Mistura de especiarias para cozinhar produtos de carne

Mistura de especiarias para cozinhar produtos de carne

Categoria: Em branco

Ingredientes
Pimenta da Jamaica terrestre	22 g
Pimenta preta da terra	33 g
Noz-moscada ou cardamomo	12 g
Açúcar	33 g

Método de cozimento

Observação

Prepare especiarias, que devem ser pesadas cuidadosamente e depois misturadas.
Guarde as especiarias prontas em um recipiente bem fechado e em local fresco e seco.
A proporção de especiarias como uma porcentagem (eu peguei uma mistura de especiarias por 100 gramas do produto acabado): pimenta da Jamaica - 22%, pimenta do reino - 33%, cardamomo - 12% (eu tenho noz-moscada), açúcar - 33%.

Agora com mais detalhes sobre o uso dessa especiaria e outros aditivos para 1 kg de produtos cárneos.

Vou mostrar com o exemplo do presunto de frango - 1250 g sem ossos e sem pele.



Para um kg de carne são 4 gramas especiarias prontas. Temos 1250 gr = 5 gr
Sal- para 1 kg de carne 2% ou 20 gr. Se você usar sal de nitrito, então - 10 g de nitrito + 10 g de sal de cozinha.
Páprica - 4 gr
Alho seco - 5 g
Água - de acordo com as regras, são 100 g por 1 kg, mas considerando que compramos carne molhada, reduza para 50 g por 1 kg de carne.

Natasha, uma mistura interessante! E açúcar? Vou tentar fazer, obrigado!

[natapit]

natapit, Natul, obrigado, anota a receita!

[Natasha]

Natasha, sim, o açúcar é obrigatório! obrigado!
Natália, altamente recomendado! é uma mistura maravilhosa!

Sempre tenho problema com especiarias, não sei como misturar e usar.
Aqui às vezes sinto que não há raspas suficientes, mas onde posso conseguir, quando só conheço pimenta e sal.
Às vezes eu caminho pelo mercado perto da barraca de especiarias e lambo meus lábios com os aromas. Por que lamber seus lábios quando não sou amigo deles de jeito nenhum.
Com certeza vou tentar cozinhá-lo.
Natasha, obrigado pelo conselho da receita.

[Rita]

Rita, Ficarei feliz se você gostar da mistura! obrigado!

Muito obrigado por fazer uma receita separada. Tenho essa mistura escrita em vários pedaços de papel de algum livro antigo. Tenho medo o tempo todo de perder. Agora não vai a lugar nenhum. Arrasto-o para os favoritos.

[Alla]

Alla, de nada!

[natapit]

natapit, enfim encontrei o que sempre busquei: as proporções dos temperos para a carne, já que não gosto muito de ervas na carne, procuro levar só pimenta, sim, e também respeito noz-moscada para carne. Ela também sempre colocava açúcar na carne, mas eu ainda não conseguia encontrar a proporção de sal e açúcar, então toda vez eu duvidava se era necessário adicionar mais açúcar. Nem todas as mãos chegaram para fazer e determinar as proporções, mas aqui já está tudo pronto. Corri para colocar um agradecimento!

[Lyi]

Lyi, que bom que a receita é útil! obrigado!