Peito de porco Sous Vide (Caso SV-200)

[Maria]

Mariae eu trouxe o relatório. Muito saboroso
Obrigado pela receita!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado por confiar na receita !!


Estou feliz que tudo deu certo))

[Tatyana]

Tatyana, o peito é muito bonito.
E quanto foi em conserva?

Meu peito também está marinado. Estou esperando até o dia 25.

Por que vim aqui? Amanhã vou para o peito também. Eu a verei no Ano Novo.

[Natalia K.]

Natalia K., Em conserva por 12 dias. A foto não é muito boa, na verdade a carne é linda))

[Tatyana]

Tatyana, obrigado.

E se o sal de nitrito estiver deitado por mais de dois anos, jogue-o fora, certo?

[Tatyana]

Tatyana, escrevi lá por 1 ano, usei o meu por mais de um ano e está tudo bem)

E se o sal de nitrito estiver deitado por mais de dois anos, jogue-o fora?

não, o meu primeiro também ficou por mais de dois anos, comprei muito. E ela trabalhou. Se estiver em um pacote sob uma tampa, o que acontecerá com ele?)
Foi assim que fiz os pais de um amigo, de cerca de 20 anos, rir ao trazer vodka de marca com a inscrição "data de validade - 12 meses"))

[Masinen]

Masinen, FotinaObrigado meninas!

[Maria]

E hoje eu coloco o peito na salga, só vai amadurecer até NG. Maria, o que você acha, quanto dele pode então ser armazenado em uma embalagem a vácuo pronta para ser armazenada sem congelamento?

[Manya]

ManyaPode sim, duas semanas com certeza, nada vai acontecer com ela.

Obrigado, Masha. Eu anotei.
Acabei de me lembrar que esqueci de avisar, porque já estava cozinhando. Peito delicioso ... era. Amadurecido por três semanas, cozido por cinco horas a 65C. Os hóspedes e colegas do meu marido (ele levou uma peça para o trabalho) agradeceram.

Mashul, eu te agradeço!

Marinei o peito no dia 11/11 (escrevo a data com um marcador na embalagem) e esqueci.
Ontem voltei aos meus sentidos, um mês se passou, coloquei para 63 graus 7 horas em Shteba.
Não gostei muito da última junta por causa do cheiro estranho, aí fiz a junta, comprei na sacola e na marinada, não foi nada, afinal a minha marinada é a mais gostosa.
Mas agora eu abri o peito, incrivelmente simples!

(novamente me pareceu um pouco salgado, mas ela ainda não deitou na geladeira, vai esfriar mais forte, vai se normalizar) ou meu sal é salgado ou fica na balança
E colocar menos receita não é uma opção - um mês de decapagem não é um huhra muhra.

[Veta]

Veta, apanhado !!
Pela manhã receber um grande obrigado é ainda mais agradável, logo o dia será um sucesso

Sim, é melhor fazer a marinada propriamente dita, senão a de fábrica, e você não sabe o que colocam lá.

Talvez a balança esteja cedendo, você confere os outros, mas não precisa de menos, senão Deus me livre ...
E a junta, muito provavelmente, tava originalmente com cheiro, tem essas, quantas vezes eu me deparei, estou com esse cheiro em geral, beee ..
Deve estar de molho, como naquela receita.

Meu pescoço já está em conserva. Experimentando mais

[Mashenka]

Mashenka, obrigado pela receita! Preparado uma porção (marinado por 15 dias) , o segundo está esperando na geladeira. Muito saboroso!

Por favor, me diga a resposta a esta pergunta. Eu marinei o peito para sous vide. O pacote contém 2 peças, altura-5cm, peso total-1,4kg. Quanto tempo leva para cozinhar?
Eu normalmente cozinho não mais do que 700-800g por vez

[Tatyana]

Tatyana, bem, coloque 4 horas, este é o tempo de cozimento.
Além de aquecimento de água.

[Masha]

Obrigado, Masha, Então eu irei.

Mashun ... Vou agradecer !!!
Além disso, ela cozinhou o peito antes mesmo do ano novo, e então nós simplesmente esquecemos.
E hoje encontrei o restante !!! Bem, eu acho, ffseeeee ... Na ejeção !!! E nada disso! Após um mês de envelhecimento em saco de vácuo, onde foi cozido, ficou ainda mais saboroso! Eu joguei o resto na pizza se ela viver ...

Oh.Desde o ano passado, também tenho algo em conserva na geladeira
E com muita antecedência antes de zanykano. É bom que eu me apresentei uma regra para assinar a data na embalagem com um marcador

Eu também fiz um peito. Eu gostei muito disso!

[Masha]

Masha, agora o peito é minha carne sous-vide favorita. Envelhecido por 2 semanas é uma delícia!

[Galiha69]

Após um mês de envelhecimento em saco de vácuo, onde foi cozido, ficou ainda mais saboroso!

Bem, do que eu estava falando)
Assim, só uma salvação para nós, para as donas de casa

Oh. Desde o ano passado, também tenho algo em conserva na geladeira
E com muita antecedência antes de zanykano. É bom que eu me apresentei uma regra para assinar a data na embalagem com um marcador

Veta, bem, o que você cozinhou?

Galiha69, Galina, que bom!
Faça de novo, você mesmo tem que colocar)
Tatka1, Tanya, obrigado pelo relatório!
apenas super bom

Mashul, finalmente, e eu marinamos a perna de porco de acordo com este princípio em até 4 pedaços de 600-800 gramas cada.
Vou cozinhar por sua vez. Vai marinar por mais tempo

[Natusya]

Natusya, deve ficar muito gostoso)
Estou esperando o relatório !!
Cozinhei o peito para o ano novo, talvez já fosse embora, depois cozinhei e deixei para a minha mãe)
E sem mim, meu produto estava na mesa do Ano Novo

Informe em no máximo 2 semanas que você precisa esperar por uma guloseima saborosa, como a sua

Aqui está o que aconteceu


Tão gostoso !!!
Passe a carne no colorau antes de passar o aspirador.
Mashul, obrigado!

[Natusya]

Natusya,, legal!

Eu cozinhei também !!

[Maria]

Maria, Mashun! Isso é tão bonito! E já cozinhei várias vezes, mas nem agradeci. Obrigado por um petisco tão gostoso, gostamos muito deste peito. Às vezes, quando quero um gosto de defumado, passo a carne acabada com fumaça líquida e deixo na varanda durante a noite para que o cheiro forte seque e desapareça, mmmm fica tão gostoso. E também tolera muito bem o congelamento, é muito conveniente, dá para fazer mais.

[Yarik]

Yarik, O principal é que a receita está a favor !!
E obrigado por obrigado!

Eu também faço isso, só que nem sempre tenho tempo de tirar fotos!
Desta vez, mamãe fez
Goaorit, eu quero peito !!!

Masha, meu marido quer fumar o peito. E proponho-lhe que primeiro veja e depois fume. Você acha que pode fazer isso?

[Ludmila]

Ludmila, Eu acho que você pode e como você sugere.

Você receberá um peito defumado fervido

Em geral, você pode fazer isso e aquilo)

[Masinen]

Masinen, Masha, obrigado. É que meu marido tem uma ideia fixa - fazer tudo sozinho, e eu, como sempre, aposto meus cinco centavos.

[Masinen]

Masinen, Maria, Eu também fiz um peito assim, gostei muito! Você sempre tem um maravilhoso conjunto de especiarias e na quantidade certa, eu mesmo sempre vou longe demais, principalmente em sous vide
Em geral, eu até deixei a carne no vácuo por 2 semanas, não esperava tanta paciência de mim.
Aqui está o resultado:


A parte da carne acabou sendo um pouco mais dura do que a banha, mas, provavelmente, deveria ser. Mas delicioso!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, fico feliz que a receita tenha sido procurada)
Os meus não querem comer peito, eles pedem isso, sous-vid)

Pergunta?

Está tudo bem pelo cheiro?
Às vezes acontece com a haste e o peito, o que produz um cheiro especial.

Eu tive algumas vezes, parece que o produto original não era muito bom

Sem odores estranhos, apenas carne com aroma picante e um sabor de presunto de nitrito

[Maria]

Saudações a todos que estudam este tópico!
Maria, obrigado pela receita. Eu fiz isso mais de uma vez e tudo foi ótimo! Por causa do auto-isolamento, pelo qual fui para a dacha, esqueci por exatamente 2 meses um pedaço de peito marinado no vácuo. Sal e nitrito de 50 a 50. E agora não sei o que fazer, jogar fora ou sous-vide. O pedaço de carne parece muito fofo. Todos os dois meses estavam na geladeira. Talvez alguém tenha tido essa experiência de longa marinada?

[tagy]

tagy, Bom Dia )
Sinceramente, não arriscaria, é melhor jogar fora, ainda é carne)

Seria outro assunto se estivesse no congelador.

[Maria]

Maria, obrigado. Então eu irei.

[Maria]

Maria, Masha, mais um obrigado pela receita, o peito ficou maravilhoso, embora as matérias-primas não fossem muito boas.

jogar fora ou sous-vide

se não houver sinais de danos, seja por fora ou por dentro, eu cozinho usando métodos padrão, em alta temperatura.

Masha, estou relatando!

porque eu recebo tanta marinada seca ... .... a peça não é diretamente visível na embalagem.
eu entendi corretamente ... .. apenas uma colher de chá ...

1 colher de chá: noz-moscada, pimenta vermelha picante, pimenta da Jamaica preta, branca