Pão com dois tipos de farinha integral na máquina de fazer pão Moulinex

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
água morna	260 ml
mel	1 Colher de Sopa. eu.
açúcar	1 colher de chá
sal	1,5-1,8 colher de chá
azeite	2 colheres de sopa. eu.
malte fermentado vermelho (centeio)	1 Colher de Sopa. eu.
fermento fresco prensado	10 g
farinha de aveia integral	50 g
toda farinha de trigo	170 g
farinha de trigo premium	230 g
sementes de girassol descascadas	100g
sementes de linhaça	50 g

Método de cozimento

Despeje água morna em um balde de uma máquina de fazer pão, adicione o malte, o açúcar, o mel, amasse o fermento, o azeite de oliva e todos os tipos de farinha e sal por cima. No processo de mistura, olhamos para o boneco de gengibre, talvez precisemos adicionar um pouco de água ou farinha - depende do teor de umidade de sua farinha, das condições de armazenamento, etc. Eu sempre faço o boneco de gengibre um pouco pegajosa, não lisa, porque aí na fase de apresentação dos ingredientes as sementes não atrapalham a massa se estiver muito íngreme. Se as sementes ainda dificilmente interferirem, é preciso jogar um pouco de água e ajudar com uma espátula de silicone. Além disso, as sementes podem ser colocadas no início.
Este é o pão que mais faço. A farinha de aveia, mesmo em pequena quantidade, dá um sabor agradável, malte - um pouco de sabor e cor, a mesma dá mel, a crosta é sempre muito saborosa.
Minha máquina de fazer pão é a Moulinex OW110E31 Homebread. Sempre use o Programa # 3 (Pão Integral), crosta escura. Duração do programa 3:32. A quantidade de ingredientes indicada é de 750 gr por pão. Onde as medidas são indicadas em colheres, a colher de chá e a colher de sopa são a colher doseadora da máquina de pão, sem lâmina.
Possíveis mudanças:
1) Eu indiquei a quantidade de sal 1,5-1,8 colher de chá. - dependendo de como você gosta, 1.5 oferece moulinex em uma receita de pão integral em um livro para um pão de 700-750 g, mas se você gosta de um pouco mais salgado - 1.8 colher de chá.
2) Se não tiver farinha de aveia pode substituir por grão de trigo integral - aumentando sua quantidade nesses 50 gramas - o sabor vai ficar um pouco diferente, mas também vai ficar ótimo, eu assava assim.
3) Se não houver mel, pode colocar 2 colheres de chá. açúcar - então, novamente, oferece moulinex na receita de pão integral em um livro por 700-750 gr.
4) As sementes podem arranhar o balde da máquina de fazer pão. Eu leio muitos comentários - alguém joga as sementes diretamente na massa, mas ainda aparecem arranhões no balde, alguém não aparece, mesmo que sejam despejados na fase de adição dos ingredientes. Provavelmente depende do balde específico. A minha já está um pouco arranhada (a máquina de fazer pão tem 3 anos). Seu balde é sua responsabilidade. Você sempre pode assar tudo sem sementes, mas este é um pão diferente.
5) Mais sobre sementes. As sementes de girassol podem ser pré-fritadas um pouco em uma frigideira (você mesmo sabe como isso adicionará sabor - dentro do pão, e não apenas na casca). Você também pode adicionar algumas sementes de abóbora, reduzindo o número de sementes de girassol de acordo. Você pode pular o uso de linhaça se não gostar ou se não combinar com o seu corpo.
6) O malte fermentado com vermelho (centeio) confere sabor e cor. Com base nas preferências pessoais, sua quantidade pode ser reduzida, aumentada ou totalmente removida - mas este já será um resultado ligeiramente diferente.
7) Se você alterar o fermento fresco prensado para seco, em vez de 10 gramas de fermento fresco, haverá 1 colher de chá de fermento seco com uma leve lâmina. Em seguida, o sal vai para a água e o fermento seco vai para a farinha. Se você cozinhar no cronômetro com fermento fresco, então parece que eles deveriam ser esmagados em farinha, e não em água, mas eu nunca fiz isso.