Pão doce árabe (máquina de fazer pão)

[Irusik]

E eu sei por que o pão é chamado assim. Há uma árvore de pão, seus frutos são verdes e com espinhas, lembrando o formato de uma laranja. Em Baku, essas árvores cresciam no parque e todos chamavam essas frutas de pão de macaco. É daí que vem o nome do nosso maravilhoso pão.
E o nome cultural da árvore é Artocarpus altilis.
Aqui esta uma foto




Me falou sobre isso Irusik do fórum de tricô. Obrigado pela informação que me apresso em compartilhar com vocês.

[Comentário adicional:]

Pão doce árabe (máquina de fazer pão)
Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura (seca) 2/3 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo 450g.
Sal 1/2 colher de chá
Açúcar 2 colheres de sopa. eu.
Manteiga (óleo vegetal é possível) 40g.
Leite condensado 80ml.
Ovo 1pc.
Água 200ml.
1/3 xícara de passas
Açúcar, canela, cacau, sementes de papoula - para polvilhar.
Método de cozimento
1. Coloque o alimento em um balde, defina o programa Principal, o modo "Massa" Completamente, com a demolha por 2 horas. 20 minutos.
2. Tiramos a massa, dividimos em partes (peguei 16), formamos bolinhas e rolamos numa mistura de açúcar e canela.
3. Retire a espátula do balde e coloque as bolas resultantes bem dentro dele.
4. Feche o HP e deixe tudo sozinho por 40 minutos.
5. Defina o programa de cozimento para 50 minutos.

Comentário adicional:

- primeiro fazemos a massa com uma revolvência no programa Massa (2 horas 20 minutos), desligamos o x / fogão, e apaga-se após o final do programa.
- retire a batedeira. tiramos a massa acabada do tabuleiro.
- fazemos bolinhas, colocamos em um balde, deixamos a distância até a massa aumentar por cerca de 40 minutos, com o x / fogão desligado.
- depois de fermentar, aumente a massa, ligue o modo de cozimento e asse o pão até ficar macio.

Acontece que tal esquema

Não há necessidade de aquecimento adicional da massa ex / forno, ainda está quente por dentro, a massa vai crescer sozinha.
Observação
A receita é baseada em 🔗
Na receita original, é aconselhável fazer uma mistura para polvilhar com 1/4 xícara de açúcar granulado + 1/4 xícara de canela. Pareceu-me que há muita canela e cacau substituiu a maior parte. Eu também adicionei um segundo polvilhe - açúcar + sementes de papoula. Rolei metade das bolinhas, previamente untadas com manteiga derretida, em uma e na outra metade. Eu coloquei em um balde misturado.
Coloquei o leite condensado em um copo medidor, acrescentei água e mexi.
Não acrescentei as passas, pela ausência delas, mas polvilhei um pouco com as nozes entre as bolas quando as coloquei no balde.
Tirei a massa do forno após 15 minutos de amassamento (simplesmente aconteceu), mas não pareceu surtir muito efeito no resultado:

🔗

🔗

🔗
Comentário do administrador
No fórum DUAS receitas idênticas para o MONKEY BREAD por diferentes autores foram formadas. Cada receita possui várias páginas de discussão e comentários, modificações de desempenho, portanto, não é possível combinar essas receitas hoje.
Leve este fato em consideração e entre em contato com os autores das receitas através destes links.

Pão de macaco (forno) - tópico iniciado por Stеrn

Pão doce árabe (máquina de fazer pão) Pão de macaco - tópico iniciado por Alxndr

Cozinhe com prazer e bom apetite!

Excelente pão, e foi apenas "de lá" que eu pesquei e assei recentemente. Muito saboroso, embora tenha acrescentado nozes à polvilhada. Gostei especialmente do fato de que as nozes eram caramelizadas em açúcar nas pontas do pão e se tornavam como nozes torradas.

Ontem preparei uma versão "preguiçosa" deste pão, ou melhor, pãezinhos. Acabei de comprar uma máquina de fazer pão para a minha mãe na dacha e agora eu própria vou experimentar receitas para ela na cidade para repassar na um conjunto completo, não para forçá-la a experimentar
Então, aqui, coloquei todos os ingredientes listados no forno (bem, claro, como recomendado, misturei os ovos com outros líquidos antes) + coloquei uma colher de chá com uma lâmina de canela lá e coloquei no programa "Básico" (dura 3 horas), peso de pão de 900g, crosta "média" (acho que "light" serve).
O pão subiu bem, ao assar, o balde (2L) estava cheio, o pão ameaçava encostar na janela A estrutura do miolo é macia, e o sabor ... mmmmmm ...
P.S. Não gosto de passas assadas, não coloquei

[Alxndr]

Alxndr, Muito obrigado. Ontem amassei em um prog curto - 14 minutos, desmontei em bolinhas, joguei em um balde, tirei o saquinho e coloquei na geladeira. Assado hoje - bonito! E aftor e pão



arrastou um grande e pesado + (e delicioso. Eu tenho canela)

A receita é baseada em 🔗

CERCA DE! seguiu o link e encontrou nosso Gashu - Makar ela está lá (ele é Yura, ele é Zhora, ele é Gosha ...) Makar, bravo !!!

pão que preparei online:

🔗

🔗

enrolado em açúcar e canela. tem gosto de doce
na minha opinião é necessário tirar / adicionar sementes de papoula ou nozes, vai ficar melhor

p. de. por alguma razão, a aspersão não aderiu bem à massa, de modo que as bordas não eram claramente visíveis. e talvez fosse necessário tirar a massa com alguma coisa, por exemplo, com uma colher, para que surgissem bolinhas / ovais imediatamente?
e mais uma coisa: fermento insuficiente?

O pão ficou lindo

sem a sua ajuda, é improvável que alguma coisa tivesse acontecido

Você poderia rolar as bolas com as mãos molhadas, as migalhas grudariam melhor. Só não precisa de muita água! E a massa pode ficar um pouco mais macia!

ficou macio e pegajoso, mas coloquei a massa na superfície com farinha. corte com uma faca em quadrados. e aparentemente tendo enrolado um pouco na farinha, a canela não grudou bem.
agora vou saber o que esculpir com cabos molhados

O fermento não é mais necessário!

Boa sorte!

obrigado!

40 gramas de manteiga, coloque na massa para amassar

As bolas podem ser desenroladas adicionalmente com as mãos oleosas (óleo vegetal), ou umedecidas com água, para que a aspersão seja melhor aplicada.

Muito Obrigado!
enrolado por alças em azeite. Não havia papoula na loja, então fiz com açúcar, canela e um pouco de gergelim. Nunca comi pãezinhos tão deliciosos! Pts gostou que pude ver os pãezinhos consegui tirar fotos só no HP
🔗

E peguei essa receita de outro site e assei várias vezes já. Alguns dias atrás, cozinhei meu sobrinho no aniversário dele, então ele ligou por dois dias seguidos e expressou sua satisfação.
O pão é incrível! Não precisa de bolo. E não é uma receita tão trabalhosa. Por exemplo, carrego tudo em um balde e defino o modo "Massa" (1:30). Enquanto a massa cozinha, moo as nozes, tiro o açúcar e a canela, despejo o óleo vegetal em um pires (para untar as bolas). Quando a massa fica pronta, coloco em uma tigela, tiro a lâmina do balde, coloco tudo à minha frente na mesinha de centro, sento na frente da TV e começo a criar, combinando negócios com prazer. Primeiro coloco as bolinhas, depois, mergulhando na manteiga, enrolo no açúcar com canela e coloco bem num balde. Tendo colocado a primeira camada, polvilhe abundantemente com nozes picadas, depois a segunda, novamente nozes, e insiro o balde no HP. Eu defino o modo "Assar" (eu tenho # 12 - 60 min.), Defino um atraso de 1:30 ou 1:40 no cronômetro e - "Iniciar".
No Alasca, produtos assados ​​também podem ser ajustados no cronômetro, muito conveniente.
E de alguma forma eu assei este pão como um presente, então também enrolei passas em cada bola, ou talvez damascos secos e ameixas secas.

a receita é maravilhosa! o pão é incrível! Não provei nada mais saboroso.
cozido exatamente seguindo a receita básica. a massa gruda mesmo nas minhas mãos como o diabo sabe o quê, mas com a ajuda da manteiga conseguimos lidar com ela. a única coisa, até que fiz uma revisão (40 min de acordo com a receita) antes do assado final. no sentido de como manter a temperatura ideal na máquina de fazer pão.
Vou assar, assar e assar novamente. até comermos
🔗 🔗

você tem um modo "massa" ou o quê?

talvez eu tenha entendido mal o procedimento. mas o parágrafo 1 diz para suportar todo o programa "massa" por 2 horas e 20 minutos. e então, após formar e colocar as bolas, envie o balde para a HP por mais 40 minutos. mas neste ponto no HP a temperatura já está muito baixa para a prova, e se você iniciar o programa de massa novamente, a princípio a temperatura é equalizada por 30 minutos e durante este tempo ela é novamente muito baixa para a prova.

Segundo o autor da receita:
- primeiro fazemos a massa com uma revolvência no programa Massa (2 horas 20 minutos), desligamos o x / fogão, e apaga-se após o final do programa.
- retire a batedeira. tiramos a massa acabada do tabuleiro.
- fazemos bolinhas, colocamos em um balde, deixamos a distância até a massa aumentar por cerca de 40 minutos, com o x / fogão desligado.
- depois de fermentar, aumente a massa, ligue o modo de cozimento e asse o pão até ficar macio.

Acontece que tal esquema

Não há necessidade de aquecimento adicional da massa ex / forno, ainda está quente por dentro, a massa vai crescer sozinha.

Acontece que tal esquema
Não há necessidade de aquecimento adicional da massa ex / forno, ainda está quente por dentro, a massa vai crescer sozinha.

Sim, sim, está tudo correto.

Sim, sim, está tudo correto.

Então, até o próprio autor da receita confirma o esquema, então fazemos de acordo com ele
Com sua permissão, irei inserir o diagrama no início da receita.

Obrigado a todos por seus comentários.

Não há necessidade de aquecimento adicional da massa ex / forno, ainda está quente por dentro, a massa vai crescer sozinha.

Eu tenho um problema com isso, a HP esfria quase instantaneamente até a temperatura ambiente, mesmo com a tampa fechada, e em nossa sala temos 19-20 graus
ou seja, antes de assar, olhei no HP e vi que minhas bolas caras não tinham absolutamente aumentado de volume. Bem, não importa, da próxima vez vou tentar pensar em algo, quero que tudo seja perfeito.

Em seguida, retire o balde do aquecedor x /, coloque ao lado do fogo, cubra bem quente e deixe quebrar - afinal, o aquecedor x / ainda está desligado! Em seguida, insira o balde no x / forno e ligue o cozimento.

Ou outra opção é possível, que eu uso. Coloque uma frigideira de fundo grosso no fogão, e de cabeça para baixo para que haja uma plataforma, acenda o fogo, aqueça a frigideira (depois desligue o fogo!), Coloque um balde em cima sob a toalha, e deixe a massa derrete!

Tudo vai dar certo!

Eu faço este pão no Alasca. Modo "Massa" - 1:30, é o suficiente. Enquanto estou esculpindo as bolas, meu forno também esfria completamente, mas na hora da prova, mesmo em temperatura ambiente (e foi bem legal pra mim também), a massa saiu muito bem. 40 minutos acabou sendo demais. Pode ser fermento? Eu uso prensado e nesta receita levo 20g

[Admin]

Admin, obrigado, com uma frigideira é uma ideia muito interessante, nunca tinha ouvido falar dela antes. vai ter que tentar

[Alxndr,]

Alxndr, pão incrível! Muito saboroso! Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, além do açúcar e da canela, adicionei sementes de gergelim.


[URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s004./i205/1110/a0/37ec8ac5c85c.jpg.html]

[Admin]

Admin, obrigado, com uma frigideira é uma ideia muito interessante, nunca tinha ouvido falar dela antes. vai ter que tentar

Bem, você tem que sair da situação de alguma forma quando o apartamento está frio, na baixa temporada, e não só! Involuntariamente, você vai pensar sobre isso e usar todas as maneiras

Experimentei esta receita.
Ele trabalhou no controle manual com divisão por função.
1. 20 minutos amassar no modo "pizza".
2. 50 minutos para levedar a massa com a inclusão do modo "assar" durante um minuto a cada 20 minutos.
3. Amassar no modo "pizza" até o volume do kolobok original - cerca de 5 minutos.
4. Retirar a pá e a massa, enrolando-a com um rolo de massa, cortando-a em 16 pedaços (cada um próximo ao meio)
5. Rolando na aspersão e colocando em um balde HP.
6. Levante a massa com aquecimento periódico ("assando" por um minuto a cada 20 minutos) até que a massa esteja quase fora do balde - cerca de 45 minutos.
7. Cozer - 1 hora.

Acabou bem - eles comeram rapidamente.
Desvantagens.A superfície do pão, que está em contato com o balde, queimou fortemente - talvez haja muito açúcar? ou assado por muito tempo?

Acho que devo tentar fazer de forma um pouco diferente.
Não esmague os pedaços redondos ao polvilhar, mas abra bolos planos e polvilhe as superfícies. E um ao outro, como bolos em um bolo. Para que o lado deles após o levantamento não fosse sacarificado.
Vou me exercitar no próximo fim de semana.

Então fiz pão. Dizer que estou encantado é não dizer nada. Tão saboroso !!!!!!!!!
Muito obrigado pela receita !!!!!!!

Fiz esse pão (desculpe, não tem foto, de alguma forma nem pensei) Ficou muito gostoso. Exuberante, aromático, incrivelmente saboroso. Hoje a família exige repetição. Mas! o marido reclamou que gostaria de um pão mais doce. Eu entendo que você só precisa aumentar a quantidade de açúcar na receita. A questão é: você precisa ajustar mais alguma coisa na receita ou um aumento do açúcar só leva a um aumento da doçura e pronto?

Fiz este pão (desculpe não tem foto, nem pensei) Ficou muito gostoso. Exuberante, aromático, incrivelmente saboroso. Hoje a família exige repetição. Mas! o marido reclamou que gostaria de um pão mais doce. Eu entendo que você só precisa aumentar a quantidade de açúcar na receita. A questão é: você precisa ajustar mais alguma coisa na receita ou um aumento do açúcar só leva a um aumento da doçura e pronto?

E acabei de fazer mais bolas (pçs. 20) e enrolar abundantemente em açúcar e canela. E as bolas são pré-estouradas em óleo vegetal. Acontece muito mais doce

ou um aumento no açúcar só leva a um aumento na doçura e é isso?

Quanto mais açúcar a crosta queima, mais forte. Se o autor. modo e certifique-se de definir o branco. Não sei como corrigir manualmente

Mas isso não queima comigo. Coloquei a massa cortada (sem espátula) na configuração de cozimento retardado (no Alasca isso é possível). O cozimento dura 60 minutos, configurei 1 hora e 30 minutos pelo cronômetro. Uma vez que perguntei 1:40, subiu muito, as nozes começaram a cair na câmera.

E acabei de fazer mais bolas (pçs. 20) e enrolar abundantemente em açúcar e canela. E as bolas são pré-estouradas em óleo vegetal. Acontece muito mais doce

Ou seja, você não aumenta a quantidade de massa, apenas as próprias bolinhas ficam menores, certo? Vou ter que tentar.

Ontem assei uma versão preguiçosa desse pão, em algum lugar no início da discussão é. Misturei tudo de uma vez e coloquei no principal. Também é muito saboroso, mas é apenas uma opção preguiçosa, claro, não pode ser comparada com quando você molda em koloboks.
E é claro que não foi sem diversão. Quem disse que biscoitos não precisam de matemática? Ontem, pesando a farinha e adicionando 127 e 125, fico 152)))) Olhei bem para o fogão e a visão do kolobok me pareceu suspeito) acrescentei um pouco de água e não deu mais tempo para seguir. Mas ou meu fogão é inteligente ou eu tenho um bom olho - ficou perfeito) vou aprender matemática para o ensino fundamental e vou continuar a cozinhar)

Ou seja, você não aumenta a quantidade de massa, apenas as próprias bolinhas ficam menores, certo? Vou ter que tentar.

Muito bem. As bolas que recebo são pequenas, mas são muitas e tem mais açúcar dentro do pão. E por fora, o açúcar derrete um pouco e carameliza, mas não queima.

Também quero expressar minha gratidão por esta receita. As bolas foram misturadas em cacau e coco ralado com açúcar, dentro de uma rodela de banana. Ficou muito gostoso.

[feito sob medida para você]

Já dez vezes preparei este pão usando a tecnologia feito sob medida para você .

Fiz as últimas peças de forma diferente. Bem, eu não gosto quando a poeira toca as laterais do balde!
Portanto, mudei para um enchimento de "vários andares".
Rolo os pedaços (8 pedaços) sobre as panquecas, coloco o recheio entre elas (passas + banana + recheio: açúcar de cacau). Às vezes, coloco maçãs secas levemente encharcadas em vez de banana. Toda a "edição" da torta eu conduzo diretamente no balde da HP.Polvilhe por cima regar com sementes de papoula, coberto com colher de chá diluído em água. teste original.
Acontece algo como na foto.


Eu quero chamar sua atenção. O telhado do pão não desabou. Simplesmente aumentou menos no centro. Talvez pelo fato de o recheio ser bastante ácido, o que diminui a eficiência do fermento em sua zona.

Eu quero chamar sua atenção. O telhado do pão não desabou. Simplesmente aumentou menos no centro. Talvez pelo fato de o recheio ser bastante ácido, o que diminui a eficiência do fermento em sua zona.

Outra razão é possível: neste local tinha bastante recheio líquido, banana - o que deu um buraco na massa, e talvez neste local houvesse uma imperfeição na massa, o miolo está mais húmido

Outra razão é possível: neste local tinha bastante recheio líquido, banana - o que deu um buraco na massa, e talvez neste local houvesse uma imperfeição na massa, o miolo está mais húmido

Talvez você esteja certo. Na verdade, a massa do meio tem algo de charlotte em suas propriedades organolépticas. Da próxima vez, talvez, tentarei apenas algumas maçãs secas, apenas adoçando e deixando-as um pouco de molho. Vou cancelar a inscrição sobre os resultados.

Em geral, meus prédios altos foram aprovados. Tanto em casa como no trabalho.

Amanhã estou pensando em experimentar esta versão do enchimento de vários andares.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0
mas com morangos. Felizmente, suas camas agora estão ocupadas.
Ainda dá tempo de ouvir opiniões e pedir conselhos.

CE

Aqui está. Eu tentei. O sabor é excelente - azedo em doce.
O telhado era plano, mas estourou ao ser sacudido para fora do balde. Acontece.



No lugar do recheio, em vez de pedaços de morango, havia cavernas de ar embebidas em xarope de morango. Aparentemente, os morangos evaporaram durante o cozimento.

[Irusik]

E eu sei por que o pão é chamado assim. Há uma árvore de pão, seus frutos são verdes e com espinhas, lembrando o formato de uma laranja. Havia árvores assim no parque em Baku, e todos chamavam essas frutas de pão de macaco. É daí que vem o nome do nosso maravilhoso pão.
E o nome cultural da árvore é Artocarpus altilis.
Aqui esta uma foto




Me falou sobre isso Irusik do fórum de tricô. Obrigado pela informação que me apresso em compartilhar com vocês.

Caros moderadores! Por alguma razão, o comentário de Lana subiu mais cedo / mais alto do que a receita de pão em si, e agora quando você pressiona o botão na receita em si, a nota mais interessante é impressa por Lanin, e não a receita de pão árabe ... Corrija de alguma forma , por favor!

Feito 44 bolas. Do tamanho de um bolinho médio ou de uma noz pequena.
Existem duas misturas para polvilhar.
Um molhado - semente de papoula fervida em leite e espremida, misturada com açúcar.
A segunda mistura é de nozes moídas, cacau, canela, sementes de gergelim, açúcar.
No começo, eu derramei bolas na aspersão molhada. Despejei 5-6 pedaços em uma tigela de uma vez, coloquei as bolas em uma mistura seca e derramei. Em seguida, ela colocou o lote em um balde. O pó aderiu bem.
Defina-o para assar agora.
Vou postar uma foto no final da tarde.
Eu mesmo não sei o que vai acontecer, pela primeira vez eu tento.

Cozido

Muito obrigado pela receita interessante! O pão é incrível. Hoje eu assei pela primeira vez, ficou lindo, assado. Só fiquei assando não 50 minutos, mas uma hora. Um polvilhe foi açúcar, cacau, canela, o segundo açúcar e sementes secas de papoula. Salpiquei as camadas com damascos secos picados e nozes moídas. Muito saboroso. Comi meio pão com minha filha de uma vez, quase vou assá-lo mais de uma vez, adicionado aos meus favoritos

Também gostei da receita Pts !!! Vou fazer mais !!!

Eu assei este pão agora! O sabor é demais, graças ao autor. Um problema é que no meu Panasonic o cozimento demora 30 minutos, obviamente não chega, o pão está úmido, não sei o que fazer

[#Mariko #]

#Mariko #, o tempo de cozimento pode ser aumentado pressionando o botão '' cronômetro '' e depois '' iniciar ''

Obrigado, já entendi)))))) você precisa ler atentamente as instruções

[#Mariko #]

#Mariko #, e você não adiciona tempo? Assei por uma hora.
P. S.oh, ja respondi

obrigado pela receita. "voa para longe" - apenas o barulho é

Parece "pão de macaco"

É ótimo, parece que fica frito ... Talvez numa forma de silicone e num miniforno / forno melhor?

[no]

São assados ​​porque tem muito açúcar. Caramelização, transformando-se em coque ...
***********

E também coloco o recheio dentro desses caroços. Maçãs secas a vaporno Dissolvo por 15 minutos, aí direto com água em banho-maria (eu tenho caldeira manta) eles ficam em pé durante a noite e no dia seguinte os moles já vão para o recheio.

[Compatriota]

Compatriota, Decidi o que fazer com um rolo. Todo o recheio ficará dentro e a polvilhação com açúcar não vai queimar. Vou testar o Supra BMS-350, que comprei hoje para me ajudar. talvez não seja tão bonito ...
Qual é o significado de leite condensado com água? O mesmo leite sai doce. Tenho uma lata de leite concentrado ociosa. Talvez experimente?

Eu coloquei as bolas na forma em duas fileiras, desta vez por algum motivo a fileira de baixo "rosa", e o "chapéu" de cima saiu

Contei 650 g de farinha. Amassado em 310g de leite concentrado com leite condensado adicional. Rolei a fita na mesa (deve estar junto). A massa não gruda em nada, por isso se desenrola na sua forma natural. O pão sentou-se no final por causa do vazio, mas não perdeu a forma.
Você não precisa de muita canela, mas pode comer 2 a 3 vezes mais gergelim e açúcar. Depois de borrifar, borrifei o rolo com água com as duas mãos 4 vezes.
A mulher detesta canela, mas, dizendo: "é muito gostoso, mas canela ...", comeu 3 pedaços grossos. Vou mandá-la correr pela casa agora.