Salada de berinjela com feijão branco (para o inverno)

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Berinjela	2 Kg
tomate	1,5KG
pimenta doce, salada	0,5 kg
cenoura	0,5 kg
alho	200 g
feijões	0,5 kg
Óleo refinado	350 g
vinagre	100 ml
sal	2 colheres de sopa. eu com um slide
açúcar	1 copo

Método de cozimento

Lave bem o feijão e deixe de molho em água fria durante a noite. Eu molhei por 3 horas. Em seguida, ferva até ficar macio. Não cozinhe demais - o feijão deve manter a forma. Cozinhei o feijão na panela de pressão, no programa Feijão, modo soft por 20 minutos.

Jogue o feijão cozido em uma peneira.

Descasque o alho. Separe os tomates e lave. Passe o alho por um moedor de carne em uma grade grande.

Lave e descasque as cenouras. Rale em um ralador grosso. Mas eu costumava ralar cenouras em um ralador para cenouras coreanas, mas desta vez eu queria ralar em um ralador Carly (para beleza, aparas)

Descasque os pimentões das sementes e corte em cubos ou tiras. Pimenta é melhor levar variedades de salada, de paredes grossas. E com a possibilidade de cores diferentes (mas não é necessário)

Lave as berinjelas, corte as pontas. Não é necessário limpar, sal. Tenho beringelas brancas e vários pedaços de minke, pelo que parece que estão descascados. Cortar em cubos. Tenho o tamanho dos cubos na grade da colheitadeira 12 x 12 mm.

O trabalho preliminar está concluído, agora você pode cozinhar a salada.

Pegamos uma panela, pelo menos 7 litros, e despejamos o tomate moído com o alho. Deixe quase ferver. Adicione sal, açúcar, planta. Óleo e vinagre.
Assim que aparecerem as primeiras massas, despeje as cenouras e leve para ferver.
Despeje o pimentão e leve para ferver.
Adicione as berinjelas e, novamente, levando para ferver, cozinhe por exatamente 30 minutos em fogo médio.
Esta é a aparência da nossa salada nesta fase de preparação.
Depois que a salada ferver por 30 minutos, acrescente o feijão. E cozinhe por mais 20 minutos. Não se esqueça de mexer delicadamente o tempo todo.
Durante o tempo de cozimento da salada, temos tempo para preparar os potes e as tampas. Lave e esterilize de forma conveniente e habitual. Esterilizo potes no microondas por 4 minutos. Ferva as tampas em uma panela pequena sobre o fogo.
Colocamos a salada pronta em potes, fechamos as tampas, viramos e mandamos debaixo de um cobertor quente por um dia. Até que esfrie completamente.
Tentarei inserir fotos de potes prontos amanhã. Não tive tempo de tirar uma foto, agora eles estão embrulhados.
Com essa dose de comida, consigo exatamente 6 litros de salada.

Observação

Deliciosa e saudável salada de inverno. Já fiz isso várias vezes. E embora saladas de inverno com tomate e manteiga não sejam muito boas para nós. Mas essa salada sempre vai embora. Pode ser consumido tanto frio como aquecido, e inclusive adicionado a caldeirada Este prato também pode ser adequado para quem está em jejum.
A primeira vez que fiz esta salada de feijão vermelho. Mas o feijão vermelho é mais amiláceo do que o branco e deve-se levar em conta que é mais cozido. Mas mesmo com feijão vermelho, essa salada é deliciosa.
A salada não é tão rápida de preparar. Teremos que mexer na preparação preliminar dos vegetais. Mas com nossos auxiliares de cozinha, esse processo pode ser feito muito mais rápido.