Cheesecake "New York"

Cheesecake "New York"

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: americano

Ingredientes
Queijo Creme Filadélfia	750 g
Creme 33%	200 ml
Ovos	3 pecas
Açúcar em pó	150 g
Raspas de limão	1 colher de chá
Açúcar baunilhado	1 colher de chá
bolo seco friável	200 g
Manteiga	110 g

Método de cozimento

• Eh Cheesecake Cheesecake Eu posso cantar seus louvores para sempre. Pra mim esse é o bolo mais gostoso que dificilmente se compra da gente, ou seja, tem muitos bolos com o nome cheesecake, mas não dá para comprar um cheesecake de verdade, mesmo na confeitaria da Seleznev vendem queijo cottage, e um verdadeiro cheesecake é feito apenas com cream cheese e sem queijo cottage, é claro um clássico só da Filadélfia, mas não vendemos agora, então substituí por Mascarpone 250 gr, Ricotta 250 gr e Almetta 2 latas cremosas.
• Preparação:
• 1. Moa os biscoitos no miolo, acrescente a manteiga derretida de antemão. Eu fiz isso em um copo de liquidificador. Pegamos o molde e distribuímos o miolo ao longo do fundo e nas laterais do molde. Pré-aqueça o forno a 160 ° e asse a migalha por 10 minutos.
• 2. Todos os ingredientes do creme devem estar em temperatura ambiente. Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro com um batedor até obter uma massa lisa e arejada,
• Adicione gradualmente o creme de leite, a baunilha e os ovos, um de cada vez, mexendo após cada um. Bata rápida e suavemente. A massa não deve ser dominada.
• 3. Despeje o creme por cima da base em uma forma e leve ao forno a 140 com convecção por 1 hora, após assar o cheesecake deve oscilar no centro (ele virá na geladeira) então não abra o forno até que o cheesecake esfrie baixa. Depois de esfriar completamente, retire da forma e leve à geladeira. Assei em um miniforno, de preferência em um forno grande em banho-maria.

Hora de preparar:

1 hora e 20 minutos

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[Svetlana]

Svetlana, Eu amo cheesecake !!!
Hoje você e a Lina nos deixaram felizes com cheesecakes !!!

[Maria]

Maria, sim, quase os cozinhamos em sincronia. Sirva-se

Eu com certeza vou cozinhar !! certa vez, eu costumava cozinhar cheesecakes e depois desisti.
Devo lembrar novamente))

[Maria]

Maria, sim, eu fiz o mesmo, meu marido e eu o amávamos tanto, e então gravidez, parto, alimentação e não há nada, e recentemente eu finalmente me lembrei dele, mas não existe Filadélfia, ela não está em lugar nenhum. .. triste.

Portanto, existem outras empresas, se não me engano, então Hochland, como)

[Maria]

Mariabem, usei mascarpone, almette (cremoso) e ricota, mesmo assim Filadélfia é um clássico com mascarpone, você tem que tomar cuidado se usar sozinho - é muito gordo, mas não há nada de errado com uma mistura de queijos

[Svetlana]

Svetlana, Sim, obrigado !! Vou ao Auchan e ver o que está à venda agora)

Svetlana, gostei da sua receita de cheesecake. : nyam: Eu quero assar. Por favor, me diga o diâmetro do molde.

[Olga]

Olga, Eu assei aos 26, você também pode aos 24,
O principal é não abrir o forno, ele vai estalar.

[Svetlana]

Svetlana, oh, que beleza !!! Muito obrigado pela receita!
Com certeza vou tentar!
É uma pena que os queijos estejam tão caros agora, mas mesmo assim eu quero mesmo tentar cozinhá-los.
Obrigado!

[Rita]

Rita, caro, sim, sempre temos queijos cremosos caros, mas muito saborosos e macios, o principal é não expor demais, deve ficar um pouco mal assado, vem na geladeira.

Achei um erro na minha receita, bata o cream cheese com açúcar de confeiteiro.

[Svetlana]

Svetlana, escreva para Barbarita e ela vai consertar.

Aqui fiz um Cheesecake hoje, peguei 2 latas de ricota e 1 mascarpone, assado a 120g por 1 hora e 20 minutos, resfriei no forno com a tampa fechada, meio balançando levemente, vai vir na geladeira. Externamente, ficou mais suave.

[Sedne]

Sedne, aaaaa, que legal !!!
Então comprei tudo e assei!
É isso, vou assar hoje e arrumar para a noite para poder ir na festa !!

[Masinen]

Masinen, Eu também fiz para o feriado, adoro quando os bolos são infundidos por um dia, 2 dias. Os cheesecakes são os nossos bolos favoritos, costumava cozinhá-los com frequência.

[Masinen]

Masinen, e as fotos do cheesecake serão?

[Svetlana]

Svetlana, Eu trago, eu trago um grande obrigado !!
Isso é tão delicioso que as palavras não podem transmitir!
Todo meu check-out! Cortamos assim que Putin fez seu discurso, então champanhe e cheesecake!
Assado em minibook Steba 120 g, com tempo restante de 1 hora e 30 minutos.
Não tem corte, talvez estivesse bem gostoso)
O topo é quase plano, pode-se até dizer que é plano))



Aqui está um corte (do restante)

Feliz Ano Novo!! Boa sorte em tudo e bom humor !!

[Maria]

Mariabolo muito lindo, que bom que gostei. Feliz Ano Novo 2016 !!!

[Svetlana]

Svetlana, Eu terei isso o tempo todo agora!
O principal é que nada é complicado, mas tão gostoso

[Masinen]

Masinen, relativamente nada complicado, sim, mas as recomendações devem ser seguidas, caso contrário a fenda no topo é fornecida.

[Svetlana]

SvetlanaBem, sim, eu não tive um crack. Straight é como o último.
A única questão é: o substrato tem para-choques ou é melhor sem?
Meus lados se fundiram com o recheio.
E você pode escrever o tempo aproximado de chicotada, caso contrário, fiz tudo de olho ontem.

[Masinen]

Masinen, Eu faço com amortecedores, mas você pode fazer sem amortecedores. Quando fiz o primeiro queijo com manteiga em um bolo, fui esperto demais e as laterais escorregaram, mas ainda assim ficou ótimo. E você ficou linda porque fez tudo certo, é claro que linda e correta

[Svetlana]

Svetlana, Obrigado, mas eu quero que o fundo seja uniforme. Eu comi em um café quantas vezes. então o queijo deles não tem guarnições, aliás, fica lindo.

você acha que não será possível assá-lo em uma multicooker?

[Maria]

Maria, Eu não arriscaria, embora o Linadoc o fizesse, aqui está a receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

obrigada vou pensar

Então fiz este bolo ... levantei de manhã, e já tá um pedaço cortado ... tenho como um burro ...

[Helena]

Helena, em que temperatura foi cozido? A mistura de queijo foi batida na batedeira? Você abriu a porta do forno ao assar e quando esfriou? Por quanto tempo eu não assei, o queijo rachou, mas nunca assentou?

Ela assou 1,20 hora. 120g ..... batido com Kenvund

[Helena]

Helena, o queijo não pode ser batido na batedeira, é preciso muito cuidado com o batedor, e a massa do queijo é fácil de bater à mão. O mais provável é que você sobrecarregou a mistura, o cheesecake subiu e caiu duro.

[Svetlana]

Svetlana, e também chicoteei Kenwood. Eu nem sabia que era impossível.

[Masinen]

Masinen, é muito indesejável, pode haver surpresas na forma de fissuras e afundamentos, mesmo com um batedor é aconselhável fazer tudo rapidamente, para que todos os produtos para o creme sejam tomados à temperatura ambiente. É verdade que não tive nenhum afundamento, mas há rachaduras, sim, quase uma rachadura no chão do bolo.

Vou assar também, só o queijo Vamos terminar a caçarola Não consigo agradar minha filha de maneira alguma Ela costumava guardar cheesecakes

Já fazia muito tempo que lia sobre as peculiaridades da culinária, então aí o confeiteiro explicou que não havia necessidade de bater, era preciso misturar bem para que houvesse um mínimo de ar dentro. Caso contrário, quando aquecido, o ar infla / levanta a camada cremosa, mas não há nada para segurar a mistura de queijo, não há farinha nela. Como resultado, a camada de bolha se acomoda quando esfria.
Também houve um estalo, mas não me lembro, mas perdi o link

[Cintura]

Já fazia muito tempo que lia sobre as peculiaridades da culinária, então aí o confeiteiro explicou que não havia necessidade de bater, era preciso misturar bem para que houvesse um mínimo de ar dentro.

É isso que eu queria transmitir, obrigado.
Cintura, se você não tem problema em comprar Philadelphia, compre, o sabor dos clássicos está exatamente com ele, com substitutos é exatamente diferente.
E o crepitar é na maioria das vezes devido ao horário errado do forno aberto

[Cintura]

Cintura, nicho você mesmo)
Agora vou fazer isso sem um mixer.

Meninas, vocês tomam banho-maria sem banho? Apenas no forno? Caso contrário, simplesmente não consigo descobrir como providenciar um banho-maria para mim. Portanto, se for possível sem ele, não me incomodarei.

Caso contrário, não consigo descobrir como providenciar um banho de água para mim

Existe uma oposição profunda? Enrole água ... embrulhe a forma com papel alumínio para que a água não entre na água (se a forma for destacável).
Você pode passar sem ele ... mas reduza os graus no forno e aumente o tempo. Mas o sabor é diferente ... bastante seco sem banho.

[Seberia]

Seberia, Eu tenho um miniforno, banho-maria não vai caber aí. É muito desejável fazê-lo em forno a gás em banho-maria, é necessário colocar um recipiente com água, uma forma, se destacável, embrulhar com papel alumínio para que a água não entre e colocar em um recipiente com água .

[Diversão]

Diversão, SedneObrigado, meninas, quero tentar assar meu filho no aniversário dele, enquanto coloco todos os tipos de nuances na minha cabeça

[Sedne]

Sedne, Svetlana, diga-me, se eu colocar um cheesecake com banho-maria, então também asse por 1 hora em convecção? Não aumente o tempo?

[Sedne]

Sedne, Svetlana, diga-me, se você colocar um cheesecake com banho-maria, então também asse por 1 hora em convecção? Não aumente o tempo?

Não vou contar no elétrico, mas no a gás assei por uma hora a 160 sem convecção, não estava lá.

[Svetlana]

tem que ter cuidado com o mascarpone, se usar sozinho é muito gordo, mas com mistura de queijos, nada disso

Svetlana, mascarpone e ricota disponíveis, informe em que proporções misturar esses queijos?

[Inna]

Inna, 50 a 50 ou 2 embalagens de ricota e 1 mascarpone, e para mim por você

50 a 50 ou 2 embalagens de ricota e 1 mascarpone

A primeira opção é mais saborosa, e a segunda é mais dietética), pelo que entendi ...

para mim em você

Ah, aqui estou sempre com muito prazer !!!

E muito obrigado pela ajuda !!!

Existe uma oposição profunda? Na água

E derramar muita água?

E que água fervente?

[Inna]

Inna, Derramei água fria quando fiz, bom, não sei muito ou não, dependendo de qual recipiente, bem, para que a água chegue ao fundo da panela com queijo, é só embrulhar bem a forma com papel alumínio para que a água não entra.

A primeira opção é mais saborosa e a segunda é mais dietética), pelo que entendi

Para mim, os dois são deliciosos, no clássico cheesecake de Nova York não tem mascarpone, apenas queijo Philadelphia.

... Eu tenho um burro

Burro porque você mexeu com tudo? E você precisa misturar, ou se bater, então em uma velocidade muito baixa. É impossível que a massa fique saturada de oxigênio, caso contrário ela cairá e também poderá rachar ((aqui está meu queijo ralado))

Burro porque você mexeu com tudo? E você precisa misturar, ou se bater, então em uma velocidade muito baixa. É impossível que a massa fique saturada de oxigênio, caso contrário ela cairá e também poderá rachar ((aqui está meu queijo ralado))

Que bonito!!!