Pão de trigo com fígado de frango (máquina de fazer pão)

[Então, queridos padeiros, apresento a vocês hardcore !!! Você poderia dizer um thriller do negócio de padaria!]

Pão de trigo com fígado de frango (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. colheres
Fígado chicoteado com água	330 ml
Sal	3 (!) Tsp
Açúcar	1 Colher de Sopa. a colher
Farinha de trigo	600 gramas
Cebolas secas	4 colheres de sopa. colheres

Método de cozimento

• Primeiro, sobre o componente líquido. Cerca de 250-300 gramas de frango cru e fígado quente foram pegos e batidos no liquidificador até a consistência de um delicado purê. Em seguida, despeja-se água para que o volume seja de 330 ml (quero dizer que em algum lugar aqui cometi um erro crasso - então tive que colocar muita farinha acima do especificado abaixo diretamente no processo de amassamento)
  
• Ele despejou 30 gramas de água morna em um copo, colocou uma colher de chá de açúcar e farinha e 1,5 colher de chá de fermento. E ele esperou por um boné alto de espuma. Derramado por cima.
  
• 
  
• Agora surgiu a questão de escolher um programa. Não gostei de nenhum dos 12 programas oferecidos. E com um grito - oh, venha o que vier! - Escolhi o programa Pão Branco. O processo começou. Como falei acima, havia muita umidade na mistura e tive que colocar farinha.
  
• Terminada a etapa de amassar e o forno começar a assar, olhei para dentro e vi que o pãozinho não tinha caído nem aumentado de tamanho - por estar denso como a bola, permaneceu. Fiquei apenas satisfeito com a cor - laranja escuro. "Figo estaria com ele", pensei e ... desliguei o fogão. E depois de 40 minutos ele apareceu, sem muita esperança.
  
• O balde tinha uma massa razoavelmente crescente.
  
• E liguei o forno por 1 hora para assar ... Estava cheirando, vou te avisar !!! O gato ficou maluco, sem entender o que estava acontecendo ali !!! E até o dia seguinte inteiro no apartamento tinha esse cheiro de fígado bem frito com cebola ... 15 minutos antes do fim do processo, ele untou a tampa com azeite. O pão acabou não tendo a forma ideal, sua difícil fase de cozimento podia ser vista no telhado que estava ligeiramente arrancado de um lado. Manchas da cebola são visíveis no corte, mas o fígado se manifesta visualmente apenas na cor marrom do produto.
  

Observação

Então, queridos padeiros, apresento a vocês hardcore !!! Você poderia dizer um thriller do negócio de padaria!
Preâmbulo: Fazia muito tempo que vinha incubando a ideia de assar pão com ingredientes de origem animal - três ou quatro dias, e não sabia como abordar isso. E assim, tendo decidido (aliás, absolutamente, acho, acertadamente) que o fígado, e até mesmo o frango, é um produto delicado, delicioso (embora fígado) e de preparo surpreendentemente rápido, optei por ele.
Quero dizer que o processo descrito abaixo não se encaixou em nenhum dos programas de panificação para mim, e cozinhei meu supermonstric por pura intuição, mas valeu a pena, acredite! No entanto, vou falar sobre o sabor no final. filme de ação descrições do processo ...
Você pode comer assim mesmo, sem nada, com a sensação de que está comendo um sanduíche ou uma torta com fígado e cebola frita.
E também dei um pequeno hooliganismo a um gato que havia perdido todas as esperanças e se preparava para dormir para cheirar uma fatia de pão pronto. Seu sono desapareceu novamente (por 2 horas), ele correu para a cozinha ... e comeu meia fatia de pão até que percebeu que estava comendo algo errado!

Aqui!

fígado de frango 210 g (peso líquido - sem filmes, gordura, etc.)
fermento fresco 10 gr
leite 50 ml + 15 ml = 65 ml
maçã 50 g (peso líquido - sem casca e sem caroço)
açúcar 1 mesa. a colher
sal 2 colheres de chá colheres
farinha 420 gr
semolina 50 gr
óleo vegetal 2 mesa. colheres
cebolas secas fritas 4 colheres de sopa. colheres

Moa o fermento com o açúcar, dilua com o leite, despeje em um balde de HP. Rale a maçã em um ralador fino diretamente no balde. Além disso, purê de fígado de frango com um liquidificador. Adicione a farinha, a semolina, o sal e o óleo.
O boneco de gengibre é comum.
Modo de pão branco -3 horas e 50 minutos. A crosta é leve.
Desliguei o HP 20 minutos antes, o pão estava pronto.

Você não vai comer esse pão todos os dias, o sabor, claro, é específico. Mas quando você quer algo "like", muito mesmo!
Para mim, o mais surpreendente é que meu marido, que não leva fígado à boca, comia pão com muito prazer e não entendia que seu produto odiado estava no pão. E eu não "usei drogas".

BBW !!!
Por que maçã?

Para subir melhor e não envelhecer por muito tempo.

Também decidi experimentar por diversão. Ninguém gostou da piada, inclusive o gato. Este disse com toda a sua aparência: "Você é um idiota, contramestre ... e suas piadas são estúpidas." O cheiro que se espalhou pelo apartamento quando este pão esfriou, me obrigou a amarrá-lo em um saco e levá-lo para a varanda. Vou alimentar os cachorros no quintal ou os patos no rio.

Em geral, esse pão é muito para um amador.

Eu quero experimentar este pão. Mas o marido disse que não comia com fígado cru (não vai ser assado). Você tentou estabelecer fígado cozido ou frito?

[Ryzha]

Ryzha, o fígado é realmente um produto delicado, e o frango, em geral, é o mais delicado! Mesmo em sua forma natural, o fígado não pode ser cozinhado por muito tempo, torna-se duro e perde o sabor (por exemplo, você precisa fritar carne por literalmente três minutos de cada lado da fatia, e o frango é cozido por vários minutos ) Teoricamente (já que ainda não assei), o tempo de cozimento e a temperatura do pão serão mais que suficientes para o fígado, e ainda mais picado, assar.

Ah, homens são homens! A vida não é doce sem carne!
Não há muitos deles (homens) em nosso fórum, mas você fará o download do guia de instalação. E a ideia

Ontem eu assei esse pão (com esclarecimentos do Stern), estava tudo cozido nele. Gostei do sabor, no entanto, não para o uso diário. E para variar, muito mesmo