Solyanka vegetal soviético - estagnado

Solyanka vegetal soviético - estagnado

Categoria: Em branco

Ingredientes
repolho branco	2.5
Pimenta Doce	0,7
Cebolas	0,7
Cenoura	0,7
Tomates	1,5
Pepinos frescos	0,7
Açúcar granulado	0,3
Sal	3 mesa. eu
Pimenta preta ervilhas	-
Folha de louro	-
Vinagre 9%	0,3
pimentão vermelho chão (páprica)
Óleo de girassol não refinado	0,3

Método de cozimento

• Legumes preparados finamente picados, coloque na panela maior.
• Eu tenho um de 8 litros. Combine com uma marinada preparada com a adição de 1-1,5 litros de água. Mexo manualmente, tentando não esmagar os vegetais. Você também não precisa moer o repolho! Não adicionamos o óleo imediatamente, vamos absorver um pouco as especiarias. Minutos em 12-15.
• Você pode deixar assim até de manhã, mas na geladeira.
• Em seguida, colocamos em fogo alto, leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 12-15 minutos. No final, adicione um punhado de endro e salsa (picadinho) e alho cortado em rodelas finas.
• No final, verificamos o sabor novamente ou duas vezes e adicionamos sal, açúcar ou vinagre, se necessário. Equilibramos o sabor, lembrando que o prato ficará harmonioso depois de esfriado. Enquanto estiver quente, deixe-o ligeiramente salgado. Não se empolgue com outras especiarias. Eles não estavam naqueles alimentos enlatados. Você pode adicionar um pouco (1-2 grãos) de cardamomo, uma pitada de erva-doce e coentro. Os temperos indicados na receita são para degustar.
• Quando estiver bem quente, coloque rapidamente em potes esterilizados. Imediatamente colocamos os potes na tampa - \ "de cabeça para baixo \"., Embrulhe, deixe esfriar desta forma.
• Armazenamos em um apartamento, fora da geladeira. Aproximadamente 10-11 latas de 0,75 ml cada.
• O lanche era muito procurado durante a era soviética devido ao seu baixo custo. Foi apreciado por todos os segmentos da população pelo seu excelente sabor. Estava totalmente acessível.

[Galya]

Galya, obrigado! Mamãe fez esse sal, mas não guardei a receita. Muito aromático e saboroso. Agora eu definitivamente farei isso.

[Natália]

Natália, Obrigado.
Esta mistura é servida fria em um prato comum, decorado com rodelas de limão, azeitonas e ervas. Certamente, estabelecendo um monte alto.

Uma receita interessante, obrigado!
Não me lembro de tal prato, devo experimentá-lo.
Diga-me, é absolutamente impossível sem óleo?
Muitas vezes, quando preservado, meu óleo se deteriora, fica com algum gosto residual ...

Lembro-me de que quase todas as prateleiras do nosso supermercado na seção de vegetais estavam cheias de uma mistura dessas em potes de vidro. Foi há muito tempo, mas a miscelânea era lembrada porque também tinha cogumelos e era uma delícia. Minha sogra adorava cozinhar sopa de repolho com repolho fresco, mas no final acrescentou uma mistura de 2-3 colheres de ervas frescas. A sopa de repolho estava saborosa, aromática e bem servida durante o jejum. E você poderia comê-lo assim com batatas cozidas quentes com uma mordida.

absolutamente impossível sem óleo?

O óleo dá sabor ao prato, absorvendo todo o bouquet de especiarias. Sem óleo, o gosto será ... enfadonho. O prato vai perder. Se você fizer conforme descrito, ele permanecerá inalterado por mais de um ano!

também havia cogumelos

Você pode adicionar cogumelos salgados a uma mistura pronta. Tenho medo de dar uma receita com cogumelos.

Se você fizer conforme descrito, ele permanecerá inalterado por mais de um ano!

Espero ...

[Ksyusha]

KsyushaNo final, você pode levar metade da norma e óleo já refinado.

Nossa, uma receita de infância! Vou cozinhar e comer, embora o corpo não aceite repolho. E o MozH lembra!
Galya, obrigado pela receita, bem na hora, tá tudo no estoque, é só comprar repolho.

Acho que não é segredo para ninguém que os vegetais na comida enlatada não eram de primeira qualidade. Eles pegaram aqueles que não poderiam ser salvos de outra forma. Portanto, não se preocupe - pegue o mais barato do mercado. Basta aumentar o indicador, pois a% de desperdício vai crescer. Vai ser barato de qualquer maneira.
Sim, todos os produtos da receita são dados líquidos (peso líquido processado originalmente).

Hoje preparei meia porção, gostei bem quente, vai ficar ainda mais gostoso frio, vou repetir sem falta. Nós não compramos tal miscelânea, agora vamos tentar. Obrigado.

[Zoya]

Zoya, e vai ficar por cerca de um mês, será ainda mais saboroso.
Na receita original, pepino em conserva e chucrute. Acabei de refazer, tenho pena do chucrute, quem tiver a oportunidade - experimente. Os cogumelos também são salgados.

Combine com marinada preparada com a adição de 1-1,5 litros de água

Quando fazemos a marinada? E de quê?

[cachorro cinza]

cachorro cinza, Galya, quanto alho posso colocar? Não está na receita, mas está na descrição. Eu corto legumes para a porção inteira, você precisa prender o repolho.

Marinada - dissolva o sal e o açúcar na água, acrescente o vinagre. O óleo fica então, na própria salada, para que não interfira na decapagem dos vegetais. Em seguida, você vai adicionar sal e açúcar, no final do cozimento. Depende de quantos vegetais eles comem
Alho. Pelo menos 50 gr., Pelo menos 100. A gosto.

[cachorro cinza, Galya]

cachorro cinza, Galya, obrigado pela receita!
Eu com certeza vou cozinhar! Era tão vazio que eu estava perdendo. Eu amo a mistura de repolho. Já contei 2/3 da norma da receita, tudo muito, meio pouco.)))

Galya, fechei a miscelânea, obrigado pela receita!
Todo ano eu fecho um parecido, mas aqui me preparo um pouco diferente.
Aqui estão meus potes

[Marina]

Marinaque bom sujeito! Eu gostaria de ter uma foto assim, esse negócio é sempre coxo.
Meninas, cozinhe - não seja preguiçoso. O dia de outono alimenta o ano!

[Galya]

Galya, se você gostar mais da minha foto, pode colocá-la. Só que ela também está longe do ideal.
Sim, vou acrescentar, usei vinagre de maçã caseiro, levei 2 vezes mais contra a receita e não coloquei água. Cozinhei em 2 doses e ainda tinha a marinada, coloquei bem a miscelânea nos potes.

Usei vinagre de maçã caseiro, levei 2 vezes mais contra a receita e não adicionei água.

Acho que o vinagre estava fraco? Você pode pegar qualquer vinagre, basta contar. Por exemplo, 3% precisará de três vezes mais. Então, de fato, a água quase não é necessária.

Não sei quantos por cento, mas fecho tudo com ele. Apenas aumentando o volume um pouco contra a prescrição. Por muitos anos, usei apenas cidra de maçã. Não compramos produtos químicos.

Levei aos marcadores, quero enrolar, não vendemos essas costuras, ou talvez não tenha visto, mas adoro esses potes no inverno - abri e imediatamente um acompanhamento ou salada.

Sobre o alho. Olhe, para pepinos é necessário, para repolho, ao contrário. Eu sobreviveria com o mínimo. Ele não é o principal na mistura de vegetais. Pepinos com repolho são os principais aqui.

[Galya]

Galya, Preparei 2/3 da norma da receita, saiu 5,5 litros. Delicioso, como uma mistura.)))
Minhas adições e mudanças: um pouco de pimenta picada, acrescentou um sabor picante agradável. Eu queria fazer mais tomate, acrescentei mais 1 colher de sopa. suco de tomate espesso.
Cozinhei por cerca de 30 minutos, queria pegar mais repolho cozido.
O sabor é 5+.
Obrigado pela receita!

[cachorro cinza]

cachorro cinza, Galya, eu continuo andando em volta dessa receita e lambendo meus lábios.

Posso perguntar, como você / em que estágio você introduziria pimenta nesta receita?

Elenka, Helena, Eu não tenho intenções. Estou apenas interessado na opinião de Gali como professora de nossa escola de culinária.

[Helena]

Helena, tudo bem com repolho - no original é cozido. Meu marido adora crocantes. Aqui, como dizem, a cada um o seu.
Sveta, pimenta, como todas as outras especiarias, eu colocaria em dois minutos se estiver crua e em um minuto se estiver seca. Cuidado com os temperos. Há pimentas e louro suficientes aqui. Eu escrevi sobre outros antes. Alcaparras também são boas.Só quem vai colocá-los em um lanche simples. E esse prato é das lanchonetes.
Estou partindo para um cruzeiro amanhã, a conexão ficará instável. Eu responderei se possível.

[Galya]

Galya, tenha uma boa viagem!

[Galya]

Galya, sim, eu entendi a questão do gosto, então eu fiz para mim, extingui para um estado médio.
Acrescentei a pimenta com o alho, misturei, depois de alguns minutos as ervas e pronto.
Dos temperos, adicionei folha de louro, 5 pedaços de ervilha doce e 10 pedaços de ervilha preta.
O sabor é muito harmonioso, no final acrescentou apenas um pouco de sal. Não havia vegetais ainda, eles não estavam encharcados, mas yushechka é yum-yum.
Vai ficar uma delícia!

[Galya]

Galyae estou com uma reportagem fotográfica.

Fiz meia porção, só um pedacinho de pepino não foi suficiente (cara, alô!) No final também coloquei pimenta, cortei em rodelas finas e esqueci de comprar as verduras, então polvilhei uma pitada de sementes de endro . Eles deram um cheiro tão grande!
Quanto a mim, foi preciso cozinhar mais o repolho, gosto do mais macio. Mas espero que em latas fique mais encharcado e fique mais macio.
Obrigado novamente pela receita, o sabor da infância.

Sveta, muito bem! Você toma as decisões certas.
Suas latas também parecem boas.

E meu fotocontador)

Meninas, vocês podem cozinhar uma mistura de repolho jovem? estoura, infecção!

[Lenusya]

Lenusya, Eu sou de repolho cedo, estourando e cozinhou uma mistura. Foi uma pena jogá-lo fora.

[cachorro cinza]

cachorro cinza, salada linda! Minha irmã e eu para duas famílias a cada verão fechamos três vezes, 20 litros! Nada permanece. Continua a ser conveniente para eles fazerem dieta - abri o pote, coloquei no prato, adicionei o componente proteico e pronto, um lanche perfeito)))

[Marina]

Marina, obrigado filho!
Eu fui cozinhar.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Parabéns.
Também fiz vários potes de acordo com esta receita.

[cachorro cinza]

cachorro cinza, parabéns por vencer a competição. É possível levar chucrute que ficou na geladeira desde o ano passado para uma mistura? E você consegue manchar o óleo de girassol sobre o azeite não refinado?

[cachorro cinza]

cachorro cinza, Galya, com Victory e Myadalka !!!

[Erhan]

Erhan, Sveta, Galya escreveu que o chucrute original foi tomado.
Bem, azeitona é melhor para mim do que girassol.

[Galya]

Galya, parabéns por vencer o concurso! Receita decente!

[cachorro cinza]

cachorro cinza, Galya, Com uma vitória na competição! Com uma medalha!

[marika33]

marika33, Percebi que você pode em conserva, estou preocupado que tenha permanecido por um ano, e aqui novamente temos uma preparação para o inverno-primavera. Bem, é como com alimentos congelados - eles não podem ser recongelados, mas é possível preparar novamente o repolho colhido uma vez por ano atrás.

Meninas, obrigado. Acabei de voltar, não li nada, não pude responder.
Quanto ao óleo, leve algum.
Você também pode usar chucrute velho. Afinal, o enlatamento é um retardamento no desenvolvimento de bactérias que estragam o produto. Basta ferver por mais tempo, dependendo do estado do repolho - sua maciez. Pegue mais açúcar também, para equilibrar o sabor.
Primeiro cozinhe o chucrute separadamente até ficar macio, em seguida, combine com outros vegetais. Todo o resto é igual ao da receita.



Tome vinagre com cuidado para o chucrute. Comece com 1/4, trabalhando gradualmente até cerca da metade do normal.

Galya, muito obrigado pela receita de sucesso. Fiz uma porção inteira, e já experimentei 1 pote. Todos gostaram, até as crianças. Acho que quando a infusão vai ficar ainda mais saborosa.

Marinada - dissolva o sal e o açúcar na água, acrescente o vinagre.

isto é 3 colheres de sopa. l de sal, 300 g de açúcar e 300 ml de vinagre? Pouco vinagre, especialmente 9%

As pessoas já experimentaram, dizem que é uma delícia. Isso significa - vinagre perfeito. Além disso, eu sempre escrevo - não digite todas as especiarias de uma vez, olhe para provar. O chucrute precisa de menos vinagre, mas mais açúcar.Experimente tudo antes de adicionar o tempero novamente.
Este prato pertence a aperitivos. E os lanches são sempre mais apimentados e apimentados do que outros pratos. Além disso, os conservantes são necessários para o armazenamento de longo prazo. Ao qual, além do sal e do açúcar, pertence o vinagre.
Os vegetais, ao contrário da carne e do peixe, levam mais especiarias.

Obrigada Galina! A amostra foi retirada, deliciosa.

Fiz uma amostra para experimentar. Tudo se decompôs tão uniformemente em potes que literalmente provei uma colher de chá. Parece que é isso que comeremos com prazer no inverno. Obrigado pela receita! E quanto tempo a miscelânea deve durar para harmonizar o sabor? Não tocamos em tomates por um mês e meio, mas como?

[Alla]

Alla, Fiz em 1º de setembro, abri uma lata em 27 de setembro. Delicioso! Afinal, a miscelânea já foi cozida, o que mais há para insistir?