Peito de porco Sous Vide (Caso SV-200)

[Cozinhar juntos]

Peito de porco Sous Vide (Caso SV-200)

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
peito	500-600gr
sal de nitrito	11gr
condimentos
pimenta da Jamaica branca
mistura de pimenta
pimenta vermelha
noz-moscada
misture com páprica defumada para marinar a carne	é possível sem ela

Método de cozimento

• Bom Dia!
• Hoje proponho cozinhar carne de peito caseiro usando a tecnologia suvid.
• Isso é feito com muita facilidade, de acordo com o princípio de Rulka, que já exibi no fórum.
• Para isso, precisamos: peito, especiarias: precisamos fazer uma mistura de aldeia:
• 1 colher de chá: noz-moscada, pimenta vermelha picante, pimenta da Jamaica preta, pimenta da Jamaica branca, um pouco de páprica doce vermelha.
• Misture tudo.
• Adicione sal de nitrito a esta mistura na proporção de 18 g-20 g por 1 kg de carne.
• Lave bem um pedaço de peito, seque com papel toalha, cubra com a mistura de todos os lados e coloque em saco de vácuo.
• Leve à geladeira por pelo menos 14 dias. Quanto mais tempo ficar, sempre no vácuo, melhor será o resultado
• Após um determinado período, retiramos o saco com o peito e deixamos aquecer em temperatura ambiente por 1 hora, aproximadamente.
• Colocamos o saco no aparelho suvid e ajustamos a temperatura para 63 gramas por 2,5 horas, se o peito tiver 5 cm, então 3,5 é possível, esse é o tempo de cozimento.
• Após o término do processo de cozimento, retire e faça resfriamento de choque, coloque na geladeira durante a noite.
• Pela manhã saboreamos um delicioso peito. Pique finamente e pegue bacon))
• 

Observação

Eu anexo uma receita de vídeo.
Este vídeo é experimental da série Cozinhar juntos
Eu não estou sozinho no vídeo
Se todos gostarem deste formato, tentaremos filmar novamente)

[Maria]

Maria, Eu sou o primeiro no peito !!! Eu confirmo, tão gostoso !!! Faço essa receita com reserva e congelo depois. Onde são vendidos os temperos defumados? Nirazu nunca conheceu

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, fico feliz em vê-la aqui)

Comprei na Eslovénia, mas tenho que encontrar na Internet, esta empresa tem temperos na OZON, se não me engano, tinha um))

[Masinen]

Masinen, Mariaque beleza e delícia acabou.
Obrigado Masha por ferir nossa psique esta noite

Vamos comer alguma coisa

Mashun, se você se encontrar de repente em algum lugar, escreva uma referência, por favor. Fora isso, todos os meus produtos têm o mesmo sabor, porque utilizo os mesmos temperos.
A propósito, o vídeo não abriu por algum motivo.

Mashulya! Você e Ksyusha são lindos !!!! Com muito prazer assisti ao vídeo !!!
Eu tenho uma pergunta)
Por que o peito demora tanto para salgar? Aqui o pescoço fica cinco dias ... e aqui duas semanas! Não entendi)

Aberto !!!! Belezas vocês estão aí com Omelochka. Eu vou, deito-me confortavelmente e coloco o vídeo em uma TV enorme буду, vou olhar a beleza !!!

Aberto !!!! Belezas vocês estão aí com Omelochka. Eu vou, deito-me confortavelmente e coloco o vídeo em uma TV enorme буду, vou olhar a beleza !!!

viva! aproveitar !!

Por que o peito demora tanto para salgar? Aqui o pescoço fica cinco dias ... e aqui duas semanas! Não entendi)

Irin, eu seguro meu pescoço por mais tempo agora.
Quanto mais tempo você segura, mais frio fica))
Mamas há pelo menos 2 semanas, ou até três, como digo no vídeo)

[Maria]

Maria, obrigado, muito informativo e a foto é linda!
Não é só imaginar o sabor, o estereótipo do cozido-defumado))), mas talvez um dia tenhamos esses aparelhos também, então - por enquanto, no cofrinho

[Tatyana]

Tatyana, você pode fazer isso em uma multicooker, mas ainda precisa de um selador a vácuo

E no cache de indução?

[Tatyana]

Tatyana, e porque não, ainda não experimentei, não sei exatamente como mantém a temperatura, mas pode experimentar)))

[Maria]

Maria, são especiarias? Gosto muito deles, já comprei o terceiro pacote

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, sim, é parecido com este)))

Bem, aqui está, eu me lembro do que vi)

composição

Masha, está tudo claro sobre o envelhecimento!
E eu, dá para imaginar, coloco meu pescoço pra te ver de acordo com sua receita, e de repente seu vídeo com peito), pelo menos corro e desliga
Ok, vou comprar o peito e marinar um pouco mais.
Agora eu vi um pescoço, filé de frango e um pato em calda Lazerson.
Mash

E este é o estúdio onde o MK estará no dia 30 de setembro?

[IRINA]

IRINA, mesmo depois de uma semana estará delicioso)

Sim, este estúdio é tão lindo lá

Ainda tem páprica puramente defumada, mas por 500r, embora seja uma lata grande, um sapo me sufoca para comprar algo ... mas ainda muito sedutor, talvez eu amadureça
Eu faço bacon com uma "marinada picante, a princípio, quase igual ao peito, só que ainda não estou acostumada com sal de nitrito ... comecei a usar, mas com doses quase homeopáticas, eu pego a salinidade com sal comum

[Masinen]

Masinen, Maria, muito obrigado pelo vídeo. Foi tão bom assistir vocês dois, por isso tive que assistir ao vídeo novamente.
Não me atrevi a cozinhar o peito por causa das camadas de gordura, o meu marido pede há muito tempo, agora vou cozinhá-lo.
O peito parece muito apetitoso

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, eu uso este tempero específico quando marino a carne para uma mesa fria.
E o sal de nitrito é obrigatório, então parece que sai de uma loja.

E sem nitrito, é apenas carne e não pode ser armazenado por muito tempo, mas preciso que fique aberto por pelo menos uma semana))

Foi tão bom assistir vocês dois, por isso tive que assistir ao vídeo novamente.

Alla, obrigado !!
Tínhamos como um experimento))
Haverá outro vídeo neste formato, mas a receita é diferente)

Não me atrevi a cozinhar o peito por causa das camadas de gordura, o meu marido pede há muito tempo, agora vou cozinhá-lo.
O peito parece muito apetitoso

Eu também não gosto de gordura fervida, mas aqui ela é servida, como se você comprasse peito em uma loja
direto um para um ou ainda mais saboroso
Cozinhe com prazer !!!

[Masinen]

Masinen, Grande peito! Delicioso ,.

[Konstantin]

Konstantin, obrigado)
Você tem um suvid?
Esqueci qual, Shteba?
Tente cozinhar, fica muito gostoso

Masha, obrigada por suas receitas! Você sempre conta tudo tão bem que tudo que você cozinhou de acordo com suas receitas acabou sendo 5+

[Masinen]

Masinen, Masha, ontem marinei o pescoço de acordo com a sua receita, estava pensando em peito, mas ainda não achei um pedaço bom na loja, mas vou tentar. Já faz muito tempo que suas receitas estavam aí, você sumiu em algum lugar, já nos entediamos

[Masyusha]

Masyusha, obrigado!

A propósito, o segundo vídeo, o principal será Ksenia-Omela, e vou ajudá-la))

Este é o ANÚNCIO !!!!!
Ksyusha é ótimo! Este é o primeiro vídeo dela)
Mas achamos que continuaremos com essa tradição de fazer vídeos juntos, talvez também atraamos Tanyulya
Iremos visitá-la, a Chelyabinsk
Tanyush

Masinen, Masha, ontem marinei o pescoço de acordo com a sua receita, estava pensando no peito, mas ainda não achei um pedaço bom na loja, mas vou tentar. Faz muito tempo que as tuas receitas não tavam lá, tu desapareceste algures, já conseguimos aborrecer

Olya, estou no fórum)
Acabei de me deixar levar pelo perfume

é assim que somos, dEvushk

ainda há vídeos filmados, mas não dá tempo de sentar para editá-los, por isso estou sempre aqui no meu fórum favorito !!!

Você pode marinar o pescoço por duas semanas, parece que corrigi na receita, mas desde que você faça com nitrito
sal

[Maria]

Maria, Muito legal, mas é uma pena que eu não tenha essas unidades, olhei e babando. Bravo girls.
Gosto de assistir a vídeos de Tanyushin, embora não tente parecer assim.

Sim, Ksyusha era muito bom de se ver! E se nós três mexermos em algo, então será horrível

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, então você pode fazer isso em uma multicooker, para uma amostra))
Obrigado!

Masyusha, sim, em três-uma bomba !!!

Você pode marinar o pescoço por duas semanas, parece que corrigi na receita, mas desde que você faça com nitrito
sal

E se metade é nitrito e metade é normal, quanto devo conservar, geralmente guardo por três dias

[Buceta de cervo]

Buceta de cervo, Olya, você pode demorar mais, cinco dias com certeza))

Bem, onde você tira? ... Eu não ia comprar mais nenhum eletrodoméstico, comprei um aspirador ... e não me arrependo de uma gota !!! Eu faço isso em uma multicooker. É verdade que a temperatura é de apenas 60 ou 65 (um passo de 5 graus), mas ficou incrível! Enquanto eu vejo suas receitas, então corra para o próximo pedaço de carne na caça da loja. : crazy: Em breve aniversário, encontra-se carbonatik em conserva já duas semanas. Hoje ainda penso em conduzir o peito. E as fotos (fotos) são tão lindas!

Meninas, obrigado por suas amáveis ​​palavras! O peito está delicioso! Nós atacamos ela lá, como um bando de leões famintos!)))

Muito bem meninas! Assisti com prazer o vídeo, gostei! O vídeo deixa a receita mais acessível, o medo e o pânico vão embora ao cozinhar pela primeira vez! Obrigado, rosa: você!

Meninas, vocês são super !!!! bem, peito também .... agora vou tentar fazer esse peito com páprica defumada ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentine, isso mesmo, em lugar nenhum

Omela, Ksyusha, bem, finalmente você remou
Loksa, Oksana, obrigado! Sim, é mais fácil com o vídeo, melhorei um pouco e está claro imediatamente))

Helen, Lenka, vamos lá!
Obrigado!!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omela, Ksyusha, muito obrigado pelo vídeo, nunca fiz Su Vid, por algum motivo achei muito difícil, graças ao seu excelente e detalhado vídeo, tudo ficou muito claro para mim!
Meninas, vocês, meninas espertas !!! Continue filmando vídeos de suas receitas, ajuda muito na hora de cozinhar! Boa sorte com suas ideias interessantes!
Meu marido, depois de assistir ao seu vídeo, pegou fogo ao comprar um aparelho))), antes disso, aparentemente, eu não expliquei para ele porque precisamos dele

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, o aparelho é uma coisa boa !!
E ainda mais se você cozinhar desta forma.
Seu marido pensa certo

Obrigado de mim e de Ksyusha !!!

Que beleza! Masha, estou encantado!)

[Masinen]

Masinen, Masha, que peito legal. Também tendo visto o suficiente de suas receitas, meu marido e eu ficamos viciados em sous-vide. Amanhã vou cozinhar pernil e picar, marinar na geladeira.

[Masinen]

Masinen, Masha, com sua mão leve, eu encomendei um Shtebochka submersível

Finalmente, esperei - eu vi Ksyushenka-Omelochka! Oh, Omelochka, querida, como você é linda, criatura gentil com um olhar encantador e comovente, uma voz maravilhosa e mãos lindas! Eu te admiro, Ksyushenka !!!
Mashenka, realeza, uma receita maravilhosa digna de atenção e preparação! Ótimo vídeo, lindas garotas, muito obrigado!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, obrigado))

Masha, que peito legal. Também tendo visto o suficiente de suas receitas, meu marido e eu ficamos viciados em sous-vide. Amanhã vou cozinhar pernil e picar, marinar na geladeira.

Corretamente! Suvid é uma coisa boa, o principal é entendê-lo

Masha, com sua mão leve encomendei um Shtebochka submersível

Eu também tenho Shteba))
Caso, é claro, elegante, moderno

Oh, Omelochka, querida, como você é linda, criatura gentil com um olhar encantador e comovente, uma voz maravilhosa e mãos lindas! Eu te admiro, Ksyushenka !!!

Eu, Ksyusha, sei há muito tempo, e pessoalmente, sim ela é

Mashenka, realeza, uma receita maravilhosa digna de atenção e preparação! Ótimo vídeo, lindas garotas, muito obrigado!

Obrigada, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, o vídeo é simplesmente brilhante! Levado diretamente para longe - você não vai me afastar do computador! O que são vocês meninas, fofas, jovens! E o mais importante - tudo está claro sobre o sous-vide agora! Pensei em colocar o aparelho submersível em uma frigideira e encontrar algo para cobrir - mas descobri que ele mantém a temperatura tão estável, aberto! Mas enquanto estou no desenho, estou fazendo isso, mas temo que as temperaturas ainda estejam muito baixas - estou fazendo isso a 65 gr. - e mantê-lo por mais tempo.E ainda estou pensando em nitrito! : girl-th: Também assustador.

Masha, o vídeo é simplesmente brilhante! Levado diretamente - você não vai me afastar do computador! O que são vocês meninas, fofas, jovens!

Olya, obrigado!

E o mais importante - tudo está claro sobre sous-vide agora

E isso é o mais importante, então o objetivo foi alcançado))

[Maria]

Maria, Nunca cheguei na junta, mas o peito é o meu ponto fraco, e mesmo em uma performance tão legal. Ainda ontem eu vi que o colorau defumado apareceu em potes em Myasnov.
Posso definir a temperatura e a hora em Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, a receita é maravilhosa, mk é excelente como sempre, muito obrigada a vc e Ksyusha,

Meninas, a pergunta sobre páprica defumada - no tópico sobre a junta foi a suposição de que dá um cheiro ruim com uma longa exposição?
Esta tudo bem aqui? Não houve furos com o peito?
E outra pergunta - encontrei três suvids submersíveis, Shteba, Kaso e Profikuk. Todos são aproximadamente os mesmos em parâmetros. Cerca de um mesmo na descrição "multicooker" aparece, e há um programa automático para fazer iogurte. Quem escolher?
Mashun, basicamente você está lotado. Você provavelmente os segurou todos em suas mãos.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, você pode fazer isso em Shteba)

Oktyabrinka, Tanya, obrigada !!!

Galho, não, não tinha cheiro desagradável, escrevi sobre o pescoço, porque processei com um gravador e todos juntos deram aquele efeito.
Eu não segurei o ProfiCook em minhas mãos.
Eu tenho Shteba, estou muito satisfeito com ele.
O caso é elegante, tão legal, ótimo também.
Você pode escolher Shtebu ou Kaso, o que o impressionou mais)))

Volto a admirar)))
Agora eu só cozinho peito de peru, rolo, raramente acrescento coxa, se no presunto. E há mais de um ano que não luto com carne de porco - o médico proibiu meu marido de principal consumidor.
Mas eu sinto muita falta)) no pescoço e no peito)
Vou fazer do mesmo jeito. Só um pouco. Talvez eu trate alguém ou a criança coma.