Crocodilo Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

Crocodilo Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo c. a partir de.	500g
água ambiente T	420ml
fermento instantâneo seco	2 colheres de chá
sal	15g
azeitonas se desejar, escorra do líquido	1 lata

Método de cozimento

• ciabatta - como eu queria, com buracos gigantes - eu não trabalhei de acordo com 8 receitas experimentadas .. Eu dancei sobre elas por dias, e em resposta - nada! uma panqueca miserável com dois buracos para uma moeda de três copeques (um insulto ..
• mas se você adora ciabatta tanto quanto eu - quais são as 8 infelizes receitas! tente o nono! e - oh, milagre !!! aceitar))
• esta ciabatta só pode ser amassada em um poderoso processador de alimentos.
• Todos os ingredientes são misturados aproximadamente em uma massa irregular, deixe por 10 minutos.
• após 10 minutos, use uma espátula ou gancho para amassar a massa. a partir do 10º minuto de amassamento, seguimos a massa - ela se agarra em uma bola de seda lisa. um sinal de que está pronto - a massa se segura num caroço sobre uma espátula ou gancho, sobe atrevidamente sobre ela e sobe no motor da sua batedeira, junto com isso - ela descasca das paredes e do fundo, deixando-os limpos. Eu amasso na velocidade mais alta (4ª) na minha colheitadeira, ela agarra para mim no 10-14º minuto. então mudo para a primeira velocidade e acrescento as azeitonas.
• transfira a massa para um recipiente bem untado com azeite de oliva. deixe fermentar à temperatura ambiente por 2,5 horas - deve crescer 2,5-3 vezes.
• após 2,5 horas, despeje a massa em uma mesa untada com óleo, divida em 3 partes com um raspador, de alguma forma puxe para o centro - é tudo igual, porque ela irá se soltar após a prova. coloque cada pedaço em um pedaço de papel manteiga. cobrir com oleado untado com azeite. deixe por 45 minutos.
• aqueça o forno com uma pedra de cozimento a 240-250C. Eu verifico o T da pedra de cozimento com um termômetro infravermelho. No meu forno elétrico, a pedra aquece até 240ºC em exatamente 45 minutos enquanto dura a prova.
• polvilhe as peças de trabalho com água, coloque-as sobre uma pedra junto com papel manteiga. Eu coloco uma caixa de papelão de uma caixa de chocolates sob o papel e, em seguida, puxo o pão em um pedaço de papel pelo pedaço de papel em uma pedra
• Asse por 15-20 minutos, até que o topo esteja dourado.
• tiramos, deixamos esfriar, e aqui estão eles - buracos
• Peço desculpas antecipadamente - eu não sou um fotógrafo, e até mesmo uma migalha branca - você não pode fotografar nada ..
• massa após amassar e após 2,5 horas de fermentação
• pão cozido
• 
• buracos

Programa de culinária:

2,5h + 45min + 20min

Observação

receita e tecnologia daqui 🔗

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[Ludik]

Ludik, machuque os buracos !!!! E deitar, panquecas - panquecas !!! E o que os parentes pobres podem fazer sem uma pedra?

Esses são os buracos! Super!!! Lyudochka, tenho uma batedeira manual de cinco velocidades. Esta unidade puxará o lote?

Lyudok maravilhoso ciabatta, eu só quero assá-lo agora
E eu também com uma pergunta: será que nosso cubo favorito puxará essa massa?

[Pouco]

E o que os parentes pobres podem fazer sem uma pedra?

Pouco, sem uma pedra, eu acho, não vai funcionar .. é necessário substituir a pedra por alguma coisa .. mas não vai funcionar em uma assadeira - você precisa de uma pedra quente, para que o calor vá forte e dure por muito tempo, aí vai pular assim.

Lyudochka, tenho uma batedeira manual de cinco velocidades. Esta unidade puxará o lote?

Marisha, e qual é o seu poder? minha colheitadeira é de 600 watts, sabe, pode fazer .. se mais fraca, pode fazer também, mas você tem que esperar mais até que agarre. Amanhã vou tentar adicionar um vídeo, que tipo de massa no amassar - é líquido, como geleia ..

E eu também com uma pergunta: será que nosso cubo favorito puxará essa massa?

Natashik, então hoje eu tava pensando nessa questão, porque não tenho forças para esperar 12 minutos até que pegue no final de uma geleia bem líquida, pura, tenho medo que vá rastejar na faca e só. . Vou ter que tentar .. e as azeitonas vão ter que ser interferidas manualmente .. se tentar, vai contar?

meninas, obrigada pelos elogios pelos meus buracos !! Eu mesmo fiquei tão feliz quando acabou, sem palavras! já assou três vezes - exige a família

Eu tentei uma vez, depois lavei a colheitadeira da massa por muito tempo, tente de novo ou algo assim
Em geral, nesses momentos, eu quero muito ter um amassador normal ... mas aí vai embora, a gente não faz ciabatta todo dia

aqui eu também tenho uma massa na colhedora não muito, porque ela rasteja rapidamente sob a faca .. a menos que você tente despejar metade da água, e o resto depois .. mas é muuuuito líquido, temo que você ganhou não conseguir misturar toda a água no final, se com facas ...

A questão é: onde comprar uma pedra?

Lisss, oh que ciabattyats maravilhosos você tem, eu coloquei eles nas guias - com certeza vou tentar fazê-los.

oh, eu não posso .... como você desenvolveu esse glúten .... filme puro, como mica ... LyudiK !!!! você é mestre. Mono serei sua margarida?

o negócio é pequeno - compre uma batedeira, se for o caso, já tenho um relógio de ampulheta

[IRR]

Os buracos são legais!

o negócio é pequeno - compre uma batedeira, se for o caso, já tenho um relógio de ampulheta

IRR, e que pedra já existe?

Não é um figo - não tenho pedra, mas a HP amassa regularmente! Vou tentar! Assando a razo: girl_skakalka: aquecendo!

[xfqrf]

garotas, experimentem - eu comprei na primeira vez que fiquei chocado com tantas falhas já ocorreram, e então eu olhei, essas panquecas estão mentindo, eu não esperava mais nada .. e elas são tipo vamos inchar, vapsche !! Sentei-me na frente da porta do forno como em um filme assado três vezes, sem confusão com eles, apenas amassando, mas ficou delicioso

A questão é: onde comprar uma pedra?

xfqrf, você precisa perguntar a seus conterrâneos na filial de São Petersburgo onde eles compram. Eu comprei da Lily-Lulek, muito bom, gordo

MaryV, Olya, então eu olhei - as meninas aqui no fórum assaram ciabatta em assadeiras e incharam! então eu não sei - talvez funcione? você vai tentar - você vai contar?

Irr, Eu te amo !!

meninas, não sou fotógrafa e estava escuro, desculpe a qualidade, mas aqui está um pedaço do vídeo - como ele está se transformando em um caroço começa a se desfazer do fundo e das paredes

Assei o último, com massa fermentada de centeio, em uma assadeira - esquentei bem a T no forno 250, e joguei minha ciabatta lá! Nada aconteceu ...

Assei o último, com massa fermentada de centeio, em uma assadeira - esquentei bem a T no forno 250, e joguei minha ciabatta lá! Nada aconteceu ...

e assei a pilha da Mishina - em geral a massa ficava mexendo com a colher, por 2 minutos, e ficava assim também, com furos (: isso: sem pedra e sem amassadeira ...)

[Visco]

legal! então o próprio Deus mandou fazer !! Visco, ouvi ??? acaba sem uma pedra !!

Mamãe querida Isso é uma ciabatta! Se ficar sem pedra, então vamos tentar, senão fiquei chateado ...

Lisss, obrigado pela receita! Esculpido ontem no dia 1º! Não cabe .... Correu tudo muito bem! Inferno no novo AG (filhote de tigre ordenado a viver muito no ano passado, eu tive que pegar o Hotter Elite). Assado a 205 gr., Baixa velocidade 1 grande ciabbata 45 minutos. Estava tudo assado, deu tudo certo! Com manteiga e caviar, em geral - mortalidade! Obrigado pela receita! Todos um Feliz Ano Novo, bem-sucedido e feliz!

[diza67]

diza67como estou feliz que tudo deu certo !! mas e a fotografia? Muito curioso para ver como fica em a / g?
e você com a vir !!! começou bem !!

Um dia desses ainda vou assar, vou tentar arranjar. Acontece ótimo!

Eu carrego meus OBRIGADOS por uma receita maravilhosa. Eu não achei que pudesse fazer isso sozinha. Sove na batedeira com bicos espirais para massa (Bosch 450 W), leve ao forno em temperatura máxima, polvilhada com farinha de centeio. Graças a você, agora estamos com nossa ciabatta caseira.

Os buracos são legais! NRA! Eu vou fazer isso.
E o título é ótimo. Eu (ka Cheburashko) sempre BJ Crocodiles! Especialmente comestível então! :-)

Obrigado, muito legal.