Chebureks

Chebureks

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo (volume de vidro - 250 ml)	4 colheres de sopa.
Água	1.3 Art. (320 ml)
Sal	0,5 colher de chá
Rast. manteiga (qualquer óleo, gordura pode ser usada)	2 colheres de sopa. eu.
Ovo	1 PC.
Vodka	1 Colher de Sopa. eu.
Enquanto a massa é infundida preparar carne picada:
Eu no	700 g
Arco	350 g
Água	0,5 colher de sopa.
Sal, pimenta, especiarias	gosto

Método de cozimento

• Estou picado para chebureks 1/2 colher de sopa. Eu adiciono kefir, é quando a carne dá seu suco.
• E eu faço o creme de massa.
• 1. Ferva a água com sal e óleo (o óleo dá aos pastéis acabados um "borbulhar" característico).
• 2. Ferva imediatamente 1/2 xícara de farinha nele, tentando mexer os caroços, e deixe esfriar (ferver um pouco da farinha torna a massa macia e plástica).
• 3. Adicione o ovo e a vodka (é possível sem vodka, mas na minha opinião é melhor com vodka) misture (o ovo aumenta o "borbulhar" e a força da massa, reduzindo um pouco a plasticidade e a maciez). Aos poucos, adicionando o restante da farinha, sove a massa. A massa não deve grudar em suas mãos, se isso acontecer, adicione um pouco mais de farinha. Deixe fermentar por pelo menos 1 hora (ou pelo menos 10). No processo de ficar em pé, amasse uma vez.
• 1. Passe a carne por um moedor de carne. Quem não quer se incomodar em pular a cebola e adicionar sal, temperos por meio de um moedor de carne e vá para a etapa 3.
• 2. Pique a cebola finamente, amasse (bata bem) com sal, pimenta e temperos. Coloque a carne picada.
• 3. Adicione 0,5-1 xícaras de água ou 1 copo de kefir, que, além de temperar, tem uma excelente propriedade de aglutinar a carne picada crua (a carne picada não se espalha) e dar líquido ao produto acabado. Misture tudo bem.
• Pastéis fritos:
• 1. Corte a massa em bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e enrole-a em um bolo achatado de 1 mm de espessura. Alise a carne picada (um pouco mais do que a massa) sobre a metade do bolo achatado, cubra com a outra metade e pressione as bordas espremendo o ar (caso contrário, elas incharão muito). Role ao longo da borda com uma máquina especial ou com a borda de um pires e verifique se não há fendas ou fendas na costura.
• 2. Despeje 2-3 cm de óleo vegetal em uma panela e depois de esperar até que o óleo esteja bem aquecido, frite em fogo médio, sem tampar, dos dois lados até dourar.
• Você também pode fritar em uma frigideira com menos óleo.
• Depois de fritar, o cheburek ficará do tamanho de uma palma média.

Observação

Não me lembro de onde consegui essa receita, mas desde que tentei fazer, ela se tornou minha favorita

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Desculpe, você já pesou farinha? Tentei medir a farinha com copos e meu HP quase morreu, amassando a massa, tive que colocar água e, no final, mexer com as mãos ... Mas os pastéis ficaram deliciosos! E que lindos Respondem, por favor, quero muito levar a receita ao serviço - minha casa adora este prato!

Honestamente, eu não pesei. Mas com certeza vou pesar!

Primeiro começo a amassar em HP com 3 copos de farinha. Quando o HP mistura um pouco, tiro a massa e bato o copo de farinha restante com a mão, já que a massa fica bem íngreme.

A massa fica muito mais macia depois disso. como ficará por uma hora em um filme em temperatura ambiente.

Faço muito com essa massa, porque meus pastéis não gostam só de carne, mas também de queijo, queijo feta.

Eu também uso essa massa para mantas preguiçosas em uma panela elétrica.

E bati tudo de uma vez ... E que consistência devem ter as "folhas de chá"? Eu comi um mingau de semolina bem grosso

E bati tudo de uma vez ... E que consistência devem ter as "folhas de chá"? Eu comi um mingau de semolina bem grosso

Assim é como deve ser

[Alena74]

Alena74 , obrigado por me lembrar de pastéis.

Hoje os preparei especialmente!

Farinha pesada: ido 560g .

Mas é assim que eles vieram para mim.

Bordas processadas com um garfo.

Agora, em essência, amassando a massa:
Primeiramente foi amassado em KhP com 3 copos de farinha. Após 5 minutos de amassamento, um quarto copo foi adicionado. Meu fogão (Mulinex) aguentou perfeitamente essa carga.

.... e sho não estouram e o suco não escorre?

.... e sho não estouram e o suco não escorre?

Isso acontece ocasionalmente.

Hoje, das 15 peças, apenas uma vazou suco

Eu os cego bem, e então para a beleza eu ando com um garfo

Garotas!
Você pode fazer a sua parte se Lyulek não se ofender?
Usando uma receita completamente idêntica para chebureks.
Mas às vezes eu adiciono outro toque se o tempo permitir. Eu rolo toda a massa de massa (receita de Lulek e minha) em um círculo de cerca de 1-2 cm de espessura, derramo um pouco de óleo vegetal e espalhei sobre toda a superfície, em seguida, rolo tudo em um torniquete, rolo este torniquete (como uma linguiça caseira) em um círculo e estique novamente com uma espessura de 1-2 cm + óleo, ou seja, repito este procedimento mais 2 vezes. Tudo isso dá à massa camadas e bolhas adicionais.
E mais um momento MUITO IMPORTANTE. Quando rolo a massa no cheburek, não uso mais farinha. Eu derramo um pouco de óleo vegetal na mesa, coloco na superfície da mesa e rolo essa bola de massa com um rolo também untado com óleo vegetal. Eu tenho um rolo especial para chebureks. Como resultado, ao fritar pastéis, a farinha não entra no óleo e você pode fritar mais pastéis sem mudar o óleo.
Desfrute de sua refeição. A receita realmente é. O melhor, e já tentei muitos deles, não vi.
PS A massa não deve ficar muito dura depois de assentada (30 minutos), não tente esticar muito com as mãos. Acho que depois de 1-2 vezes você encontrará seu ponto ideal. Aí fica muito bem no freezer. Imediatamente corto em pedaços de que preciso e, à noite, tiro do freezer e deixo sobre a mesa (em celofane). Isso é se você precisa economizar tempo pela manhã ou apenas com preguiça de bagunçar.

[Lyi]

Lyi Obrigado pelas valiosas adições à receita!

Definitivamente irei tomar nota!

[Lyulek]

Lyulek, Muito obrigado! Agora as coisas vão melhorar! Gostei muito dessa receita, na hora de enrolar basta para polvilhar a mesa com farinha, a massa é plástica. E chebureks realmente não estouram! Suculento! Isso não é sal suficiente para o meu gosto ... No entanto, salgo tudo bem.

[Lyulek]

Lyulek, Muito obrigado! Agora as coisas vão melhorar! Gostei muito dessa receita, na hora de enrolar basta para polvilhar a mesa com farinha, a massa é plástica. E chebureks realmente não estouram! Suculento! Mas o sal não é suficiente para o meu gosto ... Mas salgo tudo bem legal.

Alenushka, tente não polvilhar a mesa com farinha, mas despeje uma gota de óleo sobre ela, espalhe sobre a mesa e depois estenda sem usar farinha, pois a farinha dos pastéis, entrando no óleo, queima e dá escuridão (veja meu post anterior nº 8). Laminar no óleo não complica, mas facilita o processo.
Boa sorte com seu cozimento!

[Lyulek]

Lyulek
Lilechka, obrigado BAAAlshushie pela receita! A massa é linda, é um prazer trabalhar !!! E os bichinhos estão felizes, disseram que ficou muito gostoso! E aqui está o resultado:



De novo MUITO OBRIGADO !!!

[Crochê]

Crochê, excelentes pastéis acabaram!

Obrigado por apreciar a receita !!!

Adaptei esta massa para manti preguiçoso.

Ou seja, com a mesma composição: massa e carne picada. Acabei de enrolar um pedaço de massa em um retângulo. Espalhou a carne picada na superfície. Transformei em um pãozinho e por 40 minutos em uma panela lenta, modo "Steam".

Eu rolo a massa em uma mesa ligeiramente untada com óleo.

Gosto desta massa porque se deixa enrolar bem fina e não quebra ao mesmo tempo!

[Lyulek]

Gosto desta massa porque se deixa enrolar bem fina e não quebra ao mesmo tempo!

Lyulek
Então pela mesma coisa me apaixonei por ele desde o primeiro pedaço de massa rolado !!! Adorável, não é massa, recomendo a todos que ainda não experimentaram muuuito (leia com atenção) que o façam, e num futuro muito próximo!

Eu tentei cozinhar, ficou ótimo !!!
Não há fotos (não tive tempo, eles comeram na hora!)
Fiz farinha em uma panificadora no início da fornada, desliguei o HP, resfriei a massa, liguei a "Massa" novamente, coloquei um ovo, vodka, otalny farinha - fogão amassei tudo com um estrondo! Ela desenrolou com manteiga - tudo desenrolou perfeitamente e frito!
Agradeço a receita da massa e valiosos acréscimos !!!

[UZhanka]

UZhanka, cozinhe com prazer!

Que bom que gostou da receita!

Eu me sento e fico pensando: se laminado em óleo, como as bordas vão ficar juntas? Durante toda a minha vida, untei-os e selei-os com um ovo batido. Que tal manteiga?

Eu me sento e fico pensando: se laminado em óleo, como as bordas vão ficar juntas? Durante toda a minha vida, untei-os e selei-os com um ovo batido. Que tal manteiga?

Eles também ficam bem com manteiga, se você apertar bem as bordas com os dedos, como em bolinhos ou bolinhos.

O principal: não exagere com óleo.

Embora eu deva tentar exagerar: não uma gota, mas colocando muito bem em camadas de manteiga: algo me diz que assim a camada de camadas aumentará e o sabor ficará melhor.

No ano passado, experimentei massa folhada khachapuri em um restaurante com culinária do Azerbaijão. Isto é algo! Gostoso incrível!

Quando lubrificado com óleo, tudo gruda normalmente, eu confirmo!
Mas se a carne picada ficar entre a massa, então já é problemático ...

Lilechka trouxe uma grande vantagem: girl_love: chebureks são adoráveis, a minha disse isso. porque eu levantei e fritei e eles comeram sem esperar que o processo parasse, então não há fotoreportagem, mas há uma imensa gratidão
Não polvilhei a mesa com farinha e não untei, e não me incomodou, a massa é bem plástica, de todos os pastéis, talvez uns dois só grelhados na frigideira, o caldo escorria, mas tudo is super (y) Esta é a minha receita favorita de cheburek!

[Ludmila, ilkva]

Ludmila, ilkva , Obrigado pelo seu apreço!

Fico feliz que você tenha gostado da receita dessa massa.
Gosta de cozinhar!

[Lulek]

Pastéis deliciosos Cozinhou e amassou a massa completamente em algodão, acrescentei mais de 560 g de farinha - o forno superou facilmente (y) Não tive nem preguiça e enrolei a massa 3 vezes, untei com azeite e torci com um caracol : :) Ao mesmo tempo eu tentei uma coisa legal de rolo de roda. Do número total de chebureks, apenas uma cuspiu, e então percebi que eu mesmo perfurei com minha unha quando o tirei da mesa
Lulek obrigado pela receita, e Lyi por torção - torção de massa

[porca]

porca, Que bom que gostei dos pastéis!

Então, estou esperando - mal posso esperar pela roda

[Porca]

Porca, desfrute de sua refeição! Para sua saúde!
Que bom que pude ajudar!

noz, e que formato você fez pastéis com uma roda: quadrado ou clássico? É uma pena que não haja fotos.

Como isso:https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24147.0

Desculpe, não entendi, em semicírculo? Você estendeu o resto da massa depois?

O que sobrou não tive nada Rolei um pedaço de massa em círculo, coloquei a carne picada ao meio, fechei a outra - sai uma meia-lua e o desperdício passou na borda com uma roda - um fino fio de massa tentou enrolar em uma roda Uma pequena sutileza - tente caminhar pela massa com uma ponta da roda (e há 2 delas na roda e no meio há uma placa de metal - faca)

Tudo, eu percebi, estava apenas desacelerando: fiz bolinhos com uma roda ontem, então aquele processo permaneceu no meu cérebro. Obrigado pela sua paciência.

Uma receita maravilhosa, os pastéis ficaram super! Muito Obrigado! O marido está encantado, ele disse os pastéis mais deliciosos que ele comeu !!!

Muito obrigado pela massa, é realmente maravilhoso. Amasse duas vezes ontem (não chega), untou a mesa com manteiga, a massa não grudou e rolou perfeitamente. Primeiro, colei cerca de seis, coloquei os espaços em branco sobre a mesa, previamente untado com um pouco de óleo, e comecei a fritar. Enquanto os presos eram fritos, enrolei e moldei novos. Acabou sendo um processo quase contínuo. Obrigado pelo kefir na carne picada também. Já fiz pastéis muitas vezes antes, mas esse resultado é incrível!

Fico muito feliz por ter gostado da receita e os pastéis saíram!

Vá em frente!

Bem, você deve. Eu também faço massa assim, só que sem vodca. Bem, agora vou tentar com vodka.

Pois bem, surgiram novos comentários sobre esta receita e eu li, agora vou experimentar também. Antes, era feito com massa choux sem fermento, mas a receita é um pouco diferente. E eu acho que é desejável derramar vodka. Eu despejo 1-2 colheres de sopa em todos os produtos de fritura. l., por causa disso, a massa puxa menos gordura para dentro de si.

e gostei muito das quentinhas - tenras, gostosas. a massa praticamente não é sentida. Eu tenho 15 pedaços e ainda faltam 5 pedaços de massa. escondido na geladeira por enquanto. um agradecimento especial do meu marido!

Você tem que se esconder de seu marido debaixo do travesseiro no quarto. Ele vai cheirar e vai para a cozinha procurar comida. Nesse momento, será possível afiar com calma as chebulirls.
Oh juventude ... Parece que é a primeira vez que se casou ..

Meninas, hoje passei a manhã inteira procurando receitas de chebureks na internet e, pegando um pouco de tudo, criei este milagre:

esta é uma comida deliciosa, e a massa é a mais simples - farinha, água, sal e açúcar. manteiga, pastéis são tão arejados e espumantes
Se alguém estiver interessado, posso compartilhar a carne picada neles.

Muito lindos chubureks! Compartilhe a receita.

Se alguém estiver interessado, posso compartilhar a carne picada neles.

Claro que é interessante. Quanto mais receitas, mais opções.

[porca]

porca,
Irin, a receita para tamanha beleza está no estúdio!

Já estou escrevendo um copo-250ml.
Massa:
3ª farinha de trigo
1 º. gás. agua
1h eu. sal
2ª eu. sub. óleos
2.5 Art. Peneire a farinha com uma lâmina, sal, faça um buraco, deite aos poucos a água e o azeite, comece a amassar a massa e no final adicione o meio copo restante de farinha. Continue amassando por 10-15 minutos até obter um pão liso. Enrole o pão acabado com filme plástico e deixe-o sozinho por 30-40 minutos. Nesse tempo, fazemos carne picada: comi um pedaço de carne de porco magra e um pedaço de calda, pesando cerca de 800g. Em um tabuleiro que você não se importa em picar a carne em pedacinhos com duas machadinhas (comprei especialmente para isso)

Pique a cebola (cerca de metade da carne), salgue ligeiramente e agite bem com a mão, acrescente à carne o sal, acrescente os seus temperos preferidos e despeje cerca de 1 colher de sopa. água gelada, a água pode ser substituída por kefir (eu derramei água) e amasse bem a carne picada. Em seguida, pegamos a massa, dividimos em 2 partes. Pegamos uma parte e a enrolamos em um retângulo e começamos a dobrar assim:



então assim:


colocamos a peça de trabalho de lado sob a tigela para que não fique desgastada e fazemos o mesmo com a segunda metade. este tipo de rolamento deve ser feito de 3 a 4 vezes (eu fiz 3 vezes). Isso é feito rapidamente com uma correia transportadora. Em seguida, pegamos a primeira parte da massa, depois de enrolar e dobrar 3 vezes, enrolamos em um retângulo com uma espessura de + - 3 mm e enrolamos em um rolo, dividimos em 8 partes e enrole cada pedaço em um bolo fino , coloque a carne picada, cubra com metade da massa, pressione um pouco com a palma da mão para que esprema o ar e prenda a borda com o dedo. Pegamos um rolo de massa e vamos ao longo da borda com um rolo, fica quase uma costura soldada, então você pode caminhar ao longo da borda com uma roda de beleza. Aquecemos o óleo no fogão até que uma névoa quase invisível apareça e fritamos os pastéis. Minha placa tem uma graduação de 0 a 9. Eu aqueço o óleo a 9, depois mudo para 7,5 e começo a fritar pastéis. Por fora, não queimam e o recheio tem tempo de fritar. Coma com muito cuidado - usamos o suco dentro do mar Usamos farinha apenas para amassar a massa, polvilhar a mesa com farinha ou umedecer com manteiga NÃO NECESSÁRIO durante o rolar - a massa não gruda em lugar nenhum Isso parece ter escrito tudo, se é que alguma coisa - perguntar
Para acelerar o processo, corte os quadrados de um pedaço de papel e enrole os bolos dobrando-os em pedaços de papel em uma pilha - um bolo / pedaço de papel, etc., para que não se desgastem e fiquem muito rapidamente, enquanto os primeiros pastéis são fritos, os próximos ficam prontos. Escrever por Deus leva mais tempo do que cozinhá-los

Aula !!!! Eu fui fazer isso.

Faça Yar você não vai se arrepender E depois mostre o resultado Ficaria feliz se alguém gostou da receita

Ira, muito obrigado pela receita de pastéis tão deliciosos: rosa: A família toda ficou encantada com o sabor, até a filha (6 anos). Eles ficaram assim: OBRIGADO

Alena, fico muito feliz que você e sua família gostaram das chebureks: flores: Você ficou muito bonita e borbulhante. Na minha família essa receita é agora a principal - outras chebureks não querem mais o meu agitado

Acredite ou não, só faltam 2 coisas e preciso de mais, sinto que também teremos esta receita favorita

A receita é simplesmente super! Fiz pastéis pela primeira vez (vamos para a dacha, fiz para congelar). Fritei 5 peças para testar, eles comeram instantaneamente. Muito saboroso. Graças ao autor

Queria mostrar meus pastéis, parece que já tem uma receita. Sou um pouco diferente, mas o resultado é excelente

[Tanyush]

Tanyush, por isso mesmo:

ligeiramente diferente

pode dar um resultado completamente diferente !!!

Seja um amigo, por favor poste sua receita em um temka separado, hein?

Temos muitas receitas cheburek diferentes no fórum e, acredite, a sua também tem direito a um espaço de convivência tópico !!!

P.S. Chebureks são simplesmente esquisitos !!! XAhhreceita de chuuu !!!