Moulinex 6002OW. Ciabatta

Moulinex 6002OW. Ciabatta

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Para 2 ciabatts:
Água	180 ml
Sal	1 colher de chá
Farinha de trigo	250 g
Fermento de padeiro seco	1 colher de chá
Para 4 ciabatts:
Água	360 ml
Sal	2 colheres de chá
Farinha de trigo	500 g
Fermento de padeiro seco	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Coloque os ingredientes em um recipiente na seguinte ordem: água, sal, açúcar, farinha e fermento. Coloque o recipiente na máquina de fazer pão. Selecione o programa 2, a cor da crosta desejada e pressione o botão Start-Stop.
• Após o segundo bip (após 1 hora e 20 minutos), abra a máquina de fazer pão e retire a massa. Se decidir cozinhar 4 ciabatta, divida a massa em 2 pedaços e cubra uma delas com uma toalha para assar novamente.
• Divida a 1ª peça em 2 partes iguais, dê-lhes uma forma oval.
• Coloque a ciabatta em uma assadeira plana.
• Pincele com azeite e pressione o botão start-stop novamente.
• No próximo bip (após 35 minutos), remova a ciabatta e repita a operação acima para iniciar a segunda sessão de cozimento. Ao final de cada cozimento, deixe os ciabatts esfriarem sobre uma gradinha.

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Já fiz várias vezes ciabatta no Moulinex. Acontece delicioso - comemos na hora. Mas não arejado, como deveria ser. Alguém fica arejado e macio, pelo menos como pãezinhos?

Aliás, quando coloco queijo por cima, a ciabatta fica mais arejada e macia.

O açúcar é necessário ou não?

[Felix01]

Felix01
Não há açúcar no livro de receitas (e a receita é daí).

Método de cozimento - linha 2, a última palavra ...

Fiz 4 ciabatts hoje.
Derramei 1 colher de chá. Sahara.
Os próprios produtos são mais altos do que nas fotos.
E também "pop-up" ...

Acabei de fazer Ciabatta, este é o meu segundo pão de uma máquina de pão nova)) Gostoso incrível.
Fiz de acordo com a receita do livro, a mesma indicada acima, não coloquei açúcar, pois não sabia quanto e decidi não arriscar.
Ficou ótimo. Eu coloquei em uma crosta média, crocante. mmmmm

Um pão interessante acabou, parabéns!

Um pão interessante acabou, parabéns!

Muito Obrigado! Eu não sei o quão perfeito é, porque eu realmente não tentei. Mas o principal é que a filha imediatamente pegou um pão para ela) é uma pena que meu marido adormeceu, agora ele só vai experimentar de manhã

Meninas, se você assar uma ciabatta com farinha integral, qual é a mudança na receita? Desde já, obrigado!

[julia111111]

julia111111, Bem-vindo ao fórum !!!

Você não precisa mudar nada. Exceto que você pode precisar de um pouco mais de água do que o indicado na receita, diferentes farinhas levam diferentes quantidades de líquido por suas propriedades.

A propósito, está montado aqui (graças ao nosso Admin-Tanyusha) material muito interessante, Absorção de líquido por vários tipos de farinha, cereais, flocos.

E aqui neste post Está escrito sobre a quantidade de farinha de grão integral líquida que absorve.

meninas, eu não sabia onde escrever - vou tentar aqui, sou um completo amador em panificação, tento receitas de acordo com o livro Mulinex tudo em ordem, asso baguetes e ciabatta, tenho dúvidas:
- Tenho a textura da massa assada de acordo com qualquer receita é bastante densa - sem bolhas e sem crosta crocante - enquanto os ingredientes estão exatamente de acordo com a receita - o que fazer
- as últimas receitas - a massa acabou ficando muito líquida, embora eu tenha pesado tudo com a balança exatamente // durante o processo de amassamento acrescentei farinha com os olhos ... - diga-me, a massa deve ser um pouco líquida ou elástica , como para bolinhos

muito confuso