mais sem cebola, o gosto do guisado fica mais limpo. Experimente você mesmo e compare

E gostei muito de cozinhar carnes geladas e guisadas no Orsonchik 4002, mais ainda do que no modelo 5005, fica tão rico, sem problemas e apenas 55 minutos no tempo limpo! Ele derrete com muita força, mas não se desfaz em pedacinhos, e a geleia acaba sendo saborosa, transparente

Sim, 55 minutos é legal! Tenho que cozinhar durante 1,5 horas a 110C.
Eu definitivamente farei isso sem um arco. Então vou compartilhar minhas impressões.

Excelente resultado. Pedi a entrega de frango da fazenda na semana que vem, vou usar um pouco para guisado, claro, vou adicionar carne também, então a receita foi postada na hora, obrigado (eu também sempre faço ensopado sem cebola).
Acho que o Ourson-4002 é um SV subestimado, cozinho quase tudo nele e gosto muito do sabor dos pratos cozinhados (seja como for, em aparelhos diferentes o mesmo prato acaba por ter sabores diferentes).

[Galinka]

Galinka, OBRIGADO!
Posso concordar com isso, o 4002 não é muito apreciado, mas em vão. Muito fácil de operar e cozinha bem

Tanya, qual é a pressão do programa de gelatina?

Tanya, qual é a pressão do programa de gelatina?

Katya, esse cartoon funciona como um “gato que está em si” E a pressão escolhe por si, aparentemente dependendo do programa, a gelatina é alta.
No começo fiquei preocupado com essa independência, depois confiei completamente - ele cozinha bem! Self Girl

Katya, esse cartoon funciona como um “gato que está em si” E a pressão escolhe por si, aparentemente dependendo do programa, a gelatina é alta.
No começo fiquei preocupado com essa independência, depois confiei completamente - ele cozinha bem! Self Girl

nossa que santo característico

Eu fervi peito hoje, embora carne selvagem, em alta pressão por 50 minutos e não parecia guisado

nossa que santo característico

Eu fervi peito hoje, embora carne selvagem, em alta pressão por 50 minutos e não parecia guisado

Talvez a carne selvagem e a necessidade de cozinhar mais, não houve tempo suficiente. Você pode ligá-lo novamente por um tempo, dependendo de quão dura a carne é.
Fazemos tudo por tentativa e erro

Por exemplo, eu cozinho um frango comum por cerca de 20 minutos no SUPE, cozinho no mercado por 30 minutos e coloco a sopa no mercado por 40-50 minutos.

[GELÉIA]

E agora GELÉIA na panela de pressão Oursson 4002

Usado para coxas de porco gelatinosas com pele, coxinha de peru, asa de peru. A pele dá uma gelatina muito forte



Minha carne, eu limpo, pego grosseiramente e coloco em uma panela - ficou um pouco demais, e tem mais ossos como tal
Eu adiciono 2 colheres de chá de uma mistura de ervas secas (minhas preparações de verão), pimenta em grão, lavrushka - só um pouco.
Eu derramei água para cobrir a carne. Dava para verter um pouco mais, o lugar não permitia, a panela era de apenas 4 litros.



Exibindo Modo COOL, tempo 58 minutos
No final do cozimento, o volume aumentou devido ao líquido na carne. A tampa ficou suja com essa quantidade, mas a válvula resistiu, nada escapou



A carne está completamente fervida! Até os ossos amoleceram em alguns lugares.
Cortei a carne dos ossos, que eram muitos.
Despejo a carne com o caldo coado em formas, resfrio e coloco na geladeira.
Não há necessidade de remover a gordura da carne gelificada acabada, é um bom conservante para a carne gelificada e protege a gelatina de secar. Eu tiro a gordura só antes de servir, não comemos gordura de carne gelificada
Eu peguei uma amostra hoje:





Como você pode ver, de carnes com boas propriedades de gelificação, obtém-se uma carne gelatinosa forte.
Bom apetite, pessoal!

Parece muito apetitoso e lindo, Tatyana, diga-me, no nosso filho 5005, em que modo a sua receita pode ser usada?

[Admin]

Admin, diga-me que estou interessado no sabor do ensopado descongelado, quanto difere do habitual? ttk. Eu fecho sob tampas de metal.

[Tanya]

Parece muito apetitoso e lindo, Tatyana, diga-me, no nosso filho 5005, em que modo a sua receita pode ser usada?

CERCA DE! Que pergunta velha, e eu não vi
Tanya, se ainda for relevante: no modelo 5005 é melhor cozinhar no modo VAPOR.

Lena, gosto normal, eu não diria que há uma diferença acentuada. Guardei no freezer e gradualmente usei para cozinhar. E é bom para manteigas e sopa de repolho, macaroshki e ... mais em qualquer lugar

Pessoal, eu queria escrever meu próprio relatório, talvez alguém se beneficie da minha experiência. A carne consistia em duas juntas de porco e cerca de 1,5 kg de osste (carne de armazenamento, não selvagem). Bem, nessa situação, o líquido acabou sendo um pouco mais de um terço. Após 55 minutos, as manchas rosadas permaneceram no osso. E depois de abrir a tampa, ela não queria mais fechar com tanto produto de carne.Portanto, uma junta foi removida e outro ciclo para Jellied, 50 minutos. Além disso, o terceiro ciclo de carne gelada é de 50 minutos. O oost foi cozido nos três ciclos e ainda assim a carne não estava muito mole. Mas o que levar, a parte de trás da carne de porco raramente é bem cozida. Não acrescentei água.