Panforte

Panforte

Categoria: Confeitaria

Cozinha: italiano

Ingredientes
Nozes (nozes, avelãs, castanhas de caju, é muito bom adicionar pistache - em qualquer proporção)	350 gr
Frutas secas (damascos secos, ameixas, figos - novamente em qualquer proporção)	200 gr
Fruta cristalizada	150 gr
Cacau	40 gr
Farinha de trigo	110 gr
Açúcar	200 gr
Xarope invertido (tenho Golden Syrup, acho que você pode usar qualquer xarope (agave, glicose, xarope de arroz ...) tem mel no original)	210 gr
Canela em pó	1 Colher de Sopa. a colher
Pimenta preta da terra	1,5 colher de chá
Gengibre em pó	2 colheres de chá
Cravo moído	0,5 colher de chá
noz-moscada	0,25 colher de chá
Chocolate amargo de 50%	85 gr
Sl. manteiga e cacau para espanar o molde

Método de cozimento

• Ontem decidi fazer Panforte de acordo com a receita de David Leibovitz e seguindo os passos da revista inglesa Guardian Felicity Cloak. Visto que são nessas duas fontes que confio, também é necessário levar em consideração as nuances e preferências de sabor dos meus parentes e dos meus (em particular, duas pessoas têm uma alergia terrível ao mel e a ausência de pimenta caiena na minha cozinha) . Então, diante de todas essas nuances, estou escrevendo minha versão dessa iguaria. Também quero esclarecer, a beleza é que você pode alterar o recheio de acordo com suas preferências de gosto.
• Então a receita é simples como dois a dois, o mais tedioso é simplesmente preparar todos os ingredientes, como: fritar levemente as avelãs - para descascá-las e realçar o sabor. Você não precisa cortar nozes. Na receita, estão inteiros (mas como já os preparei para outra receita, mandei cortá-los ao meio, o que em nada afetou o sabor). Também não é mau fritar as nozes (se o fizer). Também cortamos damascos secos, ameixas, figos e frutas cristalizadas não muito finas. Com frutas secas, assim como com nozes, você pode brincar como quiser, a única coisa é a presença de frutas cristalizadas. Eu mesmo cozinho frutas cristalizadas todos os anos, então essa não é uma questão para mim, mas se você não fizer isso, peço que fique intrigado com a produção delas.
• 1. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Estamos preparando um formato redondo (na receita escrevem 20 cm, eu tinha um silicone com 21 cm de fundo e 23 cm de cima), já que nosso paneforte extra pegajoso é melhor se você tiver um molde de silicone, não grudou nele, mas o aleijado do fundo teve que ser ligeiramente destacado. Não me atrevi a não colocar nada no fundo, mas acho que, a julgar pela forma como os lados da minha forma não grudam em nada, da próxima vez correrei o risco de não colocar nada no fundo. O molde deve ser untado com manteiga e polvilhado com cacau.
• 2 Em uma tigela, misture a farinha, o cacau e as especiarias.
• 3. Despeje a mistura de farinha na mistura de frutas secas e nozes e lixe cuidadosamente tudo com as mãos, para que todas as frutas secas sejam polvilhadas com farinha e não grudem.
• 4. Em uma tigela, derreta o chocolate (em um mícron ou em banho-maria)
• 5. Fazer um xarope de açúcar e xarope (hehe, desculpe o trocadilho). Para fazer isso, primeiro dissolva o açúcar em fogo baixo, depois leve-o para ferver a 115 graus Celsius (teste para uma bola mole).
• 6. O mais difícil: deite muito rapidamente a nossa mistura seca com a calda quente e deite rapidamente o nosso chocolate derretido por cima e misture muito rapidamente. Isso realmente precisa ser feito muito rapidamente, para que o açúcar não tenha tempo de congelar e não seja muito difícil misturar tudo.
• 7. Coloque a mistura no molde. Ficará bastante grosso, por isso não hesitamos em pressioná-lo com o fundo de um copo ou de uma caçarola pequena para que não haja vãos. Assamos por 35 minutos, mas depois dos 30 já começamos a procurar, pois cada um tem fornos diferentes. No meio, vai parecer oscilar ligeiramente (não se esqueça que a base é xarope e vai solidificar quando esfriar).
• 8. Retiramos e esquecemos até que esfrie completamente - se cozido em uma forma de silicone.Se for assado em forma deslizante, após 15 minutos, passe delicadamente uma faca pelas bordas para liberar as laterais, retire as laterais e deixe esfriar novamente.
• Quando o bolo esfriar completamente, retire o aleijado ... polvilhe com açúcar de confeiteiro e esfregue no bolo com as mãos. Corte em fatias e divirta-se.
• Esta sobremesa pode ser guardada vários meses à temperatura ambiente, embrulhada em papel manteiga.

Você não tem chocolate listado em seus ingredientes. Quanto levar? E são necessários temperos? Eu tenho poucos deles

Muito obrigado, eu consertei. As especiarias também são do seu gosto, mas é só um pão de mel italiano de Natal, um pãozinho ... e é por isso que você precisa de um mínimo de Natal, por assim dizer: canela e gengibre

Encontraremos esse mínimo))

Definitivamente - marcador! Obrigado!

[Anastasia]

Anastasia, é difícil preparar essa sobremesa, provavelmente Obrigado. Vou cuidar sozinho!

que receita interessante !!! levou aos favoritos, obrigado!

Uma receita interessante. Eu salvei e definitivamente tentarei. E qual é a sua estrutura? Quão moles são as nozes torradas ou, afinal, um cupcake?
Se tudo correr conforme o esperado em termos de produtos, então esta receita pode ser apresentada como uma receita de família para feriados especiais. Provavelmente no inverno. Para consumo mais frequente, os ingredientes são caros.

Os pistaches são salgados? Eu acho que. que apenas vendemos estes.

Uma receita interessante. Eu salvei e definitivamente tentarei. E qual é a sua estrutura? Quão moles são as nozes torradas ou, afinal, um cupcake?
Se tudo correr conforme o esperado em termos de produtos, então esta receita pode ser apresentada como uma receita de família para feriados especiais. Provavelmente inverno. Para consumo mais frequente, os ingredientes são caros.

aqui, claro, depende das preferências de sua família, sou maníaco por nozes e frutas secas, então nada acaba para mim. Na verdade, como eu disse, você pode variar do que você gosta: geralmente você só pode colocar nozes. E frutas cristalizadas simplesmente não são mais fáceis de cozinhar. Portanto, não diria que é uma receita muito cara. Em termos de estrutura, não sei nem como descrever provavelmente como nozes torradas de pão de gengibre, afinal, temos farinha e cacau, mas também temos muito açúcar, que gruda tudo junto. É realmente delicioso com uma xícara de café mimoso. Também gosto da gostosura da pimenta preta. No original, Leibovitz também tem pimenta caiena além do preto (mas de alguma forma me parece que o preto é suficiente). ...

Os pistaches são salgados? Eu acho que. que apenas vendemos estes.

nenhum pistache não salgado - apenas descascado, você pode comprar pistache descascado diretamente de nós, não salgado, não frito. Mas nem sempre estão disponíveis mesmo, por isso escrevi que não são necessárias, é lindo ver as peças verdes no corte. Eu não tinha pistache, então fiz apenas com nozes, floresta e 50 gramas de castanha de caju (só porque já tinha cortado para outra receita e não usei). Portanto, não se preocupe com pistache, eu diria de quais nozes + frutas silvestres e frutos secos você mais gosta e você terá guloseimas saborosas extraordinárias. Além disso, não se esqueça, escrevi que no original tem mel, então se não houver alergia na família e o mel for mais fácil de encontrar, faça-o com mel.

que receita interessante !!! levou aos favoritos, obrigado!

não deixe de experimentar, também ficou muito tempo nos meus favoritos, mas no começo tentei outras receitas dos dois autores hehe agora me arrependo de não ter feito antes. esta é uma receita de inverno realmente maravilhosa.

Portanto, não diria que é uma receita muito cara.

Bem, quem tem quais preços. Quanto aos nossos, querida.

Bem, quem tem quais preços. Quanto aos nossos, querida.

sobre os preços este fato é certamente interessante. minha mãe me traz nozes da Moldávia, à medida que crescem lá. Eu mesma faço frutas cristalizadas. A propósito, uma foto nova acabou de pendurar para secar.

se você assar ou cozinhar, metade dos ingredientes ainda estará na comida para embaralhar. Se assumirmos que as prateleiras em casa estão todas vazias e você literalmente precisa ir à loja para tudo, então é caro pela primeira vez.
Mas, em geral, esse é um assunto terrivelmente polêmico, porque na semana passada aprendi a fazer o marshmallow de Belyov: de acordo com os ingredientes, não é muito mais barato: maçã, 1 proteína mais um pouco de açúcar. Mas o forno funcionou por cerca de 20 horas, então com eletricidade acho que pelo dinheiro que ultrapassei esse panforte. ele Ele

Muito obrigado!!!!!!! Uma vez eu fiz e perdi a receita.

A mamãe logo terá DR e decidiu mandar para ela um pacote, desta vez feito com pistache, nozes e adicionado 80 gramas (havia um pacote assim) de cedro. Em primeiro lugar, o corte é bonito e, em segundo lugar, há muito cedro ali; muito direto ao ponto :) Na semana também farei um porcini para nós, senão tratei a todos e não sobrou, mas essas delícias devem estar sempre em estoque



Aliás, dessa vez não coloquei papel no fundo do molde, e tudo ficou para trás do molde de silicone revestido com manteiga e polvilhado com cacau.

[Irina]

IrinaMuito obrigado por esta receita. Ficou muito gostoso! Nem precisei comprar nada para a receita, estava tudo na geladeira. Não usei calda invertida, peguei mel, nozes, castanhas de caju, avelãs e pistache verde e coloquei um pouco de pimenta caiena em todos os temperos. Delicioso, saboroso e pode ser cortado em rodelas muito finas (para que as nozes não sejam problema). Com certeza vou repetir. E meu relatório

beleza sobrenatural