Éclairs favoritos

Éclairs favoritos

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
manteiga	100gr
ovos	4 coisas
farinha de trigo	180gr
sal	1 / 2h colheres
Creme de creme:
leite	500ml
açúcar	200 gramas
gemas	4 coisas
farinha de trigo	50gr
açúcar baunilhado	1h eu
agua	250 ml

Método de cozimento

• Ferva 250 ml de água, acrescente óleo, sal e leve para ferver. Despeje a farinha em água fervente, misture bem e ferva por 2 minutos. Esfrie um pouco a massa.
• Adicione um ovo, misture bem, adicione o segundo, misture.
• Adicione todos os ovos desta forma. Cubra a assadeira com papel manteiga (ou unte com óleo).
• Com uma colher ou com uma seringa de confeiteiro, coloque a massa em tubos de 10-11 cm de comprimento. (E o melhor é espalhar não em bolas grandes, com uma colher de sopa)
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, leve ao forno até dourar, cerca de 35-40 minutos.
• Não abra a porta do forno durante o cozimento. Encha os bolos prontos com creme usando uma seringa de confeitaria.
• Você pode derramar chocolate derretido sobre os bolos e polvilhar com coco. Eu polvilhei com açúcar de confeiteiro :)
• Preparação de creme:
• O creme é muuuito delicioso! 500 ml de leite
• 200 g de açúcar
• 4 gemas
• 50 g de farinha
• 1 colher de chá açúcar baunilhado
• Ferva o leite. Moa as gemas com açúcar, açúcar de baunilha e farinha. Despeje o leite quente nas gemas, misture. Coloque no fogo, cozinhe até engrossar.
• 
• 

Hora de preparar:

1 hora + - 20 minutos

Observação

Eu levei para os favoritos.
Tenho vergonha de admitir que nunca fiz eclairs. Mas eu simplesmente os amo. Vou tentar assar nos feriados

Eu levei para os favoritos.
Tenho vergonha de admitir que nunca fiz eclairs. Mas eu simplesmente os amo. Vou tentar assar nos feriados

Sinceramente, na foto fiz eclairs 2 vezes! No começo também tive medo de fazer isso, achei que não ia funcionar, mas assim que tentei (descobri de uma vez), eles se tornaram meus favoritos! Não pensei que tal coisa pudesse ser cozinhada à mão, tem gosto de comprada, ainda mais saborosa. Agora, na maioria das vezes eu faço pequenas éclairs, as coloco em uma assadeira com bolinhas (uma colher de sopa), elas assam mais rápido e eu obtenho muitas pequenas éclairs de creme (e é mais fácil preenchê-las com creme de uma seringa, e mais rápido ) Aconselho que comece assim, depois leve ao forno com certeza, e tudo dará certo a partir de 1 hora! E então você pode assar grandes éclairs com segurança

[Carina]

Carina, bolos são adoráveis, especialmente quebrados.
E quanto tempo antes de servir eles devem ser preenchidos? E por quanto tempo eles podem ficar cheios sem se molhar?
Como eles se comportam?
Agradecemos antecipadamente a sua resposta!)))

[Carina]

Carina, bolos são adoráveis, especialmente quebrados.
E quanto tempo antes de servir eles devem ser preenchidos? E por quanto tempo eles podem ficar cheios sem se molhar?
Como eles se comportam?
Agradecemos antecipadamente a sua resposta!)))

Bem, enquanto preparo o creme, eu imediatamente o recheio (ainda morno). As tortas não molham com este creme. se você já comeu eclairs, deve se lembrar que a massa, é tão dura e macia, mas o creme não embebe. A massa fica exatamente como a comprada. ... Sempre recheio com creme, depois coloco em uma tigela, ou saquinho, e na geladeira, para que o creme não estrague com a temperatura ambiente (temos muito quentinho). (Embora em temperatura ambiente, podem deitar o dia todo sem problemas! Faço sempre porções dobradas, e tenho que guardar na geladeira, já que não comemos tudo em 1 dia). E recheadas podem deitar até serem comidas, não ficam encharcadas com certeza!

Reparei que se, depois de inchar a massa, baixar um pouco a temperatura do forno, os eclairs ficam melhor e a parte de cima não queima. E eu recheio com manteiga batida com leite condensado - é a verdadeira era soviética. Não se molhe, o tempo de armazenamento depende das condições, pois a manteiga permite.

Reparei que se, depois de inchar a massa, baixar um pouco a temperatura do forno, os eclairs ficam melhor e a parte de cima não queima. E eu recheio com manteiga batida com leite condensado - é a verdadeira era soviética. Não se molhe, o tempo de armazenamento depende das condições, pois a manteiga permite.

ah, mas eu não gosto de creme de manteiga e leite condensado ... Eu ainda como demais na infância))) então agora eu não suporto nada))) em casos raros, leite condensado fervido, e então se isso está com algo e não é suficiente

Carina1991, como na hora !!!! Acabei de pensar em eclairs - um sonho que tinha medo de realizar. Obrigado pela receita detalhada e compreensível !!! Com certeza vou experimentar, adoro éclairs!

Carina1991, como na hora !!!! Acabei de pensar em eclairs - um sonho que tive medo de realizar. Obrigado pela receita detalhada e compreensível !!! Com certeza vou experimentar, adoro éclairs!

Tente! : nyam: Ficarei feliz se você gostar) escreva mais tarde como foi

Em geral, os éclairs não precisam ser preenchidos com recheios doces. Eu faço lanches cortando a tampa. Você pode usar saladas, patês, queijo cottage com alho e nozes como recheio. Há muitas opções. E para quem não gosta de leite condensado, pode usar creme de merengue úmido

Em geral, os éclairs não precisam ser preenchidos com recheios doces. Eu faço lanches cortando a tampa. Você pode usar saladas, patês, queijo cottage com alho e nozes como recheio. Há muitas opções. E para quem não gosta de leite condensado, pode usar creme de merengue úmido

Aliás, com patê essa é uma ideia interessante, você precisa experimentar.

E recheio pequenos eclairs com queijo, maionese e patê de alho - muito gostoso! E no ano passado, para o Ano Novo, fiz cisnes com éclairs e coloquei em um prato com geléia - é muito gostoso e lindo. Quando você os coloca em uma bandeja, eles balançam levemente - o efeito é incrível !!! É uma pena que não tenham tirado uma foto.

Experimente, Carina! Às vezes, produtos familiares e enfadonhos em uma nova combinação funcionam de uma maneira nova! E em vez de água na massa, experimente leite. A massa é mais macia. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Experimente, Carina! Às vezes, produtos familiares e enfadonhos em uma nova combinação funcionam de uma maneira nova! E em vez de água na massa, experimente leite. A massa é mais macia. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Não sei sobre leite ... acho que vai dar errado. de acordo com a receita original, é água que vai, e o gosto fica mais do que satisfeito) mas resolvi fazer com uma pasta, acho que vai ficar com um sabor interessante, vou fazer bolinhas))

E recheio pequenos eclairs com queijo, maionese e patê de alho - muito gostoso! E no ano passado, para o Ano Novo, fiz cisnes com éclairs e coloquei em um prato com geléia - é muito gostoso e lindo. Quando você os coloca em uma bandeja, eles balançam levemente - o efeito é incrível !!! É uma pena que não tenham tirado uma foto.

Cisnes? legal, gostaria de ver, acho muito original. válido oh, desculpe, eles não tiraram uma foto)))

As bolas de choux são chamadas profiteroles. E com recheios saborosos - lanchonetes profiteroles. Incluindo patê. Isso é tão antigo quanto o mundo, então na internet você pode encontrar muitas fotos e ver como fica.

As bolas de choux são chamadas profiteroles. E com recheios saborosos - lanchonetes profiteroles. Incluindo patê. Isso é tão antigo quanto o mundo, então na internet você pode encontrar muitas fotos e ver como fica.

Karina é uma garota muito jovem e nosso velho mundo ainda é novo para ela.

Karina é uma garota muito jovem e nosso velho mundo ainda é novo para ela.

Isso é sim)

As bolas de choux são chamadas profiteroles. E com recheios salgados - lanchonetes profiteroles. Incluindo patê. Isso é tão antigo quanto o mundo, então na internet você pode encontrar muitas fotos e ver como fica.

Tenho um livro de 1965 "Bolos caseiros, pastéis, biscoitos, pão de gengibre, tortas" da R.P. Kengis

foto da Internet, mas tenho a mesma edição e pareço quase a mesma coisa surrada

Portanto, neste livro, os bolos de creme oblongos são chamados de Eclair e as bolas com creme da mesma massa são chamados de bolos de creme Shu. A receita da massa, no entanto, é um pouco diferente da fornecida por Carina1991.
Há também uma receita que cito:
"543. Pequenos produtos de creme (profiterole)
Coloque a massa de choux com um pequeno orifício redondo em uma assadeira em forma de bolinhas e outras figuras. Após assar e resfriar, são servidos ao caldo. Você também pode preencher os itens com qualquer creme. "
Não pense que sou inteligente. Justamente quando li a postagem, decidi esclarecer esse assunto para mim, e agora estou compartilhando com vocês.

Nem achei que você fosse inteligente, pelo contrário, acho que vai ser interessante não só para mim! Então obrigado

Oh. aula! Vou correr para cozinhar. Só preciso cozinhar guloseimas para o trabalho amanhã, tenho DR !!!! e agora resolvi fazer eclairs, e agora a receita está deliciosa, obrigada! Eu cozinhava, mas não sei onde escrevi.

Garotas. Esqueci de escrever, os éclairs acabaram sendo maravilhosos !!!! Te agradece !!!

Obrigado, Karinochka, pelos deliciosos éclairs! Cozinhei pela primeira vez e peguei esta receita. É verdade que sofri com a massa quando tentei enfiá-la em um saco de confeitar, por isso decidi que o saco era pequeno. Subiram perfeitamente, são lindos))

Muito obrigado ao autor! Eu cozinhei perfeitamente na primeira vez! Descobriram 16 pedaços grandes (coloquei com uma colher de sopa), da próxima vez quero usar uma colher de sobremesa, senão o tamanho dos bolos é heróico

Muito obrigado pela receita! Eles são incomparáveis! Principalmente o creme!

Eu decidi cancelar também
Eu cozinho eclairs uma segunda vez. A primeira vez que cozinhei com uma receita diferente e não funcionou para mim - não cresceram.
Por muito tempo não me atrevi a cozinhar de novo, mas hoje arrisquei cozinhar de acordo com a receita acima. Eu cozinhei metade dos ingredientes. E ... estou encantado. Eclairs acabaram - super! Fiz um creme para eles de acordo com a minha receita. Yum !!!
Descobriram-se 12 peças, mas até que as mãos alcançassem o fotik, restaram apenas 4 coisas))

Obrigado pela receita! Parece que deu certo. Espalhei com uma colher de sopa, saíram enormes eclairs, respectivamente, e coloquei bastante creme (que, em geral, não gostei). Farei uma porção menor da próxima vez. : girl_claping: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/90709/__________.jpg

oh, éclairs, éclairs))) Você é tão saboroso, mas tão rico em calorias ((Não vamos fazer dieta, você pode comer

Amo eclairs desde criança, então decidi me mimar! Recheio de coalhada.

Oh! compartilhe a receita do recheio de coalhada

Obrigado pela receita !!!

Recheio de coalhada:

Coalhada 9% (esfregada em uma peneira)
Açúcar em pó a gosto (eu realmente não gosto de doces)
Creme de leite 20%
Bata tudo bem, esse é o recheio! (você também pode adicionar manteiga, vai ficar delicioso, mas eu gosto mesmo assim)

Obrigado pelo creme de requeijão

Comecei a fazer e percebi que a massa é muito grossa, por que ferver ali por 2 minutos? Acabei de colocar os ovos, agora vou assar

Eu também estou muito grato pela receita ... Ontem li, li - fui lá e fiz! Tudo deu certo! Verdade, o creme é diferente, mas do nosso próprio fórum - Creme de manteiga com proteínas, porque meus amantes de creme de manteiga, embora pessoalmente eu adore muito o creme! Quando ousei pela metade, percebi que queria relatar. Esses foram os primeiros éclairs da minha vida (houve uma tentativa malsucedida na minha juventude, nem vou contar) E você pode fazer uma pergunta - como pode você borrifa o pó tão lindamente, eu tentei - o pó simplesmente escorregou da éclair, não ficou nele. Talvez a superfície deva primeiro ser umedecida com alguma coisa ?!

Nata, a foto é incrível! qual bico eu tentei, compartilhe informações

Olesya, obrigado - este é um grande bico "estrela fechada" para 10 dentes, que herdei dos tempos soviéticos.

Eu preparei éclairs hoje - ficou ótimo!
Obrigado pela receita!

Obrigado!

Meninas, penso desde criança, como fazer esses tubos? Lembro-me que em Rabotnitsa escreveram isso com a rolha de champanhe ... mas como é que você faz tanto tempo? com uma colher, aí eu coloco, sai com uma seringa ..

Faça com um saco de confeitar e pegue um acessório adequado. Ou apenas corte a ponta do saco, encha-o e pronto.

E estes são eclairs! Creme de creme de proteína, polvilhado com nozes por cima!
Delicioso!

Muito obrigado pela receita! Eu estava preocupado. Estes são meus primeiros éclairs. Acertamos da primeira vez. Gostei muito da massa e o creme é delicioso.
Não é tão difícil quanto parecia. Estou muito satisfeito com o resultado.
Sobre a aparência estética do éclair ainda funcionam e funcionam, portanto, sem uma foto.
Mas delicioso-oh-oh!

Aqui estão eles, éclairs

Muito saboroso e intocado. Obrigado!

[Leka_s]

Leka_sQue homens bonitos! E com o que foi regado? Apenas chocolate?

Que mimo!

[Natalishka]

Natalishka, Nazik, obrigado!

Leka_s, que caras bonitos! E com o que foi regado? Apenas chocolate?

Sim, derreti chocolate no leite e mergulhei

Aula! Eu vou fazer isso também

Tenho feito éclairs repetidamente de acordo com esta receita, tudo funciona! Obrigado novamente ao autor
E a última vez foi a tarefa de fazer uma guloseima para um diabético. Uma pessoa não come doce categoricamente, só o mel natural se permite, mas aí ele quis. Como não tem absolutamente nenhum açúcar na massa, parei nessa opção e peguei a receita do creme de mel em creme, daqui da máquina de fazer pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305042.0
Infelizmente não tem foto, mas ficou uma delícia! Boa combinação e doçura segura! Talvez alguém precise desta informação

Meninas, tenho uma pergunta sobre a temperatura de cozimento, 180 graus, é no forno elétrico? E alguém pode me dizer quantos graus devem ser colocados no gás? é provavelmente mais quente nele? Eu pergunto, talvez eu sempre tenha cozinhado na eletricidade, mas a vida me fez mudar para a gasolina. Agora estou dominando ...

Éclairs incríveis acabaram !! Muito obrigado pela receita, deu certo na hora. E muito obrigado a todos que participaram da discussão e compartilharam suas experiências!
Feito um creme, delicioso. Mas queria outra coisa .... coloquei óleo e ficou ainda mais gostoso !! Marido, filhos, mãe, vizinhos, todos gostaram muito. Bem, você deve, porque antes eles comiam da loja e nenhum prazer. Portanto, comprei algumas vezes apenas em toda a minha vida. E tepeeeeeer, eu mesmo vou assar e mostrar às pessoas o que é uma verdadeira massa choux. Quão!
Estão esfriando aqui, sem creme.