Pão italiano Ciabatta "preguiçoso" (máquina de fazer pão)

Pão italiano Ciabatta "preguiçoso" (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
levedura	1 colher de chá
Farinha de centeio	35 g
farinha de trigo	220 g
sal	1 colher de chá
azeite	1,5 colher de sopa. eu.
sérum	160 ml

Método de cozimento

• Coloque os alimentos no balde de acordo com a sua máquina de pão.
• Defina o modo principal, crosta média, peso 1 kg.
• O pão ficou delicioso, a crosta está bem crocante, o que vai agradar a criança. E os buracos na migalha são muito grandes em alguns lugares.

O prato é projetado para

peso 1 kg.

Programa de culinária:

modo básico

Observação

Este pão tem uma crosta muito crocante e grandes orifícios na polpa. O pão é muito arejado, farto, não murcha por muito tempo (não tem tempo - come-se rapidamente).

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Ir, o que você acha, se eu adicionar aditivos (gergelim, sementes, sementes de papoula, etc.) a este pão, não vou estragá-lo?

Eu acho que não. Eu assei com sementes de abóbora

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Meninas, vejam a receita original AQUI:

(note que minha receita foi publicada antes !!!)

[Olga1407]

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Quanto à sua autoria, esta questão já foi levantada AQUI . Irina1607 claro que irá editar a receita e vincular ao autor, caso contrário, a receita será excluída.

Olá pessoal! Posso te perguntar? Como o pão de 1kg sairá de tantos produtos? :
Normalmente, a proporção é de 300ml de líquido + 500g de farinha, etc.
Talvez eu tenha perdido algo 7

Veja a receita e a foto aqui:

Esta receita é para 450g, meia porção

Meninas, talvez uma pergunta estúpida ... o que é esse soro? Como conseguir isso?

O soro é um tipo de "água" obtida quando o leite é acidificado (o leite azedo é cozido demais e o soro é separado) ou quando o kefir é levado à fervura. O azedo é coalhado e o soro separado.
Vendido nas lojas, nos mercados também. Boa sorte!

Muito obrigado. Claro, eu estava ciente desse soro. Eu apenas pensei que fosse outra coisa.

... erro

Assei pão da Ciabatta, ficou ótimo !!! Arejado, suave com um excelente “telhado”, a única coisa que confunde .... não tem açúcar na receita, acrescentei colher de 1 hora

O açúcar não é necessário aqui. Assim como nas receitas de pão francês

desculpe por ignorância, mas eu ainda sou um completo "caldeirão" em panificação * PIADA * Eu tenho apenas alguns dias para dominar isso e seu site, muitas informações são úteis e necessárias, ainda não consigo cobrir tudo de uma vez. .. por favor me diga como o fermento funciona sem açúcar nesta receita?

Eles funcionam bem! A massa sem açúcar pode ser e será de alta qualidade!
Mas sem sal a massa vai ficar ruim, pois o sal é necessário para o fermento funcionar.

Você pode ler aqui: Principais componentes da massa de pão e seus efeitos na massa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Obrigado, EU DOU!

Eu queria um pão assim, mas não tinha soro de leite em casa, mas tem iogurte e pickles de azeitona.A receita sofreu alterações no sentido de que, com o advento da massa fermentada, faço todos os assados ​​nela sem usar fermento. E assim, o fermento e a farinha de centeio foram substituídos pela quantidade adequada de fermento, soro de leite - com uma mistura de iogurte e salmoura. Assei em dose dupla, o pão acabou com 14 cm de altura, parece muito apetitoso, mas o teste amanhã de manhã: esfria. Interessado na pergunta por que a versão original do pão se chama ciabatta, qual é a nota italiana nele? Farinha doméstica e ainda mais soro de leite.

Assei uma “menina preguiçosa”, desviando-me um pouco dos ingredientes exatos, porque queria com queijo).
Ciabatta preguiçoso com queijo:
Fermento de padaria seco - 1 colher de chá.
Farinha de centeio 35 g + 1 colher de sopa. eu. polvilhar queijo
Farinha de trigo 240 gr
Sal - 1 colher de chá
Azeite - 1,5 colheres de sopa eu.
Queijo mussarela (ou qualquer duro) ~ 80 gr.
Água 180 ml + 1 colher de chá. soro de leite coalhado seco (ou apenas soro de leite 180 ml)

Corte o queijo em cubos pequenos, passe 1 colher de sopa. eu. farinha de centeio e adicione com um distribuidor ou a um sinal.
Programa básico, peso 500 g, crosta média.

O resultado é um pão arejado e perfumado muito saboroso.
Obrigado pela receita!

Boa noite！ Taxa dupla Bekla, em francês, acrescentou apenas a mesa. uma colher de açúcar. Amanhã vou cortar, estimar o tamanho dos furos
Aqui está um corte, obrigado, vamos assar！