Torta "Capricho"

Torta "Capricho"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
leite	0,5 xícaras
fermento fresco	50 g
açúcar	Pilha 1,5. + 2 st. eu.
margarina ou manteiga	150 g
farinha de trigo	3 copos
sal	pitada
ovos	3 pecas.
enchimento a gosto

Método de cozimento

• 
  Dissolva o fermento no leite morno, adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar e deixe crescer por 10-15 minutos.
• Derreta a margarina (manteiga), peneire a farinha.
• Divida os ovos em claras e gemas.
• Adicione a farinha, as gemas e o sal ao fermento que surgiu e misture; em seguida, despeje a margarina e sove até obter uma massa macia. A massa não deve grudar em suas mãos e não deve ser dura.
• Abra a massa pronta imediatamente em uma assadeira untada ou coberta com pergaminho. Em uma assadeira padrão tirada do forno, a massa deve ter 3/4 do tamanho. A massa é adequada para 30-40 minutos em uma assadeira.
• Enquanto a massa está certa, faça o recheio. A receita original continha; Role 2 laranjas ou laranja + limão em um moedor de carne, adicione 0,75 pilha. Sahara.
• Eu sempre faço meu recheio nesta torta
• Recheio secreto
  (claro)
• Bata as proteínas definidas até o pico com 0.75 stack. Sahara.
• Monte a torta: coloque o recheio sobre a massa, não atingindo a borda de 1 cm. Cubra o recheio com as claras batidas por cima, não atingindo a borda de 2 cm, pois as proteínas aumentam no cozimento.
• A torta é cozida em forno pré-aquecido a 180 graus. forno no nível médio, modo "topo-fundo" sem convecção 25 minutos. 5-7 minutos antes do final do cozimento, mude o modo para \ "superior \". Com este algoritmo de cozimento, não haverá nenhuma crosta assada grossa na parte inferior, a massa não irá secar e as proteínas irão dourar na parte superior.
• Qualquer pessoa que tenha um forno sem esses modos, asse a 170 graus. 25 minutos e, no final, grelhe as claras em neve.
• Corte o bolo totalmente resfriado, pois fica macio.
• 
• 

O prato é projetado para

já é suficiente

Hora de preparar:

1 hora + 15 minutos

Programa de culinária:

forno, cabos

Observação

Esta torta foi vista pela primeira vez no programa de TV "Women's Secrets" de Alla Budnitskaya em 1997. A torta me conquistou pela simplicidade e disponibilidade de produtos, e depois pelo sabor! Já assei inúmeras vezes. Coloquei quaisquer bagas e frutas no recheio, tudo estava delicioso.
A massa também pode ser enrolada em formas, mas pode haver uma camada espessa de massa. Eu determinei empiricamente o tamanho ideal da torta para que tudo tivesse um sabor equilibrado.
No dia seguinte, gotas de xarope de açúcar, "lágrimas de anjo", podem aparecer nas proteínas.

Na foto não tenho hoje a opção mais bonita, pois estava com pressa e as claras estavam mal batidas por causa do açúcar sem sucesso. Tive que fazer um corte e comer um pedaço para tirar uma foto, senão amanhã vou para a dacha, não vou dar tempo de tirar foto

Py. sy. Sobre fermento. Sempre assei com 50g, não tentei diminuir. Se você tentar com menos, escreva o resultado.
Não assei com os secos, não sei quanto.

[Svetta]

Svetta, a foto é normal, com uma torta, mas os ingredientes contêm leite 2 vezes meio copo.

Uraaaaaa, quase perdi. Posso te mostrar minha torta?

Lindas garotas, você tem tortas!

[Sveta]

Sveta, Também fiz um bolo de acordo com a sua receita.
O recheio que comi foi repolho com peixe e cebola. Ficou muito gostoso. Em vez de margarina, peguei manteiga.
Sim, pareceu-me muito fermento, tirei 40 gramas, mas ainda menos é possível. Eu tenho uma receita de biscoito, muito parecida com a sua receita, tem 25 gramas de fermento.

0,5 xícara de leite, 250 gramas de manteiga ou margarina, 25 gramas de fermento e 1 ovo, os biscoitos são enrolados em açúcar. Freqüentemente, eles assaram antes, fica esquisito, mas eu não pensei em assar um bolo.

E aqui está meu bolo.

Assado em uma pizzaria. A massa ficou um pouco porque funcionou muito para ela. Ela o desenrolou bem fino, estava encharcado, não quebrou, assou lindo.Meu marido estava feliz, ele adora esse recheio e a massa acabou sendo a mais magnífica.
Obrigado pela receita!

[Marish]

Bom, garotas vocês dão, Svetlana só postou a receita, e vocês já assaram tantos!
Svetlana, obrigada pela receita, eu levo!
Meninas, pelo que entendi, vocês podem ter qualquer recheio, tanto de frutas em lata quanto in natura, certo?



Marish, e não derramou o bolo por cima?

Não assei, não sei quanto.

Normalmente 1 a 3, o que significa cerca de 15 gramas de + - seco.

[Ksyusha]

Ksyusha, Eu escrevi sobre o meu enchimento aqui Procurando por uma receita em nosso fórum # 12340e leia os comentários na receita de recheio de Sveta.

[Helena]

Helena, Eu li obrigado, mas meus recheios cítricos não comem, então vou inventar outros!

[Ksyusha]

Ksyushae o que eles comem?

E, o pequenino geralmente se exibe e não come fruta agora, aha, aqui tá comendo o pãozinho da loja, confesso, sou pecador, às vezes compro folhados com recheio de fruta ...
E, em princípio, há de tudo, exceto frutas cítricas e cranberries, vou usar o fio para congelar.

[Ksyusha]

Eu vou fazer com o que congelar o segmento.

Ksyusha, Sveta escreve que ela joga frutas congeladas na geléia sem descongelar, acho que você pode usar frutas frescas.

[Ksyusha]

Ksyusha, não, Ksyusha, tenho uma torta aberta. Eu não preciso de um teste extra. A cavala desta torta derrete na boca.
O topo é vermelho, salpicado de pimenta.
Eu acho que quaisquer bagas e frutas irão para um bolo, basta adicionar amido e escorrer o excesso de suco.

[Marina]

que quaisquer bagas e frutos irão para uma torta, basta adicionar amido e drenar o excesso de suco

Marina, haverá amido e, portanto, uma geleia muito espessa é cozida no recheio de Sveta e bagas ou frutas ou frutas cítricas são adicionadas a essa geleia.

Eu tenho uma torta aberta.

Não é, não estou falando da massa em cima, mas de algum tipo de recheio / queijo ralado ..

O recheio que comi foi repolho com peixe e cebola.

E é possível com mais detalhes, o quê, como e onde?
O peixe é fresco ou enlatado?

[Ksyusha]

Ksyusha, o peixe é fresco, mas também cozido com comida enlatada. Multar.
Em geral, o repolho em uma torta tem um gosto melhor do que o chucrute. Eu espremo o suco, extingo levemente para evaporar a umidade. Mas este ano eles não fermentaram, então eu cozinhei fresco. Coloquei repolho na massa, depois peixe e cebola por cima. Você também pode comer queijo, mas é tão gordo que não adiciono.

Ah, e quase passei correndo da receita. Também vou mostrar minha torta na receita.

Não deu tempo de induzir beleza, estava com pressa, cortei bem quente, então o recheio escoou.
Então ela congelou normalmente. Claro que você tem que cortar frio.
Recheio - bagas congeladas de groselha vermelha e preta fervidas no micro-ondas com adição de açúcar e amido de milho.



Tomei fermento seco, 15-16 gramas.

Bem, "Tears of an Angel" é uma espécie de recheio de requeijão em todas as receitas. Bem, aqui está um pastor de fantasia.

[Tatyana]

Tatyana, este não é um bolo de Angel's Tears. Apenas na superfície das proteínas cozidas as vezes gotículas de xarope aparecem, como em "Lágrimas de um anjo", por causa delas e de tal nome.

[Svetta]

Svetta, linda, com certeza vou fazer isso !! Com cereja

[Silyavka]

Sveta notou a torta lá no "Tea Gazebo", interpretado pelas meninas de Lenochka Silyavka e Marinochki marina-mm, e agora eu admiro Marinochka em sua atuação marika33 Também assei um gostoso com repolho e peixe Aproveito todo esse esplendor nos favoritos sem hesitar Obrigado

[Svetta]

Svetta, me presenteou com uma torta
E levou a receita embora

[Svetta]

Svetta, bem, agora a torta de que todos gostavam não vai se perder!
Obrigado pela receita!

[Svetta]

Svetta, mas você pode usar fermento velho, no sentido de instantâneo seco?

[Tatyana]

Tatyana, Peguei fermento seco 17 gramas e fiz o que Sveta escreveu.

[Svetta]

Svetta, receita deliciosa e fácil! Estou levando para os favoritos.
Acabei de ver a receita, e aqui as meninas já trouxeram tantas tortas.

[Helena]

Helena, muito obrigado))) estudou o tema)))

Meu Deus, tortas com peixe e repolho são deliciosas)))) também tem costureiras

e se o recheio for de peixe, também é necessário no amido? ou apenas colocar e assar?

[Tatyana]

se o recheio for peixe

Tatyana, Eu acho que você precisa colocar o acabado.

[Tatyana]

Tatyana, sobre peixes aqui Torta "Caprice" # 14

[tana33]

tana33, Tanya, é melhor levar peixe cru, sal, pimenta, adicione seus temperos favoritos para o peixe. A massa é embebida em suco de peixe cru, fica mais gostosa. Costumo assar com massa de fermento, choux. Mas na receita de Sveta, é super super saboroso.
Meninas, tenho feito este bolo toda a minha vida. A receita da minha mãe, e ela aprendeu com um vizinho - um alemão. Isso é cozinha alemã, achei uma torta dessas na net.
Silyavka , Lena

[Claro]

Claro, Silyavka, Marina, Obrigado pela ajuda !! )))

[Svetochka]

Svetochka obrigado pela receita.

Girls Marina, Elena - que lindos "caprichos" vocês têm!

Trouxe minha torta Karizny! Minhas proteínas saíram desigualmente no topo, embora até algumas entrassem no forno. Suspeito que os esquilos ainda estavam desaparecidos. Recheio - uma laranja + um limão +3/4 st açúcar + 2 colheres de sopa de amido e depois como Sveta na receita secreta do recheio.
Também quero experimentar com peixes. Marina uma torta tão apetitosa!




Aqui está um corte.




Nos meus 25 gramas de fermento fresco.



Tamanho 32 * 30 cm. Pronto a usar.

Isso é cozinha alemã, achei uma torta dessas na net

Sim, também temos uma torta semelhante

Torta "capricho das mulheres" com confiture de damasco (Damenkaprizen) (Irina Dolars)

Torta muito gostosa, costumo assar

[Marusya]

Marusya, Lena, era sobre uma torta com repolho e peixe. As meninas ficaram surpresas com um recheio tão incomum.
Olhei a receita da Irina, ela tem outra opção.

[Ava11]

Ava11, Allochka, que aparência texturizada interessante em proteínas. Você fez isso de propósito ou aconteceu por acaso?

[Sveta]

Sveta, fez de propósito. nas laterais com um pente Teskomovsky no centro com um recorte para biscoitos - corações. A forma foi, e então borrou e borbulhou. Como Lena, eu queria fazer flores com um bico estrela - mas elas não mantinham seu formato. Mas não procuramos caminhos fáceis!
Svetochka, o gosto de abaldet só bebia chá.
Obrigado!

[Alla]

Alla, um olhar muito interessante para o bolo acabou, eu considerei. E delicioso, com certeza!

[marina-mm]

marina-mm, Marina, graças só a mim, eu mesmo nofuliganila, porque depois de 10 minutos passei a soprar e com o movimento do ar tudo começou a borbulhar. Bem, eu traduzi rapidamente de volta. Eu me marquei que não é necessário fazer isso! E o seu é tão lindo, exatamente!
O sabor não é intrusivo, tudo é harmonioso, sendo o azedume e a crosta arejada. Não é muito doce. É bom para mim, ultimamente não gosto de pastelaria doce açucarada.



Marina, com groselhas, provavelmente também deliciosas, na foto cores tão suculentas! Provavelmente depende de quão doce é o recheio.

[Svetta]

Svetta, Vou fazer, só uma pergunta sobre o açúcar, na receita 1,5 xícaras, nas proteínas 0,75, na massa 2 colheres de sopa, o resto do açúcar no recheio @?

Desculpe, não percebi o pós-escrito no final, estou removendo a pergunta





Já pronto, vai esfriar - vou cortar, obrigado pela receita



Ficou muito gostoso, a massa é macia e fofa, o recheio azedo e o doce merengue por cima mmmmm

Aqui está o que eu obtive com este teste

Ontem fiz uma torta, mas comprei uma espécie de amido termonuclear, ficou uma estaca na panela mesmo depois de colocar açúcar e laranja, e tudo que sobrou na massa saiu flutuando da massa, com certeza estava gostoso, mas o aspecto e o forno já acabado, tem que comprar outro amido ... Ela fez um recheio com amido de milho para a primeira torta e mostrou o resultado.

[Alla]

Alla, com groselha é muito gostoso, meu muito doce não gosto, sempre que possível, reduzo o açúcar significativamente. Você não pode fazer merengue sem açúcar, então vai muito bem com frutas vermelhas.

Ficou muito gostoso, a massa é macia e fofa, o recheio azedo e o doce merengue por cima mmmmm

Lerele, isso é muito preciso! Bonito acabou!

[Svetta]

tudo flutuou do teste

Então, eu tenho a mesma história.Tudo flutuou da massa, até a proteína batida "sentou" enquanto eu tentava fixar (segurar) o recheio na massa. É até inconveniente exibir tal foto, mas decidi que todos deveriam ser avisados ​​para prestar atenção na escolha do amido.

Mas a torta foi comida mesmo assim, estava deliciosa. Vou assar um pouco mais.Svetta, obrigado.

[Sveta]

Sveta, muito obrigado pela receita! Bolo delicioso! Assado duas vezes, um - comeu, o segundo - vamos levar amanhã para a dacha. O recheio é cereja, num é o seu segredo, no outro é cereja fervida com pectina NH. Os dois recheios são deliciosos, se comportaram bem nas tortas, não espalharam muito. Sim, as minhas tortas são redondas, fiz um pouco menos (3/4 da norma), também reduzi o fermento. E meu relatório

E o segundo

[Lerele]

Eu mesmo nafuliganila, porque depois de 10 minutos mudei para fluxo de ar e com o movimento do ar tudo começou a borbulhar. Bem, eu traduzi rapidamente de volta. Eu me marquei que não é necessário fazer isso!

Allochka e eu indicamos especificamente na receita que o forno não tem convecção. Bem, agora a ciência será pessoal)))

Lereleque homem bonito! Parece uma cereja por dentro? Amo com cerejas!

Silyavka, Helen, muito bem, você é uma experimentadora. Até torci pãezinhos, lindo. E amido, sim, insidioso agora, eu mesmo não sei o que esperar todas as vezes.

[Marusya]

Sveta, aqui está o meu bolo Caprice com metades de damasco congelado e um limão, socado no liquidificador e coberto com amido fermentado

Ainda não cortou, meu marido ainda não tomou chá, está cheio de tortas. E eu acho - tentar hoje ou adiar o teste da manhã?
O merengue não está queimado, embora a foto pareça estar queimada. É que você precisa navegar menos na Internet quando a caçarola cozinha
Ajustei a temperatura mais baixa, mudei para o aquecimento superior, baixei o formulário para o fundo e decidi adicionar uma mensagem no fórum. Literalmente, algumas minas e mal consegui pegar.
E também graças a Marusya, Lena, lembrei-me de onde consegui uma receita semelhante para este bolo, escrita em um pedaço de papel e está no caderno de receitas. Assei várias vezes antes de acordo com a receita da Irina Dolars, e depois esqueci completamente, esqueci de onde tirei essa receita. Agora eu olhei, eu até tenho em meus favoritos, mas quem olha esses favoritos! E na chapa copiei apenas a composição dos ingredientes para a massa, é visível para amassar a base, sem merengues. Mais tarde, mais tarde, pensei - onde anexar as 5 proteínas restantes

[Svetta]

Svetta, Eu comprei algum tipo de extra, então há cola de papel de parede reta

[Lyi]

Lyi, sim, o amido falhou um pouco. Bem, nada, mas as próximas tortas vão dar certo!

4er-ta, Tanya, que linda torta acabou! E o corte é como deve ser na espessura das camadas, a amostra é simples. Garota esperta!

[Tatyana]

Tatyana, a beleza! É delicioso com cerejas!
Nelya, com desenho!

[Nelya]

Nelya, você também tem um negrito tão interessante na foto, e até listrado. É bom que ela se conteve a tempo, caso contrário, pode haver problemas.
Não sei a receita da Irina Dolars, principalmente porque tenho 3 ovos. Eu vou olhar.

Aha, tenho um desenho graças a um pente! Uma coisinha útil!
Sveta, em vida ele quase não é corajoso, então o tablet sempre interpreta mal a cor. Mas sim, não havia necessidade de se distrair! Não precisei adicionar esses 5 minutos em temperatura mais baixa, já estava com blush. Mas decidi agir exatamente de acordo com suas recomendações, até desliguei a convecção na hora, mas não levei em conta o fato de ainda ter um forno de mesa. E a distância entre as sombras não é a mesma que nos fornos padrão.
E a receita de Irina que Marusya deu um link na página anterior.

[Nelya]

Nelya, por que você ativou a convecção? Pelo que me lembro, as proteínas sempre são cozidas sem convecção, ou estou enganado?
E estou ciente de que a cor do tablet muda, eu mesmo tiro fotos dela.