Cheesecake de mel e limão

Cheesecake de mel e limão

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
biscoitos de biscoito	200gr.
manteiga	50gr
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
licor de limão	1,5 colher de sopa. eu.
cream cheese (eu tenho Philadelphia)	500gr.
mascarpone	250gr
açúcar	150gr
suco e raspas de 1 limão
ovos	3 pecas.
mel	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Cheesecake é delicioso. Caro, porque os ingredientes são pesados, mas saborosos. Normalmente faço cheesecake de Nova York. Este é um clássico do gênero. Mas as variações do cheesecake são, em princípio, infinitas. Desta opção de limão-mel ao chá verde matcha
• Então, moa os biscoitos em migalhas, misture com a manteiga, o licor (Limoncello) e o açúcar. Homogeneizar. Vai ficar com uma massa esfarelada, não se assuste, a base dos cheesecakes é sempre a mesma. Em seguida, é saturado com a umidade do recheio.
• 
• Espalhamos em uma camada uniforme em um molde no fundo coberto com pergaminho, pressionamos com os dedos e colocamos na geladeira por 30 minutos. Nesse ínterim, prepararemos o creme. Minha forma tem 27cm e é muito grande. Não encontrei um menor (onde vais? Na minha casa vai desaparecer um soldado com uma espingarda))), mas 23-25 ​​teria sido melhor. A camada de creme será maior.
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• Misturamos os ingredientes para as natas: dois tipos de queijo, açúcar, sumo e raspas de limão, mel, no final conduzimos os ovos um a um. A consistência pode variar. Depende do queijo, do tamanho dos ovos. Pode ser mais fluido. Não derramar creme azedo diretamente, mas pingará quando colocado na base.
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• Espalhamos na base e nivelamos.
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• Pré-aqueça o forno a 150 graus e leve ao forno por uma hora. Depois, leve ao forno desligado por mais 2 horas (pelo menos uma hora!) E só depois retire e deixe esfriar. Essa técnica é feita para evitar rachaduras. O resfriamento rápido geralmente resulta em uma grande e profunda rachadura transversal nos cheesecakes. Não afeta o "poder", ou seja, o sabor, apenas a estética. Portanto, se você comer crack com prazer, então você não pode esperar 2 horas))).
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Observação

Seu sabor é incrível. Uma leve nota de mel, cítrica. Muito doce, é uma sobremesa.
Tive tudo por este bolo. Eu precisava adicionar com urgência o restante de 500g de cream cheese Philadelphia de uma lata grande de 1,2 kg. Mas eu não consegui comprar os limões por uma semana !!, que geralmente ficam na minha geladeira. Finalmente, tudo se juntou ao mesmo tempo e em um só lugar.

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Tus, Eu queria perguntar o que ... E se eu substituir o mascarpone pelo mesmo "Philadelphia" (bem, ou algo semelhante a ele), isso afetará muito o sabor? Eu entendo que o mascarpone tem um maior teor de gordura, mas ... bem, eu não tenho ...

Eu gostaria de adicionar um pouco de queijo cremoso ... agarrado, mamadarahaya skoka ... realmente eu tenho quilateovish ...

Biscoitos para a base ... e "Jubileu" (bem, ou algo parecido) de alguma forma?

Pré-aqueça o forno a 150 graus

Com convecção?

[Tus]

Tus, Eu queria perguntar o que ... E se eu substituir o mascarpone pelo mesmo "Philadelphia" (bem, ou algo semelhante a ele), isso afetará muito o sabor? Eu entendo que o mascarpone tem um maior teor de gordura, mas ... bem, eu não tenho ...

Eu gostaria de adicionar um pouco de cream cheese ... agarrado, mamadarahaya skoka ... realmente eu tenho quilateovish ...

Biscoitos para a base ... e "Jubileu" (bem, ou algo parecido) de alguma forma?
Com convecção?

Parece-me que eles diluíram o mascarpone não por causa do teor de gordura, mas para diminuir o sabor brilhante e característico da Filadélfia. Como o mesmo New York é feito apenas da Filadélfia, nada se dilui e o resultado é excelente. Portanto, se não - e figos estariam com ele. O queijo não é salgado? E então podemos diluí-lo com queijo cottage.E não gaste dinheiro com mascarpone.

Os biscoitos são dedos femininos. O povo usa o jubileu e ninguém morreu ainda.

A receita dá 150 graus simplesmente. Mas eu tive convecção. Porque o meu modo de assar pastelaria é sempre com convecção. Você deve torná-lo mais claro, porque a parte superior geralmente não é tingida com uma camada mais espessa.

Decidi seguir estritamente a receita. É verdade que nossa cidade é pequena e para encontrar queijos e bebidas tínhamos que percorrer metade da cidade. Mas por volta da 6ª loja, já comprei tudo. É verdade, ao preço que parece uau, uma caixa de queijo custa 290 rublos e me levou 4 caixas. Eis o que aconteceu: 🔗
O forno é simples, a gás, sem convecção. Foi cozido a uma temperatura de 150ºC durante 1,5 horas. É verdade que o topo não é avermelhado. O sabor é muito delicado, doce, com um leve toque picante de queijo.
Ótima receita.

Eu concordo, não é barato e essa é a principal desvantagem de todos os cheesecakes.

Mas é muito delicioso. O gosto é aristocrático, delicado. Graças a você, também lembrei da receita de hoje e vou assar. Porque tudo está lá para implementação. Você só precisa procurar uma forma que tenha um diâmetro menor.

Agora vou procurar receitas onde este licor ainda possa ser usado, já que é impossível beber muito doce e azedo. E o sabor do cheesecake realmente não é nada e muito memorável, eles devoraram em um minuto.

Agora vou procurar receitas onde este licor ainda possa ser usado, já que é impossível beber muito doce e azedo. E o sabor do cheesecake realmente não é nada e muito memorável, eles devoraram em um minuto.

Você pode embeber frutas secas nele para qualquer cozimento.

Fiz um cheesecake e estalou. Não encontrei Filadélfia na minha cidade grande, levei 300g de queijo. + um pacote de requeijão macio 9% + mascarpone. O resto é tudo de acordo com a receita. Será que se formou uma rachadura porque o cheesecake foi colocado no forno e estava esquentando, ou seja, ainda não estava 150 graus? Uma hora depois, o forno desligou, começou a esfriar, e acrescentei mais 10 minutos para dourar mais o cheesecake. O forno desligou-se e logo se formou uma fenda e pensei em deixar arrefecer durante duas horas. Forno de convecção. E antes de colocar a forma de cheesecake no forno, ela torcia em diferentes direções para que a massa se espalhasse por igual. Talvez um crack por causa disso?

É melhor não tocar ou mexer no cheesecake quentinho, para esfriar no forno. Mas isso não é garantia da ausência de trincas, não desanime. Acontecer. E isso acontece comigo, eu geralmente presto pouca atenção a isso))).
As suas manipulações antes de colocar no forno não prejudicam o aparecimento de fissuras. É que as estrelas são assim.

obrigado, senão eu realmente não sabia o que pensar. O cheesecake é delicioso, agora sou fã do seu tiramisu com cheesecake. Eu achava que eram coisas confusas e não tentava cozinhar. Mas suas receitas são escritas em uma linguagem tão acessível que cozinhar é um prazer. de mim e das filhas (amantes de cheesecake).

[Kirks]

Kirks,

Mas suas receitas são escritas em uma linguagem tão acessível que cozinhar é um prazer.

Palavras absolutamente precisas! Eu também deveria tentar fazer cheesecake

Meninas, li que o cheesecake ainda pode rachar se você sobrecarregar o recheio.

[Kirks]

Kirks, Palavras absolutamente precisas! Eu também deveria tentar fazer cheesecake

E novamente, ele é um buuish sozinho?)))

Meninas, li que o cheesecake ainda pode rachar se você sobrecarregar o recheio.

Talvez. É apenas uma linha tênue - onde está a norma e onde ela já está sobrecarregada - você não pode entender, portanto, não será possível estabelecer a causa exata e, portanto, eliminá-la. Sempre será como uma loteria))).

[Espantalho]

Espantalho,
Foi assim que o consegui Meu primeiro Cheesecake assado pessoalmente na minha vida



Sori, fotos

O recheio subiu e no final do cozimento rachou Tudo por superaquecimento, enquanto eu li - vou verificar no próximo

Fiz sem limão mesmo, eles não gostam do meu, mas mesmo assim o suco tinha que ser adicionado, sem ele o gosto de alguma forma "puxa" para a caçarola de requeijão. Adicionado açúcar de baunilha. O recheio foi batido em batedeira em baixa velocidade, bolhas visíveis na superfície do bolo. Aliás, como não posso deixar de verificar - cortei especialmente de diferentes maneiras: com uma faca molhada e seca, o resultado está na foto

Após o resfriamento no forno: a crosta do biscoito esmigalhou, o recheio ficou suculento o mais terno, Não consigo encontrar nenhuma comparação. O sabor não é particularmente expressivo ao mesmo tempo, doce, macio, incomum e talvez tudo.

Mas no segundo dia Korzhik ficou mais denso (estava encharcado em um tempo normal) O recheio tornou-se mais denso, menos suculento, mas um bolo tão incrível foi infundido: o sabor tornou-se expressivo, com uma nota de mel e simplesmente extraordinário

Natagostei muito da receita

Com certeza vou repetir!

[Cintura]

Cintura,

Sim, você tem razão, ele deve "amadurecer", insiste. Como o pão recém-assado, é muito inferior ao pão totalmente resfriado.

Natasha, Feliz Ano Novo! Paz, bondade para você e sua família! Obrigado pela receita! E embora eu tivesse comido 500 mascarpone, 150 Philadelphia, e em vez de limoncello limoncello becherovka, o sabor, a textura é incrível! A camada inferior era feita de biscoitos Yubileinoye, mas ficou tão maravilhosamente hidratada que se quebrou em uma única peça com recheio. Graças às instruções exatas dadas, nada rachou (aconteceu repetidamente antes). Resumindo, vou repetir mais de uma vez! Amo cheesecakes, esse aqui é dos mais gostosos !!!